1. SEMANA9
SESIÓN
25
SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS
ESENCIALES PARA LA VIDA
CONTENIDO
TEMÁTICO
¿Por qué comemos? ¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos?
APRENDIZAJES
ESPERADOS DEL
GRUPO
Conceptuales:
1. Aumenta su capacidad de comunicación oral al expresar sus ideas.
2. Incrementa su capacidad para formular hipótesis.
3. Reconoce a los alimentos como mezclas que contienen compuestos
orgánicos e inorgánicos (agua y sales minerales). (N3)
Procedimentales
Muestra en el trabajo experimental, mayor capacidad para formular hipótesis,
realizar observaciones y analizar resultados.
Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de
modelos con magnitudes y unidades
Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
Presentación en equipo
Actitudinales
Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES
GENERALES
De Laboratorio:
Material: Refrigerante simple Soporte, mechero, anillo, tela de asbesto
Pinzas para refrigerante Termómetro Matraz balón de fondo plano Cuerpos de Ebullición
5 vasos de precipitados de 25 mL (pueden sustituirse por frascos pequeños)
Matraz erlenmeyer de 250 mL 2 cápsulas de porcelana Pinzas para crisol
Conductímetro (led y/o chicharra) Embudo Dos tapones de corcho monohoradados
Sustancias: 300 mL de jugo de zanahoria, Papel filtro, 1 g de NaCl 5 mL aceite de cocina
Didáctico:
- Presentación, escrita electrónicamente.
DESARROLLO DEL
PROCESO
FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:
Respuesta al examen 1
Durante el estudio de las dos unidades del curso de Química I
“Agua compuesto indispensable” y “Oxígeno, componente activo del aire", además de la
primera unidad del curso de Química II

2. “Suelo, fuente de nutrimentos para las plantas”.
Q2Unidad II.
Alimentos, proveedores de sustancias esenciales para la vida.
Mapa conceptual segunda parte.
�Discusión grupal para vincular lo estudiado en la unidad anterior con la producción de
alimentos y lluvia de ideas para responder la pregunta formulada.
Establecer los conocimientos que tienen los alumnos respecto a los nutrimentos
indispensables para los humanos, los alimentos que los contienen y su naturaleza química.
Destacar la diferencia entre comer y nutrirse. (A1)
Pregunta ¿Por qué
comemos
?
¿Qué tipo
de
sustancias
constituye
a los
alimentos
?
¿Qué son
los
alimentos
?
¿Cuáles
son los
nutrientes
?
¿Qué es la
nutrición?
¿Cuál es la
diferencia
entre
comer y
nutrirse?
Equipo 2 6 1 5 4 3
Respuesta El cuerpo
humano
como el
de
cualquier
ser vivo
tiene
necesidad
es
biológicas
y
energética
s,
comemos
con el
propósito
de
satisfacer
dichas
necesidad
es con los
nutrientes
que
contiene
Sustancias
inorgánica
s: agua y
sales
minerales.
Sustancias
orgánicas:
glúcidos,
lípidos,
proteínas
y
vitaminas.
Alimento
es aquello
que los
seres vivos
ingieren
para su
subsistenc
ia. El
alimento
permite la
regulariza
ción y
mantenimi
ento de
las
funciones
Del
metabolis
mo.
Los
nutrientes
son
sustancias
que el
cuerpo
requiere
para llevar
a cabo
distintas
funciones
y que solo
puede
adquirir a
través de
los
alimentos.
La
nutrición
es el
proceso
biológico
en que los
organismo
s asimilan
los
alimentos
para el
funcionam
iento, el
crecimient
o y el
buen
mantenimi
ento de
las
funciones
vitales.
Cuando
comes, se
satisface
el apetito,
mantener
el cuerpo,
regulación
de
procesos
vitales.
Los
nutrientes
son
sustancias
que el
cuerpo
requiere
para
elaborar
diferentes
funciones,
la comida
es como la
batería del

3. los
alimentos
y
mantener
al cuerpo
humano
en un
estado
adecuado.
cuerpo.
La
diferencia
consta en
que la
nutrición
es la
elección
de lo
benéfico,
el comer
es no
elegir lo
saludable.
FASE DE DESARROLLO
Por equipo revisar una etiqueta de: un producto procesado, gansito, pingüino, chocorrol,
marinela, etc. Para analizar su contenido.
Revisar el contenido del producto completar el cuadro con la información de la etiqueta:
Equipo Producto NOMBRE
DEL
COMPUESTO
PRINCIPAL
FORMULA
CONDENSAD
A
ORIGEN USOS
1 Doritos. Carbohidrat
os.
(CH2O)n De las
semillas del
maíz.
Glucosa,
fructosa,
sacarosa,
galactosa.
2 Gansito. Carbohidrat
os.
(CH2O)n Grasa
vegetal,
harinas de
maíz.
Alimentos
sintéticos,
energéticos.
3 Bran Frut Carbohidrat
os (Grasas
saturadas)
(CH2O)n Grasa
vegetal y
animal
El uso de las
grasas poli-
saturadas
ayuda a
disminuir el
nivel de
colesterol en
la sangre.
4 Bubbaloo
Xtreme
Carbohidrat
os
(CH2O)n Del jarabe
de maíz de
alta
fructuosa.
Azucares
almidones y
celulosa.
5 Jumex Carbohidrat (CH2O)n Ciclo del la glucosa

4. os carbono forma
cadenas
ramificadas
forma el
almidón
(presente en
vegetales,
principalme
nte en la
harina, papa,
etc.
6 Runners Carbohidrat
os.
(CH2O)n Harina de
maíz, aceite
vegetal.
Almidón, rin
nucleótidos.
Observaciones: En el desarrollo de la actividad se pudo comprender de una forma mejor los
componentes que tienen los alimentos así como los diferentes usos que pueden tener.
Fotos:

7. Conclusiones:
1.- Cada equipo trabajara con la diapositiva que elaboraron la clase anterior, les solicita
anotar las magnitudes y unidades correspondientes de los tres ejemplos de sistema físico.
Desarrollan la actividad en equipo y exponen sus resultados al resto del grupo.
Se les solicita Tabular y graficar los datos obtenidos en el programa Hoja de cálculo.
Después discuten y sintetizan el contenido. Se preparan para mostrarlo a los demás equipos.
Para convertir las unidades se les proporciona el nombre del convertidor de unidades mm
para que lo localicen en la Red y lo utilicen, es gratuito.
FASE DE CIERRE

8. SEMANA9
SESIÓN
26
SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA
VIDA
CONTENIDO
TEMÁTICO
¿Por qué comemos? ¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos?
Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a
cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo
al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su
Blog.
EVALUACIÓN
.
Producto: Presentación del producto Resumen de la indagación bibliográfica.
Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo.
Indagación del programa gratuito simulador de la combustión.
APRENDIZAJES
ESPERADOS DEL
GRUPO
Conceptuales:
4. Manifiesta un mejor manejo del equipo y sustancias de laboratorio.
5. Aumenta sus capacidades de observación, análisis, síntesis y de comunicación oral
y escrita en la reflexión sobre lo experimentado.
6. Describe las principales diferencias entre los compuestos inorgánicos y los
compuestos del carbono. (N2).
Procedimentales
Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de
modelos con magnitudes y unidades
Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
Presentación en equipo
Actitudinales
Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES
GENERALES
De Laboratorio:
Material: Matraz Erlenmeyer de 250 ml, sistema de calentamiento, tubo de vidrio con
manguera de desprendimiento, vaso de precipitados 250 ml.
Sustancias: indicador universal, tira de papel indicador de pH. Oxido de calcio,
refresco transparente.
Didáctico:
- Presentación, escrita electrónicamente.

9. DESARROLLO DEL
PROCESO
FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta las preguntas siguientes:
�Desarrollar una investigación bibliográfica sobre las diferencias entre
compuestos orgánicos e inorgánicos.
En equipo:
- Formular una hipótesis indicando si los alimentos son mezclas o
sustancias puras y si están formados por compuestos orgánicos o inorgánicos.
- Proponer un procedimiento experimental (calentamiento y
condensación del agua desprendida, combustión y calcinación de
alimentos e identificación de iones, como Cl-, Na+, Ca2+) para verificar
la hipótesis formulada.
Análisis en grupo de las propuestas y realización de la actividad experimental.
Discusión grupal de las observaciones, resultados de la actividad y de
la investigación bibliográfica. Destacar que los alimentos son mezclas
que contienen fundamentalmente compuestos orgánicos, agua y
algunas sales minerales, las diferencias que existen entre los
compuestos orgánicos e inorgánicos (tipo de enlace, efecto del calor,
solubilidad, elementos presentes).
Elaborar un informe de la actividad experimental.
(A2, A3, A4, A5, A6) �Dejar a los alumnos como tarea:
- Registrar todo lo que ingieren (sólidos y líquidos) durante tres días.
Posteriormente se realizará una crítica con base en lo aprendido.
- Tomar nota de la información sobre los alimentos (nutrición,
desnutrición, mala nutrición, obesidad, producción, procesamiento,
costos,...) que presenten los medios (periódicos, revistas, televisión,

10. Internet) durante el tiempo que se estudiará la unidad.
Discusión grupal para que los alumnos intenten dar respuesta a la pregunta de este
apartado a manera de hipótesis.
Diseño colectivo de una actividad experimental para establecer cómo afecta el calor a
sustancias comunes orgánicas e inorgánicas (pan, azúcar, sal, polvos para hornear, etc.).
Con base en las observaciones, clasificar las sustancias en orgánicas e inorgánicas. Comentar
la conveniencia de realizar clasificaciones para el estudio de la materia.
Elaborar un informe escrito que incluya las observaciones y conclusiones obtenidas. (A40)
Investigación documental sobre qué es una reacción de oxidación, la producción de energía
por oxidación de combustibles provenientes del petróleo, reacciones químicas que se llevan
a cabo y productos de la combustión. Impurezas de los combustibles y productos que se
forman. (A41)
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
Realizar una actividad experimental para hacer énfasis en la reacción de combustión como
fuente generadora de energía y contaminantes; por ejemplo
Procedimiento:
Siguientes preguntas:
¿Los alimentos son compuestos, mezclas o elementos?
¿Cuáles son los dos grandes grupos de compuestos que constituyen a los alimentos?
¿Los alimentos como mezclas de compuestos orgánicos e inorgánicos?
¿Cuáles son las diferencias entre los compuestos orgánicos e inorgánicos?
Separación de mezclas
Determinar cualitativamente qué tipos de compuestos están presentes en el jugo de
zanahoria.
Material de laboratorio
• Un día antes, en tarea extra clase, poner a calentar aproximadamente 200 mL de jugo de
zanahoria fresco hasta alcanzar el punto de ebullición, y mantenerlo durante cinco minutos.
Dejar enfriar en reposo.

11. • Observar cómo se han separado los constituyentes en dos fases; separarlos utilizando
papel filtro.
Prever que el paso del líquido por el papel filtro es bastante lento.
Cada constituyente quedará marcado con las siguientes letras:
Marcas
1. El filtrado (líquido obtenido) (a)
2. El residuo obtenido en el papel filtro (seco) (b)
3. 100 ml. de jugo fresco (c)
Alimentos
137
Alimentos
• Determinar si existe conducción de corriente eléctrica. Para esto, tomar 5 ml. de la muestra
(a) e introducir las puntas de un Conductímetro en el líquido. Observar y tomar nota.
• Destilar el resto de la muestra (a) en un sistema de destilación simple, y colectar a los 94
°C, entre 5 y 10 mL del líquido. Al destilado le llamaremos muestra (d) y al residuo en el
matraz generador, muestra (e).
• Determinar la densidad a una fracción de la muestra (d). Anotar observaciones y
resultados.
Investigar cómo calcular la densidad.
• Disponer, en vasos de precipitados de 25 mL, pequeñas cantidades de las muestras (a), (c),
(d) y (e), y probar en cada una si se presenta conductividad eléctrica. Observar con
detenimiento los resultados obtenidos; particularmente, detectar si existe diferencia en la
intensidad con la que prende el “led” o con la que suena la “chicharra”, si es que prende y si
es que suena. Anotar los resultados
• En una cápsula de porcelana, colocar aproximadamente tres gramos del residuo seco
obtenido en el papel filtro (muestra b), y aplicarle calor. Poner atención sobre los gases que
se desprenden, el olor que se percibe y el residuo que queda después de la combustión.
Observar y anotar resultados.
• Considerando que los cuatro sabores básicos son dulce, salado, agrio y amargo, consensar
entre los integrantes del grupo de trabajo cuál es el sabor que caracteriza al jugo de
zanahoria. Explicar entre ellos la razón del sabor identificado.

12. • Colocar una pequeña cantidad de NaCl (cloruro de sodio), en una cápsula de porcelana y
calentar durante 10 minutos. Observar y tomar nota.
• Disponer en un vaso de precipitados, 5 mL de aceite de cocina, y utilizando el
conductímetro, probar si este líquido conduce la corriente eléctrica. Observar y anotar
resultados.
El dióxido de carbono
Procedimiento.
Colocar en el matraz Erlenmeyer, 50 ml del refresco, colocar el tapón con el tubo de
desprendimiento y conectar la manguera al vaso de precipitados, con100 ml de la solución
de óxido de calcio, agua y cinco gotas del indicador universal.
Calentar el matraz Erlenmeyer y observar el desprendimiento del gas en el vaso de
precipitados.
Observaciones:
Se les solicita Tabular y graficar los datos obtenidos en el programa Hoja de cálculo.
Después discuten y sintetizan el contenido. Se preparan para mostrarlo a los demás equipos.
Para convertir las unidades se les proporciona el nombre del convertidor de unidades mm
para que lo localicen en la Red y lo utilicen, es gratuito.
FASE DE CIERRE
Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a
cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo
al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su
Blog.
EVALUACIÓN
Producto: Presentación del producto,. Resumen de la indagación bibliográfica.
Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo.
Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.