Ancora ottimi fagioli per un piatto povero ma gustoso e dietetico Aflo

1. “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “ I piatti poveri Pasta e fagioli dietetica monsù Tina by Aflo

2. Noi usiamo per le prime fasi lo stesso procedimento,mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua ed un pochino di bicarbonato, schiacciare uno spicchio di aglio e aggiungerlo ai fagioli

3. Lo stesso faremo per i pomodorini del piennolo

4. Ed ancora una cipolla e abbondante sedano tritati

5. Mettiamo tutto a sobollire a fuoco lento

6. Dopo circa un’oretta i fagioli saranno cotti

7. Come si può notare i fagioli non si sono separati dalla pellicina che li riveste

8. Tutti i sensi sono sono soddisfatti

9. Prepariamo circa 80-90 gr di pasta”ammiscata” da calare nei fagioli per ogni commensale

10. Sembra una cosa sciocca ma per noi Napoletani ha due significati, il primo è nel ricordo di quando nell’immediato dopoguerra la pasta era venduta senza confezione quindi i residui erano meno costosi

11. In secondo luogo,avendo ogni pasta una cottura differente lascia notare questa differenza nella degustazione e rende particolare il piatto

12. Essendo una preparazione dietetica,solo ora aggiungermo un filo di loio ev di oliva a crudo

13. Ovviamente l’olio galleggia

14. Ma è sufficiente una rimescolata e pochi secondi perché il piatto sia pronto

15. Lasciamo riposare appena un paio di minuti

16. E con un “coppino” impiattiamo la minestra pronta

17. Ovviamente siamo due persone

18. E non bisogna sbagliare nelle proporzioni

19. Per un minimo di par-condicio

20. Il re dei piatti poveri è pronto

21. Io preferisco lasciare riposare ancora un pochino

22. Non bisogna avere fretta,mancano ancora un paio di particolari

23. Ovviamente noi ci sentiamo dei veri buongustai e custodi delle tradizioni

24. Per questo aggiungiamo abbondante cipolla tagliata a fettine sottili

25. E poi una macinata di pepe a fresco

26. Cominciamo a provare?

27. Ci soffermiamo sulla prima cucchiaiata

28. Mi sembrava che avessimo appena cominciato ed augurato buona fame a tutti ma….

29. Ma è meglio affrettarsi visto la voracità con la quale questa gustosissima pietanza sia pure dietetica e senza grassi animali-ci starebbe bene una braciola di cotenna di maiale,ma ci accontentiamo ugualmente- insieme a tutti quelli che ci onoreranno nel farci compagnia un affettuoso “buona fame” da monsù Tina e da Aflo [email_address]