1. DIFERENCIAS ENTRE EL OLIVO
TRADICIONAL DE VARIOS PIES Y EL
OLIVO EN ESPALDERA O
SUPERINTENSIVO
En esta presentación trato de explicar las diferencias
entre el olivo tradicional y el olivo en espaldera sus
ventajas e inconvenientes y cual sería mas rentable
según la zona, clima, suelo y economía del agricultor.
Todas las fotos mostradas en el trabajo han sido
tomadas en mi campo, localizado en Malagón, zona
de los Montes Norte.
Trabajo realizado por: Rodrigo Sánchez

2. OLIVO EN
ESPALDERA
OLIVO
TRADICIONAL

3. OLIVO TRADICIONAL

4. VENTAJAS:
• Tiempo indefinido de producción.
• No requiere sistema de regadío.
• Su recolección se puede realizar con varias técnicas:
paraguas, vareo…
• Se pueden localizar en cualquier zona tanto en
terrenos llanos como zonas con pendiente.
• Son especies mucho mas robustas por tanto no
necesitan tratamientos continuos de
pesticidas, herbicidas, plaguicidas u otro tratamiento
fitosanitario.
• Su coste de mantenimiento no es elevado durante el
año, ya que apenas necesitan una poda anual.

6. INCONVENIENTES:
• En su recolección se necesita mano de obra que
hará que los costes aumenten
considerablemente.
• Su recogida es tardía y puede provocar que la
aceituna se arrugue y pierda graduación de aceite
debido a la sequia o los hielos del invierno.
• Si el olivar se encuentra en un terreno arcilloso o
con pendiente la maquinaria no podrá llegar y se
tendrá recoger a mano con su correspondiente
gasto en mano de obra.

7. OLIVO EN ESPALDERA

8. VENTAJAS:
• La recolección de este tipo de olivo es rápida ya que
con una sola maquina realiza el trabajo sin necesidad
de mano de obra.
• Comienzan a dar fruto a los 3 años de su plantación.
• La inversión inicial se recupera a los pocos años.
• Las aceitunas son recolectadas sin daños desde la
planta y no desde el suelo , evitando la oxidación de los
frutos.
• Mínimo tiempo de exposición de las aceitunas entre la
recolección y su molturación en la almazara.

10. INCONVENIENTES:
• Requiere una gran inversión inicial.
• Debe ser una variedad frágil para que no
produzca mucha leña y en su recolección no se
partan las ramas.
• Al ser una variedad mas débil necesita gran
cantidad de tratamientos fitosanitarios.
• Necesita una poda exhaustiva.
• En el inicio necesita gran cuidado con la unión a
la espaldera y la instalación del riego por goteo.
• Necesita ser regado.

11. Almazara
moderna de
una
cooperativa
de aceite de
oliva de Jaén

12. DIFERENCIAS:
• La producción anual de la plantación superintensiva de
olivo es muy superior por hectárea al de la plantación
del olivo tradicional.
• Los beneficios que proporciona el olivo de producción
superintensiva son proporcionales a la producción por
hectárea, muy superiores al tradicional.
• En terrenos llanos la plantación más productiva sería la
realizada en espaldera, pero en terrenos con gran
pendiente la plantación correcta es la tradicional.
• Gracias a la rapidez y comodidad de cosecha del cultivo
superintensivo la calidad del aceite que se produce es
mucho mejor que la calidad del olivo tradicional que
puede pasar varias horas entre su recolección y la
llegada a la almazara.

13. “El presente es la viviente
suma total del pasado. “
Thomas Carlyle (1795-1881) Historiador, pensador y ensayista
inglés.