1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN
ANTONIO ABAD DEL CUSCO
AGRONOMIA
Tuberosas y Raíces
INTEGRANTES:
1. Merma Huanca Andy Rodrigo 143580
2. Villaca Meza Yovana Jovita 143591
TEMA: PRODUCCION DE CHAGO

2. Introducción
• El Chago es un tubérculo muy poco conocido
que se da principalmente en Bolivia, Perú y
Ecuador.
• Científicamente identificada como Mirabilis
expansa, es una planta de raíz comestible, de la
Familia Nyctaginaceae.
• Originaria de la región andina, domesticada en
el Perú hace varios siglos.
• Se la conoce por varios nombres, Perú: como
chago, arricon, yuca inca, cuship, y chaco. En
Ecuador, taso, o pega pega. En Bolivia, mauka.

3. Siembra:
• Época de siembra:
Es variable de acuerdo a la humedad de la zona.
En Cajamarca, se siembra desde el mes de septiembre hasta el mes de enero.
• Formas de propagación
 Hijuelos o brotes basales (la mas usada)
 Esquejes
 Semilla botánica
• Sistema de siembra
El cultivo puede mantenerse como monocultivo y bajo el sistema asociado, con maíz, frijol o
calabaza.
También puede ir asociado con yacon, arracacha, rocoto y plantas ornamentales.
• Forma de siembra
 Se coloca el abono en le fondo del surco, y se tapa con poca tierra.
 Se colocan los hijuelos en posición vertical, apoyados hacia la costilla del surco a una distancia de
0,50 – 0,60 m entre planta y 0,80-1,00 m entre surco.

4. COSECHA:
• Puede realizarse desde los 7.5 meses de edad, de acuerdo a las necesidades de
consumo. O a los 220-260 días.
• Según los campesinos, un indicador de la época de cosecha es cuando empiezan a
caer las flores, coloración de los tallos a marrón pajizo, caída total de las hojas.
• La cosecha se realiza de forma manual con ayuda de barretas o picos removiendo el
suelo hasta una profundidad mayor del sistema radicular a fin de no malograrlos.
• El chago, queda en campo, para ser cosechado en los meses de preparación de
terreno para las nuevas siembras (julio a agosto).
• En algunos casos, los campesinos cosechan cuando las plantas tienen dos años de
edad, sin observar cambios considerables en la calidad de las raíces; por el contrario,
se incrementa el rendimiento de éstas

5. Producción y Rendimiento
Nacional
• Los rendimientos están condicionados por varios
factores.
• Las diversas comprobaciones en Perú, indican
variaciones entre 0.5-5.5 kg de raíces
tuberizantes/planta.
• En el valle de Cajamarca, en suelos de textura y
fertilidad media, sin usar fertilizante, a densidades de
25 000 plantas/ha y cosechadas a los 12 meses de
edad, se registraron pesos de 1.8-5.5 kg de
raíces/planta. Esto significa rendimientos de 45 000-
137 000 kg/ha.

6. • En la región Puno se ha tomado conocimiento de su
importancia desde 1990 y actualmente se cultiva en las
provincias de Sandia y Carabaya en forma dispersa, con
un rendimiento de 46.4 t/ha y 78.5 t/ha.
• También existen en otros departamentos: La Libertad,
Áncash, Amazonas y posiblemente al sur de Ayacucho
hasta Cusco.
• En Huarochirí, Lima , se han encontrado ejemplares
silvestres.
• En otros países, como Bolivia y Ecuador.

7. Composición
nutricional• Algunas personas los utilizan por
sus propiedades nutricionales,
como aumentar los niveles de
energía, mejoramiento del
intestino y como fuente proteica.
• Por ser excepcionalmente rico en
proteínas, calcio, fósforo (ver
cuadro), incluso mucho más que
otras raíces y tuberosas.
• Las raíces contienen 4.81% de
proteína en muestra fresca y 13.09
% en muestra seca; carbohidratos
de hasta 36,15% en muestra fresca;
283 mg de calcio;111 mg de fósforo
por cada 100 g de parte comestible
y menos de 0.01 mg/100 g de
sodio, lo que superior a cualquiera
de las raíces tuberosas y
tubérculos.

8. Consumo y usos
• Su raíz tuberosa es de alto valor alimenticio y las hojas se pueden utilizar como forraje
y para uso en medicina alternativa.
• En Puno (Perú), el uso más común es sancochado, tanto de tallos subterráneos como
de raíces.
• En el norte del Perú, se consume: pelado y sancochado como la yuca; pelado,
sancochado, oreado y frito
• En Ecuador, los tallos y raíces tuberizantes se consumen de "sal" y de "dulce". De sal,
inmediatamente después de ser cosechados y pelados como yuca (Manihot
esculenta). De dulce, luego de concentrar los azúcares enterrándolos por una semana
en el suelo.
• En Ecuador, tras cosecharla, hay que exponerla directamente al sol para eliminar
algunos alcaloides, repotenciar su contenido de azúcar y tornarla más agradable al
paladar. Para mejorar su sabor, se le puede añadir azúcar rubia, panela o miel.

9. Mas datos:
• Físicamente, su raíz se parece a la yuca, pero los tallos inferiores de la
mauka son comestibles.
• Fue un alimento muy importante en el Perú precolombino, pero tras la
invasión española, la mauka pasó al olvido; tanto que hoy se halla al borde
de la extinción.
• El Área Técnica Agropecuaria de la Institución Educativa “Simón Bolívar”
de Huarás cosechó satisfactoriamente —el 2015— dos ecotipos de este
noble cultivo, en una parcela experimental instalada con el fin de evaluar
su adaptación al clima y suelo.
• La Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos
ha realizado diversos ensayos clínicos, sobre todo para verificar su poder
protector contra la osteoporosis, por su alto contenido de calcio y fósforo.
• En las colectas realizadas entre 1991 y 1994 en el Norte de Perú se han
encontrado 38 accesiones que se encuentran en el banco de germoplasma
de Cajamarca.
• Fue descrito por primera vez en una comunidad rural en Bolivia en la
década de 1960.

10. GRACIAS……
• https://es.slideshare.net/andreapatriciajaraambrosio/cultivo-chago
• https://agronoticias.pe/alimentacion-y-salud/mauka-la-yuca-del-inca-rica-
en-proteinas-y-calcio/
• https://es.wikipedia.org/wiki/Mirabilis_expansa
• Producción de raíz tuberosa en cultivo de “mauka” (Mirabilis expansa [Ruiz
y Pavón] Standley) con aplicación de abonamiento orgánico y fertilización
química en Puno – Perú PDF
• Aspectos etnobotánicosy productivos del chago, miso o mauka (Mirabilis
expansa [Ruíz y Pavón] Standley)-Juan Seminario PDF
• Variabilidad morfológica y evaluación agronómica de maukas Mirabilis
expansa (Ruiz & Pav.) Standl. del norte peruano PDF
WEDGRAFIA