Emulgatori
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Like this? Share it with your network

Share

Emulgatori

am

  • 3,485 Views

Emulgatori - emulgatori u hrani

Emulgatori - emulgatori u hrani

Statistiken

Views

Gesamtviews
3,485
Views auf SlideShare
3,483
Views einbetten
2

Actions

Gefällt mir
1
Downloads
16
Kommentare
2

2 Einbettungen 2

http://twitter.com 1
http://www.redirectfiles.org 1

Zugänglichkeit

Kategorien

Details hochladen

Uploaded via as Adobe PDF

Benutzerrechte

© Alle Rechte vorbehalten

Report content

Als unangemessen gemeldet Als unangemessen melden
Als unangemessen melden

Wählen Sie Ihren Grund, warum Sie diese Präsentation als unangemessen melden.

Löschen
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Sind Sie sicher, dass Sie...
    Ihre Nachricht erscheint hier
    Processing...
  • uzas :((((((((((((((
    Sind Sie sicher, dass Sie...
    Ihre Nachricht erscheint hier
    Processing...
  • strasno :(
    Sind Sie sicher, dass Sie...
    Ihre Nachricht erscheint hier
    Processing...
Kommentar posten
Kommentar bearbeiten

Emulgatori Document Transcript

  • 1. INFORMACIJE SU SLUZILE ZA OBAVESTAVANJE STRANACA KOJI SE PRIVREMENONALAZE U NERAZVIJENIM ZEMLJAMA DA NE KUPUJU I NE KORISTE PROIZVODE O KOJIMAJE REC U OVOJ PORUCI. "KUPUJTE DOMAÆE" IPAK IMA SMISLA.Proizvodi za genocidPoznato je da jedna kompanija moze da proizvodi tri kategorije jednogistog proizvoda. Prvu za domace trziste, drugu za izvoz u druge razvijenezemlje i trece za izvoz u zemlje u razvoju. Ovoj trecoj kategoriji pripadaoko 80% proizvoda za ishranu, cigareta, napitaka i oko 70% robe sirokepotrosnje tekstilne industrije i industrije koze i obuce. Kada su u pitanjuedikamenti (lekovi) koje izvoze Severna Amerika i zemlje zapadne Evrope uzemlje istocne Evrope, Azije, Afrike i Latinske Amerike, taj procenatje 90%. Nedavno je u casopisu Vils-Nuvel iz Francuske i nekim engleskimlistovima uz saglasnost komisije OUN za hranu i kontrolu zivotnih namirnicaobelodanjeno da neke zapadne firme prosiruju proizvodnju i izvozkancerogenih proizvoda u "neelitne" zemlje. Proizvodnja takvih proizvoda seubrzanim tempom razvija u preduzecimaTih firmi na Bahamima, Kipru, Filipinima, Malti, Portoriku, Senegalu,Maroku, Australiji, ali i u Holandiji, Nemackoj, Svajcarskoj, Turskoj iUjedinjenim Arapskim Emiratima. Tako su, na primer, Coca Cola i margariniproizvedeni u Holandiji i Nemackoj, a distribuirani u zemljama u razvojukonzervirani emulgatorom koji izaziva rak, a oznaceni su na pakovanjusimbolom E330. Ti proizvodi su inace zabranjeni za distribuciju i prodaju uzemljama clanicama Organizacije za ekonomsku saradnju i razvoj.S obzirom na vaznost poruke (a mozda ima i onih koji prethodnu poruku nisudobili) ponavljam ceo spisak oznaka opasnih materija koje se koriste zakonzervaciju, ulepsavanje izgleda i korekciju ukusa prehrambenih proizvoda.Najbitnije je to da treba izbegavati strane proizvode na kojima jeutisnuto slovo E iza koga slede neke od navedenih cifara.SPISAK OZNAKA MATERIJA (EMULGATORA) OPASNIH PO ZDRAVLJE:E102 - opasanE103 - zabranjenE104 - sumnjivE105 - zabranjenE110 - opasanE111 - zabranjenE120 - opasanE121 - zabranjenE122 - sumnjivE123 - veoma opasanE124 - opasanE125 - zabranjenE126 - zabranjenE127 - opasanE130 - zabranjenE131 - izazivac rakaE141 - sumnjivE142 - izazivac rakaE171 - sumnjivE173 - sumnjivE180 - sumnjivE210 - izazivac rakaE211 - izazivac rakaE212 - izazivac rakaE213 - izazivac rakaE215 - izazivac rakaE216 - izazivac raka
  • 2. E217 - izazivac rakaE221 - poremecaj crevaE222 - poremecaj crevaE223 - poremecaj crevaE224 - poremecaj crevaE226 - poremecaj crevaE230 - stetan za kozuE231 - stetan za kozuE232 - stetan za kozuE241 - sumnjivE250 - poremecaj pritiskaE251 - poremecaj pritiskaE311 - izaziva osipE312 - izaziva osipE320 - holesterolE321 - holesterolE322 - poremecaj zelucaE330 - izazivac rakaE338 - poremecaj zelucaE339 - poremecaj zelucaE340 - poremecaj zelucaE341 - poremecaj zelucaE407 - poremecaj crevaE450 - poremecaj zelucaE461 - poremecaj zelucaE462 - poremecaj zelucaE463 - poremecaj zelucaE465 - poremecaj zelucaE466 - poremecaj zelucaJaje se veoma esto koristi kao prirodan emulgator, a od drugih E-220 , 221 , 224 , 232 , 338 , 339 , 340 , 341 , 350 , 461 ,sirovih materijala - palmino ulje, suncokretovo, ulje od uljane 463 , 465 , 466 , 407 , 230 , 231 , 232 , 233 , 200 , 320 , 321 ,repice, soje, kao i svinjska mast. Jedan od prirodnih sastojaka je i 311 , 312 , 102 , 110 , 120 ,124.lecitin ( E 322), koji je neophodan svakoj eliji organizma jerulazi u sastav elijske membrane i titi je od oksidacije. Nalazi se u mnogimTABELA STRAHAZbog lak e orijentacije pri kupovini navodimo ifre naj e ih aditiva koji se stavljaju u osve avaju a pi a, sokove i energetske napitke:OPASNI I VEOMA OPASNIE-102, E-110, E-120, E-124, E-127 i E-123 /ve ta ke boje/ZABRANJENIE-103, E-105, E-111, E-121, E-125, E-126, E-130SUMNJIVIE-104, E-171, E-173, E-180, E-241 /ve ta ke boje/KANCEROGENIE-131, E-142 /ve ta ke boje/E-210, E-212, E-213, E-215, E-216, E-217 /konzervansi/ TA IZAZIVAJU:E-221, E-222, E-223, E-224 /konzervansi, poreme aj creva/E-230, E-231, E-232 ( tetni za ko u)E-250, E-251 /konzervansi, poreme aj pritiska/E-330 /izaziva rak/
  • 3. E-311, E-312 /osip/E-320, E- 321 /holesterol/E-322, E-338, E-339, E-341, E-462, E-463 /pobolj iva i i emulgatori, poreme aj eluca/E-407, E-450 /emulgatori, poreme aj creva/dipl. ing. prehr. tehnologije Zoran Roksandi , Sandra Labudovic----------------Mislim da bi ova tabela bila korisna da mogu da je vide svi korisnici sajta:Emulgatori - dodaci namirnicama (E)Prepis istrazivanja Klinike za Pedijatrisku onkologiju, DuesseldorfNeskodljivi dodaciE - 100, 101, 103, 104, 105, 111, 121, 130, 132, 140, 151, 152, 160, 161, 162, 170, 174, 175, 180, 200, 201, 202, 203, 236, 237, 238, 260, 261, 263,270, 280, 281, 282, 290, 300, 301, 303, 305, 306, 307, 308, 309, 322, 325,326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382, 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 408, 410, 411, 413, 414,420, 421, 422, 440, 471, 472, 473, 474, 475, 480.Sumnjive primeseE - 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173, 240, 241, 477.Opasni dodaciE - 102, 110, 120, 124.Skodljivi za zdravljeproblemi sa crevima:E - 220, 221, 232, 224problemi sa varenjem:E - 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466u pakovanim sladoledima:E - 407kozna oboljenja:E - 230, 231, 232, 233unistavaju vitamin B12:E - 200povecavaju holesterol:E - 320, 321povecavaju pritisak:E - 311, 312Dodaci koji dovode do rakaE - 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217, 239UPOZORENJE!!!E-123 je veoma otrovan i zabranjen je u SAD-u.Obratite posebnu paznju i na:E-110 u gumenim bombonama, cokoladnim bombonama, pudingu sa slagom u plasticnim posudicama,nekih od zamrznutih pakovanja ribe, topljenom siru za mazanje, pudingu od vanile.E-102 i E-110 u gotovim sosovima, svih vrsta.
  • 4. Aditivi hraneOva lista sadr i 254 registrovana aditiva hrane. Oni se smatraju potpuno bezopasnim i tehnolo kineophodnim, ali je iskustvo pokazalo da imaju visok potencijal kao okida i alergijskih reakcija.ANTIOKSIDANSISpre avaju da kiseonik iz vazduha reaguje sa masnim sastojcima hrane, pa tako usporavajukvarenje hrane. Stavljaju se u sve jestive masno e, proizvode od krompira, grickalice, supe, za ine,marcipan, nugat i proizvode od kikirikija.Antioksidansi 1 Antioksidansi 2E 320 BHA = butilizovan hidroksianizol E 310 propil galatE 321 BHT = butilizovan hidroksitoluen E 311 okti galatE 1102 glukoza oksidanaza E 312 dodecil galatAntioksidansi 3 Antioksidansi 4E 306 tokoferol = vitamin E E 300 L-askorbinska kis. = vitamin CE 307 alfa tokoferol E 301 Na L-askorbatE 307 gama tokoferol E 302 Ca L-askorbatE 309 delta tokoferol E 304 6-palmitoleik vit CAROMATICIPoja avaju ukus namirnica. Teraju ljude da vi e jedu. Koriste se u su enim, zale enim ili termi kiobra enim proizvodima. Najpoznatiji je glutamat iz bioza ina (Vegeta, Za in C ...) koji izazivaglavobolje, to jest "sindrom kineskog restorana" zbog velikih koli ina glutamata u tim jelima.Aromatici 1 Aromatici 2E 621 mono Na L-glutamat E 620 L-glutaminska kiselinaE 622 mono K L-glutamat E 626 gvanili na kiselinaE 623 Ca di-L-glutamat E 627 di-Na-gvanilatE 624 mono amonijum L-glutamat E 628 di-K-gvanilatE 625 Mg di-L-glutamat Aromatici 4Aromatici 3 E 634 Ca-5-ribonukleotidE 630 inozinska kiselina E 635 di-Na-5-ribonukleotidE 631 di-Na-inozinat E 636 maltolE 632 di-K-inozinat E 637 etil maltolE 633 di-Ca-inozinatEMULGATORIPovezuju vodene i masne sastojke hrane u emulziju. Koriste se u hlebovima, pecivu, kola ima,testeninama, grickalicama, supama, sosovima, desertima i margarinu. Emulgatori 2Emulgatori 1 E 471 mono-di-gliceridi jestivih masnih kiselinaE 322 lecitin E 472 a sir etni estri glicerol sir etne kiselineE 422 amonijum fodfatid glicerol sir etna kiselina E 472 b estri mle ne kiselineE 470 Na-K-Ca-soli masnih kis. (magnezijum E 472 c limunski estri glicerolastearat) E 472 d tartari ni estri glicerolaE 624 mono amonijum L-glutamat E 472 e diacetil tartari ni estri glicerolaE 625 Mg di-L-glutamat E 472 f sir etni estri glicerolaEmulgatori 3 Emulgatori 4E 473 ester e era E 491 sorbitan-monostrearatE 474 gliceridi e era E 492 sorbitan-stearatE 475 poliglicerinski extri masnih kiselina E 493 sorbiton-monolaurat E 494 sorbitan-monooleat
  • 5. E 495 sorbitan-monopalmitatBOJESlu e da namirnice lep e izgledaju otvaraju apetit. Koriste se u slatki ima, proizvodima od ribe,d emovima sa zasla iva em, margarinu, sirevima i u kandiranom vo u. uta boja Crvena bojaE 100 kurkumin (turmerik) E 110 uta boja zalaska suncaE 102 tartrazin E 120 kohinealna (karmini)E 104 kinozin uta E 122 azoburinE 160 a karoten E 123 amaratE 161 a flavoksantin E 124 ponceau (ponso)E 161 b lutein E 127 eritrozinE 161 c kriptoksantin E 129 aluro crvenaE 161 e violaksantin E 161 f rodoksantin E 162 betaninPlava boja E 180 rubin pigment BKE 131 patent plavaE 132 indigotin 1 Zelena boja E 140 hlorofil a + bBraon boja E 141 jedinjenje hlorofil - bakarE 150 karamel E 142 sjajna, kisela zelenaNarand asta boja Crna bojaE 160 d likopen E 151 sjajna, crna BNE 160 e apo-8-karotinal E 153 ugljeno crnaE 160 f apo-8-karoten kiseli etil ester E 579 gvo e-glukomat<BR.< span>E 161 d rubiksantin E 585 gvo e-laktatE 161 g kantaksantin Zlatna / srebrna boja<BR.< span> E 173 aluminijum E 174 srebro E 175 zlatoBela bojaE 170 Ca karbonat Me avina bojaE 171 titanijum dioksid E 101 laktoflavin E 101 a riboflavin-5-fosfat E 154 braon FK E 155 braon HTK E 160 c kapsantin, kapsorubin E 172 oksid gvo a E 900 dimetilpolisilaksan<BR.< span>KONZERVANSIProdu avaju trajanje namirnica tako to spre avaju razvoj bakterija. Dozvoljeni su u proizvodima odribe, hlebu, kola ima, testeninama, sosovima, masno ama, ipsu i mesnim prera evinama.Konzervansi 1 Konzervansi 2E 160 b borat E 210 benzoi na kiselinaE 200 sorbinska kiselina E 211 Na benzoatE 201 Na sorbat E 212 K benzonatE 202 K sorbat E 213 Ca benzoatE 203 Ca sorbatKonzervansi 3 Konzervansi 4
  • 6. E 214 etil ester PHB E 220 sumpor dioksidE 215 etil ester PHB-Na so E 221 Na sulfatE 216 propil ester PHB E 222 Na-hidrogen sulfitE 217 propil ester PHB -Na so E 223 Na disulfitE 218 metil ester PHB E 224 k-disulfitE 219 metil ester PHB-Na soKonzervansi 5 Konzervansi 6E 226 Ca-disulfit E 232 Na-ortofenil fenolatE 227 Ca-hidrogen sulfit E 233 tlabendazolE 228 K-hidrogen sulfit E 234 nizinE 230 bifenil E 235 natamicinE 231 ortofenil fenol Konzervansi 8Konzervansi 7 E 242 dimetil dikarbonatE 236 mravlja kiselina E 249 K nitritE 237 Na-formitat E 250 Na nitritE 238 Ca-formitat E 251 Na nitratE 239 heksametil entetramin E 252 K nitrat Konzervansi 10Konzervansi 9 E 290 ugljen dioksidE 280 propjoni na kiselina E 629 Ca gvanilatE 281 Na propjonat E 925 hlorE 282 Ca propjonat E 926 hlor dioksinE 283 K propjonat E 1105 lizozimKISELINEKontroli u kiseli ukus namirnica. Dozvoljene su u svim vrstama namirnica.Kiseline 1 Kiseline 2E 260 sir etna kiselina E 270 mle na kiselinaE 261 K acenat E 296 mali na kiselinaE 262 Na diacetat E 297 fumari na kiselinaE 263 Ca acetat E 325 Na laktatE 203 Ca sorbat E 326 K laktat E 327 Ca laktatKiseline 3 Kiseline 4E 330 limunska kiselina E 335 Na tartratE 331 Na citrat E 336 K tartratE 332 K citrat E 337 Na-K-tartratE 333 Ca citrat E 338 ortofosforna kiselina (Coca-cola)Kiseline 5 Kiseline 6E 339 Na ortofosfat E 353 matatartari na kiselinaE 340 K ortofosfat E 354 Ca tartratE 341 Ca ortofosfat E 450 a Na-K-difosfatE 343 Mg ortofosfat E 450 b Na-K-trifosfatE 350 Na malat E 450 c Na-K-polifosfatE 351 K malatE 352 Ca malatKiseline 7 Kiseline 8E 526 Ca hidroksid E 500 Na karbonatE 527 amonijum hidroksid E 501 K karbonatE 529 Ca oksid E 503 amonijum karbonat
  • 7. E 540 Ca dofosfat E 504 Mg karbonatE 543 Na-Ca-polifosfatE 544 Ca-polifosfatKiseline 9 Kiseline 10E 507 hidrohlorna kiselina E 513 sumporna kiselinaE 508 K hlorid E 514 Na sulfatE 509 Ca hlorid E 516 Ca sulfatE 510 amonijum hlorid E 524 Na hidroksid E 525 K hidroksidKiseline 11 Kiseline 12E 574 glukonska kiselina E 920 L-cisteinE 575 glukonski-delta-lakton E 921 cistinE 576 Na glukonatE 577 K glukonatE 578 Ca glukonatZASLADIVA I, ve ta kiSlu kao zamena za e er, ali pove avaju apetit za slatki ima. Ako se previ e uzimaju mogu daizazoru prolivZasladiva i 1 Zasladiva i 2E 420 sorbitol E 952 ciklamatE 421 manitol E 953 izomaltE 950 acesulfam K E 954 saharinE 951 aspartam E 957 taumatinZasladiva i 3E 959 neohesperidE 965 maltitE 966 laktitE 967 ksilitSEPARATORISupstance koje slu e da s estice soli i bibera ne slepljuju, da se bolje sipa. Predstavljaju okida ealergijskih reakcija sluznice. Separatori 2Separatori 1 E 901 p eli ni vosakE 530 Mg oksid E 902 vosak sve eE 535 Na heksacijanoferat E 903 karnauba vosakE 536 K heksacijanoferat E 904 shellac (lju tura koljke) E 907 mikro kristali voska E 910 ester voskaSREDSTVA ZA ZGU NJAVANJESlu e za eliranje i vla enje namirnicama. Povezuju sastojke u te nim napirnicama kao to sukrekovi, pudinzi, supe i mle ni proizvodi.Zgu njiva i 1 Zgu njiva i 2E 400 algini na kiselina E 403 amonijum alginatE 401 Na alginat E 404 Ca alginatE 402 K alginat E 405 propilen glikol alginatZgu njiva i 3 Zgu njiva i 4E 406 agar E 412 guar gumaE 407 karaginan E 413 fragakant
  • 8. E 410 logust bean gum E 414 akacija=bagrem E 415 ksantan gumaZgu njiva i 5 Zgu njiva i 6E 440 a peklin E 460 celulozaE 440 b amidizovani peklin E 461 metil celuloza E 463 hidroksipropil celuloza E 464 hidroksipropil metil celuloza E 465 metil etil celuloza E 466 Na karboksimetil celulozaZgu njiva i 7 Zgu njiva i 8E 1401 skrob tretiran kiselinomE 1403 izbeljeni skrob E 1410 mono skrob fosfat E 1411 diskrob fosfat / NMPE 1404 oksidovani skrob E 1412 diskrob fosfat / POCZgu njiva i 9 Zgu njiva i 10E 1413 fosforizovani diskrob fosfatE 1414 acetilizovan diskrob fosfat E 1422 acetilizovan diskrob adipatE 1420 acetat skroba E 1440 hidroksipropil skrob E 1442 hidroksil diskrob fosfat E 1450 Na-oktantil-sukcinatE 605 poznat kao otrov za pacove, a ipak prepoznat kao dozvoljeni aditiv hrane.