1. TURISMO Y GASTRONOMÍA
“CONGRESO INTERNACIONAL CANCÚN, 2011”
X Seminario de Turismo y Sustentabilidad; V Congreso de Gastronomía 2011;
V Encuentro Internacional de Turismo y III Congreso de Gastronomía, Universidad Tecnológica de Cancún
III CONGRESO DE LA CONPETH, MÉXICO
CONVOCATORIA
La Universidad del Caribe, a través del Departamento de Turismo Sustentable,
Hotelería y Gastronomía; así como los Cuerpos Académicos Turismo y Sustentabilidad
(CATS); Regulación, Patrimonio y Negocios Turísticos (REPANET) y GASTRONOMÍA
(GCA); la Universidad La Salle a través de la Coordinación de Turismo; la Universidad
Tecnológica de Cancún a través de la Dirección de Turismo y de sus Cuerpos
Académicos; y la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía
y Turismo (MÉXICO); convocan a participar en la presentación de ponencias en el
“CONGRESO INTERNACIONAL CANCÚN, 2011, X Seminario de Turismo y
Sustentabilidad, V Congreso de Gastronomía, V Encuentro Internacional de
Turismo, III Congreso de Gastronomía de la Universidad Tecnológica de
Cancún y III CONGRESO DE LA CONPETH, MÉXICO” bajo las siguientes bases:
I. LUGAR. El programa de ponencias se realizará el día 21 de
septiembre de 2011, en el Hotel Gran Meliá Cancún.
II. VIGENCIA DE LA CONVOCATORIA. Se convoca a docentes,
investigadores, consultores y demás interesados en los temas de turismo y
gastronomía a presentar ponencias en el marco de esta convocatoria, a
partir de esta fecha y hasta el día 30 de mayo.

2. III. RECEPCIÓN DE RESÚMENES. Los interesados en presentar una
ponencia, deberán enviar su resumen dentro del periodo del 3 al 30 de
mayo de 2011. El día 15 de junio se notificará la aceptación del tema y la
asignación de la mesa para presentar la ponencia.
IV. TRABAJOS EN EXTENSO. Una vez aceptado el resumen, y dentro
del periodo del 15 de junio al 4 de agosto de 2011, se deberá enviar el
trabajo en extenso para su arbitraje al correo electrónico
mota@ucaribe.edu.mx, con atención al Dr. Ventura Enrique Mota Flores. Lo
anterior es para quienes deseen que su trabajo sea publicado en las
memorias.
V. EL ARBITRAJE. Todo trabajo que se reciba será sujeto de arbitraje.
Para tal efecto, se formará un Comité Dictaminador, integrado por docentes
de prestigiadas universidades y por expertos en temas de turismo y
gastronomía, quienes conocerán y dictaminarán sobre los trabajos en
extenso, sin conocer los nombres de los autores.
VI. DE LOS TEMAS. Los temas que pueden elegir los interesados en
participar son: turismo, economía turística, mercadotecnia turística, derecho
del turismo, turismo náutico, turismo de salud, geografía turística, ocio y
tiempo libre, patrimonio cultural y natural, negocios turísticos, turismo
comunitario, alimentos y bebidas, gestión hotelera, gestión en tecnología
turística, procesos y calidad en el ámbito alimentario, las humanidades en la
gastronomía, la industria gastronómica, la gastronomía como producto
turístico, rutas gastronómicas, sociología turística, nutrición y salud.
VII. LA GUÍA DE ESTILO. Todos los trabajos que entren a la
convocatoria, deberán ser originales e inéditos y tratarán sobre las líneas
temáticas señaladas en el numeral VI de ésta convocatoria. Para acelerar el
proceso de arbitraje, todos los originales se deberán ajustar a las
1

3. indicaciones sobre especificaciones para la entrega de trabajos en extenso,
que se adjuntan a esta convocatoria.
VIII. LAS FECHAS DE ACEPTACIÓN DE PONENCIAS. Los dictámenes
sobre los trabajos recibidos para arbitraje, se realizarán del 5 de agosto al 5
de septiembre. Los resultados serán notificados del 6 al 10 de septiembre.
Para el caso de las ponencias aceptadas con observaciones, tendrán hasta el
16 de septiembre para enviar nuevamente sus trabajos al Comité
Dictaminador.
IX. DE LA PRESENTACIÓN DE LAS PONENCIAS. El programa de
ponencias, con horarios y mesas, será publicado dentro de la programación
general en la página de la Universidad del Caribe, en el que se indicarán, el
lugar, la hora y la mesa en la que se espera sean presentados los trabajos.
En todo caso, las presentaciones serán el día 21 de septiembre, en el Hotel
Gran Meliá, en la zona hotelera de Cancún. Cada participante contará con 20
minutos para su exposición.
X. DE LA PUBLICACIÓN DE LAS MEMORIAS EN EXTENSO. Todos
los trabajos aceptados, serán publicados en las memorias en extenso.
XI. DE LAS INSCRIPCIONES. Todo lo relacionado con los periodos de
pago de inscripciones deberá consultarse en www.unicaribe.edu.mx
XII. Los aspectos no previstos en esta convocatoria serán resueltos por el
Comité Organizador. Mayores informes en el número de teléfono 01 998 881
44 00 ext. 1236. Y en www.unicaribe.edu.mx
Atentamente
Cancún, Quintana Roo a 3 de mayo de 2011
El Comité Organizador
LA UNIVERSIDAD DEL CARIBE, CUIDA LOS RECURSOS NATURALES Y, PARA NO ABATIR ÁRBOLES INÚTILMENTE,
ENVÍA SOLAMENTE LA CONVOCATORIA EN FORMATO DIGITAL
2

4. Indicaciones para la entrega de trabajos
en extenso
3

5. Márgenes Margen
izquierdo y Título: superior:
derecho: 3cm En Arial 14 pts. 4 cm en la
en todas las Negritas. primera página.
2.5 cm en las
siguientes.
Título centrado en el texto. Los nombres científicos se deberán
escribir en letras itálicas.
Subraye el nombre del
autor que presentará el Superíndice 1, 2, al
trabajo y use nombre de cada
mayúsculas y Nombre de pila y Apellidos1, Autor 22. autor. Máximo 2
minúsculas. autores por trabajo.
1. Se indicará la posición (puesto) e institución en la que labora el autor, así como el domicilio de la misma
y dirección electrónica del autor.
Subtítulos:
Resumen 12 Pts.
Negritas
El resumen deberá tener una extensión de 110 a 120 palabras, incluyendo las
palabras clave. Deberá hacer constar de forma concisa lo que se ha hecho y
por qué, qué se ha descubierto, cuál es la conclusión y finalizar con 4 a 6
palabras clave sobre el tema principal.
Todo el texto:
En Arial 12
pts.
Contenido
Deberá constar de las siguientes partes: introducción, estudio (incluyendo
cuadros, figuras y gráficos) y conclusión. Todo el texto deberá estar
mecanografiado a doble espacio en una sola columna y en una sola cara de la
hoja. El trabajo deberá estar redactado en tercera persona, la extensión total
máxima deberá ser de 15 cuartillas. Se entregará en Word y en formato PDF.
Número de
página
Margen
inferior:
2.5 cm. 4

6. Margen
superior:
Introducción 2.5 cm
Se deberá explicar el motivo y justificación de la investigación, así como los objetivos
de la misma.
Estudio
Deberá describir los materiales, objeto de estudio y la metodología empleada. Si la
descripción de la metodología se encuentra en la literatura, se indicará la cita
correspondiente. Se describirán y discutirán los resultados más sobresalientes en el
contexto del objetivo del trabajo y de la literatura pertinente. Los resultados numéricos
deberán expresarse en unidades del sistema internacional de medidas apoyándose en
cuadros, tablas o figuras dentro del espacio máximo señalado.
Cuadros, gráficos y figuras: deberán ordenarse en números arábigos, seguidos de
títulos descriptivos breves. Los detalles importantes deberán señalarse como notas a
pie de cuadro o gráfico.
Conclusiones
Se enunciarán en forma concreta evitando repeticiones de la discusión de los
resultados.
Bibliografía
En formato APA
Lote 1, Manzana 1, Región 78, esquina Fraccionamiento Tabachines, Cancún, Quintana Roo
C.P. 77528, Tel. (998) 881 44 00 ext. 1236, FAX. (998)881.44.00 ext. 1159
Correo electrónico: mota@ucaribe.edu.mx
www.unicaribe.edu.mx