Le Tet est la meilleure occasion pour les touristes étrangers qui veulent découvrir la cuisine vietnamienne. Un voyage au Vietnam au Tet vous rendra étonné par des plats traditionnels et des coutumes typiques des Vietnamiens.

1. Plats indispensables lors du Tet au Sud Vietnam
Le Tet est la meilleure occasion pour les touristes étrangers qui veulent
découvrir la cuisine vietnamienne. Un voyage au Vietnam au Tet vous
rendra étonné par des plats traditionnels et des coutumes typiques des
Vietnamiens.
Le banh chung (gâteau carré de riz gluant), des oignons salés et fermentés, la
viande congelée, le bœuf cuit dans la saumure de poisson avec la cannelle…
sont des plats indispensables dans le menu de Tet des Vietnamiens du Nord.
Ceux du Centre préparent le banh tet (bûche de riz gluant farcie et cuite à la
vapeur), des pickles, le hachis de porc fermenté, le bœuf macéré dans la
saumure de poisson… pour leur Tet. Pour le Tet au Sud Vietnam, le banh tet
est une offrande important sur l’autel. En outre, le repas de Tet comprend
encore des plats simples comme la viande « kho tau » (viande cuite dans la
saumure de poisson additionnée de sucre, le chou salé, des crevettes sèches
mangées avec des ciboules de Chine fermentées, le margosier piquant farci
avec de la viande…
1
VIETNAM ORIGINAL TRAVEL – Licence professionnelle No : 01024/GPLHQT – TCDL

2. Le plat le plus populaire pour le Tet est la viande « kho tau ». Quand le Tet
approche, les mères vont au marché et achètent de la viande du ventre de
porc, des œufs et de l’eau de coco. La viande est bien lavée et puis coupée en
pièces (taille d’environ trois doigts). Ces pièces seront aromatisées avec des
épices (saumure de poisson, sel, sucre, ail, oignon, piment…) pendant 30
minutes. Des œufs sont bouillis dans l’eau. On met de la viande et des œufs
dans l’eau de coco bouilli et mijote le mélange.
Le deuxième plat indispensable lors de la plus grande du Vietnam est le banh
tet. Il y a deux types de banh tet : banh tet à garniture salée et banh tet à
garniture sucrée. Pour le premier, on utilise des haricots et de la viande de
porc tandis que le deuxième est fait avec des bananes ou des haricots. Le
banh tet est long et enveloppé par des feuilles de bananier. Il s’agit un plat
qui symbolise le Tet du Sud Vietnam.
2
VIETNAM ORIGINAL TRAVEL – Licence professionnelle No : 01024/GPLHQT – TCDL

3. Un autre plat populaire à ne pas rater est le margosier piquant farci avec de
la viande. C’est un plat délicieux et très bon pour la santé. Les habitants
locaux le mangent au Tet en souhaitant une bonne année pour la famille.
3
VIETNAM ORIGINAL TRAVEL – Licence professionnelle No : 01024/GPLHQT – TCDL

4. Le repas de Tet sera incomplet sans des crevettes sèches mangées avec des
ciboules de Chine fermentées. Il est très facile de préparer ce plat. Des
ciboules de Chines fraises sont immergées dans l’eau de cendre pendant une
nuit puis séchées au soleil. On met des ciboules dans unes boîte et les couvre
avec du sucre. Le plat sera prêt après 10 – 14 jours. Le mariage entre des
ciboules et des crevettes sèches apporte aux convives un goût très original.
Ces plats indispensables pour les Tet sont non seulement des mets mais
encore des souhaits d’une année pleine de bonheur et de santé. Donc, pour
découvrir la culture d’un peuple, il faut tout d’abord découvrir sa cuisine !
Voici les coordonnées sur place :
Personnel de Vietnam Original Travel au Vietnam
1. Mr Manh – Vietnam, Laos et Cambodge Travel – Mobile : (0084) 913 025
122
2. Mr. Trung Kien – Vietnam Operation – Tel : (84 4) 3 768 9470 (Ext :
156)
3. Web: www.vietnamoriginal.com
4. Facebook: https://www.facebook.com/vietnamoriginal
5. Twitter: www.twitter.com/vietnamoriginal
6. Pinterest: www.pinterest.com/vietnamvoyage
4
VIETNAM ORIGINAL TRAVEL – Licence professionnelle No : 01024/GPLHQT – TCDL