1. Mealtime Memo
PARA EL CUIDADO INFANTIL
Nr o. 6, 2007
Cocinar con los niños
Hacer que los niños participen en la Las normas de seguridad que deben ponerse en
preparación de alimentos saludables práctica cuando se cocina con niños incluyen las
puede reforzar las lecciones sobre siguientes:
nutrición que usted enseña. Busque 1. Lavarse las manos con agua corriente y jabón antes
libros de cocina para niños de comenzar.
pequeños en la biblioteca 2. Limpiar y desinfectar la superficie en donde va a
local. Las recetas para trabajar antes de comenzar. Limpiarla también entre
niños pequeños deberían la preparación de comidas diferentes.
tener instrucciones sencillas 3. Mantener los alimentos fríos en el refrigerador
paso a paso y dibujos. hasta que deban utilizarse.
4. Lavar todas las frutas y verduras incluso aunque las
Controle las recetas para asegurarse de que incluyan pele o las cocine.
alimentos básicos y que no tengan demasiada grasa o 5. Descartar los alimentos que se caigan al suelo.
azúcar. Asegúrese de que las recetas puedan acreditarse 6. No estornudar ni toser cerca de los alimentos. Los
como parte de una comida o merienda según los niños que estén resfriados deben participar en otras
Patrones Alimentarios del Programa del Cuidado de la actividades lejos de la comida.
Alimentación para Niños y Adultos (Child and Adult 7. Usar solamente cuchillos de plástico con los niños
Care Food Program – CACFP). Analizaremos maneras más grandes. Los niños más pequeños no deben
en que los niños entre 2 y 4 años pueden participar en utilizar cuchillos.
la cocina. Aprenderemos también lecciones sobre 8. Evitar el uso de electrodomésticos eléctricos.
normas de seguridad que deben utilizarse cuando se 9. Sólo los adultos deben usar la estufa.
10. Limpiar los derrames rápidamente.
cocina con niños.
Libros para compartir con los niños. Busque libros
Planifique actividades de cocina que se sobre los alimentos que usted cocina. Algunos ejemplos
correspondan con las habilidades de los niños incluyen los siguientes:
de diferentes edades. • La oruguita glotona (The Very Hungry Caterpillar)
• Los niños de dos años pueden ayudar a recolectar por Eric Carle
los ingredientes, revolver y verter los ingredientes. • Las verduras de Oliver (Oliver’s Vegetables) por
Vivian French y Alison Bartlett
• Los niños de tres años pueden usar un palote de • La ensalada de fruta de Oliver (Oliver’s Fruit
amasar, dar forma a los objetos con sus manos y Salad) por Vivian French y Alison Bartlett
ayudar a medir algunos ingredientes. • Sopa de piedras (Stone Soup) por Marcia Brown.
• Los niños de cuatro años pueden ayudar a medir • Lo de arriba y lo de abajo (Tops and Bottoms) por
algunos ingredientes y pueden cortar con un Janet Stevens
cuchillo de plástico. • ¡A comerse el alfabeto! (Eating the Alphabet) por
Lois Ehlert
• Cook-a-Doodle-Doo por Janet Stevens y Susan
Stevens Crummel
National Food Service Management Institute • The University of Mississippi

2. Mealtime Memo PA R A E L C U I D A D O I N FA N T I L
Salsa de Yogur de Frutas G-04*
Yogur de vainilla de bajo contenido de grasa 1 cuarto de galón, 2 1⁄4 tazas
Duraznos en lata cortados en cubitos, escurridos 1 cuarto de galón, 2 1⁄4 tazas
(2 3⁄4 latas N° 2 1⁄2)
En un recipiente, combinar el yogur y los duraznos. Revolver para mezclar.
Refrigerar hasta que esté listo para servir. Repartir con una cuchara N° 10 (3⁄8 taza).
Cantidad de porciones: 25
Tamaño de la porción: 3⁄8 taza (cuchara N° 10) brinda 1⁄4 taza de yogur o el equivalente a 1⁄2 onza de carne
magra cocida y 1⁄4 taza de fruta.
Consejo especial: esta salsa es una buena merienda para mojar frutas y galletas de soda.
Menúes para el almuerzo
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
Taco blando de Sándwich de Espaguetis con Tajadas de pavo Pescado al horno
pollo con lechuga Banana con Salsa salsa de carne Batatas o Camotes Chícharos
cortada en tiras, de Mantequilla Ensalada de verdes con Glaseado de Papas rellenas
tomate, queso de Cacahuate** con zanahorias Naranja I-12* (actividad de
rallado y salsa F-03A* cortadas en Panecillo de trigo cocina)
Bastones de Ensalada de Bróculi juliana integral Cuadraditos de Muffin
zanahoria E-11* Pan francés Rodajas de pera de Maíz A-02A*
Trozos de piña Rodajas de Manzana Gajos de naranja Leche Ensalada de gelatina
Leche con Salsa de Yogur Leche con mezcla de
de Frutas G-04* frutas
Leche Leche
* Recetas del USDA para niños (USDA Recipes for Child Care). Disponibles en Internet, en www.nfsmi.org.
** La mantequilla de cacahuate se puede reemplazar con mantequilla de girasol.
Actividad de cocina sugerida: El viernes, deje que los niños preparen las papas rellenas. Corte
papas asadas por la mitad. Permita que los niños ahuequen el centro de la papa y coloquen la
pulpa de la papa en un recipiente. Permítales que elijan de una variedad de ingredientes (bróculi,
tomates, zanahoria, queso, requesón de bajo contenido de grasa, etc.). Agregue los ingredientes a
la pulpa y mézclelos. Rellene la papa y vuélvala a calentar si es necesario.
Referencia
National Food Service Management Institute (Instituto Nacional de la Administración del Servicio de Alimentos). (1997).
CARE Connection (Programa “Care Connection”). University, MS: Autor.
U.S. Department of Agriculture, Food Nutrition Service & National Food Service Management Institute (Servicio de
Alimentos y Nutrición del Departamento de Agricultura de los EE.UU. e Instituto Nacional de la Administración del
Servicio de Alimentos) (2005). USDA Recipes for Child Care (Recetas del USDA para niños). Obtenidas el 28 de
febrero de 2007 de http://www.nfsmi.org.
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