1. Hortalizas
Clasificación, características y usos.

2. Introducción:
Las hortalizas o verduras son plantas
comestibles cultivadas en los huertos.
 Para agruparlas se consideran las
características similares, forma, uso
culinario, olor, sabor, etc.
 Otra forma es de acuerdo a la parte de la
planta a la que pertenecen


3. HOJAS
La mayoría de las hortalizas de hoja se
utilizan en la preparación de ensaladas
verdes o simples y se aderezan.
 Espinaca
 Acelga
 Col
 Berros
 Verdolagas


4. Hojas

Lechuga
Romana – Redonda hojas curvas parecida a la
col
 Orejona – hojas largas sabor fuerte, color verde
intenso
 Francesa – de hojas frágiles redondas y
onduladas, sabor delicado, color intenso .
 Escarola – hojas rizadas color intenso sabor
ligeramente amargo


5. Hojas

Lechuga
Romana – Redonda hojas curvas parecida a la
col
 Orejona – hojas largas sabor fuerte, color verde
intenso
 Francesa – de hojas frágiles redondas y
onduladas, sabor delicado, color intenso .
 Escarola – hojas rizadas color intenso sabor
ligeramente amargo


6. Inflorescencias y capullos de flor
Brocoli
 Coliflor
 Alcachofa


7. BROTES Y TALLOS
Coles de bruselas
 Espárragos
 Apio
 Nopales


8. Bulbos

Cebolla
Blanca
 Morada
 Amarilla
 Cambray

Ajo
 Shallots


9. Frutos

Jitomate (tomate)
Guajillo
 Saladet
 Cherry

Tomate verde (miltomate)
 Pepino
 Berenjenas


10. Frutos

Pimientos
Verde
 Rojo
 Amarillo
 Naranja


Chiles
Fresco
 Seco


11. Frutos
Calabazas
 Calabacín
 Chilacayote
 Chayote


12. Hongos o setas
Champiñones
 Cuitlacoche


13. Raíz y tubérculos
Zanahorias
 Betabel
 Nabo
 Salsfí
 Colinabo
 Rábano
 Papa
 Camote
 Yuca


14. Semillas y legumbres
Chícharos
 Habas
 Lentejas
 Garbanzos
 Ejotes
 Frijoles
 Elote
 Maíz


15. Flores
Flor de calabaza
 Colorín
