1. OFICINA
ALIMENTOS ALTERNATIVOS E
REAPROVEITAMENTO ALIMENTAR
Culinarista: Edna R. Guimarães
Paulo Afonso/outubro/2009

2. 02 xícaras de casca de banana
refogada (receita nº2)
RECEITAS 04 colheres de farinha de trigo
½ colher de manteiga
1. Pó de gergelim 4 colheres de mel
Modo de Preparo: Lavar o gergelim 01 ovo
em várias águas escorrendo em 1/2 colher (sopa) de fermento
uma peneira. Espalhar em um pano Óleo para fritar
limpo e aguardar secar. Colocar em Modo de Preparo: Misturar tudo.
uma panela e torrar em fogo baixo, Fritar em óleo bem quente e
durante 15 minutos, mexendo todo colocar sobre um prato forrado
tempo com uma colher de pau. com um guardanapo. Polvilhar com
Quando esfriar, bater no açúcar e canela. Pode ser assado
liquidificador. no forno.
2. Refogado básico de casca de 4. BOLINHO SALGADO DE
banana CASCA DEBANANA
Ingredientes: Ingredientes:
6 cascas de bananas maduras 02 xícaras de casca de banana
1 colher de manteiga ou margarina picada
03 colheres de cebola picada
Modo de Preparo: Lavar bem as 03 colheres de farinha de trigo
bananas antes de descascar. Em ½ colher de margarina
um recipiente, colocar um litro de 01 ovo
água com uma colher (sopa) de 01colher(sopa) de queijo parmesão
água sanitária. Deixar as bananas 1/2 colher (sopa) de fermento
mergulhadas durante 10 minutos. 02 colheres (sopa) de coentro
Retira-las e lavar com água limpa. picado
Descascar e cortar bem picadinha. Óleo para fritar
Colocar em uma frigideira,
acrescentar a manteiga e levar ao Modode Preparo: Refogar a cebola
fogo para refogar durante 3 na margarina, acrescentar as
minutos em fogo lento. cascas e refogar durante uns 05
Com esse refogado, podem-se minutos mexendo sempre. Retirar
preparar bolinhos ou outro do fogo e misturar bem com os
qualquer preparo salgado ou doce. demais ingredientes. Fritar em
óleo quente e colocar sobre um
3. Bolinho doce de casca de prato forrado com um guardanapo.
banana
Ingredientes: 5. suco de miolo de abóbora
Ingredientes:
Miolo de 1 abóbora pequena

3. 2 litros de água gelado 8. farofa de gergelim
1 xícara de mel ou açúcar Ingredientes:
1 xícara de suco puro de limão 01 xícara de farinha de mandioca
Raspa da parte verde da casca de 01 xícara de pó de gergelim
1 limão 04 colheres (sopa) de óleo
Gelo a gosto 01 cebola picada
01 pimentão picado
Modo de Preparo: Bata no ½ colher (chá) de sal
liquidificador o miolo da abóbora
com metade da água e passe em Ingredientes: Levar ao fogo uma
uma peneira. Bata mais uma vez frigideira com o óleo e
com os demais ingredientes acrescentar o pimentão e a cebola.
Deixar dourar bem, mexendo
6. vitamina de abóbora sempre. Ainda no fogo, Colocar o
Ingredientes: sal, o gergelim e a farinha.
2 xícaras (chá) de abóbora cozida Misturar bem e desligar o fogo.
e amassada
2 bananas 9. Beijinho de inhame
½ litro de leite gelado Ingredientes:
2 colheres (sopa) de leite em pó 02 xícaras (chá) de inhame cozido
1 colher (sopa) de pólem e amassado (300g)
3 colheres (sopa) de açúcar 02 gemas
02 xícaras (chá) de coco fresco
Modo de Preparo: Bata tudo no ralado
liquidificador 02 xícaras (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de leite em pó
07. Suco verde 10 cravos da índia
Ingredientes: Modo de preparo: Cozinhar o
01 litro de água gelada inhame e, ainda quente, amassar
04 folhas de espinafre bem com um garfo até ficar bem
02 folhas de couve macia. Com as mãos misturar todos
01 galho de erva cidreira os ingredientes e levar ao fogo
01 galho de hortelã baixo mexendo todo tempo, até a
½ xícaras de suco de limão massa desgrudar do fundo da
Açúcar e gelo a gosto panela. Espalhar em uma assadeira
para esfriar. Eliminar os cravos e
Modo de Preparo: Lave bem as formar os docinhos.
folhas e bata no liquidificador,
juntamente com o açúcar. Passe 10. Geléia de casca de abacaxi
em uma peneira, acrescente gelo e Ingredientes:
limão. Sirva imediatamente. Casca de um abacaxi grande

4. 02 xícaras (chá) de açúcar 05 cravos da índia
02 xícaras (chá) de água
Modo de Preparo: Com o auxílio de uma escova, lave bem o abacaxi,
descasque e cote as cascas picadinhas. Bata no liquidificador com a água e
passe em peneira fina. Misture o líquido com o açúcar e os cravos e leve ao
fogo para apurar, mexendo sempre. Para saber o ponto, pegue um pouquinho
com uma colher e despeje em um copo com água. Se a geléia não se misturar
com a água e descer até o fundo do copo, está pronta.
11. Bolinho de casca de abóbora
Ingredientes:
02 xícaras (chá) de casca de abóbora cozida e amassada
03 colheres (sopa) de farinha de trigo
03 colheres de cebola picada
02 colheres (sopa) de coentro picado
01 colher (sopa) de pó de gergelim
01 ovo
01 colher (chá) de fermento
01 pitada de sal
Modo de Preparo: Lave bem a abóbora, tire a casca, corte em pedacinhos e
leve para cozinhar no vapor. Em seguida amasse com um garfo e misture com
os outros ingredientes. Forme bolinhos e frite em óleo bem quente. Ao tirar
do fogo, coloque-os em um prato forrado com guardanapo.
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