1. BALKANSKI STEK
Potrebno je: 500 gr. junećeg 2 puta samlevenog, 2 kašike ulja, so, biber, crni luk,
začin,šoljica vode,beli sir,ulje za prženje.
1-2 dana ranije mleveno meso zamesiti sa začinom, solju, 2 kašike ulja , biberom i
vodom i ostaviti u frižideru da odstoji.Pred upotrebu 1 glavicu crnog luka sitno iseckati i
umešati u meso. Podeliti na 4 manje loptice. Svaku rastanjiti u pljeskavicu. Na polovinu
svake staviti malo izdrobljenog belog sira i preklopiti. Ivice dobro sastaviti da sir ne
iscuri. Tako punjeni stek peći na ulju. Služiti uz prilog po želji.
JUNEĆE ROLNICE U PARADAJZ SOSU
500 gr. junećih šnicli istucati i posoliti.Za to vreme skuvati 3 kašike pirinča ,
ocediti ga, pa dodati 100 gr. struganog kačkavalja i oko 50 gr. sitno seckane slanine.Svaku šniclu nadevati
sa ovim filom, uvaljati u rolnice (kao sarme) zavezati koncem ili zakačiti čačkalicom pa spustiti u ulje da se
do pola ispeku.Izvaditi ih na tanjir pa u ulje u kome su se pekle dodati sitno seckanu glavicu crnog luka pa
i njega malo propržiti a pri tom voditi računa da ne zagori.U tako propržen luk vratiti rolnice doliti malo
vode i tiho dinstati 10-15 min.Zatim dodati 2 dcl soka od paradajza i sve zajedno dinstati.Sos možete
ostaviti takav ili ga sa mikserom izmiksati .Posoliti po potrebi i ukusu.Sluziti uz baren pirinac ili krompir pire

2. KARFIOL U TESTU
Potrebno je:
1 manji karfiol,4 jajeta,1/2 šoljice ulja, 2,5 dcl.mleka i pola kisele pavlake, so, puter, prezle, rendan
kačkavalj 100 gr.Brašno po potrebi.
Karfiol podelite ma namnje cvetiće i obarite u slanoj vodi.Ocedite.
Od jaja, mleka ulja, soli, pavlake i brašna zamesiti testo malo gušće od testa za palačinke. U testo dodati
rendan kačkavalj.
Vatrostalnu posudu nauljiti ili podmazati sa puterom, posuti malo sa prezlama, složiti baren karfiol i preliti
sa testom.Peći na 200 stepeni dok ne porumeni. Ko ne voli pavlaku i kačkavalj može da ih izbaci.
Kačkavalj može i samo da se izrenda odozgo bez da se stavlja u testo.

3. KIŠ SA PEČURKAMA
Potrebno je: pakovanje lisnatog testa, 500 grama šampinjona,150 grama šunke,200
grama kačkavalja,2 dcl slatke pavlake (može i kisela)
4 jaja, jedan manji praziluk.
Iseckati beli deo praziluka,dodati iseckane šampinjone i na malo ulja izdinstati.Dodati
bibera,soli i peršuna. Testo rastanjiti u okruglom plehu prečnika 26-28 cm. Odozgo
staviti pečurke,iseckanu šunku i rendan kačkavalj. Pavlaku umutiti sa 4 cela jaja i preliti.
Posuti sa rendanim kačkavaljem. Peći ok 30 min. na 220 stepeni.
KROKETI OD TIKVICA
Potrebno je: 2 tikvice, 2 jaja, malo mleka, brašna, so, seckane mirođije,ulje.
Tikvice očistiti i narendati na krupno rende.Posoliti i ostaviti da
puste vodu.Od jaja, mleka i brašna zamesiti testo gušće nego za
palačinke( otprilike na 2 jaja idu 2 kašike brašna i oko 05. dcl mleka)
i dodati seckanu mirođiju.U smesu dodati oceđene
tikvice. Kašikom vaditi krokete i peći na ulju.

4. KUS-KUS
2 kg, junećih ili telećih mekih grudi iseći na manje komade blago posoliti i složiti u đuveč.
Posebno sitno naseckati 1 glavicu crnog luka, 2-3 cena belog luka, pola vezice
peršunovog i celerovog lišca,malo mirođije,1 kašičicu aleve paprike, pola kašičice
bibera,malo origana, malo ruzmarina 2 kašike prezli malo soli, i začina od povrća i ulja
da sve to ogrezne. Izmešati i sa tim premazati dobro svako parče mesa. Preko toga
naređati na kolutove isečen 1 kg krompira i jedno 4 šargarepe. Naliti sa pola litre vode ili
pomešajte 3 dcl.vode i 2 dcl.belog vina.Dobro pokrite folijom i stavite u zagrejanu rernu
pa kad počne da vri smanjite na 150-200 stepeni i tako jedno 2 sata.Ništa ne
otvarajte.Tek nakon
2-3 sata izvadite i otvorite.Prvo što ćete osetiti je božanstven miris a tek ukus....
Videćete. Umesto junetine i teletine može jagnjetina i pileći bataci.
PALAČINKE SA MESOM
Ispeći 10 -12 slanih palačinki.
Nadev: 400 gr. mlevenog mesa upržiti sa 1 sitno iseckanom glavicom crnog luka.Dodati
malo soka od paradajza , začin, biber i malo origana.Kada se nadev zgusne dodati
jedno 50 gr, rendanog kačkavalja i sa tako spremljenim nadevom filovati svaku
palačinku. Redjati ih u vatrostalnu posudu. Umutiti jednu kiselu pavlaku sa 1 celim
jajetom i šoljicom mleka.Preliti palačinke, posuti rendanim kačkavaljem i staviti u rernu
da se kratko zapeče na 220 stepeni.

5. MUSAKA PIZZA
1 kg barenog krompira isečenog na kolutove složiti u podmazanu vatrostalnu posudu za
pečenje. Preliti ih sa: 2-3 umućena jaja sa 2,5 dcl. mleka i zapeći u rerni da se dobije
korica. Izvaditi i preko staviti gust pire od paradjza ili kečap. Preko paradajza šnite šunke
200 gr. I odozgo rendan kačkavalj 200gr da to sve pokrije.
Malo origana i vratiti u rernu da se kačkavalj zapeče.

6. Paprike sa sirom
Potrebno: manje paprike babure ili somborke, švapski sir ( kravlji sitan) 1jaje,so,ulje,griz,
aleva paprika. Paprike izdubiti i napuniti sa filom.
Fil: Sir izmešati sa 1 jajetom, malo aleve paprike i 1-2 kašike griza i soli ako je potrebno.
Prethodno ih sa unutrašnje i spoljašnje strane premazati sa uljem.
Složiti u vatrostalnu posudu, posuti sa semenom suncokreta i zapeći na 180 stepeni dok
se paprike ne ispeku.Količine odredite sami u zavisnosti koliko paprika punite..

7. PILETINA U BELOM VINU
Potrebno je: 1 manje pile,1 glavica crnog luka,200 gr. slanine, 2 dcl vina,pola kisele
pavlake, so, biber, seckan peršun,malo ulja, baren krompir.Pile iseći na komade.Glavicu
crnog luka sitno iseckati i sa iseckanom slaninom propržiti na malo ulja.U to dodati
komade piletine i propržiti sa svih strana. Naliti zatim sa 2 dcl belog vina ,
dodati malo bibera i začin i tiho dinstati dok piletina ne omekša i tečnost ne ispari.Na
kraju dodati 2 kašike kisele pavlake i seckan peršun. Sve lepo promešati. U
medjuvremenu obariti krompir na kockice u slanoj vodi. Staviti ga na veliki tanjir pa
preko njega komade pileta sa saftom.Posoliti po svom ukusu.
Količina je za 4 osobe.
POHOVAN PLAVI RARADAJZ
2-3 manja plava paradajza,so,4 jaja, brašno, malo mleka, ulje.
Plavi paradajz oljuštiti, iseći na ploške ili kolutove,posoliti i ostaviti da odstoji jedno pola sata. Kada pusti
sok ocediti. Za to vreme umutiti viljuškom cela jaja, dodati malo brašna i malo mleka da se dobije masa
gušća nego za palačinke.
Zagrejati ulje u tiganju pa svaki kolut uvaljati u brašno pa u jaja i peći sa obe strane dok ne porumeni.

8. PRAZILUK U BEŠAMEL SOSU
Dva veća praziluka očistiti, iseći na manje delove, obariti u slanoj vodi i dobro ocediti.
U manju šerpicu ili tiganj sipati ulje ili puter (po potrebi), dve varjače brašna, i sa mlekom
skuvati bešamel sos. Posoliti i pobiberiti i preliti praziluk složen u vatrostalnoj posudi.
Narendati feta sir i zapeći u rerni. Posuti permezanom
PROKULE SA SOSOM-ZAPEČENE
Na malo ulja dodati 2 varjače brašna, samo voditi računa da brašno ne požuti,
dodati malo mleka,1 kašiku senfa, malo soka od limuna,malo supe ili vode i
pola kesice parmezana ,malo soli i bibera.
Obariti u slanoj vodi 500 gr. prokulica,ocediti .Vatrostalnu posudu namazati
sa puterom posuti malo sa prezlama ,složiti barene prokulice pa preliti sa sosom.
Odozgo posuti sa preostalim parmezanom. Zapeći u pećnici jedno 20-tak minuta.

9. PUNJENE PEČURKE
Potrebno je: 600 gr. krupnih pečuraka,1 glavica crnog luka,1 čen belog luka, oljušten paradajz isečen na
kockice,biber, so,300 gr. kačkavalja, pola kisele pavlake i 1 kašika mrvica.
Pečurke oprati i skinuti im drške.
Prodinstati sitno seckan crni luk, seckane drške od pečuraka, paradajz, biber i so i seckan beli luk.To je
podloga. Kačkavalj narendati i pomešati sa pola pavlake.
Svaku pečurku napuniti dobro sa rendanim kačkavaljem i pavlakom.
U vatrostalnu posudu sipati prvo podlogu i posuti sa 1 kašikom mrvica pa poredjati punjene pečurke. Peći
na 200 stepeni oko 15-20 min.
Punjene juneće rolnice
500kg. junećih ili telećih šnicli izlupati tučkom, posoliti i pobiberiti.
Svaku šniclu filovati filom.
U čoperu usitniti ili sitno iseckati šargarepu, malo crnog luka ili praziluka, peršunovog
lista.
Uviti rolnice i zakačiti sa čačkalicama ili metalnim kuvarskim iglama.
Svaku rolnicu ispržiti sa svih strana a onda na tiho dinstati uz dodavanje belog vina.
kada su rolnice mekane izvaditi ih pa u istoj šerpi sipati sok od paradajza i seckan beli
luk.
vratiti rolnice i još malo sve zajedno prokuvati do željene gustine sosa.
Služiti uz dodatak barenog pirinča ili krompir pirea.

10. REZANCI SA SOSOM
Potrebno je:300 gr. domaćih širokih rezanaca, 250 gr. mlevenog mesa,sok od paradajza
ili manja konzerva pelata,zacin, crni luk,beli luk, maslinovo ulje,biber, peršun
Rezance skuvati u slanoj vodi da se ne raspadnu u koju ste dodali malo maslinovog ulja.
Ocediti. Za to vreme na malo maslinovog ulja propržiti sitno seckanu malu glavicu crnog
luka ili 1-2 komada mladog luka pa dodati meso i sve zajedno malo propržiti.Zatim
dodati 2,5 dcl soka od paradajza i sitno seckan 1 -2 čena belog luka.
Sve na tiho dinstati.Posoliti po ukusu sa soli i zacinom,dodati malo origana i na kraju
kada sos dobije gustinu koju želite dodajte sitno seckan peršun. Sos prelite preko
rezanaca i pospite sa rendanim kačkavaljem.

11. ŠNICLE U SOSU OD PEČURAKA
Potrebno je:
800 gr.fileta belog pilećeg mesa. 2 kesice supe od pečuraka bilo kog proizvodjača.
500 ml.slatke pavlake.
Svaku šniclu blago izlupatia a potom svaku dobro sa obe strane uvaljati u sadržaj
kesice.
(ne razblaživati sa vodom, već u onako suvo). Slagati u vatrostalnu posudu.
Preko složenih šnicli preliti slatku pavlaku. Ako vam ostane supe pospite je preko slatke
pavlake ali prethodno probajte da ne bude preslano.
Staviti u zagrejanu rernu i peći na 180-200 stepeni jedno 45 minuta.
TIKVICE SA FETA SIROM
Potrebno je: 4 manje tikvice, 200 gr.feta sira,200 gr.sv.pečenice, 200 gr. rendanog kačkavalja, 1 jaje,1
kisela pavlaka, ulje
4 manje tikvice iseći uzduž i ispohovati na uobičajen način.Ja ih minimalno ili uopšte ne solim pošto su
feta i pečenica slani.Uzeti vatrostalnu činiju i bez podmazivanja složiti prvi red tikvica.Preko njih idu tanko
nasecene šnite feta sira.Preko fete idu šnite pečenice a preko pečenice ide rendan kačkavalj.Sada
ponovo red tikvica,pa feta,pečenica,rendan kačkavalj i zadnji red tikvice.
Sve ovo preliti sa umućenom 1 kiselom pavlakom i jajetom.
Zapeći u rerni jedno 15-20 min.Pustiti malo da prohladi. Odlično je i hladno.

12. Uštipci od mlevenog mesa
300 gr mlevenog mesa mešanog.3 cela jaja,2 kašike brašna , 2 kašike ulja,1 dcl.vode,malo belog luka
seckanog ,biber, vegeta i prašak za pecivo. Jaja umutiti sa viljuškom sipati u meso i sve ostale sastojke i
kašikom dobro izmešati. Vaditi kašikom smesu i peći na ulju.
VENAC OD GRAŠKA
Potrebno je: 500 gr. očišćenog graška ili kesa zamrznutog. Oko 100 gr. putera,25 gr.
brašna, 100 gr.šunke ili mortadele,2 dcl mleka,4 jaja, 1 crni luk, biber, začin, mirodjija,
peršun, prezle
U slanoj vodi obariti grašak ali da se ne raspadne. Ocediti ga.
Na 30 gr putera propržiti da ostane beo crni luk manja glavica ili
1 struk mladog luka.U to dodati grašak, začin po ukusu, seckanu mirodjiju i peršun i
malo bibera. Skloniti sa plotne i u to dodati sitno seckanu šunku ili mortadelu.Može i
malo sitno seckane slanine.
U drugu posudu od 30 gr. putera, 25 gr. brašna i 2 dcl mleka skuvati bešamel sos. Da
bude malo gušći pa u njega dodati uz mešanje jedno po jedno jaje. Sipati u grašak i sve
zajedno sjediniti.Posudu za kuglof dobro namazati sa ostatkom putera i celu posudu
posuti sa prezlama.Višak prezli istresti i sipati grašak.Peći na 200 stepeni dok ne
porumeni.Istresti u tanjir.
Služiti uz razne priloge naprimer uz sos od gorgonzole.

13. VIRŠLE SA KROMPIROM
Potrebno je:800 gr. krompira, oko 100 gr. putera,2 žumanceta,soli,
50 gr. struganog parmezana,150 gr. sira gauda,8 viršli ili 4 debrecine ili 4 kranjske kobasice,čaša
mleka,biber, malo aleve paprike.
Krompir skuvati u ljusci,oljuštiti i propasirati.Umešati puter 50 gr. mleko,so,biber,2 žumanca,parmezan i na
kockice iseckanu gaudu i isečene viršle.Pomešati sve zajedno. Ako je jako gusto dodati još malo
mleka.Vatrostalnu posudu namazati sa ostatkom putera, sipati masu,odozgo zaravniti kašikom, posuti
malo sa alevom paprikom i peći na 220 od 20-30 min dok ne porumeni. Malo prohladiti i služiti.
Zapeceni Makaroni
Potrebno je : 500 gr.makarona, 300 gr.kravljeg belog sira,5 jaja, mleko, pavlaka, so, ulje.
Makarone obariti u slanoj vodi i obarene u cetki isprati sa vodom. U posebnoj posudi
izmešati sir sa celim jajima, pavlakom i mlekom za smešu kao za gibanicu.
Pomešati sa makaronama, posoliti po ukusu i dodati malo ulja.
Sipati u vatrostalnu podmazanu posudu i zapeći u rerni dok ne porumeni na 180
stepeni.

14. ZAPEČENI PILEĆI ODRESCI
Potrebno je: 600 gr. belog pilećeg mesa,150 gr- šunke,300 gr. šampinjona, tost sir (ili trapist sečen na
tanje šnite) kisela pavlaka.
Filete belog pilećeg mesa posoliti i svaki propržiti sa obe strane.
Pečurke sitno iseckati i izdinstati na samo malo ulja. U vatrostalnu posudu ređati odreske,preko svakog
staviti po parče šunke ili suvog vrata,pa dinstane pečurke i prekriti sa tost sirom.Zaliti sa pavlakom i staviti
u rernu da se zapeče na 200 stepeni oko 20 min.dok se pavlaka ne zarumeni.Služiti toplo sa salatom.
ZELENI PIRE
Potrebno je: krompir, so, malo putera, mleko i spanać.
Krompir oljuštiti i iseći na tanke kolutove. Naliti sa vodom,posoliti i staviti da se kuva.
Kada je kuvan ocediti od vode, ispasirati sa dodatkom putera i malo mleka i na kraju
dodati obaren,ocedjen i sitno iseckan spanać.
Sve zajedno dobro umutiti sa mikserom.
Na slici je zeleni pire kao prilog.

15. Umak bolonjez
Sastojci:
250 g mljevenog junećeg mesa
jedna mrkva
jedan crveni luk
pola čaše juhe od povrca
200 g pirea od paradajza ( paradajz sos)
maslinovo ulje
origano
Priprema:
Očišćeno povrće (mrkvu i luk)narežite i pirjajte na 3-4 kasike maslinova ulja. Dodajte
meso i popržite ga dok ne dobijete lijepu smeđu boju.
Podlijte juhom i pustite da ispari na laganoj vatri. Posolite i pobiberite po vašem ukusu te
dodajte origano prije nego dodate paradajzov pire. Meso će se, na taj način, začiniti
vlastitim sokovima koje je izvukla sol,pomiješajte i pirjajte na tihoj vatri. Smanjite vatru i
poklopite.
Kuhajte otprilike sat vremena, pazeći da umak ne zagori (a da se to ne dogodi
podlijevajte jelo juhom). Otklopite i pustite da se umak zgusne. Umak ne smije biti
prerijedak. Prijatno.....