1. NUTRICION
AGUA

2. DEFINICIÓN
El agua (del latín aqua) es una sustancia cuya molécula está
formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O).
El agua es el más importante de todos los compuestos y uno de
los principales constituyentes del mundo en que vivimos y de
la materia viva.

3. PROPIEDADES
Es esencial para toda forma de vida, aproximadamente del 60% y 70° del
organismo humano agua. En forma natural el agua puede presentarse en
estados físicos, sin embargo, debe tenerse en cuenta que en forma natural casi
no existe pura, pues casi siempre contiene sustancias minerales y orgánicas
disueltas o en suspensión.
Es incolora, insabora e inolora. Es buena conductora de la electricidad. Es buen
disolvente. No tiene forma y adquiere la forma del recipiente. Se presenta en
tres estados naturales sólido, líquido y gaseoso. El agua por ser materia, pesa y
ocupa un lugar en el espacio.

4. CLASIFICACIÓN (ESTADOS)
El agua se puede presentar en tres estados siendo una de las
pocas sustancias que pueden encontrarse en sus tres estados de
forma natural. El agua adopta formas muy distintas sobre la
tierra: como vapor de agua, conformando nubes en el aire;
como agua marina, eventualmente en forma de icebergs en los
océanos; en glaciares y ríos en las montañas, y en los acuíferos
subterráneos su forma líquida.

6. FUNCIONES
1. Forma el medio acuoso donde se desarrollan todos los procesos
metabólicos que tienen lugar en nuestro organismo. Esto se debe a
que las enzimas (agentes proteicos que intervienen en la
transformación de las sustancias que se utilizan para la obtención de
energía y síntesis de materia propia) necesitan de un medio acuoso
para que su estructura tridimensional adopte una forma activa.
2. Gracias a la elevada capacidad de evaporación del agua, podemos
regular nuestra temperatura, sudando o perdiéndola por las mucosas,
cuando la temperatura exterior es muy elevada es decir, contribuye a
regular la temperatura corporal mediante la evaporación de agua a
través de la piel.
3. Posibilita el transporte de nutrientes a las células y de las sustancias
de desecho desde las células. El agua es el medio por el que se
comunican las células de nuestros órganos y por el que se transporta
el oxígeno y los nutrientes a nuestros tejidos. Y el agua es también la
encargada de retirar de nuestro cuerpo los residuos y productos de
deshecho del metabolismo celular.
4. Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo,
aportando hidrogeniones (H3O+) o hidroxilos (OH -) al medio

8. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN
En la boca, comienza la digestión, donde hay agua en forma de
saliva, que disuelve lo que ingerimos, gracias a esta primera
disolución captamos los sabores (ya que las papilas sólo pueden
procesar sustancias en disolución) se ablanda la comida y se
facilita el masticado.
Facilita el paso lo ingerido por el intestino y en el estómago es el
medio en el cual por medio de los ácidos se lleva a cabo la
descomposición de los alimentos.
En los intestinos se mantienen disueltos los nutrientes y se
favorece la absorción por medio de las células del epitelio del
intestino delgado, el agua se reabsorbe en el intestino grueso.

10. METABOLISMO
El complicado metabolismo de los alimentos suministra a la células su
fuente de energía y las sustancias de base, para llevar a cabo ciertas
síntesis. El metabolismo de agua y electrolitos permite mantener en el
interior de las células la composición constante; es el único medio en
el cual los sistemas enzimáticos de la célula pueden funcionar
continuamente con eficacia. En otros aspectos de más interés se
encuentra el hecho de que el agua constituye el medio ideal para
transporte de materiales, tanto orgánico como inorgánico de una parte
a otra del organismo; además al diluir o concentrar el medio interno,
influye sobre los procesos enzimáticos que se llevan a cabo en los
tejidos, por ende el agua es adecuada para la regularización de la
temperatura corporal.