2. Las grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de la alimentación. Es esencial comer algunas
grasas, aunque también es dañino comer demasiado.
En bioquímica, grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque
generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se
unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos
respectivamente. Las grasas están presentes en muchos organismos.

3. El tipo más común de grasa es aquél en que tres ácidos grasos están unidos a la molécula de
glicerina, recibiendo el nombre de triglicéridos o 'triacilglicéridos'. Los triglicéridos sólidos a
temperatura ambiente son denominados grasas, mientras que los que son líquidos son
conocidos como aceites

4. Las grasas que dan al cuerpo la energía que necesita para trabajar adecuadamente. Durante el
ejercicio, el cuerpo utiliza las calorías de los carbohidratos que usted ha consumido; pero
después de 20 minutos, el ejercicio depende entonces de las calorías provenientes de la grasa
para continuar.

5. Tambien es necesaria para mantener la piel y el cabello saludables. La grasa también le ayuda a
absorber las vitaminas A, D, E y K, llamadas vitaminas liposolubles. La grasa también llena los
adipocitos y aísla su cuerpo para ayudar a mantenerlo caliente.
Las grasas que su cuerpo obtiene de los alimentos le brindan a éste ácidos grasos esenciales
llamados ácido linoleico y ácido linolénico. Se denominan "esenciales" debido a que su cuerpo
no los puede producir por sí solo o no trabaja sin ellos. El cuerpo los necesita para el desarrollo
del cerebro, el control de la inflamación y la coagulación de la sangre.

6. La grasa tiene 9 calorías por gramo, más de 2 veces el número de calorías tanto en carbohidratos
como en proteínas, que tienen 4 calorías por gramo. Por eso los alimentos ricos en grasa se
denominan "engordantes".
Todas las grasas están compuestas de ácidos grasos saturados e insaturados. Se denominan
saturadas o insaturadas dependiendo de cuánta cantidad de cada tipo de ácido graso contienen.

7. TIPOS DE GRASAS
MONOSATURADAS
Disminuyen LDL AUMENTAN HDL
Reducen el riesgo de enfermedad
cardiaca.
(maní, nueces,aceitunas,aceite de
oliva,aceite de canola)
POLIINSATURADAS
DISMINUYEN LDL Y PUEDEN DISMINUIR HDL
Pueden reducir el riesgo de enfermedad
cardiaca(maíz, frijol de soja,alazor y
aceites de semilla de algodón)
POLIINSATURADAS OMEGA 3
Bajan los DLD y triglicéridos
Disminuye el riesgo de coagulación en la
sangre y bajan la presión sanguínea
(salmón, caballa,linasa,canola,nuez)
SATURADAS
Suben las DLD y aumenta el riesgo de enfermedad cardiaca
(Carnes rojas, chorizo, carnes procesadas, queso,
leche entera, crema helado, dulces de chocolate)
TRANS
Suben las LDL y bajan los HDL
Aumentan el riesgo de enfermedad cardiaca.
Pollo frito, buñuelos, donuts,,comidas fritas,
Palomitas de maíz, margarina, grasas para
repostreria, algunas comidas horneadas.

8. •Mantenga las grasas saturadas a sólo el 10% de sus calorías diarias totales.
Comer grasas insaturadas en lugar de las grasas saturadas puede ayudar a bajar el colesterol
Los ácidos transgrasos son grasas perjudiciales que se forman cuando el aceite vegetal se endurece
en un proceso llamado hidrogenación. Las grasas hidrogenadas o "grasas trans", a menudo se
utilizan para conservar algunos alimentos frescos por mucho tiempo.

9. •Algunos aceites vegetales, como el aceite de palma, el aceite de coco y el aceite de palmiche,
también contienen grasas saturadas. Estas grasas son sólidas a temperatura ambiente.
•Una dieta alta en grasa saturada incrementa la acumulación de colesterol en las arterias (vasos
sanguíneos). El colesterol es una sustancia suave y cerosa que puede causar obstrucción o
bloqueo de las arterias.

10. Las grasas trans también se utilizan para cocinar en algunos restaurantes. Pueden elevar los
niveles de colesterol LDL en la sangre y también pueden bajar los niveles de colesterol HDL
("bueno").

12. Deficit de grasa en el cuerpo

13. ¿Qué pasa si existe un deficit de grasa en la
alimentacion?
• Una dieta sin grasas o aporte de lipidos que resulte ser inferior a las necesidades conlleva a
una serie de problemas para la salud y en el desarrolla del individuo

14. Problemas de una dieta sin grasas
• Deficit de energia:
Un deficit energetico tambien significa menor fuerza para realizar las actividades del dia a dia y
estar en un estado menos receptivo y activo por la falta de energia.

15. Repercusiones
• Si se termina la fuente principal de energia es decir la glucosa y no existen depositos de
grasa en el cuerpo, esta energia se extrae igualmente pero a costa de la proteina muscular
de nuestro cuepro.
• Esto provoca una perdida de masa magra muy importante que no se recupera, pudiendo
provocar una perdida de peso tan relevante como para llegara a una severa desnutricion.

16. Alteraciones en el metabolismo
Pudiendo causar por ejemplo, desde alteraciones del crecimiento normal en los niños,
impidiendo su correcto desarrollo, oh incluso, cambios en las funciones reproductoras de la
mujer, entre otras alteraciones.

17. Funcion de en nuestro organismo
Las grasas tienen un papel muy relevante en la alimentación y son esenciales para un buen
crecimiento y desarrollo de nuestro organismo. Las principales funciones de las grasas en el
organismo son:
• Constituyen su principal fuente de energía.
• Forman parte de la estructura celular, y son especialmente importantes en la membrana
celular.

18. • Tienen una función reguladora: algunos lípidos forman hormonas
como las sexuales o las suprarrenales.
• Vehiculizan vitaminas y nutrientes esenciales, por lo que son
imprescindibles para la absorción de las vitaminas liposolubles (A,
D, E y K).
• Las grasas insaturadas han demostrado ser claves en la reducción
del colesterol-LDL y en la reducción del riesgo de enfermedad
coronaria y accidentes cerebrovasculares.
• Dan sabor y palatabilidad a los alimentos.