Intervention de Leslie Servouze et Marie Alsina.

1. 26 mai 2014
ATELIER INTERACTIF
La mise en pratique du Doggy Bag

2. 26 mai 2014
§ 2014 : année européenne de la lutte contre le
gaspillage alimentaire (Commission Européenne)
§ En France, le gaspillage alimentaire c’est
– 9 millions de tonnes de nourriture /an
– 1,5 million de tonnes de nourriture /an dans la restauration
(collective et commerciale) (Ademe)
– 20kg/habitant/an de nourriture (soit 400 à 500€/foyer) (Ademe)
– Les mauvais élèves : les restaurants traditionnels et
gastronomiques avec 250gr/client/repas de denrées gaspillées
(association santé environnement)
Atelier créatif « Doggy Bag »

3. 26 mai 2014
§ Doggy bag : sac pour emporter les
restes de son repas au restaurant
parce que c’est bon, c’est payé,
c’est économique et écologique
§ En France,
– Des freins culturels mais un contexte de
crise et de transition favorable
– Une campagne nationale de lutte contre
le gaspillage alimentaire
– Des tentatives d’engagement isolées
– Un annuaire des restaurants en ligne
www.rest-o-resto.com/
Atelier créatif « Doggy Bag »

4. 26 mai 2014
§ Outre-Atlantique,
– Une pratique courante depuis des décennies aux Etats-Unis et au Canada
§ Outre-Manche,
– Un projet pilote à Londres www.toogood-towaste.co.uk (2011)
• 25 000 « doggy boxes » distribuées dans les restaurants
• 3600kg de nourriture sauvée du gaspillage
• Un engouement des restaurateurs pour la box
• Une campagne nationale
Atelier créatif « Doggy Bag »

5. 26 mai 2014
Toulouse 3C lance
un groupe de travail de coproduction
pour une communication engageante
sur l’utilisation du « doggy bag »
en France
Atelier créatif « Doggy Bag »

6. 26 mai 2014
§ Quel nom français pour
le « doggy bag »?
A droite de la salle : A gauche de la salle :
§ Quel slogan
pour inciter les clients
à utiliser le « doggy
bag » au restaurant ?
Atelier créatif « Doggy Bag »
Il n’y a pas de mauvaises idées

7. 26 mai 2014
Sur la copie, à remettre à la fin de la
conférence :
§ Toutes vos idées
§ Votre souhait de rejoindre le groupe de travail
collaboratif
Atelier créatif « Doggy Bag »

8. 26 mai 2014
Contacts :
Leslie Servouze – lservouze@gmail.com
Marie Alsina - marie.h.alsina@gmail.com
Atelier créatif « Doggy Bag »