1. PILECI FILETI:
Ocistiti pilece belo meso od kostiju i iseci na tanke filete koji se jos istanje
cekicem za tucenje mesa. Velicina fileta se oblikuje po zelji, bitno je samo da
budu
tanki. Meso posoliti, a zatim redjati: donji deo mesa, deblje (ili dva tanja) parce
sunke (pecenice ili prsute, po zelji), list tost sira i gornji deo mesa. Krajeve dobro
zatvoriti mesom da sir prilikom pohovanja ne bi cureo. Tako spremljene filete
uvaljati u brasno pa u jaja i prziti u tiganju na dosta ulja. Po zelji se mogu uvaljati
i u susam.
PRELIV OD PECURAKA U VINU:
Iseci manju glavicu crnog luka i prodinstati u vrlo malo ulja, a odmah zatim
dodati
500g sampinjona isecenih na listice. Kada pecurke odmeknu i puste vodu dodati
1,5dl mleka i zacine po ukusu (so, biber, vegetu, origano i kari). To treba da se
krcka jedno 15-ak min. a zatim se doda 1dl belog vina i ostavi jos 5 min. Na
kraju
se pomesa u solji jedna kasika brasna sa malo mleka tek da bude tecno i izruci
se u
pecurke. Krcka se jos minut, dva dok se malo ne zgusne. Po zelji se moze
dodati
dva cena sitno iseckanog belog luka ili beli luk u prahu.
Ovaj preliv se sluzi topao i dobro ide preko pilecih fileta ili nekog drugog
posnijeg
pohovanog mesa ili preko pirinca ili testenine.
TELETINA U UMAKU OD VINA:
Teletina se isece na tanke filete koji se istanje cekicem za tucenje mesa. Iseci
tako

2. spremljene odreske na sitnije komadice i uvaljati u brasno. Proprziti sve u ulju
tek
toliko da nije zivo, takoreci ih samo provuci kroz ulje ne ostavljajuci ih u tiganju
duze od minut. Zatim u drugoj posudi prodinstati glavicu isecenog crnog luka i
dodati meso, a zatim i 2dl mlake vode. U to odmah dodati zacine (so, biber,
vegetu
alevu papriku i malo vise origana). Sve izmesati i dodati 300g blagog kecapa
(najbolje polimarkov blagi) i malo soja sosa. Sve to ostaviti da krcka, uz
povremeno mesanje i dolivanje vode ukoliko je potrebno najmanje sat
vremena sto
zavisi od tvrdoce mesa. Gotovo je kada je meso dovoljno mekano. Na kraju
dodati
1dl belog vina i kuvati jos malo dok se ne dobije zeljena gustina.
Ovo jelo se sluzi toplo i dobro ide uz kuvani pirinac, bareni krompir ili testeninu
LAZANJE
Potrebno je:
500 g kora za lazanje
500 g mlevenog mesa
500 g sampinjona
7 dl mleka
malo butera
malo brasna
300 g kecapa
400 g kackavalja
glavica crnog luka
zacini

3. Fil: Proprziti u ulju iseckanu glavicu crnog luka i dodati na listice iseckane
pecurke. Kada pecurke malo odmeknu dodati mleveno meso i proprziti jos malo.
Zatim dodati casu vode i kecap. A zatim dodati so, vegetu, biber, alevu papriku i
origano. Jos malo proprziti i skloniti sa ploce.
Besamel sos: Istopiti u serpi malo butera i dodati dve kasike brasna, a zatim dodati
7 dl mleka i kuvati dok se malo ne zgusne.
Pleh podmazati i lazanje filovati kora, pa fil, besamel sos, pa rendani kackavalj i
tako do kraja. Na vrhu ostaje kora, a preko besamel sos i odozgo rendani kackavalj.
Peci oko 45 min. na 200°C.
SPAGETI CARBONARE
Skuvati 500g spageta i preliti prethodno pripremljenim sledecim prelivom:
Iseci na kockice 150g slanine ili suvog vrata i proprziti na malo ulja, a zatim
dodati kesicu origana i 200g sunke isecene na kockice. Kada se to malo proprzi
dodati 2 kisele pavlake i jos malo kuvati. Umutiti 2 jaja i dodati u prethodnu masu i
kuvati jos 2-3 min. dok se ne zgusne i tako vrelo preliti preko spageta.
Odozgo posuti parmezanom ili rendanim kackavaljem.
Piletina sa kikirikijem
Potrebno je: Belo meso od jednog pileta, 1 krastavac, 2 šargarepe, 150g. graška,
150g. kukuruza, 1 sveža paprika, 50g. boranije olovke, 150g. svežeg
kupusa, 200g. prženog kikirikija, 200g. šampinjona, 100g. pirinča,
soja sos, so, biber, vegeta, origano, sazonador (mašavina začina),
ulje, voda.
Priprema: Očistiti belo meso i iseći na tanke filete, a onda ih malo propržiti na
ulju čisto da ne bude živo. Zatim filete iseći na manje komadiće.
Skuvati u vodi grašak, kukuruz i boraniju, a u međuvremenu iseći na
tanke rezance krastavac, šargarepu, papriku i kupus, a oprane
šampinjone na listiće. Kada su svi sastojci spremni podgrejati ulje u
velikoj tavi i prvo staviti sveže povrće iseckano na rezance i
šampinjone i kada se to malo proprži dodati skuvano povrće i na kraju

4. iseckano belo meso i kikiriki. Od začina prvo dodati soja sos po ukusu,
a zatim i ostale (takođe po ukusu) i malo vode da bi bilo saftano. Sve to
malo propržiti i skinuti sa vatre. Odvojeno skuvati pirinač (ali paziti da
se ne prekuva) i pomešati sa ostatkom (a može i bez pirinča).