1. ALMACEN DE ALIMENTOS Introducción a las operaciones de A & B

2. Almacenamiento La zona de almacenamiento se define como el conjunto de locales anexos a la zona de produccion destinados a reunir y guardar los Productos necesarios para su funcionamiento.

3. CLASIFICACION DE LOS PRODUCTOS POR SU NATURALEZA Producto no perecedero Productoperecedero Conservas - Frescos Otros - Congelados - Semi- conservas

4. 1.- Productos Perecederos Frescos Son aquellos que se presentan al mercado sin ningun tratamiento Previo a la conservacion y son para consumir o transformar en breve Tiempo. Ej.

5. 2.- ProductosPerecederosCongelados Son productos o preparadosquehansidosometidos a muybajas Temperaturasparaprolongarsuvida util. Ej.

6. 3.- ProductosPerecederos Semi-conservas Son aquellosproductosquevienenenvasados y preparados y quenecesitanfrioparasumantenimiento, comolaslatas de anchoas, ahumados, etc.

7. 1.- No perecederos/conservas Son productosenlatados o en frascos. Ej.

8. 2.- Perecederos/otros Generalmentesuactividad de aguaes minima o estanconservados en Empaquesasepticos. Ej.

10. Normaspara el almacenaje de productoscongelados

11. Normasparaalmacenaje de alimentosrefrigerados

12. Normaspara el almacenamientoen seco

13. Los productos de limpiezadebenalmacenarselejos de los alimentos

14. NUNCA UTILIZAR EL REFRIGERADOR O CONGELADOR PARA ENFRIAR COMIDAS

16. CONTROL DIARIO Y ESCRITO DE TEMPERATURAS DE NEVERAS