Revista Científica UCSUR: Artículos e investigaciones

CIENTÍFICA
RECTOR

Dr. Agustín Iza Stoll
Dr. Fernando Cabieses Molina
Rector Emérito

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Ing. José Dextre Chacón
Presidente del Directorio

Eco. Rolando Vallejo
Vicepresidente Ejecutivo

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Vicerrector de Investigación

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Decano de la Facultad de Ingeniería Económica y de Negocios

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Decano de la Facultad de Estomatología

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Decano de la Facultad de Medicina Humana

Ph. D. Lisveth Flores Del Pino
Decana de la Facultad de Ingeniería y Gestión Ambiental

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Decana de Facultad de Negocios Agroforestales
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Decana de la Facultad de Nutrición y Dietética

Dr. Manuel Rosemberg Barrón
Decano de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

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Decano de la Facultad de Ingeniería de Sistemas Empresariales

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Decano de la Facultad de Turismo Ambiental

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Decana de la Facultad de Biología Marina y Econegocios

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Coordinadora de la Facultad de Ingeniería de Sistemas Empresariales

Dr. Emilio Guija Poma
Director del Instituto de Investigación

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Director Administrativo

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Director de Educación

Fernando Paredes
Director Comercial

Percy Encinas
Director del Centro Cultural y del Fondo Editorial

REVISTA CIENTÍFICA
Director

Comité Editorial

Dr. Pedro Mendoza Arana
Dr. Manuel Rosemberg Barrón
Percy Encinas Carranza
Rubén Quiroz Ávila

ÁRBITROS

Dr. Antolín Sánchez Cuervo Dr. Ricardo Cheesman
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España) U. Científica del Sur - Facultad de Medicina Humana

Dra. Laurietz Seda Dr. Alejandro Burga
Universidad de Connecticut U. Científica del Sur - Facultad de Medicina Humana

Magíster Eco. Iván Rivarola Dr. Jorge Gutarra
U. Científica del Sur - Facultad de Ing. Económica U. Científica del Sur - Facultad de Medicina Humana

Ing. José Dávila Prof. Ramsés Salas
U. Científica del Sur - Facultad de Ing. Sistemas Empresariales U. Científica del Sur - Facultad de Nutrición y Dietética

Dr. Raúl Urquizo Dr. Emilio Guija
U. Científica del Sur - Facultad de Medicina Humana U. Científica del Sur - Vicerrectorado de Investigación

Dr. Francisco Vásquez Dr. Javier Enciso
U. Científica del Sur - Facultad de Medicina Humana U. Científica del Sur - Vicerrectorado de Investigación

Asesora de Diseño: Erika Kohatsu / Corrección de estilo: G. Gamboa Rosas / Diagramadores: Antonio E. Boyer y Giovanni Bedoya
Fondo Editorial de la Universidad Científica del Sur

SUMARIO

Editorial 84
ARTÍCULOS CIENTÍFICOS:

Evaluación de la crianza de la tilapia gris (Orepchromis niloticus) en
la Laguna 2 del campus UCSUR – Chorrillos y su efecto sobre los
parámetros productivos con alimento balanceado y productividad
natural en la fase de alevinaje 86
Ing. Angélica Tapia Salazar

Capacidad antioxidante en caballos de carrera y
caballos peruanos de paso. 107
Oscar Reátegui Arévalo, Emilio Guija Poma,
Mirella Tomatis Korrodi y Pamela Velarde Valencia

Difosfoglicerato y hemoglobina en sujetos de la altura 111
Luz Oyola H., Haydée Zúñiga C., Edgar Florentini R.,
Elizabeth Carranza A., y Elizabeth Gonzáles L.

HUMANIDADES:

Introducción a una poética de la crítica 114
Miguel Ángel Huamán

Los sectores populares (migrantes): del sujeto
confrontacional al sujeto democrático. 125
Renatto Merino Solari

TESIS:

Relación entre hemorragia pulmonar inducida por el ejercicio y el nivel
de fibrinógeno plasmático en caballos pura sangre de carrera 133
Pamela Sonia Velarde Valencia

HISTORIA DE LA CIENCIA: 137
CARTAS AL EDITOR: 145
SALA CABIESES: 147
NOTAS: 153
INSTRUCCIONES PARA LOS AUTORES: 155

REVISTA CIENTÍFICA

EdITORIAl

El presente número de Científica comienza con un informe preliminar de un trabajo realizado en el campus de Villa
de nuestra universidad, en el que se evalúa la crianza de la tilapia gris, investigando el porcentaje de supervivencia
y su comportamiento productivo y nutricional. Este artículo es la expresión de un proyecto que desarrolló Angélica
Tapia de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia y que está ligado a la concepción de convertir a nuestro
campus en un espacio productivo y de mejoramiento integral.

La hemoglobina tiene una afinidad por el oxígeno que está influenciada por una serie de factores entre los que
se encuentra el 2-3 difosfoglicerato. En el siguiente artículo del equipo compuesto por Luz Oyola, Haydée Zúñiga,
Edgar Florentini, Elizabeth Carranza y Elizabeth Gonzáles se analiza el comportamiento del difosfoglicerato en la
función importante que la hemoglobina tiene en la cesión de oxígeno a los tejidos, en sujetos que viven en diversas
ciudades peruanas ubicadas encima de 3500 metros sobre el nivel del mar.

La investigación realizada en el Laboratorio de Investigación en Biología Celular de la Universidad Científica del Sur
por Oscar Reátegui, Emilio Guija, Mirella Tomatis y Pamela Velarde determina y compara la capacidad antioxidante
en Caballos de Carrera y Caballos Peruanos de Paso.

Este número de la Científica contiene también dos artículos de Humanidades y de Ciencias Sociales de Miguel
Ángel Huamán y de Renatto Merino, respectivamente. En el primer caso, el autor despliega un agudo análisis

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teórico y metaliterario incidiendo en el horizonte de sentido que debería poseer la forma del discurso crítico.
En el segundo caso, desde la antropología, se explora la resemantización del sujeto popular migrante en
los estudios sociales peruanos.

Se incluye también en este número la tesis de grado para obtener el Título de Médico Veterinario Zootecnista de
Pamela Velarde que se intitula “Relación entre la hemorragia pulmonar inducida por el ejercicio y el nivel de fibrinóg-
eno plasmático en caballos pura sangre de carrera”. Este trabajo realizado en 180 caballos de carrera, con estudios
endoscópicos y con muestras de sangre, evidencia una alta incidencia de hemorragia pulmonar y su asociación con
el fibrinógeno y constituye una muestra expresa del nivel de investigación de nuestros egresados.

Abrimos en la revista, a partir de este número, una sección permanente dedicada a historiar la ciencia peruana, con
un texto de Casimiro Ulloa sobre Sebastián Lorente, una exposición que se realiza en el ámbito de la Academia Libre
de Medicina que posteriormente dará lugar a la Academia Nacional de Medicina. Creemos que reflexionar y revisar
nuestra propia tradición científica es un paso valioso para contribuir a desarrollarla. A la par, en reconocimiento a
Fernando Cabieses, inauguramos la sección Sala Cabieses con la publicación de un bello texto suyo que exhibe la
altura intelectual y la exquisitez literaria de nuestro sabio peruano. Una serie de cartas al lector y notas sobre activi-
dades universitarias completan este número ahora en sus manos.

Agustín Iza Stöll

85

REVISTA CIENTÍFICA

ARTÍCUlOS CIENTÍFICOS

“EVALUACIÓN DE LA CRIANZA DE LA TILAPIA GRIS
(OREPCHROMIS NILOTICUS) EN LA LAGUNA 2 DEL CAMPUS
UCSUR – CHORRILLOS Y SU EFECTO SOBRE LOS
PARÁMETROS PRODUCTIVOS CON ALIMENTO BALANCEADO Y
PRODUCTIVIDAD NATURAL EN LA FASE DE ALEVINAJE”
Ing. angélIca taPIa salaZar1

RESUMEN

Este es un informe preliminar acerca del estudio realizado en el campus de Villa de la UCSUR, que presenta un
ambiente acuático salobre y constituye un laboratorio natural en el que se ha evaluado la crianza de la tilapia gris en
corrales, comparando su comportamiento productivo con alimento balanceado y productividad natural en la fase de
alevinaje, con el fin de establecer su óptimo comportamiento en los parámetros productivo, nutricional y porcentaje
de supervivencia, factores que permitirán la producción controlada y la conservación del medio.

Nuestros estudios previos mostraron los siguientes resultados: presencia de fitoplancton –grupo algal–, género
Glenodinium sp 1 y sp 2, Chroococcus turgidus, Campylodiscus Sp, Cylindrotheca closterium. Los registros quincenales
por un periodo de 3 meses nos han revelado que ciertos géneros y especies predominan, así como la estacionalidad
de otras. No se ha encontrado coliformes fecales. Se identificaron macrofitas e invertebrados acuáticos. El pH a horas
8, 12 y 16 fue de 8.5, 9.5 y 9.5; estos dos últimos, fuera del rango óptimo. Alto contenido de oxígeno (el número fue
de 4.2 ppm). A los 15 días, el efecto sobre el incremento de peso para el tratamiento con alimento balanceado fue
1.140 g y para la productividad natural 0.953 g; a los 60 días, para el tratamiento con alimento balanceado 5.533 g
y para la productividad natural 1.713 g; a los 60 días, el efecto sobre el incremento de la talla fue de 1.527 cm para
el tratamiento con alimento balanceado y de 0.690 cm para la productividad natural.

Palabras clave: tilapia gris, humedales de Villa, productividad.

ABSTRACT

This is a preliminary report of a research that took place at the UCSUR Villa campus, which has a brackish water
environment that serves as a natural laboratory. It is in this place that the farming of the Gray Tilapia was evaluated
in cages, comparing its productive behavior with balanced food and its natural productivity when in its hatching
stage. The objective of this study was to establish its optimum behavior in the productive, nutritional and survival
percentage parameters, which will allow a controlled production and the preservation its environment.

The results before the experiment were the following: Phytoplankton algae group, gender Glenodinium sp. 1 and
sp. 2, Chroococcus turgidus, Campylodiscus Sp., Cylindrotheca closterium. The three month half-monthly results

1
Profesora InvestIgadora de la facultad de MedIcIna veterInarIa y ZootecnIa de a unIversIdad cIentífIca del sur.

86


show that certain genders and species predominate as do the seasons in others. Fecal Coliform Bacteria were not
found. Macrophytes and aquatic invertebrates were identified. The pH of the water were at 8hrs, 12 hrs and 16hrs,
8.5, 9.5, and 9.5. These last two were outside the optimum range. There was a high oxygen content of 4.2 ppm.
Fifteen days into the study, the effect on the weight gain for the treatment with balanced food was 1.140 g while
with natural productivity it was 0.953 g. Sixty days into the study, with the treatment with balanced food, it was
5.533 g while with natural productivity it was 1.713 g. Sixty days into the study, the effect on the length increase for
the treatment with balanced food was 1.527 cm while with natural productivity it was 0.690 cm.

Key words: gray tilapia, Villa wetlands, productivity

INTRODUCCIÓN

La tilapia es un pez de la familia Cichlidae, originario de África que habita y forma parte de la población íctica de los
Pantanos de Villa (Humedales).

Estos humedales son de los ecosistemas más productivos de la tierra, albergan gran cantidad de especies de flora,
fauna y microorganismos aun en espacios reducidos (Wust et al., 1994); son además una fuente de oxigenación y
de producción de ciertos recursos, los que utilizados racionalmente pueden ser de gran importancia para el hombre
y en especial para el poblador local. Tal es el caso de la totora usada para la fabricación de esteras, canastas y
muebles; el pastoreo extensivo y la acuicultura semi-intensiva controlada; sin olvidar sus cualidades culturales para
la población.

El campus de la Universidad Científica del Sur (UCSUR) ubicado en el distrito de Chorrillos, provincia de Lima,
departamento de Lima (Km. 19 Pan. Sur), presenta un ambiente acuático salobre producto de filtraciones que es un
sistema dinámico formado por un área de biodiversidad, constituyendo un laboratorio natural para la realización del
presente trabajo de investigación. Ante este panorama se diseñó y adoptó criterios para la producción controlada
y conservación de tilapia nilótico en la Laguna 2, área cercana a los Pantanos de Villa; así como la evaluación de sus
potencialidades y limitaciones ambientales en el área de estudio.

Este es el informe preliminar de un estudio de investigación en el que se evalúa la crianza de la tilapia gris (Oreochromis
niloticus) en corrales, comparando su comportamiento productivo con alimento balanceado y su productividad
natural en la fase de alevinaje.

Objetivo general

Generar un óptimo comportamiento de los parámetros productivos, nutricionales y porcentaje de supervivencia
de la tilapia gris en la fase de alevinaje, desarrollando e implementando un sistema de cultivo que permita la
producción controlada y la conservación del medio, guardando un esquema de equilibrio.

Objetivos específicos

Para el logro de dicho objetivo general, se realizan las siguientes acciones:

• Instalar y poner en operación las instalaciones piscícolas en el área destinada que permita viabilizar el
aprovechamiento y mejoramiento integral del recurso hídrico.

• Evaluar el crecimiento de la especie Oreochromis niloticus en la Laguna 2 del campus UCSUR (Chorrillos)
durante el período setiembre-diciembre del 2005.

• Evaluar comparativamente parámetros productivos y nutricionales de los peces sometidos a los dos
tratamientos.

• Determinar los costos de alimentación.

• Cuantificar e identificar la producción primaria de la Laguna 2 y su aprovechamiento.

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REVISTA CIENTÍFICA

• Implementar un sistema de monitoreo periódico a través de la elaboración de registros de los parámetros
físicos y químicos del agua, así como parámetros productivos y nutricionales de la especie en estudio que
permitan conocer las variaciones de los mismos.

• Llevar a cabo la ejecución de pruebas de campo para el análisis microbiológico del músculo de la especie en
estudio que permitan la aceptación con resultados aptos para el consumo humano.

• Impulsar la conservación y el desarrollo del área dentro de un enfoque de equilibrio entre el desarrollo
económico y conservación ambiental.

• Ejecutar y organizar la difusión y publicación de resultados provenientes de los estudios realizados.

MATERIALES Y MÉTODOS

Metodología

El trabajo se realizó en dos fases: Una fase pre-experimental con una duración de tres meses que comprendió
el diseño, ubicación, construcción, instalación, pruebas y ajustes de las baterías de corrales en el medio
acuático; elaboración de registros de parámetros físico-químicos del recurso hídrico y productivos del animal:
acondicionamiento de los alevines al nuevo medio acuático; adaptación inicial de los alevines al racionamiento de
la dieta balanceada; seguimiento y control de los parámetros físico-químicos del medio acuático durante toda la
fase preliminar; evolución piezométrica del agua de la Laguna 2; análisis cuali y cuantitativo del fitoplancton; y
finalmente siembra de los alevines revertidos de tilapia gris. Dando inicio de esta manera a la siguiente etapa que
será la fase experimental, a evaluarse durante los próximos tres meses.

Fase pre-experimental

Se realizaron las siguientes actividades:

A. Acondicionamiento de las Unidades experimentales (detallado en el primer avance del proyecto de
investigación).

B. Confección y armado de implementos accesorios (detallado en el primer avance del proyecto de
investigación).

C. Monitoreo de los parámetros físico-químicos del medio de cultivo (detallado en el primer avance del
proyecto de investigación).

D. Elaboración de los registros de los parámetros físico-químicos del recurso hídrico y productivos nutricionales
de la especie en estudio (detallado en el primer avance del proyecto de investigación).

E. Acondicionamiento de los alevines de la tilapia gris (Oreochromis niloticus).

E.1) Obtención y acondicionamiento de alevines.
El lugar de procedencia del material biológico fue el Centro de Investigación Piscícola (CINPIS), Facultad de
Pesquería de la Universidad Nacional Agraria La Molina. El transporte de alevinos se efectuó en bolsa plástica
negra tipo polyforro, conteniendo 25% de agua y 75% de oxígeno, colocada dentro de una caja de cartón.
El material biológico fue instalado en el área de seguridad del campus UCSUR distribuido en 2 recipientes
plásticos (15 litros de capacidad cada uno), colocándose un difusor de aire de 20 cm a cada uno, por un
período de 26 días como parte del proceso de aclimatación para implementar la siembra posteriormente.
Esta etapa consistió en someter y adecuar a los peces a un cambio gradual del medio acuático (Tabla 1)
para permanecer finalmente con el 100% del recurso hídrico procedente de la Laguna 2, a partir del cual se
procedió a realizar recambios totales diarios con dicha fuente hídrica.

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A continuación se detallan los pasos realizados durante el primer día de aclimatación:

• Ubicación de la bolsa con alevines en la superficie del agua para igualar gradualmente las temperaturas
entre el agua de la bolsa y el agua del recipiente plástico, cuya finalidad fue evitar mortalidad de los peces por
shock térmico.

Nota: El agua de la bolsa y del recipiente fue la misma (estanques CINPIS-UNALM). (Tabla 1).

• Ingreso de agua de recipiente plástico a la bolsa donde se encuentran los alevines.

• Liberación de alevines después de 10 minutos al recipiente plástico, medio en el cual posteriormente se
realizaron los cambios graduales con el agua de la Laguna 2 (Tabla 1).

• Finalmente, los alevines se liberaron en los dos recipientes plásticos cada uno de 15 litros de capacidad con
aireadores de 25 cm de largo, donde permanecieron por un período de acondicionamiento de 26 días.

tabla 1. acoNdicioNamieNto gRadual de los aleviNes

Nº de días
Recambio Realizado (%)
acoNdicioNamieNto

1 100% agua lugar de origen
2 80% agua lugar de origen* + 20% agua de destino**
15 100% agua lugar de destino

* Lugar de origen: Recurso hídrico proveniente de pozos del CINPIS – UNALM.
** Lugar de destino: Recurso hídrico salobre proveniente de la Laguna 2– campus UCSUR.

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REVISTA CIENTÍFICA

E.2) Selección de alevines.
Los peces adquiridos presentaron tallas dispersas, por lo tanto fue necesario realizar el proceso de selección,
dicha etapa consistió en seleccionar un lote de peces (120 individuos) con tallas que se encuentren entre el
rango 4.5-5.1 cm. El rango empleado para el presente trabajo de investigación tuvo premisas:

- Evitar una mortalidad masiva de los peces, observándose durante el período de acondicionamiento una
mortalidad reiterativa en peces con tallas menores a 4.5 cm. La mortalidad en los alevines de tilapia gris
durante el período de acondicionamiento se muestra en la tabla 2:

tabla 2. PoRceNtaje de moRtalidad duRaNte
la etaPa de acoNdicioNamieNto.

Talla (cm) Mortalidad (%)
< 4.5 55
> ó = 4.5 1.67

- Evitar la fuga de los peces por la abertura del tamaño de la malla.

- Evitar la competencia por el alimento, otorgando la misma oportunidad a todos los peces de
alimentarse.

Para la etapa de selección se mantuvieron en ayunas a los alevines el día previo, evitando de esta manera mortalidad
por stress fisiológico como consecuencia del manejo y traslado de los peces. Posteriormente, se procedió a realizar
el control biométrico con la ayuda de un ictiómetro, registrándose la longitud total de la especie.

E.3) Adaptación inicial de los alevines al racionamiento de la dieta balanceada.

La alimentación en los alevines durante los 10 primeros días de acondicionamiento fue mínima, desperdiciándose
gran cantidad de alimento suministrado.

Durante el período de acondicionamiento se proporcionó alimento balanceado extruído de 35 % de proteína
y 3200 ED energía digestible/Kg alimento con una tasa de alimentación para la presente investigación, se
muestra en la tabla 3.

tabla 3. comPosicióN PRoximal de la dieta exPeRimeNtal

NUTRIENTES %
Proteína 3.5 M i n.
Grasa 3.5 M i n.
Fibra 3.5 M á x.
Ceniza 10 M á x.
Humedad 10 M á x.
Calcio 0.9 M i n.
Fósforo 0.6 M i n.
Fuente: Murveco Trading S.A

•Tamaño de Pellet:
Las dimensiones de la presentación física del pellet tipo inicio 1 fueron sometidas a un proceso de molienda
artesanal obteniendo partículas adecuadas para el tamaño de la boca de los alevines. Inicialmente el tamaño
de pellet fue de 0.5 x 1 mm Ø durante un período de 20 días y finalizando el acondicionamiento de los peces
el tamaño de partícula fue de 1 x 2 mm Ø durante un período de 6 días.

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•Frecuencia:
Inicialmente se suministró la dieta en 4 frecuencias/día durante un período de 10 días (9.30, 11, 13 y 14 horas),
seguidamente en 3 frecuencias durante un período de 10 días (10, 12 y 14 horas) y finalmente 2 frecuencias
durante un período de 10 días (10 y 12 horas).

E.4) Limpieza de recipientes.
La limpieza de los recipientes donde permanecieron los peces se realizó mediante el proceso de sifoneo, el
cual consistió en succionar con una manguera de 1cm de diámetro, eliminándose parte del recurso hídrico con
restos de alimento no consumido y las heces de los peces hacia un balde ubicado en un nivel inferior.

E.5) Acciones previas a la siembra.
Un día previo a la siembra y posterior a ella se mantuvieron en ayunas para evitar mortalidad por manipuleo.

F) Evolución piezométrica del agua de la Laguna 2.

La evolución del tirante de agua se realizó con una varilla de pvc metrada cada 1cm (0-70 cm.). Dichas mediciones
se realizaron durante la fase preliminar y continuaron realizándose durante la fase experimental.

G) Análisis cualitativo y cuantitativo de fitoplancton (Laguna 2).

Se tomaron 2 muestras (1.5 ‫ / ׀‬muestra): una en la zona del tratamiento 1 y la otra en la zona del tratamiento
2, a lo largo de toda la columna de agua de la Laguna 2. A cada una de dichas muestras se les adicionó 5% del
volumen total de la muestra recolectada de formol al 40%, con la finalidad de conservar la muestra mediante el
endurecimiento de la proteína y de otras materias orgánicas, convirtiéndola en una masa elástica e insoluble en el
agua. Este análisis se realizó en el Laboratorio de Cultivos Menores de la Facultada de Oceanografía, Pesquería y
CC.AA. de la Universidad Nacional Federico Villarreal.

Fase experimental

La fase de experimentación propiamente se inició el 17 de diciembre del 2005 con la siembra de los alevines.

a) Siembra de los alevines.
En cada unidad experimental se distribuyeron 20 alevines de tilapia gris de 1.87 g y 4.82 cm promedio.
La densidad de siembra por unidad experimental fue de 47 tilapias / m3.
Un día después de la siembra se procedió a iniciar la alimentación al tratamiento 2.

A continuación se detallan los pasos realizados durante el día de siembra:

• Colocación del recipiente plástico sobre la superficie del agua (Laguna 2).
• Ingreso gradual del recurso hídrico.
• Liberación de los alevines a los corrales.

siembRa de aleviNes

Fig.1a Fig. 1b Fig. 1c

91

REVISTA CIENTÍFICA

b) Evaluaciones del crecimiento.

b.1) Controles biométricos.

Estos muestreos se realizarán cada 17 días: 1 día de muestreo + 5 días de alimentación + 1 día en ayunas (para
evitar la mortalidad por manejo).

Para la presente investigación se tomó la longitud total de los peces (desde la boca hasta el final de la aleta
caudal).

Los registros biométricos y nutricionales correspondientes a la siembra y a la quinta y última biometría serán
del 100% de la población; tomándose muestras aleatorias del 25% de la población para la primera, segunda,
tercera y cuarta biometría con intervalos de cada 17 días.

b.2) Parámetros de evaluación.

Los parámetros de comportamiento productivo a evaluarse serán:

• Peso corporal: La determinación del peso se evaluará cada 17 días, empleando un par de salabres y una
balanza digital, haciendo en cada muestreo una extracción de 5 alevines de tilapia gris por cada unidad
experimental, promediando cada evaluación.
• Ganancia en peso: Se determinará por diferencia del peso corporal promedio en el momento de la
evaluación y el peso corporal promedio de la evaluación anterior. Este parámetro es el que representa el
incremento del peso y/o crecimiento experimentado por el pez.
• Alimento calculado: La cantidad de alimento a ser suministrado en cada unidad experimental está en
función de la biomasa y de la tasa de alimentación indicada.
• Conversión alimenticia: Se determinará tomando en cuenta la cantidad de alimento suministrado y el
incremento o ganancia de peso de la biomasa por unidad experimental.
• Supervivencia (%): La sobrevivencia real se determinará al final del ensayo.

Fase experimental

a) alimentación
La alimentación se implementó por 15 días, posteriormente a cada biometría realizada con tres frecuencias (10,
12 y 14 horas).
Las tasas de alimentación empleadas se muestran en la tabla 4:

tabla 4. tasas de alimeNtacióN imPlemeNtadas
de acueRdo al PeRíodo de cultivo

Biometría % T. A. Tamaño pellet (mm)
Siembra 10 2x1
Primera 8 2x1
Segunda 7 3 x 2, 2 x 2, 2 x 1
Tercera 6 3x2
Cuarta 6 3 x2

b) Análisis cualitativo y cuantitativo del fitoplancton (Laguna 2)
En esta fase se recolectaron 4 muestras correspondientes a cada biometría realizada, identificando y cuantificando
las especies existentes.

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c) monitoreo de los parámetros físico-químicos del medio del cultivo
En esta fase se realizaron mediciones de los parámetros físico-químicos de la Laguna 2 correspondientes a un día
previo de cada biometría realizada.

d) Evolución piezométrica del cuerpo de agua de la Laguna 2
Se realizaron tres mediciones correspondientes a los meses de enero y febrero del 2006.

e) Análisis microbiológico – Laguna 2
Se realizó el análisis microbiológico correspondiente a la etapa de la fase experimental del estudio. Se obtuvo una
muestra de la Laguna 2 contenida en un frasco de 500 ml previamente esterilizado. En el mencionado análisis se
determinaron el número de coniformes fecales y el recuento total de microorganismos aerobios viables. Este análisis
y los correspondientes a los incisos f y g de esta fase fueron realizados en los laboratorios de Microbiología, Moluscos
y Crustáceos y de Cultivos Menores de la Facultad de Oceanografía, Pesquería y CC.AA. de la Universidad Nacional
Federico Villarreal.

f) Identificación de invertebrados acuáticos – Laguna 1
Se colectaron muestras de la Laguna 2. A cada una de dichas muestras se les adicionó 5% del volumen total de la
muestra recolectada de formol al 40%, con la finalidad de conservar las muestras.

g) Identificación Macrofitas – Laguna 2
Se procedió a realizar la recolección de las especies presentes de la Laguna en estudio. Asimismo, se conservaron en
frascos de vidrio de formol.

h) controles biométricos
Los registros biométricos fueron tomados al inicio y al final del experimento (representando el 100% de la población)
y con intervalos de cada diecisiete días (muestra aleatoria del 50% de la población).

RESULTADOS Y DISCUSIÓN PRELIMINAR
Análisis cualitativo y cuantitativo del fitoplancton

Los análisis cualitativo y cuantitativo se realizaron siguiendo las claves de identificación Needham 1978, (1) y
empleando la cámara de neubauer, la misma que permite extrapolar densidades a partir de un volumen conocido
de agua, respectivamente. Los resultados de los análisis realizados el 3 y 20 de enero y 6 y 23 de febrero del 2006
se muestran en las tablas 5, 6, 7 y 8:
Descripción de algas identificadas en la Laguna 2:

TAbLA 5. PrIMEr AnáLIsIs dE fIToPLAncTon – fAsE ExPErIMEnTAL
Cantidad Cel/l
Grupo algal
Zona T1
División Pyrrophyta
Clase Dinophyceae
Orden Peridiniales
Género Glenodinium sp 1 920000
Glenodinium sp 2 185000

División Cianophyta
Clase Cianophyceae
Orden Chroococcales
Género Chroococcus turgidus
2760000

División Bacillarophyta
Clase Pennales
Género Stauroneis phoenicenteron 200
Cylindrotheca closterium 8300
Coscinodiscus perforatus 40
Cymbella sp 50

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REVISTA CIENTÍFICA

Fig. 2 Glenodinium sp Fig. 3 Chroococcus turgidus Fig. 4 Stauroneis
Lab. Cultivos Menores Lab. Cultivos Menores phoenicenteron Lab. Cultivos
– F. O. P. C. A. – F. O. P. C. A. Menores – F. O. P. C. A.

tabla 6. seguNdo aNálisis Cantidad Cel/l
dE fIToPLAncTon – ETAPA
Grupo algal
Zona T1
exPeRimeNtal
Clase Dinophyceae
Orden Peridiniales

Clase Cianophyceae
Orden Chroococcales
Género Chroococcus turgidus 153900

Clase Pennales
Género Campylodiscus sp 41300

Cantidad Cel/l tabla 7. teRceR aNálisis
Grupo algal
Zona T1 fIToPLAncTon – ETAPA
División Pyrrophyta exPeRimeNtal
Clase Dinophyceae
Orden Peridiniales

Clase Cianophyceae
Orden Chroococcales

Clase Pennales

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TAbLA 8. cuArTo AnáLIsIs fIToPLAncTon – fAsE ExPErIMEnTAL

Cantidad Cel/l
Grupo algal
Zona T1
Clase Dinophyceae
Orden Peridiniales

Clase Cianophyceae
Orden Chroococcales

Clase Pennales

Campylodiscus sp, diatomea, indicadora de presencia de desperdicios industriales, específicamente ácido sulfhídrico.
Esta especie ha sido registrada en la albufera de Medio Mundo a un ph de 9.9 y una alcalinidad máxima de 191.7
y mínima de 176.6 –Wilhelm 1984 (2).

Cylindrotheca closterium, diatomea presente en las instalaciones de primavera y verano. Tiene como predatores
microorganismos marinos y larvas de insectos.

En los cuatro análisis realizados se observó la presencia permanente de dos especies: Glenodinium sp y Chroococcus
turgidus, siendo esta última la especie dominante en número (Cel/l). Asimismo, comparando el primer y segundo
análisis se registró una disminución en su concentración, observándose un incremento a partir del tercer muestreo,
con excepción de la primera variedad de Glenodinium sp, especie que registró un descenso en el tercer muestreo.
En general, se puede mencionar que durante el primer muestreo se registró la mayor población fitoplanctónica en
la laguna, así como una mayor diversidad de fitoplancton.

Observándose una disminución considerable en su concentración en el segundo muestreo, lo que originó que
algunas especies desaparecieran debido al reducido número registrado inicialmente (primer muestreo).

Cylindrotheca closterium fue una de las tres especies que se observaron a lo largo de los cuatro muestreos,
registrando un máximo incremento en el tercer muestreo.

Por otro lado, tres especies fueron registradas únicamente durante el primer muestreo: Stauroneis phoecenteron,
Cymbella sp y Coscinodiscus perforatus. Sin embargo, en el segundo muestreo se observó la aparición de una
nueva especie: Campylodiscus sp, manifestando su presencia hasta el cuarto muestreo, pero con una disminución
significativa.

Los registros quincenales por un período de tres meses nos han permitido revelar que ciertos géneros y especies
predominan, así como la estacionalidad de otras.

Adicionalmente, cabe resaltar la presencia e importancia dentro de la cadena alimenticia propia de la laguna 2 de
zooplancton a partir del cuarto muestreo. La especie identificada fue Brachionus plicatilis. Este rotífero es utilizado
en acuicultura como primer alimento para larvas de crustáceos y peces, debido a que cuenta con características tales
como: tamaño pequeño (130-320 μm), motilidad reducida, distribución homogénea en la columna de agua, elevada
tasa reproductiva, facilidad de ser cultivada en altas densidades, capacidad de sobrevivencia en amplios intervalos de

95

REVISTA CIENTÍFICA

temperatura y salinidad, un elevado contenido calórico, corto tiempo de cultivo, así como la facilidad de manipular
artificialmente su valor nutricional a través de una extensa variedad de alimentos –Lubzens et al. 1989 (3).

Identificación de macrofitas

96


En la Laguna 2 se observó la presencia de una especie de pasto acuático, llamada Ruppia maritima L, la misma que
presenta hojas filiformes y habita en aguas dulces, salobres y marinas.

Esta macrofita habita aguas poco profundas y forman agrupaciones laxas y visibles (manchas) que abarcan
aproximadamente el 90% de la superficie de la Laguna 2. En ocasiones estas acumulaciones superficiales hacen que
mueran los peces, ya que dificultan el aire e impiden que penetre la luz necesaria para la fotosíntesis a las capas

97

REVISTA CIENTÍFICA

inferiores y, en consecuencia, impiden la liberación de oxígeno en el agua o lo agotan en su proceso respiratorio
–Aldave 1989 (4).

Se observó su presencia durante todo el período preliminar (julio a diciembre del 2005) y experimental (diciembre
a marzo del 2006) del trabajo de investigación. Esta especie conforma el grupo de plantas denominadas útiles para
el manejo del ecosistema, específicamente como indicadora de calidad y/o condición ambiental del humedal –León
et al. 1998 (5).

La taxonomía es:

monocotyledoneae
Familia: Ruppiaceae
Especie: Ruppia maritima l.

Asimismo, se observó durante el trabajo experimental otra especie: Chara rusbyana Howe, un alga con el aspecto
de una planta. Dentro de la Laguna 2 ocupa una superficie menor al 1%. Su presencia se observó a lo largo de ambas
etapas experimentales.

Esta epecie se encuentra reportada en Villa, donde experimentan desecación por descenso en el nivel de agua,
exhibiendo talos muertos, blanquecinos y quebradizos por la exposición a intensa radiación en verano (foto-
oxidación), proceso observado en la Laguna 2. Asimismo, Montoya 1998 (6) menciona que los talos de estas
especies sirven como talos huéspedes, proporcionando sustrato para el crecimiento epifítico de otras clorofilas como
Chaetophora elegans, junto con Gloeotrichia natans y Bulbochaete sp.

A continuación se observa su taxonomía:

Phylum: charophyta
Familia: charophyceae
Especie: Chara rusbyana Howe

Identificación de invertebrados acuáticos

Los moluscos juegan un papel importante en el mantenimiento de humedales por sus características ecológicas de
distribución, diversidad, abundancia y por su actuación directa de la cadena trófica para aves y peces (Vivar, 1998);
por ello, la importancia de realizar la presente identificación de moluscos.

En la Laguna 2 campus UCSUR (Chorrillos), hábitat de una diversidad de flora y fauna que le da un alto valor
económico y científico, se ha identificado una especie de molusco gasterópodo: Heleobia cumingii (Orbigny, 1835).

La taxonomía para la especie en estudio es la siguiente:

Phylum: mollusca
Clase: gastropoda
Subclase: Prosobranchia
Orden: Mesogastropoda
Familia: Hidrobiidae
Especie: Heleobia cumingii (Orbigny, 1835)

Heleobia cumingii (Orbigny, 1835) es un caracolito pequeño, espiralado, dextrógiro y operculado. Sus dimensiones
fluctúan entre 0.5 y 8 mm.

• Observaciones ecológicas: Se le encontró habitando en ambientes de agua estancada, de poca corriente.
Soportando pH variable de 8.5 a 9.5, condiciones más alcalinas a las consideradas por Vivar 1998 (7) donde
reporta rangos de pH de 6.4 - 8.9. Se le encontró viviendo sobre la Ruppia maritima y la Chara rusbyana.
Otra de las especies identificadas fue Tanytarsus sp (mosca pequeña), en estado larval de 8 mm de longitud. Hay

98


muchas especies de este género que no se han estudiado en nuestro país. Esta especie tiene el estado larval acuático,
los huevos pueden ser depositados en forma individual, en masas irregulares o regulares o en hileras sobre la
superficie, en el fondo o en la vegetación acuática –Pennak 1978 (8). Los quironómidos tienen más representantes
marinos que otras familias de insectos acuáticos, y las larvas de muchas especies están confinadas en hábitats
marinos, especialmente en estuarios donde hay abundancia de algas desintegrándose. A continuación se describe
su taxonomía:

Phylum: arthropoda
Clase: insecta
Orden: diptera
Familia: chironomidae
Especie: Tanytarsus sp.

Análisis microbiológico

Los peligros asociados con las bacterias patógenas humanas en los peces producidos en la acuicultura están
presentes como consecuencia de la contaminación con heces humanas o animales o introducidas de otra manera
en el medio acuático.

Los coliformes fecales se pueden introducir en el medio acuático mediante el estiércol animal y los desechos humanos.
Sin embargo, hay pruebas de una eliminación rápida de los microorganismos y virus entéricos en el medio acuático
de peces bien organizados. A pesar de esto, se puede encontrar un número significativo de microorganismos en
productos obtenidos de sistemas alimentados con aguas residuales, y dichos productos, por consiguiente, representan
un posible riesgo para la salud –Pizardi 2003 (9). En la tabla 9 se aprecia los valores reportados.

Evolución piezométrica de la Laguna 2
tabla 9. aNálisis micRobiológico

Determinaciones Resultados
Coliformes fecales Recuento total de m. o. 00/100 cm3
aerobios viables 240/100 cm3

En la figura 9 se muestra la evolución piezométrica de la Laguna 2 - fase preliminar en las dos zonas (T1 y T2), en
donde se observa una disminución de la columna de agua.
Esta pendiente negativa está determinada por la época de estiaje en donde la Laguna 2 se ve influenciada con menor

99

REVISTA CIENTÍFICA

cantidad de agua del río Rímac. Contrariamente, en los próximos meses correspondientes a la fase experimental
(Fig. 10) se observa un incremento en el tirante de agua (época de avenida enero a marzo), como consecuencia de
una mayor infiltración o recarga del acuífero –Millones 1994 (10).

Análisis físico-químico del recurso hídrico (Laguna 2)

Temperatura

Durante la evaluación de la fase experimental, las temperaturas tanto del agua como del medio ambiente fueron
registradas a las 8, 12 y 16 horas. En ambos casos, los mayores valores de temperatura se registraron durante la
segunda quincena del mes de enero, evidenciándose los menores valores en la segunda quincena de febrero (Fig. 11).
La temperatura del agua promedio registradas durante la fase experimental a las 8, 12 y 16 horas fueron 26ºC, 31ºC
y 32ºC, determinándose, tal como cita Tapia (2004), que los mayores registros de temperatura promedio durante el
día se evidenciaron a las 16 horas y los menores registros a las 8 horas; asimismo, las temperaturas del agua para la
presente investigación se encuentran dentro de los rangos de cultivo (24ºC y 32ºC) –Marcillo y Landívar 2000 (11).

Concentración del ión hidrógeno (pH)

100


Los niveles promedio en la fase experimental durante las 8, 12 y 16 horas fueron: 8.5, 9.5 y 9.5, respectivamente (Fig.
12). Los valores de las 12 y 16 horas se encuentran fuera del rango óptimo (6.5 a 9.0), los mencionados valores podrán
causar cambios de comportamiento en los peces como inapetencia, retrasando su crecimiento (lento crecimiento). Sin
embargo, no son valores mortales (rangos por debajo de 4 y encima de 11) –Popma and Lovshin 1996 (12).

Por otro lado, Alamilla (13) cita que los valores recomendados de pH del agua no se refieren tanto a su efecto directo sobre
la tilapia, sino más bien a que se favorezca la productividad natural. Así, un pH estable propiciará mejores condiciones
para la productividad natural, la misma que constituye una fuente importante de alimento para la tilapia.

Oxígeno disuelto

Durante la fase experimental, la mínima y máxima concentración promedio se registró en el mes de enero (segunda
quincena), respectivamente (Fig. 13), rangos deseables para el crecimiento del pez.
En la figura 14 se puede apreciar el valor mínimo registrado durante la fase experimental, tomado a las 8 horas

101

REVISTA CIENTÍFICA

(4.2 ppm), valor que se encuentra dentro del rango ideal –Castillo 1994 (14)–, obteniéndose el máximo valor a las
12 horas (9.1 ppm). Este alto contenido de oxígeno es producto de la fotosíntesis de las algas y generalmente se
presentan en cultivos semi-intensivos.

Alcalinidad

En la figura 11 se puede apreciar que los valores promedios registrados a lo largo de este período son rangos permisibles.
Valores superiores a 175 mg CaCOз /‫ ׀‬resultarían perjudiciales debido a las formaciones calcáreas que se producen y
que afectan tanto a la productividad de la Laguna 2 como a las tilapias al dañar sus branquias. Sin embargo, siendo un
organismo que soporta condiciones extremas, podría soportar valores de 200 mg CaCOз /‫– ׀‬Alamilla (13).

Salinidad

102


La salinidad generalmente es un factor relativamente poco importante en el cultivo de peces porque las diferencias
en las cantidades de los iones predominantes no tienen efectos marcados en el manejo.

Asimismo, es importante mencionar que las tilapias conservan en mayor o menor grado la capacidad de adaptarse
a vivir en aguas saladas (eurihalinas) por haber evolucionado a partir de un antecesor marino –Alamilla (13).
En la Fig. 16 se aprecia los valores registrados.

Parámetros productivos

Incremento de peso

Durante las 4 biometrías realizadas para ambos tratamientos los incrementos de peso no fueron uniformes. En el análisis
de variancia para las tres primeras biometrías no se obtuvo diferencias estadísticas significativas entre los tratamientos
sobre el incremento de peso; a la prueba de medias Tukey los resultados para las cuatro biometrías muestran un mayor
incremento para el tratamiento 2 en comparación con el tratamiento 1. Sin embargo, en la penúltima biometría del
experimento existieron diferencias estadísticas significativas entre ambos tratamientos 1 (Tabla 10 y Fig.17).

Tabla 10. Evaluación de la crianza de tilapia gris (Oreochromis niloticus) en la Laguna 2 del campus UCSUR – Chorrillos
y su efecto sobre el incremento de peso (g) con alimento balanceado y productividad natural en la fase de alevinaje.

Incremento de talla
tabla 10. tRatamieNtos

Nº días Productividad Alimento
natural (T1) balanceado (T2)

15 0.9533 (a) 1.1400 (a)
30 1.1333 (a) 1.9533 (a)
45 1.8133 (a) 3.3000 (a)
60 1.7133 (b) 5.5333 (a)

Tukey α= 0.05. Las medias con letras semejantes no difieren significativamente.

103

REVISTA CIENTÍFICA

Los incrementos de talla presentaron el mismo comportamiento que los incrementos de peso (Tabla 11).

Tabla 11. Evaluación de la crianza de tilapia gris (Oreochromis niloticus) en la Laguna 2 del campus UCSUR – Chorrillos y
su efecto sobre el incremento de talla (cm) con alimento balanceado y productividad natural en la fase de alevinaje.

tabla 11. tRatamieNtos

Nº días Productividad Alimento
natural (T1) balanceado (T2)

15 0.6933 (a) 0.8133 (a)
30 0.6700 (a) 1.0333 (a)
45 0.8767 (a) 1.2667 (a)
60 0.6900 (b) 1.5263 (a)

Tukey α= 0.05. Las medias con letras semejantes no difieren significativamente.

104


Agradecimiento
A la Srta. Cristina Amiel Bermúdez por las tareas de edición y traducción al inglés del presente artículo.

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105

REVISTA CIENTÍFICA

CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN CABALLOS DE
1
CARRERA Y CABALLOS PERUANOS DE PASO
Oscar Reátegui Arévalo2, Emilio Guija Poma2, Mirella Tomatis Korrodi3
Pamela Velarde Valencia3

RESUMEN

El objetivo del presente trabajo fue determinar la capacidad antioxidante en Caballos de Carrera y Caballos Peruanos
de Paso, para cuyo propósito se utilizó la técnica FRAP, que permite medir la capacidad antioxidante en suero
sanguíneo. Los resultados muestran que los Caballos Peruanos de Paso tienen una mejor capacidad antioxidante,
probablemente como consecuencia de realizar un ejercicio físico moderado. Con referencia a los niveles de proteína
total sérica y albúmina, se observó que los Caballos Peruanos de Paso y los Caballos de Carrera no exhibieron
diferencias estadísticamente significativas.

Palabras clave: Capacidad Antioxidante, Caballo Peruano de Paso, Caballo de carrera, Proteínas séricas.

ABSTRACT

The objective of the present research was to determine the antioxidant capacity in Race Horses and the Peruvian
Paso Horse. For that purpose the technique FRAP technique was used, which enables the measurement of the
antioxidant capacity of blood serum. The results show that Peruvian Paso Horse has a better antioxidant capacity,
probably as a consequence of its moderate physical activity. Regarding the levels of serum and albumin total protein,
the Peruvian Horse and the Race Horse show no significant statistical differentiation.

Keyword: Antioxidant Capacity, Peruvian Paso Horses, Racing Horses, Protein Serica.

INTRODUCCIÓN

Los radicales libres son compuestos químicos que tienen como característica poseer uno o más electrones desapareados
en su orbital externo, hecho que en la mayoría de las veces los torna altamente reactivos (1). A mediados del siglo
pasado se observaron que los animales de experimentación mantenidos en un ambiente con oxígeno puro morían
a las 72 horas (2), lo que mostró, por vez primera, que el oxígeno provocaba un efecto dañino al organismo. El
descubrimiento de la enzima superóxido reductasa constituyó una prueba inobjetable: que el oxígeno podía ser
reducido por un electrón y ser convertido en el anión superóxido (3) y posteriormente originar el radical hidroxilo,
el más nocivo de los radicales libres que se ha descrito en los seres vivientes.

Se ha calculado que aproximadamente el 2-3 % del oxígeno que respiramos se convierte en “especies reactivas de
oxígeno” (ROS) (4), denominación que incluye a diversos radicales libres que se generan en el organismo y que en
su estructura poseen oxígeno, tales como anión superóxido, radical hidroxilo, radical alcoxilo, etc. Los radicales libres
a causa de su elevada reactividad causan daño a las proteínas, carbohidratos, lípidos, ácidos nucleicos, etc., y como
consecuencia de ello dañan a la célula y podrían ser causa de algunas enfermedades.

1
InvestIgacIón realIZada en el laboratorIo de InvestIgacIón en bIología celular de la unIversIdad cIentífIca del sur
2
dePartaMento de cIencIas básIcas de la unIversIdad cIentífIca del sur
3
aluMnas de la facultad de veterInarIa y ZootecnIa de la unIversIdad cIentífIca del sur

106


Los seres vivientes disponen de un sistema antioxidante que evita el efecto nocivo de los ROS, dicho sistema está
constituido por compuestos enzimáticos: catalasa, superóxido dismutasa, glutation peroxidasa, etc., y no enzimáticos
como: ácido úrico, glucosa, glutation, etc. (5). Diversas enfermedades están estrechamente vinculadas a los radicales
libres: cataratas, diabetes mellitus, infarto al miocardio, cáncer, hipertensión, aterosclerosis, etc. (6-8).

El ejercicio físico es una actividad que se realiza con un mayor consumo de oxígeno que el estado de reposo y ello
naturalmente genera una mayor cantidad de ROS, se ha mostrado utilizando la técnica del EPR (resonancia paramagnética
electrónica) que las ratas sometidas a ejercicio exhaustivo incrementan considerablemente la formación de radicales libres
(9), observación que también se ha realizado en seres humanos (10). En el presente trabajo se muestra la evaluación que
se ha realizado de la capacidad antioxidante, así como la concentración de proteínas totales y fraccionadas en Caballos
de Carrera y Caballos Peruanos de Paso.


Materiales
El ácido acético, acetato de sodio, cloruro ferroso y cloruro férrico se adquirieron de la Merck Darmstadt. El reactivo
2,4,6-tri-piridil-s-triazina se obtuvo de la Sigma Chemical Company. Las determinaciones de proteínas totales y
albúmina se realizaron utilizando el kit de Audit Diagnostics.

Métodos
características de la muestra.- La muestra motivo del presente estudio estuvo constituida por 16 Caballos de
Carrera y 15 Caballos Peruanos de Paso, que se encontraban en los criaderos del Hipódromo de Monterrico y en el
criadero Los Tilos-Chilca, respectivamente. Las muestras de sangre se extrajeron de la vena yugular utilizando tubos
con anticoagulante, posteriormente se trasladaron al Laboratorio de Investigación en Biología Celular para las
determinaciones bioquímicas correspondientes.

medición de la capacidad antioxidante.- La capacidad antioxidante se midió utilizando la técnica FRAP (11), para
cuyo propósito se midió 50 μL de suero, 1.0 mL del reactivo y 1.90 mL de agua destilada, se colocó en baño maría a
37º C durante 15 minutos y se leyó la densidad óptica a 593 nm en un espectrofotómetro Spectronic modelo Genesys
6. Paralelamente se preparó el blanco correspondiente. Para realizar los cálculos se preparó una curva estándar.

determinación de proteínas totales.- Las proteínas totales en el suero se midieron utilizando el kit de Audit
Diagnostics (12), que hace uso del tartrato de sodio y potasio, sulfato de cobre en medio alcalino, que reacciona
con las proteínas formando un complejo de coordinación. Para este propósito se midió 10 μL de suero y 1.0 mL del
reactivo de Biuret, se dejó en reposo durante 10 minutos y se leyó la densidad óptica a 550 nm. Al mismo tiempo
se prepararon el blanco y el estándar.

determinación de albúmina.- La determinación de albúmina se realizó usando el kit de Audit Diagnóstics (13),
que utiliza el verde de bromocresol que a pH 4.20 forma un complejo coloreado cuya intensidad es directamente
proporcional a la concentración de albúmina. Se midió 10 μL de suero y se adicionó 1.0 mL del reactivo verde de
bromocresol, se dejó en reposo durante cinco minutos a cuyo término se leyó la densidad óptica a 630 nm. Se
preparó el blanco correspondiente y el estándar para realizar los cálculos.

RESULTADOS

En la tabla N° 1 se muestran los valores promedio de la capacidad antioxidante (FRAP – Ferric reducing ability of
plasma) del suero de los Caballos de Carrera y de los Caballos Peruanos de Paso, donde puede observarse que
los valores de los Caballos Peruanos de Paso son mayores que los de los Caballos de Carrera, diferencia que es
estadísticamente significativa con un p< 0.002.

tabla Nº 1.- caPacidad aNtioxidaNte (FRaP) eN sueRo saNguíNeo
de caballos PeRuaNos de Paso y caballos de caRReRa

Caballos FRAP* p**
μmoles/L
Caballos de Carrera 1605.5 ± 210.0
0.002
Caballos Peruanos de Paso 1690.5 ± 189.3

* Media ± D.E. ** p< 0.01

107

REVISTA CIENTÍFICA

Con referencia a las proteínas totales, los valores séricos promedios se observan en la tabla N° 2, donde puede
apreciarse que los valores de las proteínas totales de los Caballos Peruanos de Paso son mayores que los de los
Caballos de Carrera, pero desde el punto de vista estadístico no son significativamente diferentes.

tabla Nº 2.- PRoteíNas totales eN sueRo saNguíNeo de
caballos PeRuaNos de Paso y caballos de caRReRa

Proteínas totales*
Caballos p**
g/dL
Caballos de Carrera 4.44 ± 0.47
NS
Caballos Peruanos de Paso 5.66 ± 0.57

* Media ± D.E. ** p< 0.05

Los valores promedios de la concentración de albúmina se presentan en la tabla N°°3, en ella podemos observar que
estos valores son ligeramente mayores en los Caballos de Carrera comparados con los Caballos Peruanos de Paso,
aunque estas diferencias no son estadísticamente significativas.

tabla Nº 3.- albúmiNa eN sueRo saNguíNeo de caballos
PeRuaNos de Paso y caballos de caRReRa

Albúmina*
Caballos p**
g/dL
Caballos de Carrera |2.64 ± 0.23
NS
Caballos Peruanos de Paso |2.38 ± 0.16

* Media ± D.E. ** p< 0.05

DISCUSIÓN

Se ha mostrado que el ejercicio físico intenso produce daño estructural a las células musculares, así como reacciones
inflamatorias en el tejido muscular (14), efecto que en parte es ocasionado por radicales libres, por cuyo motivo, el daño
puede ser evitado mejorando la nutrición a través de un incremento del contenido dietético con antioxidantes (15).

Durante el ejercicio físico se produce un incremento en el consumo de oxígeno a nivel mitocondrial, sin embargo,
cuando el flujo de electrones a la cadena transportadora de electrones es intensa, la cantidad de oxígeno que se
convierte en radical libre disminuye considerablemente a valores menores que aquella que se forma en el estado
de reposo; así mismo, se ha observado que la formación de malondialdehído (16) en maratonistas que recibieron
tratamiento con Alopurinol fue significativamente menor que aquellos que no lo recibieron, lo que demuestra que
existen formas alternativas de formación de radicales libres, es decir, no solamente se generan en la mitocondria.

Los resultados que se exponen en el presente trabajo muestran que la capacidad antioxidante de los Caballos
de Carrera es menor que los valores observados en el Caballo Peruano de Paso. Las diferencias de los valores de
la capacidad antioxidante no son muy diferentes, lo que probablemente sea consecuencia de un mecanismo de
adaptación, ya que el ejercicio realizado en forma regular permite mejorar el rendimiento de estos animales (17). Se
ha observado que el ejercicio moderado produce un ligero incremento en la esperanza de vida en roedores (18), así
mismo, en los humanos ha sido beneficioso en la diabetes mellitus (19), hipercolesterolemia (20) y la hipertensión
(21); en tal sentido, ha sido recomendado como parte del tratamiento de estas enfermedades y para disminuir el
riesgo del síndrome metabólico (22). Los Caballos Peruanos de Paso realizan ejercicio físico con cierta regularidad,
por cuyo motivo estarían protegidos de los efectos dañinos de los radicales libres debido a que el ejercicio físico
moderado constituye un eficiente antioxidante.

108


La concentración plasmática de ácido ascórbico y α-tocoferol, determinada en 40 caballos, así como la concentración
de “especies reactivas al ácido tiobarbitúrico” (TBARS) utilizado como indicador de la generación de radicales libres,
medidos antes y después de una competencia de 40 Km, no mostraron diferencias estadísticamente significativas
(23). Sin embargo, se ha observado un incremento de la lipoperoxidación en caballos que participaron en una carrera
de 56 Km, lo que confirma la producción de estrés oxidativo durante la actividad física (24); estas observaciones
corresponden a caballos que se encuentran realizando actividad física intensa, que también eleva la glutation
peroxidasa, pero después de 12 horas de descanso retorna a los valores iniciales.

Los valores de la concentración de proteína total sérica son similares en los Caballos Peruanos de Paso y los Caballos de
Carrera, pero ambos son menores que los del caballo criollo chileno (25), que tiene un valor promedio de 7.5 g/dL. Así
mismo, los valores de la proteína total sérica de caballos de salto Holsteiner (26) son ligeramente mayores que los del
Caballo Peruano de Paso, pero menores que los del caballo criollo chileno. Las diferencias encontradas en los niveles
de proteína total sérica en caballos que realizan actividades diferentes, probablemente constituya un proceso que se
encuentre vinculado con la fisiología propia del animal, así como con la naturaleza y composición de su alimentación.


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109

REVISTA CIENTÍFICA

DIFOSFOGLICERATO Y HEMOGLOBINA
EN SUJETOS DE LA ALTURA
Luz Oyola H., Haydée Zúñiga C., Edgar Florentini R., Elizabeth
Carranza A., y Elizabeth Gonzáles L.1

RESUMEN

El 2,3-Difosfoglicerato (2,3-DPG) es uno de los efectores más importantes que facilitan el intercambio de O2 y
CO2. En el ciclo respiratorio desempeña un papel fundamental en la adaptación a la hipoxia, de allí el propósito
de la presente investigación en la cual observaremos si existen modificaciones en las concentraciones de 2,3-DPG
en sujetos residentes a diversas alturas como: Huancayo, Puno y Morococha, comparados con los de nivel del
mar. Resultados: Los Valores Medios ± D.E. obtenidos en Lima, Huancayo, Puno y Morococha para hemoglobina,
expresados en g/dl, fueron: 14.15 ± 0.62; 16.40 ± 0.71; 16.5 ± 0.71; y 18.20 ± 0.81; y para 2,3-DPG, expresados en
μmol/g de Hb, fueron: 14.30 ± 2.30, 19.20 ± 1.92, 20.30 ± 2.52 y 26.40 ± 2.63 respectivamente, con un intervalo
de confianza para la media al 95 %. Conclusiones: La hipoxia juega un rol muy importante sobre el efector 2,3-DPG.
Pese a la menor tensión de oxígeno actúa disminuyendo la afinidad de la Hb por el oxígeno, asegurando de esta
manera la entrega de niveles óptimos de oxígeno a los tejidos.

Palabras clave: 2-3-Difosfoglicerate, hemoglobina, Huancayo, Morococha, Puno, hipoxia, nivel del mar

ABSTRACT

The 2.3-Difosfoglicerate (2,3-DPG) is one of the most important effectors that facilitate the exchange of O2 and
CO2. In the respiratory cycle plays a key role in the adaptation to hypoxia, hence the purpose of this research which
will observe the changes in concentrations of 2,3-DPG in subjects residing at various altitudes as Huancayo, Puno and
Morococha, compared with sea level. Results: Mean Values ± S.D. Earned in Lima, Huancayo, Puno and Morococha
for hemoglobin, expressed in g / dl were 14.15 ± 0.62, 16.40 ± 0.71, 16.5 ± 0.71 and 18.20 ± 0.81, and for 2,3-DPG,
expressed as μ mol / g Hb were 14.30 ± 2.30, 19.20 ± 1.92, 20.30 ± 2.52 and 26.40 ± 2.63, respectively, with a
confidence interval for the average to 95%. Conclusions: The hypoxia plays a very important role on the effectors
2,3-DPG. Despite the minor tension acts to decrease the oxygen affinity of Hb by oxygen, ensuring the delivery of
optimal levels of oxygen to the tissues.

Key words: 2-3-Difosfoglicerate, hemoglobin, Huancayo, Morococha, Puno, hipoxia, sea level

INTRODUCCIÓN

La hemoglobina es el componente fundamental del proceso de intercambio gaseoso de O2 y CO2 entre los pulmones
y los tejidos. La afinidad de la hemoglobina por el oxígeno está influenciada por una serie de variables como:
temperatura, concentración de protones, CO2, y difosfoglicerato.

1
c.I. “InstItuto nacIonal de bIología andIna”, facultad de MedIcIna HuMana, u.n.M.s.M.

110


El difosfoglicerato (2,3-DPG) es uno de los efectores más importantes que facilitan el intercambio de O2 y CO2 en el
ciclo respiratorio y actúa en períodos de tiempo mucho más largos para que el ser humano pueda adaptarse a los
cambios graduales de disponibilidad de oxígeno. El 2,3-DPG de carga negativa se une a la cavidad existente entre
las cadenas ® de la hemoglobina y establece interacciones electrostáticas con los grupos de carga positiva que están
en la abertura de la molécula de hemoglobina. La variación de la concentración de 2,3-DPG desempeña un papel
fundamental en la adaptación a la hipoxia porque es un regulador importante en la función de la hemoglobina.

Los habitantes que se desplazan a zonas de gran altitud experimentan los efectos de la hipoxia y se van adaptando
en forma gradual a la menor presión parcial de oxígeno. Los habitantes nativos de altura muestran una serie
de cambios fisiológicos en sus diversos sistemas: cardiovascular, respiratorio, hematológico, etc., que les permite
compensar el grado de hipoxia al que se encuentran sometidos. Una mayor concentración de 2,3-DPG disminuye la
afinidad de la hemoglobina por el oxígeno y facilita su entrega a los tejidos.

El propósito del presente estudio es observar las modificaciones en las concentraciones de hemoglobina y 2,3-DPG
en sujetos residentes de la altura (Huancayo, Puno y Morococha) y compararlos con los de nivel del mar (Lima).


Contando con el consentimiento informado de los sujetos de experiencia de acuerdo a las normas de Helsinski,
el presente estudio se realizó en 200 sujetos varones de 16 a 30 años de edad, en un número de 50 por grupo:
residentes de nivel del mar: Lima (150 m) y residentes de la altura: Huancayo (3270 m), Puno (3850 m), y Morococha
(4540 m). A cada uno de los sujetos de experiencia se le realizó un examen clínico para comprobar su buen estado
de salud, y en estado de ayunas se les extrajo 3 ml de sangre venosa en tubos con heparitna para determinar:
hemoglobina por el método de la cianometahemoglobina y 2,3-DPG usando el Kit de Sigma Chemical Co., previa
desproteinización con ácido tricloroacético al 8 % (W/V). En el sobrenadante se determinó 2,3-DPG midiéndolo
espectrofotométricamente a 340 Ιm.

RESULTADOS

En la Tabla No. 1 se presentan los Valores Medios ± D.E. obtenidos en Lima, Huancayo, Puno y Morococha para
hemoglobina, expresados en g/dl: 14.15 ± 0.62; 16.40 ± 0.71; 16.5 ± 0.71; y 18.20 ± 0.81; y para 2,3-DPG,
expresados en μmol/g de Hb: 14.30 ± 2.30, 19.20 ± 1.92, 20.30 ± 2.52 y 26.40 ± 2.63 respectivamente, con un
intervalo de confianza para la media al 95 %.

En la Tabla No. 2 podemos observar las comparaciones múltiples de Thamhane y Tukey, según las cuales existen
diferencias significativas para todos los lugares y variables, excepto Huancayo vs. Puno. De acuerdo al test de
Dunnet, todos los valores de altura son significativamente mayores que el de nivel del mar.

tabla 1. valoRes medios de HemoglobiNa y 2,3-dPg a Nivel del maR
(lima, 150 m) y eN la altuRa (HuaNcayo, 3270 m, PuNo, 3850 m, y moRococHa, 4540 m).

Intervalo de confianza
para media al 95%
No. Media D.E. Mínimo Máximo
Límite Límite
inferior superior

Hb Lima 50 14.15 .62 13.97 14.32 12.50 16.00
(g/dl) Huancayo 50 16.40 .71 16.20 16.60 14.10 17.50
Puno 50 16.52 .46 16.39 16.65 15.80 17.90
Morococha 50 18.16 .81 17.93 18.39 16.90 20.00

2,3-dPg Lima 50 14.27 2.30 13.61 14.92 9.38 18.38
(µmol/g de Hb) Huancayo 50 19.16 1.92 18.61 19.70 15.20 24.11
Puno 50 20.29 2.52 19.57 21.00 13.41 25.32
Morococha 50 26.42 2.63 25.68 27.17 21.20 32.75

111

REVISTA CIENTÍFICA

tabla 2. comPaRacioNes múltiPles de tamHaNe, tukey y duNNett

Variable Diferencia Error
Prueba (I) Lugar (J) Lugar Signific. <
dependiente de Medias (I-J) típico

Lima Huancayo -2.2502 .13338 .000
Puno -2.3774 .10906 .000
Tamhane Morococha -4.0168 .14433 .000
Huancayo Puno -.1272 .11936 .871
Hb
Morococha -1.7666 .15226 .000
Morococha Puno 1.6394 .13149 .000
Huancayo Lima 2.2502 .13244 .000
t de
Puno 2.3774 .13244 .000
Dunnett a
Morococha 4.0168 .13244 .000
Lima Huancayo -4.8888 .47198 .000
Puno -6.0196 .47198 .000
2,3-dPg HSD de Morococha -12.1556 .47198 .000
Tukey Huancayo Puno -1.1308 .47198 .081
Morococha -7.2668 .47198 .000
Morococha Puno 6.1360 .47198 .000
Huancayo Lima 4.8888 .47198 .000
t de
Puno 6.0196 .47198 .000
Dunnett a
Morococha 12.1556 .47198 .000
a
Las pruebas t de Dunnett toman Lima como control y lo comparan con los otros grupos.

DISCUSIÓN
Los valores medios significativamente mayores observados tanto para hemoglobina como para 2,3-DPG, de acuerdo a
la altitud, se deberían al efecto que tiene el 2,3-DPG de estabilizar la estructura cuaternaria de la desoxihemoglobina
por medio de enlaces cruzados en las cadenas ® de la hemoglobina, reduciendo así su afinidad por el oxígeno y
asegurando la entrega de cantidades óptimas de oxígeno a nivel tisular, necesidad vital para los nativos de altura, El
2,3-DPG parece jugar un rol importante sobre la hemoglobina, reduciendo su afinidad por el oxígeno. Lenfant, 1968;
Reynafarje B, 1971 y Benesch, 1968, 1970, observaron que en la exposición a la altura la desviación a la derecha de
la curva de disociación de la hemoglobina estaba asociada a un incremento del 2,3-DPG.

Nuestros resultados de 2,3-DPG son comparables con los reportados por Kaneku y Wong en 1976, quienes además
observan un incremento con la edad solo en varones de altura, pero no en los de nivel del mar.

CONCLUSIONES

Los mayores valores de hemoglobina y 2,3-DPG encontrados en los diferentes niveles de altitud obedecen a la acción
de la hipoxia, la cual juega un rol muy importante sobre el DPG, que disminuye la afinidad de la hemoglobina por el
oxígeno, y permite que en la altura, pese a la menor tensión de oxígeno, se asegure la entrega de niveles óptimos
de oxígeno a nivel tisular.


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112


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113

REVISTA CIENTÍFICA

hUMANIdAdES
INTRODUCCIÓN A UNA POÉTICA DE LA CRÍTICA
MIguel ángel HuaMán1

RESUMEN

El artículo reflexiona sobre el sentido paradójico del crecimiento enorme de la teoría literaria. Esta situación de
sobreproducción y escepticismo es vista como consecuencia de la proliferación y fragmentación de los modelos y
análisis consecuentes. Al punto que la propia idea de teoría y su utilidad han devenido cuestionadas o consideradas
como innecesarias. El autor analiza el surgimiento de una concepción esencialmente reaccionaria y conservadora en
la teoría literaria, cuya pérdida de confianza en su capacidad de análisis supone la aceptación acrítica de una función
estrictamente decorativa o especulativa, sin incidencia en el poder y la sociedad. El estado de la cuestión sirve para
sostener que la posibilidad de desarrollo de la actividad teórico-literaria en esta etapa posmoderna radica en su
conversión en una poética de la crítica.

Palabras clave: Teoría literaria, Crítica, Poética.

ABSTRACT

The paradoxal meaning of the literary theory development is analysed. The overproduction and the scepticism are
seen as a consequence of the proliferation and fragmentation of models and analysis. The idea of theory and it’s
importance had been challenged or considered innecesary. The author analyses the appearance of a conception
essentially reactionary and conservative in literary theory that accepts a simply decorative or speculative role, with a
little effect in society and power. The critic outlook of the situation allows to uphold that the possibility of theory
development depends on it’s transformation on a criticism of poetics.

Key words: Literary Theory, Criticism, Poetics.

Las últimas décadas del siglo XX son las que han visto un crecimiento enorme de la teoría literaria. No hay
contribución o aporte al conocimiento científico, en cualquiera de las disciplinas de la ciencia, que no haya dialogado
o incidido con los estudios literarios. Hemos vivido un auge en la producción discursiva de la especialidad que
nos permite afirmar que constituye un ejemplo de dinamismo en el campo de las humanidades y dentro de la
investigación académica. Las más diversas corrientes y enfoques, que han generado cambios de paradigma en la
actividad científica, influyeron directamente en la comprensión del fenómeno estético-literario. Todo este caudal de
información, si bien dotó a la especialidad de autonomía y estatuto epistemológicos, ha generado una crisis muy
distinta a la de otras etapas del desarrollo de la teoría literaria.

Se trata de una situación de sobreproducción y escepticismo, consecuencia de la proliferación y fragmentación de
los modelos y análisis consecuentes. Al punto que la propia idea de teoría y su utilidad han devenido cuestionadas

1
unIversIdad nacIonal Mayor de san Marcos.

114

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