La belle fille laotienne met sur la table une marmite de riz gluant, une assiette de légumes, une assiette de lap et deux bouteilles de bière, et nous avons un dîner copieux pour notre premier voyage au Laos.

1. Lap laotien – Compagnon lors du
voyage au Laos
La belle fille laotienne met sur la table une marmite de riz gluant, une
assiette de légumes, une assiette de lap et deux bouteilles de bière, et
nous avons un dîner copieux pour notre premier voyage au Laos.
Après 7 heures sur la route, nous nous arrêtons pour chercher quelques
choses à manger. Au Laos, il faut mieux trouver un hôtel avant la chute du
jour car conduire le véhicule dans la nuit, sur les routes désertes n’est pas
une bonne idée.
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2. La lumière de la petite auberge nous attire. L’aubergiste agite la main quand
nous voyant. Nous trouvons quelques chambres près de l’auberge et prenons le
dîner sans inquiétude.
Pas beaucoup de lumière dans ce petit bourg, juste des lampe éclairant
faiblement de certaines maisons. Nous fermons la porte pour éviter le
brouillard et le froid de la nuit. Dans l’auberge, il n’y a que des touristes
fatigués après un long trajet. L’estomac nous gargouille, surtout quand nous
entendons des bruits dans la cuisine et sentons l’odeur séduisant des plats.
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3. Une marmite de riz gluant et une assiette de légumes frais sont portées.
Comme les enfants affamés depuis longtemps, nous attaquons la marmite et la
finissons pendant 10 minutes. En voyant la scène, l’aubergiste apporte deux
nouvelles marmites de riz gluant avec une assiette de lap, deux bouteilles de
bière et un poisson grillé. La faim est adoucie et nous commençons à goûter
les plats.
Ni bol ni baguette, le lap accompagné par le riz gluant sera meilleur si on
utilise les mains. Après avoir pressé un citron sur le plat, nous le goûtons avec
du riz gluant et de la salade. L’hachis ajouté de différents condiments laisse
une impression spéciale avec la saveur aigre du citron et la saveur piquante du
piment. Des morceaux de piment éprouvent des picotements répétés et on
doit manger des légumes frais pour avoir une sensation plus agréable.
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4. Dans le laotien, le lap signifie la chance et le souhait de paix. Ce plat est
simplement préparé. Les Laotiens utilisent souvent de la viande de bœuf, de
porc, de poulet, de canard et des cœurs, des foies hachés pour le plat. Si on
utilise le porc, des fils de peau de porc seront ajoutés. Tous sont mélangés
avec : jus de citron, galanga, citronnelle, oignon, piment et poudre de riz
gluant grillé.
Les Laotiens mangent souvent le lap à viande crue pour sentir la douceur de la
viande et la saveur grasse du cœur et du foie. Pour ce moyen de manger, le jus
de citron et le piment jouent un rôle très important : antiseptique. Si les
convives n’aiment pas la viande crue, le plat sera bien cuit.
Après le repas dans la petite auberge, nous choisissons toujours le lap et le
riz gluant pour nos repas lors de notre voyage au Laos. Et une réalité : le lap à
viande crue est très délicieux que celui à viande cuit. Une grande différence !
Vous pouvez trouver le lap dans n’importe quel restaurant au Laos. A un prix
modéré, il s’agit toujours du premier choix des touristes arrivant au pays du
million d’éléphants. On peut faire le lap à la maison mais le plat sera plus
délicieux s’il est préparé par les Laotiens, goûté dans l’ambiance amicale des
habitants simples et accompagné par la danse Lamvong séduisante.
Voici les coordonnées sur place :
Personnel de Vietnam Original Travel au Vietnam
1. Mr Manh – Vietnam, Laos et Cambodge Travel – Mobile : (0084) 913 025
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5. 2. Mr. Trung Kien – Vietnam Operation – Tel : (84 4) 3 768 9470 (Ext :
156)
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