Este documento presenta un proyecto de producción y comercialización de yuca industrial en el municipio de Tenerife, Colombia. Actualmente se siembran unas 900 hectáreas de yuca dulce en la región, con bajos rendimientos. El proyecto propone implementar un cultivo de yuca industrial en 80 hectáreas para extraer almidón y otros usos, con el fin de fomentar el desarrollo económico local. Se detallan aspectos como la siembra, mercado, maquinaria, mano de obra e inversiones requeridas.

1. SIEMBRA Y COMERCIALIZACIÓN DE
YUCA INDUSTRIAL EN EL MUNICIPIO
DE TENERIFE.
PRESENTADO POR
JULIAN SUAREZ RIVERA
COD. 1081515034
MARTHA YANETH CARRILLO
NADIN SAIN SALCEDO
COD. 1082065605
YUDY ARANZAZÚ MENESES PEÑA
COD: 1081730743
YULY TATIANA MEDINA CRUZ
COD. 1.082.126.841
GRUPO 348
ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTATIVAS, CONTABLES,
ECONOMICAS Y DE NEGOCIOS ECACEN
CEAD PITALITO
NOVIEMBRE DE 2012
“Por la Calidad Educativa y la Equidad Social”

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Para qué se usa la yuca industrial?
Descripción del problema:
Derivar productos con la materia prima, en este caso la extracción del cultivo de Yuca.
Formulación del problema:
¿Cómo es el proceso de siembra de este producto y cuáles son sus usos industriales?
En la actualidad según estadísticas de la UMATA (Unidad Municipal de Asistencia Técnica
Agropecuaria), el cultivo de la yuca dulce se siembra en un área de aproximada de 900
hectáreas, por aproximadamente 350 productores, los cuales tienen dos épocas de
siembra dependiendo de si es montañera yo es cultivada en aledañas al rio magdalena; en
el primer uso se siembra con las lluvias del mes de abril y en el segundo caso con febrero.
Cabe señalar que los vecinos municipios de Plato y Chivolo siembra entre si
aproximadamente 1500 has. y al igual que Tenerife tiene rendimiento promedio por ha. de
14 toneladas.
El problema surge que pese a lo arraigado de esta cultura yuquera, existen grandes
problemas de comercialización por la sobre oferta del producto ya que en estos municipios
cosecha al mismo tiempo, en este sentido, se hace urgente que busquemos alternativas
que permitan valor agregado y/o oferta de variedades que permitan otros fines como
transformación de Almidón para concentrado y/o para alcohol carburante, entre otros, que
permitan a los agricultores asociados en gremios la salida de sus productos, generar
empleo y mejorar su calidad de vida.
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3. JUSTIFICACIÓN
La yuca es un cultivo importante en países asiáticos, africano y de América
Latina, principalmente por su participación en los sistemas agrícolas, y por su
aporte a la dieta de la población tanto humana como animal. Las principales
ventajas de la yuca son su mayor eficiencia en la producción de carbohidratos
en relación con los cereales y su alto porcentaje de almidón contenido en
la materia seca. Adicionalmente es un cultivo que se adapta a ecosistemas
diferentes, pudiéndose producir bajo condiciones adversas y climáticas
marginales.
Es importante también, resaltar la organización racional del trabajo, el cual
toma importancia a medida que aumenta la población y crecen las demandas
de productos bienes y servicios para poder satisfacer necesidades crecientes.
En ese sentido se oferta un nuevo producto en el mercado, con principios
reglas y técnicas a fin de llevar el vacío de la demanda, es decir una solución
de un problema y necesidades humanas; por ende la creación de éste plan
industrial, innovador, siendo una forma de fomentar y acrecentar el empleo
directa o indirectamente.
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4. OBJETIVO GENERAL
Implementar un proyecto de actividad productiva y
comercial, con el fin de fomentar desarrollo
empresarial y laboral en el mercado, teniendo en
cuenta que el producto que se va a trabajar es la
Yuca Industrial.
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5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Utilizar la Yuca industrial, como cultivo de amortiguación de la
pobreza rural, pues ha demostrado su ventaja comparativa en zonas
marginales, donde debido a que se adapta a condiciones extremas en
comparación con otros cultivos alternativos, es uno de los más
rentables.
• Extender la venta del producto, también a consumidores, puesto que
por ser una fuente pobre en calorías, tiene gran acogida entre los
consumidores rurales y urbanos de bajos ingresos.
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6. MARCO DE REFERENCIA-MARCO
CONTEXTUAL
La ejecución del proyecto, tiene como objeto principal, contribuir al
desarrollo económico y social del sector agrícola
Además, el de producir y tecnificar el manejo del cultivo de yuca
industrial con la selección de variedades, principalmente la Yuca de la
especie ManihotesculentaCratz, e introducir prácticas apropiadas de
producción de la yuca industrial, además se busca la generación de
mejores condiciones de ingresos de formas sustentables y
sostenibles.
A la vez, se busca utilizar el suelo de acuerdo con su capacidad
productiva, disminuir los conflictos de uso y contribuir a mejorar los
sistemas productivos bajo explotación sostenible, con el cultivo de
yuca industrial que permitan mejorar las condiciones ambientales del
área.
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7. MARCO DE REFERENCIA REFERENTES
CONCEPTUALES
Se sabe que la productividad se encuentra estrechamente asociada a los niveles de humedad
en las regiones de Colombia y a las características agroecológicas de los suelos. En zonas
con mayor humedad se obtienen mayores rendimientos por hectárea, lo que incide en los
niveles de rentabilidad del agricultor.
En el Departamento desde algunos años se siente el impacto de la sequía en la agricultura,
incluso en las reservas de agua que poseen los acuíferos que surten los distintos acueductos
de la región, por lo que esperamos es una ostensible disminución de la productividad regional,
si no se cuenta con el agua y con estrategias adecuadas para el suministro del líquido al agro.
En la subregión sabanas es donde mayor sequía se observa durante los meses que van
desde Noviembre hasta el mes de Marzo, lo que estaría justificando que el agua productiva
debería llegar primero a esta subregión con lo que se mejorarían los niveles de productividad
de la yuca industrial.
La idea del proyecto se formula para unas 80 hectáreas en la hacienda la palmera en el
municipio de Tenerife, en el departamento de magdalena, que serán destinadas para el cultivo
y después de este, se dará paso a la comercialización mediante alianza estratégica y con
sistema de producción sostenible
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8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
El Proyecto de Producción de Yuca industrial se va a hacer en la hacienda la
Palmera ubicada en el municipio de Tenerife, en el departamento de magdalena.
Para cultivar se emplea la propagación no sexual mediante la siembra de tallos.
Estos cortados en varas de 20 o 30 centímetros de largo, se entierran a una
profundidad de 10 centímetros, con distancias entre plantas de aproximadamente 60
centímetros.
Además se aplicarán los insumos indicados por el asesor técnico que proporcionará
inducción en cuanto al mejor uso del recurso tierra así como de la herramienta y
equipo adecuados.
La vida útil del proyecto será de cuatro años con una cosecha anual, que se obtendrá
a los 10 meses después de plantada la semilla, con un rendimiento de entre 20 a 30
toneladas por producción hectáreas y 128.000 al final de la vida útil del mismo, ésta
se venderá en el mercado local a un precio de entre 160 a 180 mil pesos por
tonelada húmeda y yuca seca en valores de 450 a 600 mil pesos toneladas,
generando ventas brutas por valor de yuca húmeda 3 200.000 y yuca seca
9 000.000 por hectáreas, lo que será posible ya que existe infraestructura idónea
para el efecto
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9. DESCRIPCIÓN DE LOS
CONSUMIDORES
Población objetivo:
Personas de todos los estratos sociales. La descripción mas acertada
será la de clientes que estén dispuestos a pagar por adquirir el
producto, satisfaciendo sus necesidades.
La producción se dirige fundamentalmente al mercado en fresco, en
menor medida a las almidoneras o se procesa mediante el picado y
secado natural para la elaboración de concentrados para
alimentación animal o producción artesanal de almidones.
Las principales consumidores de la yuca industrial serán empresas
industriales de procesamientos de yuca para alimentos (Industrias
del maíz S.A.) entre otros tipos de productos, los cuales se harán a
través de alianzas estratégicas.
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10. RESULTADO ESTUDIO DEL
MERCADO (ANALISIS DEMANDA)
ANALISIS DE LA En Colombia se destina aproximadamente un 20% de la
DEMANDA producción de Yuca para la extracción de Almidones, la
cual se concentra principalmente en el Departamento del
Cauca, que aporta el 80% de la producción Nacional, que
Cliente del producto para el año en curso se calcula una producción 12.000
toneladas, que requerirán de 54.000 toneladas de yuca
¿Dónde lo compran? fresca. El sector productor de almidón industrial en
¿Porqué lo compran? Colombia está compuesto por 3 o 4 industrias, 2 de las
cuales son grandes en el país, pero medianas en el
¿Cómo lo compran? contexto internacional, el sector se encuentra en pleno
¿Cuándo lo compran desarrollo, ya que se han instalados nuevas empresas y
(frecuencia) las existentes van a instalar nuevas plantas con tecnología
de punta y mayor capacidad de molienda.
Actualmente la demanda de este tipo de yuca es muy
poca, debido a que la mayor producción de la yuca en el
municipio se destina para el mercado local y en pocas
ocasiones en el mercado de las ciudades como
barranquilla, utilizada para consumo
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11. RESULTADO ESTUDIO DEL
MERCADO (ANALISIS OFERTA)
Empresas
Cliente
Producto
final
Canal de
venta
distribución
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12. RESULTADO ESTUDIO DEL
MERCADO (ANALISIS PRECIO)
PRECIO POLITICAS COMPETENCIA
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13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
COMO SE VA A LLEVAR A CABO LA
PRODUCCIÓN DEL BIEN
Se recomienda realizar la siembra al comienzo de la estación de lluvias. En
aquellas zonas en las que llueve durante todo el año, se podrá planificar la
plantación de acuerdo a las demandas del mercado o las necesidades de la
industria.
Si el cultivo de la yuca es industrial es preferible hacerlo en caballones.
Dulong apunta tres diseños de plantación:
En platabandas convexas, de dimensiones 1,60 x 1,80 m de ancho sobre las
que se plantan dos hileras de yuca. Cuando la precipitación anual supera los
1.300 mm.
En caballones (camellones), a una distancia de 0,80 m, en suelos poco
profundos o cuando hay riesgo de humedad permanente.
En suelos planos, para suelos poco profundos y de estructura pobre. Es el
más rápido y económico.
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14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
(LOCALIZACION DEL PROYECTO)
En el desarrollo de este proyecto, propone para unas 80 hectáreas en la
hacienda la palmera, El Municipio de Tenerife, se encuentra ubicado en el
Departamento del Magdalena en la Región del Valle del Ariguani; limita al norte
con el Municipio de Pedraza y Zapayán, al sur con el Municipio de Plato, al este
con el Municipio de Chibolo y al oeste con el Río Magdalena. Posee una
extensión total 694 Km2. y a una distancia de Santa Marta de 285 Km. con una
temperatura promedio de 30 C, una altura sobre el nivel del mar de 20 m. y una
precipitación promedio de 1.530 mm./año, siendo los meses más lluviosos
mayo, agosto y octubre, con un periodo muy seco que va desde diciembre a
marzo en el cual la evapotranspiración es mayor que la lluvia. La humedad
relativa varía entre 67% y 85% dependiendo del año.
Características que gracias a su ubicación, tiene las condiciones climáticas
adecuadas para el cultivo de yuca, y los vías para el transporte del producto,
terrestre que comunica con la vía de los contenedores por el municipio de Plato
y acuática por el río magdalena.
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15. RESULTADO DEL ESTUIO TECNICO
(NECESIDADES DE RECURSO
HUMANO)
Recursos Humanos Recursos Recursos Otras TOTAL
Propios UNAD Instituciones
Total Recursos Humanos 4.000.000 750.000 4.750.000
Total Equipos 550.000 50.000 600.000
Total Materiales y 32.500 32.500
Suministros
Total Transporte 400.000 400.000
Total Otros gastos 335.000 335.000
TOTAL 5.317.500 800.000 6.117.500
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16. Resultados del estudio técnico
(necesidades de maquinaria y equipo)
Es muy importante contar con los implementos necesarios para la
siembra de la yuca industrial y debe estar dotada de los siguientes
materiales y equipos
Herramientas del Agro.
Empaque para recolección
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17. Resultados del estudio técnico
(necesidades de adecuaciones y
obras)
Para el proceso de siembra: la hacienda la Palmera
ubicada en el municipio de Tenerife, en el departamento de
magdalena
Para el proceso de almacenaje: la empresa tendrá una
capacidad de almacenar la producción de las 80 has
cultivadas. Con una producción esperada de 12 ton/ha,
donde estará la fundación quien es la que vigilara el
procesos de la empresa
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18. Resultados del estudio financiero
(inversiones necesarias para implementar
el proyecto)
PARA LA SIEMBRA PARA EL ALMACENAJE Y
FUNCIONAMIENTO
concepto Valor x 80 H concepto valor
laborales 68,000,000 presidente 1200,000
insumos 31,120,000 tesorero 900,000
Otros 25,912,000 Operario 500,664
costos planta
Total 125,032,000 Operario 600,000
costos cultivo
secretaria 700,000
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19. Resultados del estudio financiero
(Estimación de costos, gastos e
ingresos para el primer año)
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20. Cuadro con respuesta a las 9
preguntas básicas del proyecto
No. Pregunta Respuesta
1 ¿Qué problema resuelve el proyecto? La falta de apoyo microempresarial, generación de empleo y mejores
ingresos a los pequeños productores, y a la economía local.
2 ¿A quién se dirige la solución? A las asociaciones de agricultores del municipio de Tenerife,
afectados por la falta de apoyo y desarrollo empresarial, a la salida
de los productos al mercado regional.
3 ¿Cuánto se producirá? Se producirá entre 20 a 30 ton/hac, lo que daría unos ingresos de 3 a
9 millones/hac
4 ¿Dónde se localizará la solución? En la organización y creación de un centro de acopio para la
distribución del mismo, en la tecnificación y capacitación del cultivo
y cosecha de la yuca, en la cabecera muicipal del municipio de
Tenerife magdalena.
5 ¿Cómo se solucionará el problema A través de capacitación a los agricultores para el manejo del cultivo
(tecnología)? y de herramientas agrícolas, con la implementación de maquinaria
en la planta de almacenamientos, empaque y distribución del
producto.
6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al problema? Apoyar e implementar microempresa para los agricultores
agremiados en el municipio, buscando el mercado regional y
nacional para sacar sus productos, generando empleo y mejor
calidad de vida a la población involucrada cuya actividad principal es
la agricultura y donde el área de tierra cumple con las condiciones
para el cultivo.
7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto? Los recursos para la ejecución del proyecto se conseguirán con
convenios con la alcaldía municipal, Findeter y el Sena para el
proceso de capacitación técnica, y del gobierno nacional.
8 ¿Quién realizará el proyecto? El proyecto lo realizará la asociación de agricultores del municipio de
Tenerife con el apoyo y orientación de la UMATA municipal y la
Consejería para el fomento Productivo Municipal.
9 ¿Cuándo se realizará el proyecto? Una vez se realice la consolidación y estructuración del proyecto
definitivo, realicen los convenios y se apruebe por el ente encargado
del gobierno nacional y se asignen los recursos, se procederá en la
ejecución, que sería para mediados del año siguiente (2013).
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21. Presentación del sistema de
indicadores
ASPECTO A MEDIR INDICADORES DESCRIPCIÓN DEL INDICADOR
¿Qué se logrará?: Se analizara y evaluara el consumo de este Se hará seguimiento el consumo mediante
Incentivar la siembra e industrialización de producto en la población del municipio de encuestas acerca del consumo y participación del
los productos agrícolas del municipio de Pitalito. mercado de la Yuca en este mercado y en la
Pitalito (Huila), e Ingresos para de la empresa canasta familiar.
y ante todo satisfacer una necesidad de este
producto como lo es la yuca alimento
primordial del hogar colombiano y sobretodo
de la zona sur de Huila.
¿Cuánto se logrará? Dar expectativas al cliente final acerca del Analizando mediante la Observación de puntos
Se Lograra solo satisfacer la necesidad en el producto como lo es la yuca industrial estratégicos de venta del producto.
municipio de Pitalito y que el cliente final se
vea beneficiado de este nuevo producto y
sobre con un índice alto de satisfacción.
De qué calidad se logrará? Normas de calidad, registros Registros sanitarios necesarios como lo es el
Se contara con la participación de todas las registro Invima y registros que sean necesarios
medidas necesarias de calidad como lo es el para alcanzar y satisfacer la necesidad tanto del
registro Invima, y la aplicación de las normas cliente como de la empresa.
de calidad ISO 9000
¿Cuándo se logrará? Equipo de investigación En cuanto al recurso financiero se espera que la
parte que propone el proyecto invierta la
Se lograra cuando el proyecto se consolide Recursos financieros mayoría de los recursos necesarios como lo son
como viable y factible de acuerdo a la el tiempo de investigación, mano de obra, y en
investigación realizada por el equipo de Mano de obra cuanto a los recursos se pretende contemplar a
investigación de este proyecto, se consolide y inversionistas que crean en el proyecto y que lo
se posean los recursos necesarios para contar miren viable y factible de acuerdo a su respectivo
con la infraestructura necesaria para la análisis.
industrialización de este producto.
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22. Analice las tres dimensiones del
desarrollo sostenible el proyecto
La sostenibilidad ambiental: sugiere la necesidad de fomentar programas de educación
ambiental orientados a reducir el impacto adverso de la agricultura sobre el medio ambiente
por medio de técnicas agrícolas sostenibles.
Sostenibilidad económica: Para la producción de la yuca se puede acceder a un crédito si
no se cuenta con los suficientes recursos económicos, pero este es un hecho que limita el
desarrollo económico de la zona del municipio de Tenerife, considerando que el crédito
constituye uno de los mecanismos de apoyo a la producción ya que la no obtención de los
recursos necesarios puede conducir a la baja o nula aplicación de prácticas agronómicas
necesarias para el buen desarrollo del sistema de producción, lo cual se traduce en bajos
rendimientos, llegándose en algunos casos a no cubrir la inversión realizada.
Sostenibilidad social: Se sugiere la necesidad de aplicar programas de desarrollo social
orientados hacia la capacitación y formación educativa de esta población. Así mismo, se debe
fomentar la organización social de la comunidad, de tal manera que les permita afrontar
desde una mejor posición en el proceso de toma de decisiones con respecto a los problemas
comunes.
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23. Conclusiones
Se desarrolló de manera exitosa la propuesta de la siembra de yuca
industrial, aportando novedosas ideas para el comercio y la
industrialización de la materia prima.
Se determinaron los respectivos estudios financieros y estudio de
mercado, para llevar a cabo el proyecto.
Analizamos los temas propuestos en la guía, principalmente la
sostenibilidad ambiental, económica y social, para prever el éxito o así
mismo la poca rentabilidad que se pudiera haber generado.
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24. Bibliografía
• Universidad Nacional Abierta y a distancia UNAD. Módulo de
diseño de proyectos.
• ARBOLEDA VÉLEZ, Germán. Proyectos, Formulación,
evaluación y control. AC Editores. Bogotá. 1998.
• CONTERAS, Marco Elias. Formulación y Evaluación de
Proyectos. UNAD. Bogotá. 1998
• GALLARDO CERVANTES, Juan. Formulación y Evaluación
de Proyectos: Un enfoque de Sistemas. Mc Graw Hill.
Mexico. 1998.
• MIRANDA MIRANDA, Juan José. Los Proyectos: La Unidad
Operativa del Desarrollo.
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