1. REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES (FAMILIAR Y
ADULTO MAYOR)

2. Los diversos miembros de la familia tienen distintas
necesidades de nutrientes, de acuerdo con la
edad, sexo, tamaño, actividad y otros factores. Las
comidas deben suministrar una cantidad adecuada de
alimentos para garantizar que cada miembro de la familia
reciba todo lo necesario a fin de satisfacer sus
requerimientos nutricionales.

3. Los alimentos distintos a los básicos deben suministrar las
cantidades adicionales de proteína, grasa, calcio, hierro y
vitaminas A y C que se requieren. El hierro puede ser casi
suficiente a partir de los alimentos básicos pero no lo es en
una forma que se pueda emplear con facilidad.

4. La proteína extra requerida la aportan alimentos vegetales
ricos en proteína, como
frijoles, maní, garbanzos, soja, lentejas u otras legumbres.
Algunas pueden venir de productos de origen
animal, como carne, pescado, leche y huevos.

5. Una dieta que contenga buenas cantidades de legumbres y
ocasionalmente alimentos de proteína animal, además de un
cereal, plátano o tubérculos básicos, satisface probablemente las
necesidades de la familia en energía, hierro, proteína y vitaminas B.
Una dieta así es pobre sólo en vitaminas A y C, que se pueden obtener
mejor por medio de frutas y hortalizas frescas. Las hojas de color verde
oscuro además suministran buena cantidad de hierro y algo de calcio.

6. Categorías de alimentos requeridos
para una dieta balanceada
Alimentos básicos Alimentos ricos en energía Alimentos ricos en proteína Alimentos que contienen
vitaminas y minerales
Cereales Mantequilla De origen vegetal Frutas frescas y hortalizas
Maíz Manteca de leche Frijoles Hortalizas de hojas
Mijo de búfalo Arvejas verde oscuro
Arroz Manteca Maní Naranja y frutas y verduras de
color amarillo
Trigo Margarina Soja Frutas cítricas
Aceite Lentejas Guayaba
Azúcar Garbanzos
Alimentos feculentos De origen animal
Plátanos Carne
Yuca Pescado
Patatas Huevos
Ñame Leche y productos lácteos
Insectos

7. COMO PREPARAR COMIDAS BALANCEADAS

8. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
EN ELADULTO MAYOR
La población geriátrica está aumentando progresivamente
como consecuencia de la mejoría de la esperanza de vida.
En los países desarrollados los ancianos son el segmento
de la población con mayor prevalencia de malnutrición. Por
ello, en la tercera edad es imprescindible mantener un
estado nutricional adecuado para aumentar la longevidad y
para mejorar la calidad de vida.

9. RIESGO DE MALNUTRICIÓN

10. ALTERACIONES DIGESTIVAS EN EL
ANCIANO

11. ÚLCERAS POR PRESIÓN

12. ENERGÍA
Las necesidades energéticas en el anciano son menores
que en el joven debido fundamentalmente a la disminución
de su masa muscular y de su actividad física. Se ha
observado que al menos el 40% de los ancianos de más
de 70 años ingieren menos de 1500 Kcal/día.

13. Sin embargo, este aporte energético es insuficiente para
cubrir las necesidades de micronutrientes, así como para
mantener un cierto grado de actividad física, con lo que se
instaura el siguiente círculo vicioso:

14. PROTEÍNAS
Las recomendaciones para hombres y mujeres sanos
mayores de 51 años son de 0,8 g de proteínas/kg/día, que
equivale a 63 g/día para los hombres y 50 g/día para las
mujeres. Sin embargo, estas recomendaciones deberán
modificarse en el caso que exista patología concomitante.

15. GRASAS
Las grasas deben aportar como máximo el 35% de la
energía de la dieta con una distribución de <10% de ácidos
grasos saturados, ≤10% de polinsaturados y el resto como
monisaturados. El aporte de colesterol no deberá
sobrepasar los 300 mg/día.

16. CARBOHIDRATOS
La ingesta de carbohidratos debería ser aproximadamente
del 50-55% del total calórico de la dieta, con mayoría de
carbohidratos complejos y restricción de los simples. Es
importante recordar que los ancianos pueden presentar
intolerancia a la lactosa, con molestias digestivas e incluso
diarreas.

17. FIBRA
Las dificultades de masticación pueden provocar un rechazo de las
frutas y verduras crudas con la consiguiente disminución de la ingesta
de fibra. La falta de fibra puede agravar algunos de los problemas
frecuentes en el anciano como el estreñimiento, el uso de laxantes y la
diverticulitis. Por ello, en el anciano es importante procurar un aporte
adecuado de fibra a partir de frutas, verduras y leguminosas.

18. VITAMINAS

19. MINERALES