1. Pita-pica
500 g kora za pitu,
3 jaja,
1 čaša brašna,
1 čaša jogurta,
1 čaša ulja,
kesica praška
za pecivo,
200 g šunke,
300 g kačkavalja,
kečap,
susam,
origano,
so.
Umutiti jaja. Umešati jogurt i brašno sa praškom za pecivo, pa malo posoliti.
Uzeti jedu koru za pitu i celu je premazati masom od jaja. Staviti drugu koru i nju premazati
istom masom, pa staviti treću koru, koju treba premazati kečapom i posuti je origanom; Na ivici
te kore poređati tanko sečenu šunku i celu koru prekriti narendanim kačkavaljem. Urolati.
Isto uraditi i sa ostatkom kora. Poređati urolane kore u pravougaoni pleh. Premazati preostalom
masom od jaja i bogato posuti susamom, pa ispeći u pećnici da lepo porumeni.
Može se služiti topla i hladna
PITA OD MESA BEZ KORA
300gr mlevenog mesa
glavica luka
so, biber
casa kiselog mleka
pola iste sase ulja
4 zumanceta
13 kasika brasna
prasak za pecivo.
Izdinstati luk i meso, posoliti, pobiberiti i prohladiti. Dosati ostale sastojke i sve lepo izmesati.
Umutiti 4 belanceta i dodati smesi. Dobro podmazati pleh (opet onaj dublji) i peci na 200C oko
40 min.(sve zavisi od sporeta).
Pita od mesa bez kora
300 g mlevenog mesa (mesanog)
1 gl crnog luka
250 g kiselog mleka
125 ml ulja od tikve
4 kom jaja

2. 300 g brasna
2 kasicice praska za pecivo
so, biber (po ukusu)
1 kasika ulja za przenje
Na zagrejanom ulju malo proprziti sitno iseckan crnni luk, dodati meso (promesati i prziti još 3-4
min. Mesu dodati biber i so, promesati i ostaviti da se ohladi.
Dobro umutiti jaja, dodati ulje, kiselo mleko (promesati) brasno pomesano s praskom za pecivo i
so. Masu izjednaciti, dodati meso, promesati i izruciti u pleh podmazan uljem. Peci na 180°C
stepeni (rernna s ventilatorom) 25-30 min u zavisnosti do sporeta. Pecenu pitu ostaviti malo da se
prohladi, seci i sluziti.
Burek
za jedan burek od +-1kg vam je potrebno:
1.+- 800g brasna
2.+- casa vode
3.prepuna kafena kasicica soli
4.+-250g butera(u orginalu mast ali ako ne mozetze naći mast valja i buter,mada ja i čak kad
imam mast pravim sa buterom)
5.mala soljica ulja
postupak::
zamesite brasno,vodu i so kao testo za hleb ali pazite da bude veoma dobro umesano da ne bi
ostale grumuljice.zatim ti testo podelite na jednaka četiri dela i napraviti četiri loptice koje
ostaviti +-5 minuta da odstoje(loptice moraju biti lepo uglacane,da nemaju supljine)
Dok loptice stoje rastopiti buter i ulje i ohladiti da ne bi bilo vruce već mlako.loptice spleskati u
lepinjice i staciti ih u podmazan pleh i zatim preliti preko loptica buter i onda ih ostaviti
minimum 12 sati da lepo upiju buter(kada budete prelili buter on će spasti sa lepinica posto je
topao ali posle sat vremena će da se stegne i onda sa kasikom lagano premazati lepinjice i ostaviti
od 12 do 15 sati da odleze!!
kada je testo dovoljno odlezalo premazati drveni ili aluminijumski sto (zavisi šta imate) sa
buterom koji će te uzeti iz pleha u kom su lezale lepinjice i onda izvaditi lepinjicu na sto i prvo je
spljeskati da budeotprilike kao podloga za picu i onda polako razvlaciti kao domaću pitu da bude
sto tanje(razvlacenje će bitiveoma lako posto je testo upilo masnocu)kada razvucete testo,debele
ivice odseci sa nozem i onda preklopite svaki kraj kore do sredine da napravite četvrtku i onda tu
koru pazljivo podignite tako što će te ruke podvuci ispod i polako sklonite na cosak stola da bi
imali mesta za sledeću koju ćete razviti na isti način kao i prvu sa tom razlikom da kada
razvucete sledeću koru onu prvo koru(četvrtku) stavite u sredinu sledeće i preklapati sa korom ali
na ivice četvrtke da bi dobili kruzni oblik bureka,sa trecom korom isto uraditi i četvrta isto i onda
na kraju u četvrtu stavite četvrtke i preko posuti sa čistim belim sirom(bez jaja) ili mesom i
prebacite ivice četvrte kore preko i takav burek stavite u okrugli pleh ali pazeite ta ga ne tabate i
ne gnjavite previse sa rukama i peci na 250 stepeni!!!
Kore ne slagati jednu na drugu već jednu U drugu!!

3. znaci kada napravite prvu i sklopite je u kvadrat,vi razvucete novu i onda tu staru tj,kvadrat
stavite na sredinu te razvucene kore i onda preklapate sa razvucenom korom na coskove stare
kore tj;kvadrata i fil ide na vrh prezadnje kore.
PITA OD SPANACA (Spanakopita)
1kg spanaca
4 srednja ili 8 manjih glavica crnog luka-sitno seckana
1/2 solje mirodjije
1/2 solje persuna
400gr fete (izdrobljene)
1/2 solje tecnog slaga
4 jaja
1/4 solje rastopljenog putera
biber, soli ako treba
700gr tankih kora za pitu (po mogućstvu okruuglih)
Ocistite i operite spanac. Iseckajte luk, mirodjiju i persun na sitno. Blansirajte na kratko spanac i
dobro iscedite od vode.
Luk i zelenis kratko propržite, prohladite, dodajte spanac, sir, slag, jaja, biber. U okruglu tepsiju
(35x40) stavite pola kora (svaku malo poprskati uljem). Odozgo rasprostrti fil. Prekriti ostatkom
kora. Na krajevima uviti kore na unutra, preliti rastopljenim puterom i peci na 180C oko 1 sat.
PUZEVI SA GOTOVIM KORAMA
500 g tankih kora za pitu
500 g urde, ili mladog sira
200 ml kisele pavlake
100 ml ulja
4 jaja
1 kasika soli ako sir nije slan, ako je slani sir onda ne treba soli
Priprema:
Od jaja, sira, ulja, pavlake i soli (!?) izmutiti fil.
Na radnoj povrsini staviti jednu koru, namazati je sa filom, preko fila staviti drugu koru, ponovo
premazati filom, zatim treću koru i fil. Zaviti rolat i staviti u zamrzivac. Napraviti još 2 rolata na
isti način i staviti ih u zamrzivac. Kad ti budu potrebni izvadi ih iz zamrzivaca, isijeci na kriske
debele 2-3 cm i poredjaj na pleh pokriven papirom za pecenje (bakpapier).
Rernu zagrijati na 200 stepeni i peci oko 20 minuta.
PITA SA PIRINCEM
Potrebno:
800 g tankij kora
200 g mljevenih oraha
1 solja pirinca (solja od 250 ml)
200 g secera

4. 1 solja ulja
narendana kora od 1 limuna
2 kesice vanilin secera
Priprema:
Pirinac kuvati dok se potpuno ne raskuva. Dodati 100 g secera, narendanu koru limuna i vanilin-
secer. Svaku poprskati uljem i posuti ostatkom secerai orasima. Poslednju premazati slatkim
pirincem, uviti u rolnu i staviti u podmazan pleh. Ponavljati dok se ne utrose sve kore. Rolne
poprskati preostalim uljem i peci oko 1 sat na 180 stepeni.
SAVIJACA OD VISANJA I JABUKA
Potrebno:
500 g tankih kora za pitu
250 g ociscenih visanja
500 g jabuka
secer
malo cimeta
malo ulja
prah-secer
vanilin-secer
Priprema:
Za fil izmijesati ociscene i ocijedjene visnje i oljustene i krupno izrendane jabuke, dodati secera
po ukusu i malo cimeta.
Po dvije kore poprskati uljem, na jedan kraj staviti malo fila pa savijati pitu na uobicajen način.
Poredjati u podmazan pleh i peci u rerni zagrijanoj na 170-180 stepeni oko 40 minuta (u
zavisnosti od rerne) tj. peci dok kora malo porumeni. Vrucu pitu posuti secerom u prahu i
vanilin-secerom, a sjeci u komade tek kada se ohladi.
Pizza sa susamom
Testo:
350 g brasna
200 ml mlake vode
7 g suvog vasca
1 kasicica soli
5 kasika maslinovog ulja
1 veci pecen krompir
Ostali material:
Paradajz pire
Salama
Kackavalj
Ljute papricice

5. Masline
Kukuruz (kuvan)
Pecurke
Ulje
So
Svez origano
100 g susama
Prosejano brasno pomesati sa kvascem, dodati, so, pecen, oljusten i ispresovan krompir, ulje,
vodu i zamesiti glatko testo. Testo oblikovati u polu loptu, pokriti folijom i ostaviti na sobnoj
temperaturi 30 minuta da stoji.Dasku za mesenje posuti susamom, Tessto razvuci velicine po
zelji, okrenuti ga na susam i naneti u podmazan pleh (s malo ulja) .Premazati uljem i naneti
paradajz pire, preko naredjati ostale sastojke i staviti da se pece. Peci na 220°C stepeni 13-15 min
u zavisnosti do sporeta.
P.S.Navedeni sastojci (prilog) mogu se po sostvenom ukusu zameniti.
Propec sa zeljem
Za koru:
650 g brašna
370 g vode (mlake)
20 g svežeg kvasca
2 kafene kašičice soli
Za fil:
½ kg kravljeg sira
3 kom. jaja
30 lista zelja
1 kasicica aleve paprike
Ostali materijal:
1 jaje
ulje po potrebi
U prosejano brašno dodati so, razmućen kvasac (u malo vode), vodu i zamesiti glatko testo. Testo
oblikovati u polu loptu, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na toplo mesto 1 h da stoji.
Podeliti testo na dva dela i svaki deo razviti u koru debljine oko 3 mm.
Koru razvijati tako što kada se razvije u krug R = 50 cm premazati uljem, preklopiti je na pola i
uviti u rolnu. Rolnu ponovo razviti u koru prečnika oko 70 cm premazati uljem, presaviti kao
knjigu, oklagijom razviti onoliko koliki je prečnik tepsije u koju se peče i još za dve visine
stranice tepsije tj. da sa strane tepsije pređe (visi) testo onoliko koliko je visina stranice.
Poprskati uljem i naneti ½ pripremljenog fila. Preko fila drugu koru (veličine tepsije i na isti
način kao prvu pripremljenu) poprskati uljem i naneti ostatak fila. Delove testa koji prelaze preko
tepsije (od prve kore) prebaciti preko drugog fila i testo po malo prema sredini skupljati tj. faltati.

6. Po sredini, gde se testo ne sastavlja (samo je fil) naneti umućeno jaje pomesano s alevom
paprikom.
Ovako pripremljen propeč staviti da se peče. Peći na 220°C oko 15 min., smanjiti temperaturu na
200°C i nastaviti s pečenjem još oko 12 – 15 min. u zavisnosti od šporeta. Izvaditi iz rerne,
ostaviti malo da se prohladi i služiti uz jogurt, kiselo mleko itd.
Fil: Zelje oprati, ocistiti i u slanoj vodi blanzirati. Blanzirano zelje staviti u cediljku da se ocedi,
sitno iseckati i pomesati sa sirom ( viljuškom izmrviti sir). Dodati umućena jaja, promešati i
filovati kore.
Pita od spanaća
Potrebno je:
pakovanje lisnatog testa, pola pakovanja margarina, 120 g brašna, 2,5 dcl mleka, 500 g spanaća,
50 g parmezana, 5 jaja, so, biber, muskatni oraščić
Margarin otopiti, dodati brašno, promešati i dodati mleko i kuvati dok se ne zgusne. Sve to
ohladiti i dodavati jedno po jedno žumance, narendani muskatni oraščić, biber, obaren i iseckan
spanać i na kraju dodati umućena belanca i sve lagano promešati. Prvi deo lisnatog testa rastanjiti
i staviti u tepsiju izbosti viljuškom, preko smesu od spanaća, pa preko rastanjen drugi deo
lisnatog testa, takođe izbosti viljuškom i peći u zagrejanoj rerni oko 45 minuta na 200 stepeni.
PITA OD ORAHA S FILOM OD GRIZA
TIJESTO:
7 dag šećera
15 dag margarina (maslaca)
30 dag oštrog brašna
1 žumanjak
1/2 soka od limuna (malo octa)
žlica vrhnja ili malo mlijeka
FILA:
10 dag griza
1/2 l mlijeka
Skuhati i dodati u vruće:
25 dag šećera i 10 dag čokolade (ili 1 velika žlica navrh kakaoa i 3 žlice šećera. Kada se ohladi
dodati:
3 žumanjka
15 dag mljevenih oraha ili badema ili lješnjaka
čašicu ruma
snijeg od 4 bjelanjka
Peći kao ostale pite.

7. PITA OD SIRA (1)
Umijesi tijesto od 25 dag brašna, 14 dag margarina, 8 dag šećera, 2 žumanjka, malo praška za
pecivo i korice od limuna.
FILA:
40 dag sira, 10 dag šećera, 2 žumanjka, malo kiselog vrhnja i kora od limuna. Filom premaži
tijesto i peci. Kad je 3/4 pečeno prelij sa snijegom od 4 bjelanjka, 15 dag šećera. Peci do kraja, a
hladno reži.
PITA OD SIRA (2)
TIJESTO:
4 žumanjka
8 žlica šećera
2 žlice ulja
korica limuna
umiješati 7 žlica brašna, 1/2 praška za pecivo i snijeg od 4 bjelanjka
FILA:
1 svježi kravlji sir
šećera po želji
2 slatka vrhnja istuci i promiješaj sa sirom
PITA OD SIRA (3)
1. NAČIN
TIJESTO:
35 dag brašna
15 dag maslaca
12 dag šećera
3 žumanjka
3 žlice vrhnja
1 prašak za pecivo
malo soli i korice od limuna
Od toga načini tijesto i razdjeli na 2 dijela tanko u plehu. Tada nafilaj i drugu polovicu i pokrij.
FILA:
1/2 kg sira (ne jako mokrog) pasiraj. Dugo miješaj s 15 dag šećera, 1 žlica brašna i sok od limuna. Napravi
snijeg od 3 bjelanjka.

8. 2. NAČIN
TIJESTO:
30 dag brašna
15 dlg margarina
10 dag šećera
5 žumanjaka
korica od limuna
1 prašak za pecivo
FILA:
Sir dobro izraditi (pjenasto).
2 žlice margarina
2 žlice brašna (oštrog)
15 dag šećera i snijeg od 5 bjelanjaka.
3. NAČIN
40 dag brašna (1/2 oštro 1/2 glatko)
13 dag šećera u prahu
2 žlice vrhnja
2 margarina ili maslaca
1 cijelo jaje
1 prašak za pecivo
malo soli
Izmiješaj sve zajedno i napravi dvije štručice. Izvaljaj. U sir stavi 2 jaja, žumanjak i šećer.
PITA OD SIRA (4)
TIJESTO:
400 g brašna
200 g maslaca
130 g šećera
1 žumanjak
1 žlica naribane kore od limuna
FILA:
400 g sira
2 cijela jaja
1 žumanjak

9. 80 g šećera
1 žlica naribane kore od limuna
3 melike žlice kiselog vrhnja
1 velika žlica brašna
Peći pećnici 30 minuta na 200 °C.
PITA OD PILETINE
Testo zamesiti kao za svaku pitu: uzeti kilogram ustajalog brasna, prosejati
ga na dasci za mesenje, staviti kasiku ulja, malo soli i mlakom vodom
zamesiti tako da testo bude mekano kao za obicne pite. Dobro rukama
izraditi testo dok ne pocne da se odvaja od ruke i daske. Podeliti ga na cetiri
dela, zatim svaki deo zasebno mesiti i napraviti okrugle, ravne i tanke
pogace, pa ih ostaviti da odstoje. Spremiti na stolovima stoljnjake, odstojalo
testo razviti preko stolova, provenuti kore, otkinuti im krajeve i poprskati
koru mascu. Uzeti pleh, manazati ga mascu, a od rastegnutih kora seci,
prema plehu, delove i staviti ih da se prze. Prziti ih dok meso ne pocne da se
lako odvaja od kostiju. Gotove pilice izvaditi iz serpe, kosti povaditi, a meso
iseci na sitnije komade, a ko zeli, moze meso samleti i na masini za meso. U
tu masu od mesa staviti jos kasiku masti, 1/4kg sitno isecena crna luka, pa
meso i luk prziti na stednjaku dok meso ne bude potpuno mekano. U gotovo
meso staviti malo bibera, soli i 6 celih svezih jaja. Sve promesati i preko
najmanje 3 pripremljenje kore u plehu metnuti jedan red nadeva, i sve tako
raditi dok se ne utrose i kore i nadev. Gornji red mora biti od testa. Staviti
pleh u pecnicu (rernu), rumeno ispeci pitu, pa je pecenu poprskati hladnom
vodom i pokriti cistim salvetom. Toplu iseci na komade i sluziti.
PITA OD RIBE
Razviti testo kao za svaku pitu, kore prosusiti i poprskati uljem. Veceg soma
ocistiti spolja i iznutra, isprziti ga na ulju ili obariti. Sitno ga samleti na
masini za meso, dodati bibera, soli, persuna i soljicu za crnu kafu obarenog
pirinca. Sve zajedno promesati. Sad koru saviti prema plehu, poprskati je
uljem, staviti nadev, ravnomerno ga pporedjati, metnuti drugu koru preko
nadeva, opet je uljem poprskati, staviti nadev, pa redjanje zavrstiti korom.
Ispeci pitu, poprskati je hladnom vodom, pokriti cistim salvetom, staviti na
paru pa vrucu seci i sluziti.
SUT PITA
Izmesati 8 celih jaja sa 8 kasika brasna, pa dobro umucena jaja preliti

10. jednom litrom mleka. Pleh manazati mascu i zagrejati. Na zagrejan i
omascen pleh sipati umucenu masu i peci. Dok se testo pece, staviti u jedno
lonce 300gr secera i preliti ga s 1/2 litra vode, staviti na stednjak i kuvati.
Kada testo u pecnici bude rumeno ispeceno, preliti ga ovim sirupom, seci i
sluziti.
PITA OD KROMPIRA
Na dasku za mesenje prosejati 300gr brasns. Brasnu dodati 1 jaje, 1 kasiku
masti, malo soli i toliko vode da se dobije mekse testo. Testo dobro izlupati,
pa ga ostaviti da na toplom mestu stoji pola sata. Zatim ga podeliti na dva
dela. Prvi deo razvuci tanko, kao za pitu, pa ostaviti koru da se upola
prosusi. U serpu staviti kasiku masla i rastopiti ga na vatri. Poprskati koru
rastopljenim maslom i saviti je sa cetiri strane, prema plehu u kome ce se
pita peci. U omascen pleh staviti koru i nadevati je nadevom.
Nadev spremati ovako: 1/2kg oljustenih krompira skuvati i propasirati.
Odvojeno umutiti 6 zumanaca sa 6 kasika secera. Tome dodati sneg od 6
belanaca, propasirani krompir i 6 kasika nezasladjene slatke pavlake ili
skorupa.
Sa drugim delom testa postupiti kao i sa prvim, pa ovom drugom korom
pokriti nadev, poprskati je vrelim maslom i peci na umerenoj vatri. Pecenu
pitu posuti secerom sa vanilom, iseci je i toplu izneti na sto.
SAVIJACA OD COKOLADE S KISELOM PAVLAKOM
Zamesiti 1/2kg brasna za pitu i napraviti dve jufke. Jufke premazati maslom i
ostaviti ih da se dobro odmore. Sad ih razvuci i ostaviti da se prosuse. Za to
vreme praviti ovaj nadev: umutiti 6 belanaca sa 1/4kg secera i 1/4kg
istrugane cokolade. Zaviti potom kore kao savijacu i peci na brzoj vatri. Pita
je vrlo ukusna i lepo naraste.
PITA S JABUKAMA
Prosejati na dasci za mesanje kilogram brasna, dodati kasiku ulja, malo soli,
pa malkom vodom zamesiti testo i toliko dugo ga raditi rukom dok ne pocne
da se odvaja od daske. Tada testo podeliti na 2-3 jufke. Jufke razvuci u
velicini tanjira, namazati ih rastopljenom mascu, pokriti cistom salvetom, pa
ostaviti da se testo odmori 20 minuta. Preko cistog stolnjaka jufku razvuci u
koru i razvucenoj kori pokidati krajeve, pa od tog istog testa napravitinovu
jufku i ostaviti je da postoji duze vremena zato sto je umesana od okrajaka.
Pleh namazati dobro mascu. Prosusenu koru poprsketi vrelom mascu,
presaviti joj jednu stranu, pa je opet poprskati vrelom mascu. Svaku
savijenu stranu poprakati mascu. Saviti koru u velicini pleha, metnuti je u
pleh, a odozgo staviti kilogram oljustenih i tanko isecenih nakiselih jabuga,
posuti ih s dosta sitna seceta, cimeta i tucane zemicke. Zatim razvuci drugu

11. koru i sa njom postupati na isti nacin kao i sa prvom. Drugu koru metnuti
preko isecenih jabuka, opet je poprskati mascu pa metnuti u pecnicu (rernu)
da se pece. Rumeno pecenu pitu isecina cetvrtase komade, posuti je s dosta
secera zamirisana vanilom, a zatim sluziti.
COKOLAD PITA
Umesiti na dasci za mesenje 150gr masla s 320gr brasna, 1 zumancetom, 3
kasike hladna mleka i malo soli. Zameseno testo ostaviti da se odmara 2
sata. Zatim ga podeliti na dve polovine. Jednu polovinu razviti u velicini
pleha, metnuti je u pleh, pa je nadenuti.
Nadev za cokolad-pitu pripremiti na ovaj nacin: uzeti 5 zumanaca i 5 kasika
secera, pa sve dugo mesati u kazancetu za sneg. Dodati 4 stangle nakvasene
cokolade i 80gr neoljustenih samlevenih badema. Ovoj masi dodati sneg od 5
belanaca. Nadev izruciti na razvucenu koru stavljenu u pleh, a zatim drugu
polovinu testa razviti oklagijom i staviti je preko nadeva. Peci testo u
umereno toploj pecnici. Kad je peceno, jos vruce iseci i posuti secerom
zamirisanim vanilom.