1. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
“Año de la universalización de la salud”
PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA EMPRESA PRODUCTORA Y
DISTRIBUIDORA DE SNACK DE TARWI
CURSO:Organización y Administración de Empresas Agroindustriales
DOCENTE:Ing. Sergio Albitres Abanto
CICLO: IX
INTEGRANTES:
- BACILIO DIESTRA DAVID
- GARCIA MEDINA RUDDY DELBHER
- REBAZA MURILLO RENATO GONZALO
NUEVO CHIMBOTE - PERÚ
2020

2. 1. BORRADOR DEL RESUMEN EJECUTIVO
Las enfermedades relacionadas con hábitos alimentarios inadecuados continúan creciendo en
todo el país y el mundo, esto hace que estemos cada vez más preocupados por nuestra salud
propia a través de los alimentos que consumimos. Debido a ello, las empresas están optando
por innovar con productos saludables y de buena aceptación para los consumidores.
Nuestro Business Plan consiste en la creación de una empresa productora de SNACK’S
altamente saludables y de gran demanda en todo el país. Como primer producto e insumo
principal tenemos al TARWI (producto andino con un alto nivel de proteínas y múltiples
propiedades) en presentación tostado salado. Dirigido a todo público principalmente a
jóvenes y niños.
Nuestro primer producto proyecta una alta rentabilidad, al ser la venta de un snack saludable
e innovador. Será distribuido a los principales distribuidores de la región que se encargarán
de la distribución en mercados locales, bodegas, gasolineras y minimarkets como y en los
supermercados.
Para la financiación del capital inicial y disponer de fondos propios durante los primeros dos
años serán necesarios 137.000.00 soles. Los fundadores aportarán el 34.31% del capital
necesario, lo restante se espera de los inversores.
La idea básica del negocio consiste en aumentar el consumo del tarwi cuya presentación sea
atractiva para el público. La estrategia de negocio que emplearemos será la de diferenciación,
esta va de acorde a nuestro producto, ofreciendo la mejor relación calidad-precio.
Nuestro producto se caracteriza por su gran contenido proteico y también de grasas
esenciales, y un bajo contenido de carbohidratos en comparación con otras leguminosas.
Tendremos dos presentaciones: la de 35g que costará 2 soles y la de 80g que costará 4 soles
(precios no incluyen el descuento a los mayoristas). El descuento de 13% a los mayoristas se
ofertaría a partir de la facturación de treinta mil soles, llevando un registro contable de las
compras.
La proyección de la demanda de nuestro producto va dirigido a la región Ancash,
comenzando como mercado inicial a Chimbote y Nuevo Chimbote, contando con un
aproximado de 360 mil habitantes, teniendo una estimación de la demanda al 90%

3. (excluyendo a los adultos mayor) de la población de estos dos distritos. La estimación de la
demanda sería unas 324 mil personas que proyectamos vender al menos uno por semana a
cada uno de estos habitantes.
Realizando el análisis del entorno de los 6 principales factores tenemos por el factor
económico, respecto al valor agregado que podríamos ofrecer a la población tenemos que el
tarwi contiene buenas propiedades nutricionales, donde se destaca el alto contenido proteico,
también tiene un aminoácido esencial como la lisina que ayuda a la buena absorción del
calcio, y eso sería un valor agregado que tendría nuestro producto, que sería de gran ayuda
para el factor económico.
Nuestro producto entraría a tallar dentro de los principales snack’s consumidos por el hecho
de ser innovador, de alto contenido proteico y de calcio. Lo descrito anteriormente lo hace
un producto que más allá de que sea de buena aceptación en el mercado, nuestra estimación
de la demanda se basa en el mercado objetivo que son el público en general de la provincia
del santa, dichas personas sería el público potencial. La propuesta de valor que se ofrece es
la de un producto innovador, el cual se puede consumir en cualquier momento del día.
Estamos convencidos que este negocio será rentable. Ya que, al estar enfocado a la alta
demanda de productos saludables, estamos seguros de que los supermercados optarán la
compra de este tipo de alimentos.
2. FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO
En el Perú y el mundo se está generando una cultura de preferencia por el consumo de
alimentos saludables y enriquecidos; la demanda de alimentos de rápido acceso y nutritivos
a la vez, hace cada vez más creciente la necesidad de ofrecer productos ricos en proteína,
fibra, vitaminas, etc.
Los snacks son un producto actualmente muy consumido por personas de cualquier edad, ya
que es un producto muy práctico para consumir, ideal para personas con un estilo de vida
agitado que buscan un alimento al paso, además de ser un excelente acompañamiento en
reuniones o simplemente para disfrutar su sabor.
Si bien es cierto que existen distintas marcas de snack y hechos a base de todo tipo de materia
prima, como papa, camote, maní, yuca, pasas, habas, etc. La mayoría de estas marcas de

4. snack enfocan su objetivo más en satisfacer el paladar de sus consumidores que en su propia
salud. Como prueba de esto tenemos los octógonos en los empaques que indican su alto nivel
en grasas saturadas y sodio.
Pero es justo de estos puntos desfavorables que tienen otras marcas, que buscamos sacar algo
a favor para nuestra empresa de nombre AGROSNACK S.A.C. y para los consumidores. La
idea básica del negocio consiste en aumentar el consumo del tarwi cuya presentación sea
atractiva para el público, es decir brinde la imagen de un sabor agradable, es por eso que
elegimos el tarwi como materia prima, un producto andino con un alto nivel de proteína y
múltiples propiedades. Con esta materia prima se busca producir un snack saludable, sin
preservantes, sin octógonos, con un precio razonable y apto para personas de cualquier edad.
3. ANALISIS DEL ENTORNO (6 FACTORES)
Para analizar nuestro plan de negocios en el marco de un plan estratégico, se tienen en cuenta
los siguientes factores, que conllevan el éxito de un nuevo producto, estos factores son
Político, Tecnológico, Económico, Competencia, Demográfico y Cultural.
3.1. Factor económico
Respecto al valor agregado que podríamos ofrecer a la población tenemos que el tarwi
contiene buenas propiedades nutricionales, donde se destaca el alto contenido proteico,
también tiene un aminoácido esencial como la lisina que ayuda a la buena absorción del
calcio, y eso sería un valor agregado que tendría nuestro producto, que sería de gran ayuda
para el factor económico.
La información general acerca de la inversión total de implementar una fábrica de snacks
que asciende alrededor de los $100,000, asimismo la idea de lanzar un producto saludable
considerando que hoy en día las personas están cada vez más preocupadas por llevar un
estilo de consumo saludable y nutritivo. Para finalizar, los aspectos que deben de
establecerse para su selección son el transporte, la mano de obra y el acceso a los servicios
básicos, todo ello revisados desde un enfoque de accesibilidad y precios.
La Inflación es el crecimiento continuo y generalizado de los precios de los bienes y
servicios. Influirá en la economía y como consecuencia en nuestra empresa, provocando un
aumento de los costos en nuestros factores.

5. Como también, generará incertidumbre y en consecuencia habrá un mayor grado de
incertidumbre en nuestra empresa, y así tendremos dificultades en nuestra planificación,
desconoceremos cuanto nos costará producir determinados bienes y a cuánto podremos
venderlos.
La recesión económica por el motivo de pandemia es algo que debemos de tener en cuenta,
ya que la gente tiende a comprar solo sus productos básicos y los snacks no tanto, pero se
espera que pronto esto se supere y si nuestro producto pega en el mercado, se convertiría
en una alternativa de alimento de rápido acceso y nutritivo para las personas.
El ciclo económico, consiste en las fluctuaciones económicas de la producción total, el PIB,
acompañada de fluctuaciones de la mayoría de las variables económicas entre las que cabe
destacar el nivel de desempleo y la tasa de inflación. Esto desaceleraría nuestras
proyecciones como empresa.
3.2. Factor tecnológico
La información general acerca de la maquinaria que se usa en cada proceso, desde
balanzas que pesan la materia prima, hasta maquinas pesadoras en grano, máquinas que
seleccionan y pelan el producto, también freidoras, envasadoras y selladoras para tener
listo el producto empacado final. Por otro lado, también pudimos conocer acerca de las
maquinas freidoras, pues existen de muchas capacidades y ello va depender de lo que
necesite realmente el negocio, pues existen de muchas capacidades, algunas de las que
nos mencionó fueron de 85 kg/hora, 90 kg/hora y 300kg a más por hora, todo esto para
cumplir la alta capacidad de producción para satisfacer la demanda que se requiera.
Contribuye con eficiencia (gestión de los recursos) y eficacia (consecución de los
objetivos), a conseguir una organización innovador y tecnológicamente avanzado, dotado
de las capacidades necesarias para inventar su propio futuro sobre las bases de la
sostenibilidad en una sociedad, con un renovado espíritu emprendedor y basada en el
conocimiento como motor del desarrollo. Busca la renovación y ampliación de la gama
de productos y servicios y los cambios y ampliación de los procesos productivos.
Los factores tecnológicos representan un papel muy importante en el sector industrial y
son estimulados por las consecuencias económicas favorables al empleo como también
sirve como instrumento para competir, como, por ejemplo; nuevos materiales en los

6. procesos de producción, mejoras en el transporte de las mercancías, avances en los medios
informáticos y en las telecomunicaciones.
3.3. Factor político/legal
Tener oportunidades legislativas por parte del gobierno, resaltando el fomento del
incremento competitivo económico entre empresas, por ello el desarrollo de leyes como
apoyo a las empresas que se incursionan en la actividad económica; pero también nos
desalienta los impuestos a pagar por ejercer título de empresa.
 Ley N° 30056: “Ley que modifica diversas leyes para facilitar la inversión, impulsar
el desarrollo productivo y el crecimiento empresarial” y el DecretoSupremo N° 013-
2013-PRODUCE: “Texto Único Ordenado de la Ley de Impulso al Desarrollo
Productivo y al Crecimiento Empresarial”
Tiene por objeto establecer el marco legal para la promoción de la competitividad,
formalización y el desarrollo de las micro, pequeñas y medianas empresas,
estableciendo políticas de alcance general y la creación de instrumentos de apoyo y
promoción; incentivando la inversión privada, la producción, el acceso a los mercados
internos y externos y otras políticas que impulsen el emprendimiento y permitan la
mejora de la organización empresarial junto con el crecimiento sostenido de estas
unidades económicas.
La actuación del estado sobre la economía mediante decisiones referentes a los
impuestos. Si se lleva a cabo una disminución de los impuestos se producirá un
aumento de los beneficios de las empresas, y, por tanto, un aumento de la inversión,
lo que puede provocar un incremento de la producción y del empleo y por lo tanto un
aumento del consumo privado al aumentar la renta de los particulares. Si los
impuestos aumentan sucederá lo contrario.
3.4. Factor demográfico
Segmentación demográfica: Este producto a elaborar va dirigido a todo el público en
general, ofreciendo el producto a toda clase de consumidores que van desde niños hasta
personas mayores. Así esperamos su aceptación, optando por un precio accesible a todo

7. sector socio económico, promocionando e incentivando por medios de la ayuda que
reciben las MYPES.
3.5. Análisis de la competencia
En lo que confiere a los clientes, por décadas, los peruanos, han avanzado con la
costumbre de ver en las mesas de los restaurantes potes servidos con “chifles” (plátano
seco en pequeñas rodajas) y “cancha” (maíz tostado), que se ofrecen a modo de aperitivo
para preparar los paladares a la comida de fondo. En los últimos años han surgido hasta
media docena de compañías locales que se dedican a producir snacks andinos en el
mercado peruano y para exportación, e incluso una de ellas (Inka Crops) las vende por
internet vía Amazon.
En Estados Unidos se comercializa snacks peruanos, elaborados con tubérculos de nuestro
país cuya ventaja nutricional que los vuelve atractivos es un alimento energético que
incluye productos peruanos con antioxidantes, como la quinua o la maca.
El proceso de valoración de los snacks empezó en las calles de Perú, donde desde hace
décadas era posible comprar en cada esquina “chifles”, habas o “cancha” producidos de
forma artesanal, hoy, gracias a las nuevas tendencias de alimentos naturales, la
comercialización se ha extendido y empresas capitalizadas los ofrecen en envases de
moderno diseño.
El consumo de snacks en nuestro país, tanto como fuera de él, se ha vuelto una tendencia
para cubrir las necesidades de alimentarse y compartir algo práctico en el trabajo, con los
amigos, en la escuela o lugares afines.
Establecer políticas flexibles con nuestros proveedores, para así conservarlos y continuar
juntos en la mejora del output.
Se ve un incremento en la adquisición de la población por productos sanos y fáciles de
comer, por ende, el alza en la demanda de alimentos también será notoria, lo que nos
favorece ya que el mercado busca diversificación de productos o valor agregado y eso es
lo que hace esta industria.

8. Nuestra competencia se basa principalmente en productores y distribuidores nacionales
de snacks de frutos secos, damascos, pasas y guindones como VALLEALTO o de frituras
ya sean chifles, tortillas de maíz, camote y papas fritas como es FRITOLAY.
3.6. Factor cultural
Culturalmente el tarwi o mejor conocido como “chocho”, es una leguminosa herbácea
muy antigua y típica de Provincia de Huaylas, así como de los Andes Peruanos. Se cultiva
principalmente entre los 2.000 y 3.800 metros de altura, en climas templados y fríos.
El tarwi, también conocido como “chocho” entre nosotros, tiene múltiples propiedades ya
conocidas como su alto valor proteico, la ayuda que presta para regular la glucosa, que
contiene grasas no saturadas, alto contenido de calcio y fibra. Entonces, ¿por qué su nivel
de consumo no es masivo?
Esta legumbre tiene un contenido de alcaloides que le confieren un sabor amargo y esto
podría afectar su biodisponibilidad de nutrientes si se consume directamente sin extraer
los alcaloides. Actualmente el tarwi lo venden "desamargado" perdiendo así estos
alcaloides, por lo que para la elaboración de este producto ese “amargor” del tarwi no
afectará porque pasará por un proceso, donde se emplea el uso del agua para lograr extraer
el amargor, colocándolo, así como un alimento nutricional y al gusto del consumidor.
3.7. Factores ambientales
Como bien sabemos, somos una empresa que recién estamos iniciando, y estamos
conscientes que podemos causar algún daño hacia el medio ambiente y queremos evitar
cualquier incidente que pueda ocurrir, es por ello que nuestra empresa se siente
comprometida con la naturaleza de la siguiente manera:
- Ayudar al desarrollo de una planta de tratamiento de afluentes industrial que permite
obtener agua tratada con calidad de potable. Esto permitirá iniciar el bueno uso del agua
potable para evitar las enfermedades, ya que consiste en una serie de procesos físicos,
químicos y biológicos que tiene como fin eliminar los contaminantes presentes en el
agua afluente del uso humano para toda la población.
- Incentivar el buen uso de reciclaje de productos o materia para su uso posterior.
Análisis FODA de la empresa

9.  FORTALEZAS
- Alto valor nutricional del tarwi
- Producto de alta calidad
- Ser la única empresa que ofrece un snack que contenga como insumo principal el
tarwi en el mercado de snacks.
- Alta capacidad de producción para satisfacer la demanda que se requiera.
 DEBILIDADES
- Se cuenta con poca experiencia en el sector.
- Ser una marca nueva en el mercado peruano.
- Portafolio de productos limitado.
- Capital limitado para poder abarcar mayor parte del mercado.
 OPORTUNIDADES
- Tendencia creciente del mercado local para el consumo de productos saludables.
- Más personas buscan productos alimenticios naturales, de alto valor nutricional y
fácil al consumo.
- Crecimiento de la demanda de snacks a nivel nacional.
- Apoyo del gobierno a las MYPES para desarrollar emprendimiento.
- El estado baja los impuestos.
 AMENAZAS
- Desvalorización de la moneda peruana a nivel internacional.
- Amplia gama de productos sustitutos en el mercado local.
- Ingreso de posibles competidores al mercado local.
- El estado incrementa los impuestos.
- Inflación de precios de los bienes y servicios.
- Recesión económica.
4. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA
Poder de negociación de los proveedores: Buscaremos contar con proveedores
responsables y de calidad, La calidad y variedad de materia prima e insumos es importante
para mantener la oferta de nuestros productos.

10. Rivalidad entre las empresas: El incremento de las personas que acuden a estos
establecimientos, muestra que cuentan con los recursos necesarios, es por ello, que debemos
diferenciarnos de la competencia, para poder crear la fidelización de clientes, pero también
el crear productos diferenciados podría hacer que la competencia los copie, tomando ventaja
de ser una empresa más antigua.
El sector de snacks es muy amplio, por lo que se analizará los principales proveedores según
la partida arancelaria con código armonizado 190410.
En el Perú al igual que en otros países latinoamericanos, tiene amplia variedad de snack que
se ofrecen en el mercado local. Estos, por lo general, son snacks tradicionales. Para el
presente estudio, se ha identidad a las principales empresas peruanas exportadoras de snacks
con destino a estados unidos o aquellas que tienen la capacidad para exportar a
continuación, se muestra el siguiente cuadro.
EMPRESAS %VAR 17-16 %Part17
INKA CROPS S.A -5 % 42 %
GLOBAL ALIMENTOS S.A.C -14 % 37 %
VILLA ANDINA S.A.C 255 % 4 %
SNACKS AMERICA LATINA S.R.L - 3 %
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS CUSCO S.A 260 % 3 %
ECOLOGICAL S.A.C - 1 %
TIERRA ORGANICA S.A.C - 1 %
ANDES MILLS TRADING S.A.C 432 % 1 %
PRODUCTOS ALIMENTICIOS CARTER 54 % 1 %
Fuente: Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior (2017)
Como se observa en el cuadro anterior, la empresa INKA CROPS S.A y GLOBAL
ALIMENTOS S.A.C tienen el 79 % de participación en las exportaciones peruanas de
snacks a Estados Unidos.
La diferencia que se tiene con respecto a la competencia es que la gran mayoría de
importaciones de snacks son a base de granos, cereales y frutas deshidratadas. El Snack
de tarwi ofrece un valor agregado, ya que es a base de una legumbre oriunda de los Andes
que contiene proteínas, calcio, hierro y contiene carbohidratos en menor cantidad que

11. otras menestras. Esto último lo hace ideal para personas con diabetes. Asimismo, ayuda
a combatir males renales.
 Producción de tarwi a nivel nacional
El tarwi o lupino andino es oriundo de los países andinos como ecuador Bolivia y
Perú. Su producción se da en las regiones de amazonia, anchas, Apurímac,
Ayacucho, Cajamarca, cusco, Huancavelica, Huánuco, Junín, La libertad y puno.
Por otro lado, el rendimiento por hectárea se considera entre un rango 800 y 1300
kg. Estos pueden variar según la zona de producción y el nivel tecnológico.
FUENTE: MINAGRI, 2017
Como se observa, las regiones que producen más Tarwi es La Libertad, Puno y Cusco. Sin
embargo, las regiones que tienen mejor rendimiento en kg/HA son Apurímac, Huancavelica
y Puno.
La producción nacional de tarwi es de 12042 toneladas con una superficie cosechada de
9625 hectáreas y con un precio de chacra promedio de 3.36 soles por kg. El crecimiento de
la producción de tarwi ha crecido en 27.03% con respecto al 2005 y un crecimiento de 2.5%
con respecto al 2012. Para más detalle, se muestra el siguiente cuadro
Competidores actuales

12. En el mercado no solo se encuentran nuestros competidores directos de snack sino también,
podemos encontrar productos sustitutos como el snack de papas fritas, en sus diferentes
versiones como la más reciente “papas andinas” de la compañía Snacks América, así como
presentaciones de hojuelas de camote con empaque de diferentes tamaños. Algunas
variaciones de papas más condimentadas (picantes) con sabores que tiene gran aceptación
por el público peruano debido a su gusto por la comida altamente condimentada; empresas
como Frito Lay conoce muy bien y lo demuestra con uno de sus más famosos snacks
“Doritos”.
En contraparte, en el mercado de snacks hoy en día existe una clara tendencia a adquirir
productos saludables, en este sentido, nuestro proyecto tiene una ventaja competitiva,
debido al valor nutricional que ofrecemos, bajo en grasa y sin ningún tipo de
contraindicación.
 Competidores
Villa Natura es una empresa peruana que propone una versión de
snack mixto, natural en base a nueces, maní boliviano y pasas.
La orientación de esta empresa es promover un pasa bocas de buen
sabor y al mismo tiempo sano con valores nutricionales. Se distribuye
en los principales retails.
Valle alto es una empresa peruana fundada en 1985, tiene como
misión “generar valor a través de productos saludables para sus
clientes” y apunta a convertirse en la mayor empresa de snacks
saludables de todo Latinoamérica. En base a un mix de nueces de cajú,
cranberry y almendras. Se distribuye en los principales retails y tiendas
de conveniencia.

13. Carter es una empresa que tiene 17 años en el mercado de snacks,
tiene como visión “Ser líderes en el mercado de snacks naturales y
saludables, priorizando la innovación y satisfacción de las
necesidades de sus clientes. Se puede adquirir en los principales
retails y tiendas de conveniencia
 Productos sustitutos
La amenaza de los productos sustitutos es alta.
 En el mercado existen productos similares en base a pecanas,
maníes, pistachos, pasas, castañas, etc., en presentaciones
individuales y combinadas que aportan beneficios al organismo.
 La cobertura del producto en el mercado, es decisivo a la hora que
el consumidor o cliente realice su compra, en este caso evaluará la
cercanía y disponibilidad del producto.
 El ingreso de nuevos competidores e innovación de productos en el
mercado o iguales al nuestro.
 Clientes
El poder de negociación de los clientes con nosotros es alto.
 En el mercado existen otras opciones de snacks en diferentes
presentaciones y variedades por lo que el cliente tiene alternativas
al alcance.
 La relación de precios es variada de acuerdo al producto elegido, la
marca y el lugar de compra.
 Proveedores
 El tarwi es un insumo que se siembran en distintas regiones del
Perú, el aumento significativo de la producción año tras año, nos da

14. la facilidad de poder seleccionar a los proveedores en forma
estratégica en las distintas zonas del país.
 Existen en el mercado una relación de proveedores (productores y
acopiadores) que pueden ser localizados desde Chimbote. Precios
concertados.
5. SONDEO DEL MERCADO
5.1. Clientes
Los snacks son productos que son consumidos por personas de cualquier edad, desde
niños hasta adultos. Sin embargo, una creciente parte de los consumidores han
mostrado preocupación por su salud, y la oferta de productos que ofrezcan un valor
agregado con beneficios nutritivos tales como snacks, galletas, bebidas y otros tipos
de productos, se han visto aumentado en los últimos años.
El cuidado de la línea, conveniencia, valor nutricional, cambios en los hábitos de
consumo y unas cualidades organolépticas mejoradas, son los principales motivos a
los que atribuyen un mayor consumo (50%) de snacks saludables, según los
resultados obtenidos del estudio realizado por la consultora AiniaForward.
Para tener una visión más clara del negocio se necesita recopilar información, para
ello realizaremos una encuesta virtual, que sea corta, clara y concisa respecto a los
siguientes objetivos planteados:
 Conocer cuáles son los deseos del cliente.
 Reconocer consumidores potenciales.
 Establecer un determinado lugar para nuestro nicho de mercado.
Las preguntas que plantearemos en la encuesta están detalladas en la siguiente tabla.
Tabla. Encuesta para clientes

15. ¿Has escuchado hablar anteriormente del tarwi (chocho)?
¿Has consumido tarwi (chocho) anteriormente?
¿Conoces los beneficios del tarwi (chocho)?
¿Consumiría un producto de los andes peruanos, con un elevado valor nutricional?
¿Le gustaría degustar este tipo de productos en ferias, centros comerciales?
¿Recomendaría este tipo de producto a las personas de su entorno?
5.2. Competencia
Las personas de hoy en día no cuentan con mucho tiempo para comer saludable, es por
ello que un deseo del público al que va dirigido nuestro producto es justamente la
practicidad que les brinda el snack de tarwi.
El sondeo de mercado a nivel local se da a través del supermercado Plaza Vea de
Chimbote, donde se observó la gran variedad de snacks, así como también marcas de
snack que ofrecían mucha variedad entre sus productos.
EMPRESA/MARCA PRODUCTO
Bell’s
 Maní con pasas
 Maní salado
 Papas al hilo
 Cancha chulpi
 Chifles salados
 Pasas
 Snack de papa
 Habas saladas
Frito lay
 Tortillas de maíz “Doritos”
 Snack de papa, maíz y trigo
“Pickeo Snack”
 Hojuelas de papas “Lay’s”
Mi chochera  Snack de chocho

16. Como se observa en el cuadro las presentaciones de snack son muchas y hechas a partir
de distinta materia prima. También se observa la presencia de empresas nacionales como
Karinto, Inka Corn, Gelce, Inka Chips que ya tienen años trabajando en sus productos y
se han ganado un puesto en el mercado local y nacional. Así mismo también encontramos
productos internaciones como Frito Lay y Pringles, que presentan productos muy
conocidos y consumidos a nivel nacional e internacional.
También encontramos una marca en particular llamada “Mi chochera” la cual presentaba
un producto similar al nuestro.
De esto concluimos que la competencia en el mercado es grande, pero la diferencia que
se tiene con respecto a la competencia es que la gran mayoría de importaciones de snacks
son a base de granos, cereales y frutas deshidratadas. El Snack de Tarwi ofrece un valor
agregado, ya que es a base de una legumbre oriunda de los Andes que contiene proteínas,
calcio, hierro y contiene carbohidratos en menor cantidad que otras menestras.
5.3. Proveedores
Inka Chips
 Yucas fritas
 Camote frito
 Camote, yuca y chifles
 Papas fritas
Vallealto  Frutos secos con almendras
Gelce  Hojuelas de papa, camote y yuca
 Chifles salados con cancha
Villa Natura
 Chifles salados
 Papas al hilo
 Maní con pasas
Karinto
 Maní salado
 Maní con cobertura de galleta
picante
 Maní con cobertura de galleta
salada
 Chifles salados
 Habas fritas
Inka Corn  Maíz gigante frito
Pringles  Papas fritas

17. Los principales proveedores del Tarwi son los propios agricultores dedicados a este
cultivo. Cabe resaltar que, por lo precario que se encuentra este cultivo en las zonas
altoandinas de Perú, Ecuador y Bolivia, su poder de negociación es bajo. Esto se debe,
en mayor medida, a que el número de productores está atomizado y no forma parte
de ninguna asociación, carece de oportunidades de desarrollo tecnificado y acceso a
inversión para el desarrollo del cultivo, lo que, a su vez, limita su potencial para
competir con otros granos andinos.
Debido a la resistencia del producto a sequías y cambios climáticos, la necesidad de
mano de obra y otros costos de producción resulta ser de menor importancia (RTP,
2010).
Cabe mencionar que, en el Perú, la gran mayoría de productores de Tarwi muchas
veces son los que deciden no participar en la siembra de este producto, debido a que
la demanda es aún precaria y en gran medida destinada al autoconsumo, como
consecuencia del desconocimiento del valor nutricional del producto.
“Los proveedores influyentes acaparan más valor para sí mismos al cobrar un precio
elevado, limitar la calidad o los servicios o al traspasar sus costos a los participantes
de la industria” (Porter, 2012, p.43). Para el Tarwi, se puede observar que la
competencia entre los comercializadores de semillas, es mínima, debido a que en la
mayoría de los casos los mismos agricultores utilizan su propia semilla y también
abono natural como insumos principales para sus procesos.
6. ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA
El mercado objetivo son las personas de la provincia del Santa, que tienen la costumbre de
consumir dicho producto, en el departamento de Ancash se estima que hay muchas personas
oriundas donde mantienen esta tradición, dichas personas sería el público potencial. La
propuesta de valor que se ofrece es la de un producto innovador, el cual se puede consumir
en cualquier momento del día ya que posee un alto contenido de proteínas, y que conserva
el sabor de la tradicional cocina peruana.
6.1. Demanda potencial del mercado
El departamento de Ancash cuenta con una población de 1,148,634 habitantes, donde el
10.3% (117,811) representa la población adulta mayor. (Estadísticas de PAM,2015)

18. El mercado objetivo sería los lugares más poblados del departamento de Ancash, y lo que
tendríamos a favor es que es la ciudad más poblada de dicho departamento es Chimbote,
provincia del Santa, donde tendríamos nuestro punto de producción, con un aproximado de
300 000 mil habitantes.
Se estima que la mayoría de los habitantes de toda la provincia del Santa, en el departamento
de Ancash consumen el Tarwi en su estado natural, es decir, la materia prima fresca, por
ende, al añadirle un valor agregado suponemos que tendremos una mayor aceptación de
nuestro producto, aparte de que nuestro tendría un valor nutritivo por encima de otros
productos, por lo tanto, dichas personas serían nuestro público potencial.
6.2.Demanda actual del mercado
Al nivel regional y dentro de la provincia del Santa, el snack de Tarwi vendría a ser un
producto nuevo para este mercado, por ende, en la región nunca se ha hecho una estimación
de la demanda actual del snack de tarwi, pero debido a nuestra materia prima, que es un
producto cultivado en los Andes, podemos predecir que se tendrá una aceptabilidad de
nuestro producto.
6.3. Demanda futura del mercado
El gráfico de datos compara los diferentes tipos de snack que se encuentra en el mercado,
y un nuevo producto que recién salió al mercado en 2019, la empresa del producto “snack
andino” estima una tasa de crecimiento anual es al 2%.

19. Entonces debido a que aún nuestra empresa no lanza un producto al mercado, podemos
estimar que, al momento de tener nuestro ya en venta, tendríamos una tasa de crecimiento
anual entre 1 a 2%.
PLAN ESTRATÉGICO
 Visión
Ser la mejor empresa productora y distribuidora de snack de tarwi en el Perú, con presencia
en el mercado nacional, reconocida por su responsabilidad ambiental y procesos orgánicos
utilizados.
 Misión
Ser una empresa agroindustrial dedicada a la producción y comercialización de snack de
tarwi para el mercado peruano. Nuestros clientes buscan un producto saludable, sin
preservantes y de la más alta calidad, para esto contamos con un equipo capacitado y
comprometidos en cumplir y satisfacer las necesidades de nuestros consumidores.
Nuestra empresa utiliza como materia prima tarwi proveniente de Áncash y La Libertad,
con esto buscamos apoyar a pequeños agricultores y difundir el consumo de este grano
andino con un alto valor nutricional.
 Objetivos
 Posicionarnos en los próximos 4 años como la mejor empresa distribuidora de snack
de tarwi en el Perú

20.  Contar con un personal calificado para el óptimo desarrollo de las actividades de la
empresa.
 Contar con la confianza y aceptación de los consumidores de nuestro producto.
 Asegurar la satisfacción de nuestros clientes, ofreciendo la correcta relación calidad-
precio.
 Ampliar la cartera de clientes en un 50 % a partir del segundo año en adelante.
 Posicionar a la empresa como una de las primeras empresas peruanas distribuidoras
de snacks saludables.
 Duplicar el volumen de ventas al finalizar el segundo año.
 Realizar una evaluación económica y financiera del negocio para determinar el costo
del capital involucrado y los flujos de caja para determinar la viabilidad del plan de
negocio.
 Estrategia de negocio
La ventaja de una organización puede venir por costos o por diferenciación, los cuales dan
origen a dos estrategias genéricas amplias: (a) liderazgo en costos, basado en el manejo de
los costos en el mercado y; (b) diferenciación, basado en una ventaja competitiva en calidad.
Asimismo, presenta dos variantes, el enfoque en costos y en diferenciación cuando se
concentran en un mercado más pequeño.
La estrategia que usaremos para para alcanzar los objetivos trazados será la estrategia de
diferenciación. Esta estrategia va de acorde con nuestro producto, ya que según el sondeo
de mercado realizado sólo se comercializa un producto similar hecho a base de tarwi,
considerándolo nuestro competidor directo, teniendo esto como ventaja podemos resaltar las
características o atributos que diferencian nuestro producto de los demás, haciéndolo más
atractivo para el consumidor. La desventaja con esta estrategia es que se deberá tener un buen
presupuesto de marketing, para así promocionar los atributos distintivos que ofrece nuestro
producto.

21. En cuanto al costo, nuestro producto puede competir fácilmente con otros, debido a que está
hecha a base de una materia prima de bajo precio en el mercado. Aprovechando esto podemos
fijar un precio menor a la de snacks hechos a base de otras materias primas.
 GENERADORAS DE VENTAJAS COMPETITIVAS
 Las promociones y publicidad que se genere para posicionar nuestro producto en la
cima del mercado nacional.
 La ubicación de nuestro centro de producción es favorable para el transporte de
la materia prima y la distribución del producto terminado.
 El compromiso de la empresa con el bienestar y salud de los clientes, brindando
un producto con alto contenido proteico y grasas esenciales.
 La capacidad y conocimiento administrativo en industrias alimentarias nos puede
llevar al liderazgo en producción y comercialización de snack.
 El conocimiento en la industria alimentaria que tienen los fundadores favorece
para generar un producto agroindustrial saludable y de buena calidad.
 El precio accesible para el público en general es una ventaja debido a la buena
calidad del producto y su gran aporte a la salud de los clientes.
Análisis FODA.
Fortalezas.
 Contamos con equipos con la tecnología necesaria para la producción de nuestro
producto.
 Personal altamente capacitado.
 Producto innovador diferenciado del mercado actual de snacks.
 Producto de calidad 100% natural, sin preservantes ni octógonos.
Oportunidades.
 Múltiples empresas de Supermercados y minimarkets distribuidas en la ciudad.
 Crecimiento de la demanda de snacks en el mercado.
 Tendencia por el consumo de productos peruanos.
 Tendencia por el consumo de productos naturales, orgánicos y saludables.
 Exposición del producto mediante el uso de redes sociales.

22. Debilidades.
 Ser una marca y empresa nueva en el mercado.
 Catálogo de productos limitado.
 Competencia.
Amenazas.
 Aumento de competidores actuales.
 Presencia de fenómenos naturales que impacten en el abastecimiento de insumos
de materia prima.
 Existencia de productos sustitutos en el mercado.
 Imitación de nuestro producto innovador.
PLAN DE MARKETING
 Producto
 Definición
Se elabora un snack por ser un alimento de fácil acceso y rápida disponibilidad, se escoge
como insumo principal el tarwi, un alimento altoandino. Este alimento se caracteriza por
tener menor contenido de carbohidratos a comparación de otras leguminosas, además, de
consumirlo en forma de harina es altamente proteico comparado a otras harinas hechas a
base de leguminosas. No olvidar también su gran contenido de grasas esenciales la cual
contribuye a un desarrollo óptimo del sistema nervioso central, mejora la función
inmunológica y protege la salud del corazón, lo que lo hace un producto apto para todo
público.
La presentación de este producto será en DoyPack, un envase funcional, sostenible y
atractivo para todo público, el cual contará con la descripción de sus principales atributos
y contenido nutricional.
 Envase
El envase seleccionado DoyPack, tiene como característica la posibilidad de mantenerse
en una posición determinada, esto nos da la ventaja de poder exhibirlo de mejor manera,
almacenarlo sin necesidad de un contenedor extra, haciéndolo de fácil manipulación para

23. el consumidor final, debido a que posee accesorios complementarios como un Zipper re-
sellable (cierre), el cual permite abrir y cerrar cuantas veces lo desee el consumidor final.
Este tipo de envase son producidos con un plástico de alta calidad, aluminio y tecnología
que brinda impresión de categoría superior. Están disponibles en diversos colores, tamaños
y/o formas que se requiera. Una buena razón para comprarlos es que refleja una buena
imagen de la marca, logrando mayor ventaja de marketing.
La presentación del producto será de 35g – 80g.
 ¿Por qué consumir nuestro producto, que nos diferencia del snack “MI
CHOCHERA” de la empresa DANPER?
En la industria de snack podemos encontrar una gran variedad de productos, pero en la
actualidad se busca la innovación de nuevos productos que nos permitan satisfacer la
necesidad de los consumidores por obtener alimentos que puedan ser consumidos dentro del
ritmo de vida diaria, pero que a la vez sean saludables.es por esos motivos que nace la idea
de la elaboración de un snack saludable a base de tarwi, esto es un gran aporte para la vida
saludable de todas aquellas personas que deseen llevar una vida sana, con este producto
podremos llegar a una disminución de contenido de azúcar y grasa en la alimentación de los
consumidores.
Nuestro envase DoyPack contara con un cierre Zipper re-sellable, este tipo de cierre nos
permitirá abrir y cerrar cuantas veces lo desee el consumidor final y también favorece a la
conservación ideal del producto esta característica nos permite mantener en una posición
determinada, esto nos da la ventaja de poder exhibirlo de mejor manera, almacenarlo sin
necesidad de un contenedor extra, aparte nos da la ventaja de una mejor manipulación del
producto.
 Precio
La relación calidad-precio será imprescindible, esto nos permitirá tener un mayor margen de
ganancias con respecto a la estrategia de diferenciación.

24. El costo del producto variará dependiendo de presentación, el de 35g costará S/ 2.00, mientras
que el de 80g costará S/ 4.00. Esto nos permitirá entrar al mercado con un precio accesible y
que sea rentable.
 Plaza o distribución
Para la distribución de nuestro producto se tendrá que tomar en cuenta los posibles canales
de distribución que consistirán en vender.
 Directamente a los consumidores.
 Minoristas.
 Supermercados.
 Mayoristas.
 Instituciones y servicios de banquetes a domicilio.
Venta directa a consumidores
Esta puede hacerse desde una pequeña tienda, usualmente anexa a la planta de procesamiento,
o en el mercado minorista local. Generalmente es una opción sólo para procesadores en muy
pequeña escala, aunque, en algunos países, productores de mediana o gran escala venden
directamente a los consumidores mediante pedidos por correo o con equipos de vendedores
puerta a puerta.
Las ventajas son las siguientes:
 Uno puede recibir la totalidad del precio de venta minorista y evitarse pagar los
márgenes de ganancia a los mayoristas y a los minoristas.
 Es posible que en otras tiendas minoristas los productos permanezcan en los estantes
esperando a que alguien los compre, pero en su propia tienda uno los puede
«promover» activamente.
 Posiblemente uno se vea obligado a suministrar empaques para algunas clases de
productos.
 Tiene pocos problemas de transporte.
 Puede hablar con sus clientes y descubrir lo que ellos piensan acerca de sus productos.
Inclusive, ellos pueden sugerir algunas formas de mejorarlos.
 Por otra parte, si se va a vender directamente a los consumidores habrá que:

25.  Hacerlo uno mismo, en cuyo caso el tiempo que dedica a vender no estará disponible
para trabajar en el procesamiento. Esto limita la cantidad que se puede producir y la
capacidad para ampliar el negocio; o
 Emplear una persona para que lo reemplace en las ventas. A menos que uno esté
seguro de vender una considerable cantidad de productos en una tienda o mercado,
por ejemplo, si su tienda está localizada en una concurrida calle principal, esto puede
costarle mucho más de lo que tendría que pagar por concepto de márgenes a los
tenderos.
Venta a minoristas
Entre las ventajas de hacer uso de tiendas para vender los productos pueden mencionarse.
 Se pueden vender mayores cantidades porque los productos se ofrecen en muchos
más locales que en el caso de que uno mismo estuviera haciendo la comercialización;
 Se puede dedicar la mayor parte del tiempo al procesamiento, que es lo que uno hace
mejor.
 La contrapartida de estos beneficios está constituida por el hecho de que uno no recibe
la totalidad del precio minorista de venta y porque uno mismo tiene que organizar el
transporte de sus productos hasta los minoristas y asegurarse de que a ellos no se les
agote el inventario.
Venta a supermercados
Estos constituyen una clase particular de minoristas. Algunos son compañías independientes
con sólo una o dos tiendas. Pueden ser consideradas como grandes minoristas y usualmente
uno puede distribuirles tal como lo haría con otras tiendas detallistas. Sin embargo, a menudo
los supermercados forman parte de una gran cadena. La venta de los productos a través de
tales cadenas puede causar considerables problemas a los procesadores de tamaño pequeño
y mediano. Las razones de estos problemas pueden ser:

26.  Generalmente las cadenas de supermercados son reacias a vender marcas que no sean
populares, marcas no muy bien promocionadas y, ocasionalmente, marcas que no
sean «sus propias marcas». Estas cadenas dan prioridad a marcas con alto grado de
rotación.
 Con frecuencia las cadenas exigen a sus proveedores que abastezcan todas sus tiendas
y pueden determinar las cantidades mínimas de entrega, lo que puede ser difícil para
los más pequeños fabricantes.
 Las cadenas pueden requerir entregas a un depósito central mayorista, el que
posiblemente esté localizado en un lugar bastante retirado de la planta de
procesamiento.
Venta a mayoristas
En las conversaciones con los minoristas es necesario descubrir si existen mayoristas que
funcionan en el área de influencia de uno y, si es así, quiénes son. Se puede entonces
contactarlos y averiguar cuáles son las áreas que ellos abastecen y otra clase de información
de importancia, tal como se indica más adelante. La ventaja de trabajar con un mayorista es
que generalmente no hay que hacer más de una entrega en una sola localidad. Por ejemplo,
es posible que tenga que hacer una entrega a un mayorista una vez por semana, para lo cual
puede contratar un vehículo y un conductor por unas pocas horas. Abastecer cantidades de
minoristas independientes dispersos en un área grande puede representar que uno tenga que
conducir su propio vehículo todos los días, lo que puede ser costoso. Otra ventaja consiste en
que los mayoristas visitan, o son visitados por una gran cantidad de minoristas y de esta forma
están en capacidad de exhibir mejor sus productos y venderlos en un área mucho mayor que
aquella en la cual uno podría hacerlo por sí mismo.
Vender a instituciones y a empresas de servicios de banquetes a domicilio
Para los negocios que no son ni muy pequeños ni lo suficientemente grandes como para
financiar costosas campañas de promoción, vender a instituciones puede ser una opción
atractiva. Las instituciones, como escuelas, hospitales, prisiones y bases militares, pueden ser

27. abastecidas en cumplimiento de contratos a término fijo que permitan saber con anticipación
cuánto se va a vender. También, si se puede abastecer al mercado institucional no será
necesario preocuparse por la promoción. Una desventaja es la de que con frecuencia el sector
público es muy lento para pagar sus cuentas. Sin embargo, es indudable que uno tiene que
visitar las instituciones de su área para verificar si en realidad están interesadas en sus
productos.
De igual forma, hay que estudiar los restaurantes y los puntos de venta de comida rápida para
identificar sus necesidades en cuanto a alimentos procesados. Las preguntas que se precisa
hacer son muy similares a aquellas que se harían a los minoristas.
 Promoción
 Las degustaciones serán pequeñas muestras de nuestro producto que se hará entrega
a los potenciales clientes para que prueben el producto con el objetivo de favorecer
su venta. Serán ofrecidas por promotores debidamente capacitados para hacer la
entrega de las muestras a los consumidores, estos a su vez serán ubicados en un Stand
en lugares estratégicos. Esta estrategia de marketing es una gran herramienta de venta
ya que la inversión en la misma es mínima y se obtiene a cambio un retorno de la
inversión considerablemente positivo, esto se basa en el factor psicológico de la
reciprocidad, ya que cuando alguien hace por nosotros nos vemos en la obligación de
devolver el gesto, por lo tanto, las degustaciones sería una estrategia muy efectiva.
 Los descuentos es una de las estrategias usadas para incrementar las ventas y pueden
resultar decisivos a la hora de cerrar una venta, como ejemplo si tenemos un cliente
o consumidor que va a pagar una suma importante por el producto y lo quiere
comprar, pero al momento tiene dudas, hacerle un descuento puede ayudarnos a
convencer y lograr que al final compre el producto ofrecido. El descuento nos ayudará
a cerrar las ventas y tener una estrecha relación de confianza y fidelidad con futuros
consumidores, pero por desgracia no se pueden hacer descuentos a todos y en cada
compra, esto si no queremos perder de vista nuestro margen de beneficios. Para esto
se debe tener en cuenta algunos factores y elaborar una estrategia de descuentos. Una
de las estrategias sería definir descuentos estándar para aplicarlas de forma
automática a partir de cierta cantidad. En este caso teniendo en cuenta lo

28. importante que puede resultar este incentivo, se puede configurar un descuento pre
definido que se aplique en la compra a partir de cierta cantidad. Otra de las estrategias
sería la creación de un protocolo de aplicación de descuentos personalizados, en
este caso de uso de los incentivos, se puede especificar que solo se aplique descuentos
personalizados para clientes VIP, clientes que hayan comprado durante el mes o que
hayan acudido a la compra de nuestro producto al menos una vez a la semana. Esta
estrategia de descuento nos ayudaría a estrechar una relación de confianza y aumentar
el compromiso de los consumidores con nuestro producto.
 La publicidad es una de las diferentes herramientas usadas por el marketing con el fin
de conseguir objetivos concretos o poner en práctica una estrategia de negocios, por
tanto, una poderosa herramienta cuando la utilizamos correctamente y para comunicar
un mensaje u objetivo claro. Debemos entender que la publicidad por sí sola no vende,
esta requiere un proceso creativo para reflejar en el mensaje la estrategia de nuestra
marca o empresa. Por ello, vender a través de la publicidad, es el resultado de un
conjunto de acciones que persiguen captar la atención, generar un interés, crear una
demanda e impresionar para que los consumidores o clientes adquieran nuestro
producto, una vez que se consiga esto, debemos conservar y convertir a nuestros
clientes, en clientes fieles a nuestra empresa o marca. Dentro de los beneficios que
nos aporta una buena publicidad, es que conozcan a nuestra empresa o marca y
nuestros productos. Nos ayuda a posicionarnos en el mercado. La publicidad también
genera un recuerdo de nuestro producto, y con ello generamos credibilidad y
confianza.
Debemos comenzar conociendo el mercado, el público objetivo, el lugar de venta y
los canales de venta. Es necesario saber a quién se quiere comunicar el mensaje, ¿Para
qué?, ¿Cómo? Y a través de que canales. Los pasos a seguir sería tener un objetivo
definido de la campaña, adicionar la selección de los canales más adecuados,
planificación de los medios y campaña publicitaria. ¿Cuál es el valor añadido que
puede ofrecer nuestra empresa que no pueda ofrecer la competencia?, luego estaría la
medición y análisis de métricas con el fin de medir el resultado de la publicidad, esto
nos ayudará para un futuro optimizando igualmente los esfuerzos.

29. PLAN DE OPERACIONES
Una compañía es un sistema para la transformación de insumos en productos. Los insumos
son los factores básicos de producción como mano de obra, terrenos, capital, materia prima,
administración, tecnología y otros; por otro lado, los productos que tiene nuestra compañía
son los bienes que generará nuestra empresa.
Para que nuestra empresa pueda generar rentabilidad, es necesario que lo que vaya a percibir
por sus productos superen los costos que la han llevado hasta la puesta en el mercado peruano.
Estrategia Competitiva de Operaciones
Innovadora de productos, donde se especifican los procesos a seguir.
Competencia distintiva
El valor nutricional que se le añade al producto, enriquecido con vitaminas y proteínas;
siendo de especial interés del público al que nos hemos orientado, hace que nuestro producto
sea altamente demandado por los consumidores.
Capacidad de producción
Para la muestra de producción se toma como referencia las presentaciones que lanzaremos al
mercado para fijarnos una proyección de capacidad de producción:
Snack de Tarwi de 35g
MATERIA PRIMA
(KG)
TOTAL GR.
PRESENTACIÓN
SNACK (GR)
UNIDADES
427 12250 35 350
Fuente: Elaboración Propia
De acuerdo a la proyección de capacidad de producción se puede observar que hay un 7.68%
de merma restante por lo que a modo de ejemplo de 427 kg de Tarwi al peso bruto.

30. Snack de Tarwi de 80g
MATERIA PRIMA
(KG)
TOTAL GR.
PRESENTACIÓN
SNACK (GR)
UNIDADES
975 64000 80 800
Fuente: Elaboración Propia
De acuerdo a la proyección de capacidad de producción se puede observar que hay un 17.5%
de merma restante por lo que a modo de ejemplo de 427 kg de Tarwi al peso bruto.
Inventarios
Inventarios perpetuos
Consideraremos registrar las operaciones de mercancías de tal manera que podamos conocer
en cualquier momento el valor del inventario final, el costo de lo vendido y la utilidad o la
pérdida bruta. Cuentas que se emplean en el procedimiento de inventarios perpetuos. Las
cuentas que se emplean en este procedimiento para registrar las operaciones de mercancías
son las siguientes:
1.- Almacén
2.- Costo de ventas
3.- Ventas
Ventajas del procedimiento de inventarios perpetuos:
 Se puede conocer en cualquier momento el valor del inventario final sin necesidad de
practicar inventarios físicos.

31.  No es necesario cerrar el negocio para determinar el inventario final de mercancías,
puesto que existe una cuenta que controla las existencias.
 Se pueden descubrir los extravíos, robos o errores ocurridos en el manejo de las
mercancías, puesto que se sabe con exactitud el valor de las mercancías que debiera
haber.
 Se puede conocer en cualquier momento el valor del costo de lo vendido.
Fuerza de trabajo
Esta será manejada a través de decisiones estratégicas:
 Seleccionar el sistema de incentivos: el capital humano dentro de la empresa es muy
importante, entre ellos la parte productiva de tal manera que se implementará la
otorgación de incentivos para el mejor desempeño y satisfacción de los colaboradores
involucrados en la realización de las operaciones. Se les otorgará bonos por tiempos
de producción o cumplimiento de metas para minimizar costos dicho sea nuevamente,
de producción.
Calidad
Fijar los estándares de calidad
Las actividades de nuestra empresa tienen que regularse a las exigencias que presente el
mercado, la competencia y el estado aplicando los estándares de calidad ISO 9001 y HACCP,
de esta manera es que se orienta a cumplir con la calidad requerida para el proceso
productivo.
ESTRATEGIA O DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO DE SNACK
DE TARWI
RECEPCIÓN DE
MATERIA PRIMA
SELECCIÓN DE
MATERIA PRIMA
ACONDICIONAMIENTO
DE MATERIAPRIMA
CRIBADO
GRANO PARTIDO
HARINA
MOLIENDA

33. ENFERMERÍA
CROQUIS DE LA EMPRESA AGROSNACK
ASEO Y VESTUARIOS
OFICINAS
ALMACÉN
DE
PRODUCTO
TERMINADO
EMBALAJE
PRODUCCIÓN
ZONA DE LACTANCIA
ENTRADA Y SALIDA
TRANSPORTE
ZONA DE ENVASADO
Y ETIQUETADO
ALMACÉN DE
MATERIAS
PRIMAS
ENFERMERÍA
ASEO Y
VESTUARIOS
OFICINAS
EMBALAJE
ALMACÉN
DE
PRODUCTO
TERMINADO
PRODUCCIÓN

34. PLAN DE RECURSOS HUMANOS
ORGANIGRAMA QUE REPRESENTA LA ESTRUCTURA DE LA EMPRESA
GERENTE GENERAL
Ejecutivo de
administración y ventas
Jefe de contabilidad y
finanzas
Jefe de producción
Jefe de control de
calidad
Ejecutivo de recursos
humanos
Supervisor de
producción
Supervisor de SST
Auxiliar contable Asistentes de control
de calidad
Operarios
Asistente de
administración

35. El plan de recursos humanos es la clave para conseguir el éxito de la empresa. En este
plan se detallan los perfiles necesarios para los distintos puestos de trabajo.
Descripción de los puestos
Nuestra empresa tratará en lo posible de enfocarse en todas las actividades que formen parte
importante del núcleo del negocio, es decir todas aquellas que sean sumamente importante y
que necesariamente deben estar a cargo de la empresa para su funcionamiento.
Al principio, los encargados del proyecto podrán influir y participar en la gran mayoría de
actividades, pero a medida que este progrese y crezca ya no podrá abarcarse todo lo que se
quisiera, por lo que se verá en la necesidad de delegar las actividades.
A continuación, se procederá a describir cada una de las funciones planteadas en el
organigrama.
 Gerente General
Funciones general y específica
 Planear y promover el cumplimiento de metas a corto y a largo plazo, así como velar
por el cumplimiento de los objetivos propuestos a inicios de cada periodo de
producción.
 Verificar el desempeño, así como el cumplimiento de las demás áreas de la empresa,
y de existir algún problema, cooperar en la solución.
 Tomar las decisiones adecuadas según las circunstancias lo requieran y por el
bienestar tanto de la empresa, clientes, como de todo los involucrados.
 Mantener la comunicación constante con cada uno de los jefes de las áreas de la
empresa y revisar los pronósticos por departamentos, así como verificar el
cumplimiento de las responsabilidades.
 Es recomendable, organizar reuniones semanales con los jefes de área para asegurarse
de la rentabilidad y eficiencia de su actividad participativa dentro de su área.
 Coordinar con el departamento administrativo para asegurarse que el registro y
análisis se están llevando correctamente.  Crear lazos de buenas relaciones con todo
su entorno laboral, tanto con proveedores, clientes, accionistas e instituciones
financieras.

36.  Mostrar actitud optimista y positiva para motivar a empleados y a todo su entorno
laboral a desempeñar su trabajo de la mejor manera.
 Solucionar aquellos reclamos presentados por los clientes, a los jefes de
departamentos y que pese a esto no hayan podido ser resueltos.
Perfil del puesto
Persona profesional que haya estudiado las carreras de Economía, Administración o
Ingeniería Industrial, con un grado de experiencia de 5 años como mínimo, en el sector.
 Ejecutivo de administración y ventas
Funciones específica y general
 Programar, controlar y distribuir los ingresos y egresos del departamento de ventas.
 Realizar la planificación de la producción del producto.
 Hacer investigación externa e interna de los cambios constantes por los que pasa el
mercado.
Perfil del puesto
Persona profesional en el campo de administración, marketing y con experiencia laboral 2
años como mínimo, en empresas del mismo sector.
 Asistente de administración y ventas
Funciones general y específica
 Atención telefónica.
 Recepción del cliente.
 Responder los requerimientos de información de cada uno de los jefes de las distintas áreas.
 Administrar agenda para reuniones.
Perfil del puesto
Persona profesional con estudios de administración o ventas, y con experiencia mínima de 1 año en
el sector.

37.  Jefe de contabilidad y finanzas
Funciones específica y general.
 Realizar estados financieros.
 Realizar presupuestos para la proyección de ventas.
 Realizar el balance general.
 Control de los ingresos y gastos de la empresa.  Control de gastos.
 Llevar registro de los libros contables de la empresa.
Perfil del puesto
Persona profesional en el de campo economía y finanzas, con experiencia laboral 4 años
como mínimo, en empresas del mismo sector.
 Auxiliar contable
Funciones general y específica
 Llevar un sub registro de las operaciones comerciales.
 Gestión de inventario.
 Elaboración de informes.
 Preparación de declaraciones fiscales
Perfil del puesto
Personal profesional en el campo de economía y finanzas, con experiencia laboral de 2 años
como mínimo en puestos similares, en empresas del mismo sector.
 Jefe de producción
Funciones general y específica
 Verificar y controlar la producción diaria, garantizando el buen funcionamiento de este
departamento y que se busque en lo posible ejecutar su labor eficientemente.
 Coordinar con gerencia general y los jefes del área de administración y ventas, la cantidad de
producción y la calidad.
 Realizar registros y proyecciones de la producción.

38. Perfil del puesto
Profesional con estudios en Ingeniería Industrial o agroindustrial, con experiencia en procesos y
alimentos envasados.
 Supervisor de línea de producción
Funciones general y específica
 Registrar los pedidos solicitados, analizarlos y priorizar la producción.
 Distribuir los trabajos en las diferentes áreas de la planta de producción, y registrar tiempos
de producción, de entrega y recogerlos.
 Verificar y controlar todo el proceso de producción para evitar desfases,cuellos de botella o
retrasos, de este modo mejorar la eficiencia en cada proceso.
 Realizar registros y reportes diarios de los niveles de producción, así como un respectivo
análisis cualitativo y cuantitativo de las actividades realizadas dentro del área.
Perfil del puesto
Profesional o técnico con conocimientos en Ingeniería Industrial o Industrias Alimentarias, que haya
tenido un cargo similar previo y experiencia laboral. Mínima de dos años.
 Inspector de línea de producción
Funciones general y específica
 Análisis y seguimiento de los indicadores de producción.
 Controlar y verificar los procesos realizados.
 Realizar seguimientos.
Perfil del puesto
Profesional o técnico experto en el área de Industrias Alimentarias, y con experiencia en el
ámbito alimenticio como mínimo de un año.
 Operarios
Función general y específica
 Trabajar directamente en el proceso de fabricación de snacks orgánicos.
 Recibir capacitaciones y charlas que mejoren su desempeño en el área de trabajo.

39. Perfil del puesto
Personal con secundaria completa, si solo fuese personal técnico no está mal, con experiencia
en la producción de alimentos envasados. De preferencia joven (21-28 años).
Jefe de control de calidad
Función general y específica
 Registrar los pedidos solicitados, analizarlos de acuerdo a la normativa vigente y
priorizar la calidad.
 Establecer los métodos de muestreo y análisis para materias primas, materiales de
empaque, productos en proceso y productos terminados.
 Elaborar y mantener actualizadas las fichas técnicas de los productos terminados y
muestras.
 Realizar la investigación y elaborar los informes respecto a los reclamos de los
clientes.
 Brindar respuestas a solicitudes o consultas de clientes, coordinando previamente con
la Gerencia de Planta.
 Determinar las muestras de productos a enviar a análisis, realizar la solicitud de
cotización, envió de muestras y seguimiento de resultados de análisis realizados por
laboratorios externos.
 Definir y hacer seguimiento al programa de monitoreo microbiológico de personal,
superficies y ambientes.
 Definir y hacer seguimiento al programa de monitoreo microbiológico de productos
terminados, materias primas y otros materiales.
 Coordinar la realización de análisis de inocuidad a materias primas y materiales de
empaque que apliquen.

40. Perfil del puesto
Profesional en Ingeniería Agroindustrial, logística de calidad, con experiencia en alimentos
envasados mínima de 5 años.
 Asistentes de control de calidad
Función general y específica
 Realizar los métodos de muestreo y análisis para materias primas, materiales de
empaque, productos en proceso y productos terminados.
 Mantener actualizadas las fichas técnicas de los productos terminados y muestras.
 Realizar la investigación y elaborar los informes respecto a los reclamos de los
clientes.
 Determinar las muestras de productos a enviar a análisis, realizar la solicitud de
cotización, envió de muestras y seguimiento de resultados de análisis realizados por
laboratorios externos.
 Hacer seguimiento al programa de monitoreo microbiológico de personal, superficies
y ambientes.
 Hacer el seguimiento al programa de monitoreo microbiológico de productos
terminados, materias primas y otros materiales.
Perfil del puesto
Profesional en Ingeniería Agroindustrial, logística de calidad, con experiencia en alimentos
envasados mínima de 6 meses.
Ejecutivo de recursos humanos
Función general y específica

41.  Elaborar estrategias para atraer candidatos con potencial para ser parte de la
organización en la que trabaja el gerente de Recursos Humanos o la capacidad para
aprender lo necesario dentro de un proceso de formación.
 Establecer un plan de monitoreo, motivación y evaluación para fomentar la retención
de los empleados deseados y ofrecer otro atractivo a posibles candidatos.
 Elaborar un plan de motivación para desarrollar el sentido de pertenencia y el
compromiso hacia la organización.
 La comunicación entre el gerente de Recursos Humanos y las diversas áreas que
conforman la empresa debe ser fluida, cercana, para conocer de mi primera mano la
cultura de la empresa y necesidades que se presenten.
Perfil del puesto
Profesional en Administración de empresas, logística de calidad, con experiencia en gestión
de recursos humanos mínima de 4 años.
 Supervisor de SST
Función general y específica
 Asesorar, apoyar y realizar el seguimiento de la implementación de las políticas,
reglamentos, procedimientos, y requisitos legales de Seguridad y Salud Ocupacional
de la empresa, a fin cumplir con la Ley de Seguridad vigente y con los objetivos del
Programa de Seguridad. Elaborar Planes de Contingencia para riesgos identificados
en el sistema de seguridad y salud ocupacional en la planta a fin de estar preparados
ante emergencias.
 Supervisar las actividades de prevención de accidentes que realiza cada área para
disminuir los Índices de Accidentabilidad.
 Otras funciones que le delegue su jefatura inmediata.
Perfil del puesto
Profesional en Ingeniería industrial o afines, diplomado actualizado con la normativa vigente, con
experiencia en gestión de seguridad y salud ocupacional mínima de 4 años.

42. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 Hill, Ch. y Jones, G. (2011). Administración Estratégica: Un enfoque Integral.
Perú
 Linklater Martínez, D. y Osterling Morante, O. (2016). Experiencias de Comercio
exterior.Casos 100% peruanos. Lima: Universidad de Lima, Fondo Editorial.
 Munuera Alemán, J. L., y Rodríguez Escudero, A. I. (2012). Estrategias de
marketing.
 Porter, M. (2013). Estrategia Competitiva:Técnicas para el análisis de la empresa
y sus competidores.
 Valdiviezo A. “Propuesta de asociatividad de productores de tarwi de la provincia
de Cajamarca para la exportación en snack al mercado mexicano, 2018”.
Cajamarca, Perú.