Presentatie door Erik de Bakker van LEI (WUR universiteit) tijdens het symposium Amsterdam Next Foodsteps op 7 februari 2011

1. De etende stad Voedsel en stedelingen Erik de Bakker en Karen Hoogendam

2. O Opbouw presentatie 1. Enkele illustraties 2. Consumenten 3. Voedselsystemen 4. Sociologie van de stad 5. Vervlechten en verbinden 6. Thema’s voor de toekomst

3. Italo Calvino: Leonia Waar de vuilnismannen hun lading brengen, vraagt niemand zich af, maar elk jaar breidt de stad zich verder uit, en moeten de vuilnishopen meer achteruit wijken; de hoeveelheid afval wordt steeds ontzagwekkender. Een fort van onverwoestbare resten omringt Leonia, en aan alle kanten steekt het boven de stad uit als een bergmassief. (..) Misschien is de hele wereld wel overdekt met afvalkraters, ieder met in het centrum een metropool van ononderbroken eruptie.

5. New York: Food Works

13. 3. Stedelijke ontwikkelingen De stad is steeds meer onderworpen aan de imperatieven van een zich voortdurend uitbreidende consumptiemaatschappij en heeft daarbij haar vermogen om haar identeit te bewaren als geheel verloren. (..) De snelle teloorgang van de Amerikaanse provinciale steden na de Tweede Wereldoorlog is het gevolg van de gecombineerde werking van snelwegen, voorsteden en supermarkten Kenneth Frampton, Moderne architectuur (1988)