1.
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1. Pechuga de pollo a la cordon bleu
2. Sandwichon
3. Pavo relleno
4. Pierna de cerdo
5. Pastel de carne
6. Pay de queso
7. Pastel de 3 leches
8. Adobo
9. Flan napolitano
10. Pizza
11. Carlota
12. Pollo en salsa de almendras
13. Camarones a la mariposa
14. Tamales

2.
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Pechugas a la cordón bleu
1 Kilogramo de Pechugas de pollo 1 Lata de Leche evaporada
1 Diente de Ajo ¼ Barra de Mantequilla
¼ Kilogramo de Queso 1 Paquete de Tocineta
1 Pizca de Sazón en polvo 1 Unidades de Limón
1 Paquete de Pan rallado 1 Pizca de Orégano picado
2 Unidades de Huevos 1 Botella de Aceite
Para hacer esta receta de pollo a la cordon blue deberás cortar las pechugas en
filetes no muy gruesos. Lávalas bien con limón y aderézalas con ajo picado,
orégano molido y el sazón en polvo. Luego, estíralas todas sobre tu superficie de
trabajo.
1. Ahora coloca una loncha de tocineta o jamón sobre cada pechuga y encima
una de queso. Enróllas con cuidado para que no se salgan las lonchas y pincha
cada uno de los enrollados con un palillo para sujetarlos y mantenerlos cerrados.
2. Coge un recipiente aparte y bate los huevos. En otro recipiente, coloca un poco
de pan rallado. Hecho esto, pasa cada uno de los enrollados de pollo primero por
el huevo batido y luego por el pan para rebozarlos. Después, pon aceite a
calentar en una sartén y fríe todas las pechugas cordon blue.
3. En otra sartén aparte, pon a calentar la mantequilla. Cuando se funda, agrega la
leche evaporada, también conocida como leche clavel o carnation, un poco de
agua, un cubito de caldo de pollo y queso y deja que se cocine. Remuévelo para
que se integren bien todos los ingredientes.
.
4. Cuando la salsa esté lista, coloca todas las pechugas en un recipiente apto para
horno y vierte la salsa sobre ellas. Deberás hornear las pechugas a la cordon
blue durante 30 minutos a 170ºC. Vigílalas para que no se queme, puesto que en
función de la potencia del horno puede que tarden menos en hacerse.
.
5. Una vez hechas, sírvelas acompañadas de puré de manzana, puré de patatas o la
ensalada que más te guste. Como ves, se trata de una receta muy sencilla y
diferente, con la que seguro sorprenderás a todos

3.
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sandwichon
Para la crema de queso:
1 ½ Barras de queso crema (Uso Philadelphia de 190 g)
500 g de crema de leche (Lala)
4 Paquetes de Queso amarillo Kraft con 8 rebanadas
1 Frasco de mayonesa de 500 g Kraft o Costeña tipo casero
1 Latas chica de pimientos morrones
Leche evaporada Clavel
Relleno y adornos:
500 g de jamón de pierna cortado en cuadros
1 Lata chica de pimiento morrón adicional para el adorno
1 Lata de rajas de chile jalapeño en vinagre para el adorno
Aceitunas rellenas de pimiento para el adorno
2 Barras de pan blanco extra grande
1 Barra de pan blanco grande
2 barras de mantequilla, prefiero Gloria. A temperatura ambiente (pomada)
Preparación:
· En el procesador, licua los ingredientes de la crema de queso; en licuadora, hazlo
en dos partes si es mucho y vacíalo en un tazón grande Revuelve muy bien. La
leche clavel es poca cantidad la que se necesita para aligerar la crema y que no
quede tan espesa, calcula la cantidad
· Descorteza el pan (corta las orillas con un cuchillo de sierra para pan) y unta
todas las rebanadas con una capita de mantequilla, procura cubrir hasta la orilla,
no omitas este paso es para que no se remoje el pan y también para sabor.
Acomoda 3 x 4 panes en una charola forrada con papel aluminio. Cubre con
crema preparada y encima coloca cuadritos de jamón cubriendo todo, encima
pones tiritas de pimiento morrón finitas
· Coloca otra capa de pan, cada rebanada untada con mantequilla y también
crema de queso para que pegue
· Repite el procedimiento hasta que sean 5 capas (o las que quieras)
· Para cubrir, debes licuar muy bien la crema de queso restante con una licuadora
de inmersión para que quede bien tersa (o usa la licuadora)
· Cubre el pastel y decora a tu gusto con los morrones, chiles en vinagre y
zanahorias. También puedes poner aceitunas
Con estas cantidades hicimos además 2 sandwichones pequeños de 2 x 1 x 4 de
alto, para aprovechar todo. No nos quedó nada de ingredientes.

4.
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Pavo relleno
Ingredientes.
½ Taza de Aceite de cocinar 50 Gramos de Almendras peladas y picada
4 Diente de Ajo picados ½ Barra de Achiote disuelto en v ino
1,5 Kilogramo de Carne de cerdo 1 Pizca de Sal
1,5 Kilogramo de Carne de res 1 Botella de Vino blanco
1 Unidades de Pavo de 10 kg 50 Gramos de Pasitas Uvas
1 Kilogramo de Jitomate 2 Cuchara sopera de Alcaparras
1 Cuchara sopera de Pimientamolida 40 Unidades de Aceitunas sin hueso
La noche anterior, limpia el pavo y retírale las tripas.Pon el pavo debajo del grifo de agua para
terminar de limpiar todos los restos que queden en su interior.Tira un chorro de vino blanco encima
del pavo y déjalo en el frigorífico durante toda la noche.
Saca el pavo 1 hora antes de empezar a cocinar del refrigerador.Precalient a el horno a 200ºC (400
F). Y, mientras se calienta el horno, pon a calentar una cacerola grande con el aceite.Cuando esté
bien caliente,dora el ajo.
Una vez el ajo esté dorado, añade la carne molida y cocínala hasta que esté bienfrita y seca para
realizar el relleno del pavo. Luego, incorpora la pimienta, el tomate,las aceitunas,las alcaparras,las
uvas pasas, las almendras y deja que se sazone bien durante 10 minutos.
Ahora, rellena el pavo con la carne que acabas de preparar con todos los ingredientes,y coloca
el pavo en una pavera para hornear. Unta el pavo navideño con el achiote disuelto conel vino
blanco. También podemos poner unas verduras en la base para que se hagan al tiempo que se
hace el pavo relleno.
Introduce el pavo en el horno y hornéalo durante 6 horas. Deberás bañarlo con su propio jugo cada
20 minutos hasta completar las horas totales.Pasado el tiempo, retíralo del horno y sírv elo.
Corta el pavo navideño con un cuchillo eléctrico o con uno de sierra para que se corte bien.
Puedes servirlo enuna fuente con verduras o frutas en la base
De acompañamiento del pavo navideño te recomendamos estas ricas y ligeras recetas:
 Judías verdes al ajonjolí
 Patatas asadas al horno

5.
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Pierna de puerco al horno
1 Unidades de Pierna de cerdo (4-5 kg)
1 Lata de Jugo de Piña
2 Diente de Ajo
2 Cuchara sopera de Caldo de Pollo
½ Cucharadita de Salsa soya
1 Puñado de Condimentos
Relleno.
1 Unidades de Pimiento rojo
1 Unidades de Zanahorita
200 Gramos de Jamón
200 Gramos de Tocino
1. Lo primero que haremos para preparar este plato navideño será alistar
todos los ingredientes. Para ello, corta los pimientos y las zanahorias en
juliana, tritura los ajos y trocea en piezas pequeñas el tocino y el jamón. Al
comprar la carne, pide la pieza deshuesada y con algunos cortes
transversales para rellenarla.
2. A continuación, rellena la pieza de carne introduciendo por los cortes
todos los ingredientes del relleno, mezcla estos ingredientespreviamente
para llenar toda la pierna de forma pareja. Luego enrolla la pierna de
cerdo y amarra con un hilo, puedes usar pabilo.
3. Aparte, para hacer la salsa, mezcla los ajos con el caldo de pollo, la salsa
de soya y los condimentos con la mitad del jugo de piña. Utiliza sal,
pimienta y comino para condimentar, añade al gusto. Deja la carne
marinando en esta mezcla de un día para otro en la nevera. Puedes
dejarlo en una bolsa de plástico o en un envase.
4. Al día siguiente, coloca la pierna con la salsa en una fuente para horno,
añade el resto del jugo de piña y tapa el molde con papel aluminio o de
plata. Lleva al horno y cocina por unas 3 horas a 200ºC. Calcula que la
carne debe asarse una media hora por kilo.
5. Pasado el tiempo, destapa y deja reposar. Sirve la pierna de puerco al
horno y acompaña con una rica ensalada fresca de judías blancas o
un pan de jamón. Disfruta de una cena de navidad inolvidabley cierra con
la noche con un sorbete de cava como postre.

6.
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PIZZA.
Ingredientes
 300 g de harina
 160 g de agua
 5 g de levadura de panadería instantánea
 20 g de aceite de oliva virgen extra
 1 cucharadita de sal
 200 g de salsa de tomate
 100 g de mozzarella
 100 g de jamón de york
Paso a paso para hacer pizza
En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa: harina, agua, levadura, aceite y sal
y mezclamos bien con una cuchara. Una masa de pizza es como un pan sencillo. Se
puede hacer con cualquier tipo de harina y la cantidad de agua será aproximadamente
de la mitad de la de harina. Si usamos una harina con más cantidad de gluten (harina de
fuerza) entonces necesitaremos algo más de agua y si utilizamos una harina normal
(como la de hoy) con la mitad de agua (por harina) y un poco más será suficiente.
Acto seguido pasaremos a amasar. Si tenemos una amasadora estupendo porque no
tendremos que hacer gran cosa. Si no tenemos lo unico que haremos será estirar la masa
y recoger con la palma de la mano hasta conseguir una masa que no se pega a las
manos ni a la mesa, es una masa fina y elástica. Entre 5 y 10 minutos serán más que
suficientes. No hará falta enharinar la mesa.
A continuación dejaremos fermentar la masa tapada. El objetivo es que doble de
volumen. ¿Y eso cuando lo hace? La respuesta es sencilla, si hace frio tardará más que si
hace calor. O al contrario, si hace calor tardará menos. Las mejores masas cuanto más
tarden mejor porque la masa se desarrolla de otra forma, pero con nuestra pizza sin
complicaciones nos dará igual. Nosotros la dejamos y cuando suba al doble seguiremos
por el siguiente paso.
Ahora que nuestra masa ha crecido lo suficiente podemos continuar. Cogemos la masa y
la desgasificamos, es decir la amasamos ligeramente para que vuelva a su volumen
inicial. Podemos pasar a dividirla para hacer pizzas pequeñas o hacer una grande. Para
estirarla sin complicaciones la estiramos con las manos como podamos o bien con un
rodillo, la forma es lo de menos, si sale cuadrada adelante si conseguís una masa redonda
genial. Le pondremos los ingredientes, primero el tomate, después el queso y el resto de
cosas que queramos añadir. EL
último paso es el del horno, y no es el menos importante. Con el horno precalentado a un
mínimo de 230 ºC metemos la pizza. Hornearemos durante unos 8-10 minutos, hasta que se
dore ligeramente.

7.
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CARLOTA.
Ingredientes para Carlota de limón
 8 Unidades de Limones medianos
 1 Lata de Leche evaporada (381ml)
 ½ Lata de Leche condensada
 1 Lata de Media crema
 2 Paquete de Galletas maría
 2 Cucharadita de Canela en polvo
Pasos para preparar Carlota de limón
1. Para elaborar esta carlota necesitarásexprimir los ocho limones para
extraer su jugo. Hecho esto, vierteen el mismo recipiente donde tienes el
zumo de limón la leche evaporada, la leche condensada, la media crema
y mézclalo bien. Si dispones de licuadora te aconsejamos que la utilices, si
no tienes puedes utilizar una cuchara o espátula.
2. Deberás remover hasta que la mezcla se torne una crema espesa. Luego,
deberás elaborar las capas de la carlota de limón. Para ello, coge un
molde refractario, coloca la primera capa de galletas maría y vierte sobre
ellas un poco de masa. Después, incorpora una segunda capa de galletas
sobre la crema y, de nuevo, vuelve a verter un poco de mezcla, y así hasta
finalizarla. Lo ideal es que la última capa esté compuesta por la mezcla de
leches y jugo de limón.
3. Cuando tengas todas las capas de la carlota, deberás introducirla en el
congelador durante 30 minutos como mínimo para que cuaje. Este es un
postre que se sirve bien frío, por lo que puedes reservarla en el congelador
hasta el momento de comerla.
4. Antes de servir la carlota de limón espolvorea canela al gusto a modo de
decoración. Para presentarla, te aconsejamos que cortespequeñas tartas
individuales con la ayuda de un molde y coloques la cáscara de uno de
los limones en forma de rosa.

8.
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FLAN NAPOLITANO.
Ingredientes
3/4 taza de azúcar
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA®
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
5 huevos
1 paquete de queso crema (190 g)
1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación
1. Para el caramelo, vierteel azúcar en una flanera y calienta sobre el fuego
hasta que se funda por completo. Cubre perfectamente el fondo y las
paredes; deja enfriar.
2. Licúa la Leche Condensada LA LECHERA con los 4 ingredientes siguientes.
Vierte la preparación en la flanera y tapa con papel aluminio cuidando
que las orillas queden perfectamente selladas. Cocina a baño María
dentro de una olla de presión durante 30 minutos, a fuego alto, a partir de
que empiece a sonar la válvula
.
3. Deja enfriar por completo y desmolda. Decora con frutos rojos y ofrece.

9.
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Pastel de carne molida y papas
Ingredientes
carne molida de primera
cebolla picada
pimiento picado
ajo picado
aceite de oliva
mantequilla
sal
pimienta
salsa de tomate con hongos
Para el Puré
papas peladas, lavadas y hervidas
sal
queso amarillo en rebanadas
Pasos
1. En una sarten colocar un poco de aceite de oliva, añadir la carne condimentada
con sal y pimienta, añadir el resto de los ingredientes y dejar cocinar hasta que la
carne esté bien cocida.
+
2. Aparte poner a hervir las papas con un poco de sal y mantequilla, cuando estén
suaves colar y majarlas hasta hacerlas puré.
+
3. En una bandeja para hornear colocar una capa de pure y encima una capa de
carne y así hasta completar todo la bandeja, colocar encima rebanadas de
queso y poner al horno por 15 minutos o hasta que el queso se derrita.
+
4. Servir caliente.

10.
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Pay de queso
Ingredientes
1 paquete de galletas marias
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
3 huevos
1 barra de mantequilla
1 barra de queso crema
Preparación
Primero se muelen las galletas se deja un poco de la galleta para cubrir el
pay y que quede una costra dorada.
Después con lo que queda se junta con la margarina para fromar una
pasta y forrar el molde para pay. Después se licúan aparte los demás
ingredientes juntos. Se vacian al molde y se le espolvorea la galleta que se
aparto encima.
Después se pone a hornear por espacio de 30 a 40 min o hasta que al
introducir un palillo esté salga limpio además de que la costra esté dorada.
Se deja enfriar en el horno ya apagado.

11.
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Pastel de 3 leches
Ingredientes:
9 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 leche condensada
¼ de taza de crema
1 lata de leche evaporada
2 tazas de harina
1 ½ tazas de azúcar
½ litro de leche
Preparación
Pre-calienta el horno a 180ºC. Separa 6 claras de las yemas en diferentes
bowls. Bate 6 claras a punto de turrón con una batidora eléctrica (es muy
importante que queden a punto de turrón antes de agregar los demás
ingredientes) , una vez que estén agrega el azúcar poco a poco sin dejar
de batir.
Bate las 6 yemas con un tenedor y añádelas a la mezcla. Agrega el harina
y la leche y bate hasta que quede una mezcla homogénea.
Enmantequilla y enharina el molde que vas a utilizar. Vacía la mezcla del
pastel en el molde para que quede 3/4 lleno. Mételo al horno de 30 a 40
minutos (sin abrir el horno, siempre estar vigilándolo) o hasta que al meter
un palillo este salga limpio.
Mientras que se está horneando, mezcla en la batidora o licuadora las tres
leches (leche condensada, leche evaporada y crema) y una yema (la
clara la deberás de reservar para el betún)
Una vez que esté listo el pastel sácalo del horno y mientras está caliente,
pícalo con un tenedor por todos lados y agrega encima la mezcla de las
tres leches.
Para el merengue: Bate 3 claras a punto de turrón una vez que estén ve
agregando el azúcar glass poco a poco.
Una vez que el pastel esté completamente frío decora el pastel con el
merengue y las fresas.

12.
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Carne de cerdo en adobo
Exquisita carne de cerdo en dobo que puede servirnos como tapa o como
segundo plato acompañado de papas fritas....mas
2
Tomillo
Romero
Perejil
Pimentóndulce
Curry
Sal
Vinagre
Pimienta
Aceite de oliva
+
Pasos
1. Colocamos la carne de cerdo en un bol, salpimentamos, añadimos las
hierbas y especies al gusto y completamos con un buen chorro de aceite y
un chorrito de vinagre. Tapamos con papel film y dejamos un par de horitas
en la nevera.
+
2. Ya podemos freír. En una sartén caliente y sin aceite (ya lleva el adobo)
vamos echando la carne hasta que esté en el punto deseado.

13.
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Polloen salsa de almendras
Ingredientes
 1 Pollo
 1 Cebolla
 30 g de pan rallado
 2 Dientes de ajo
 50 g de almendra molida
 1 Hoja de laurel
 200 ml de vino blanco
 300 ml de caldo de pollo
 Agua
 Sal al gusto
 3 Cucharada de aceite de oliva
ELABORACIÓN
En una cazuela echas el aceite y la pones a fuego medio.
Cuando este caliente añades el pollo, le echas sal al gusto y lo fríes bien hasta que quede
bien dorado.
Retíralo de la sartén y o reservas.
En la misma sartén añade la cebolla y los ajos, lo sofríes hasta que la cebolla este
transparente.
Agrega la almendra, le das una vuelta y añades el pan rallado, lo sofríes durante un par
de minutos.
Vierte el contenido de la sartén en la trituradora, le echas un poco de agua y lo trituras
bien.
Vierte también el caldo en la trituradora y lo sigues triturando, hasta que no queden trozos
grandes.
Vuelve a poner el pollo en la sartén, le añades la hoja de laurel y viertes el vino blanco.
Dejas que reduzca el vino durante 2 minutos.
Vierte el caldo junto con el triturado, lo remueves bien.
Lo dejas a fuego lento durante 20 minutos.
Ya lo tienes preparado.

14.
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camarones mariposa
ingredientes:
450 g. de camaron
100 g. de queso gouda
200 g. de tocino
Pasos.
1. Se pelan los camarones y se abren por la parte de abajo se rellenan con el
queso.
2. Se les pone un cinturón de tocino de sofríen a que fugo lento para que
queden tiernos y jugosos y se sirven con salsa de pétalos de rosa.

15.
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TAMALES.
Ingredientes (para 4 personas)
- 6 elotes grandes y tiernos
- 100 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Hojas de elote frescas
Preparación
Se desgranan los elotes y se muelen los granos en el procesador de
alimentos. La mantequilla se bate muy bien con el azúcar y la sal y se
mezcla con los granos de elote molidos. Se hacen los tamalitos en las
hojas de elote y se ponen a cocer en una vaporera o una tamalera
durante 30 minutos o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.
Si se hacen en la olla express tardan 10 minutos.