Este documento presenta un proyecto para la elaboración y comercialización de chocolates. Actualmente, los chocolates en el mercado no son innovadores ni de buena calidad, y tienen precios elevados. El proyecto busca ofrecer chocolates con ingredientes novedosos y diferentes presentaciones a precios accesibles para satisfacer las necesidades de varios grupos de consumidores. Se analizan factores como la demanda, oferta, materias primas, proceso de producción, recursos, y se concluye que el proyecto es viable.

1. Trabajo Final por Proyecto
PRESENTA:
CAROLINA PARRA LEON Código: 52,077,492
GRUPO: 102058 - 76
TUTOR:
WILLIAM MENDOZA GALVIS
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
Diseño de Proyectos
Bogotá, D.C. Junio de 2013

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAPLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Descripción de la situación actual que caracteriza al objeto de conocimiento (Sintomas y Causas:)
Hay variedad de chocolates en el mercado. Sin embargo, no son opciones que llamen la ateacnión de
los consumidores.
Existe temor teniendo en cuenta que es un producto que tiene muchas calorias y que puede afectar
lasalud de las personas.
Que los precios de los chocolates no sean tan costosos, sino que sean más económicos pero
conservando la calidad de los mismos.
Pensar que el azúcar es dañina para el cuerpo humano es una mentira sin fundamento
FORMULACION DEL PROBLEMAFORMULACION DEL PROBLEMA
Falta de innovación en la elaboación de productos de chocolate, desmejoramiento en la calidad y
elevados costos de los mismos que se presentan en fábricas de chocolates de la capital.
Abstinencia por parte de alguna población como niños, amas de casa, universitarios, estudiantes de
colegios, por de comprar o consumir un producto costoso, regular o de mala calidad.

3. JUSTIFICACIONJUSTIFICACION
Se lanza la idea de este proyecto por la falta de innovación en la
elaboración de productos de chocolate, el desmejoramiento en la
calidad y los elevaos costos de los mismos, que se presentan
hoy día en algunas fábricas de chocolate de la ciudad.

4. OBJETIVO GENERALOBJETIVO GENERAL
Identificar y adquirir materia prima de óptima calidad
que beneficie el producto establecido

5. OBJETIVOS ESPECIFICOSOBJETIVOS ESPECIFICOS
Ofrecer un producto que satisfaga las necesidades de los consumidores
Establecer estrategias de Marketing
Mantener rentabilidad y condiciones óptimas, característicos del
grupo objetivo del producto

6. MARCO CONTEXTUALMARCO CONTEXTUAL
1. La empresa debe identificar el mercado sobre el que
desea competir, y en el definir una estrategia de presencia.
esta “elección del mercado de referencia” implica
la participación del mercado total en subconjuntos
homogéneos en términos de necesidades y motivaciones
de compra, susceptibles de constituir mercados
potenciales distintos.
2. (Garcia 2009) afirma que la materia prima se conoce como
Materia extraida de la naturaleza y que se transforma para
La elaboración de materiales que más tarde se convertirán
En bienes de consumo.

7. REFERENCIASREFERENCIAS
CONTEXTUALESCONTEXTUALES

REVISTA EMPRESARIAL GESTION ORG
Consultado el 12 de marzo a las 13 horas
y 19 minutos de 2013.

Garcia 2009

8. IDENTIFICACION DEL PRODUCTOIDENTIFICACION DEL PRODUCTO
CARACTERISTICAS O ATRIBUTOSCARACTERISTICAS O ATRIBUTOS
El chocolate es un producto fácil de conseguir
en nuestro país, es accesible dentro de la
canasta familiar y hace parte del consumo de
los hogares colombianos, haciendo parte de
los ingredientes del producto a fabricar.
Es necesario, útil y delicioso, brinda calorias al cuerpo humano y es
fácil de consumir.

9. Sexo:
Femenino y Masculino
Edad:
8 años en adelante sin límite
de edad
Nivel de escolaridad:
Primaria, secundaria y
profesionales
IDENTIFICACION DEL PRODUCTOIDENTIFICACION DEL PRODUCTO
CARACTERISTICAS O ATRIBUTOSCARACTERISTICAS O ATRIBUTOS
Características:
Creativos
Imaginarios
Excelente gusto
Jóvenes o adultos
Apasionados por el cocholate
Diversidad de sabor, color
Presentación y gusto
Variedad en la presentación
Amplio grupo objetivo

10. ANALISIS DE LA DEMANDAANALISIS DE LA DEMANDA
Un estimado de 10,400 chocolates
por año, es decir 200 unidades por
Semana.
Se presume ampliar el estimado
de 500 chocolates por semana,
es decir 72 unidades diarias.

11. ESTUDIO DE MERCADOESTUDIO DE MERCADO
Posicionarse en el mercado es más viable que mantenerse en él, es
determinante innovar, crear nuevas cosas, ofrecer nuevos productos
con excelente calidad, presentación y precios muy favorables para
los consumidores.
Después del respectivo estudio se iniciará ofreciendo chocolates con
diferentes ingredientes novedosos, fuera de lo convencional, para todos
los gustos en diferentes presentaciones, precios, diseños y contenido
de los mismos.
También se ofrecerá a domicilio para facilidad del cliente y beneficio
económico para los fabricantes del chocolate.
Demanda: aproximadamente 50 personas diarias
Oferta: Estimado de 200 unidades
Precio unitario: $500, $1,000 y $1,500

12. ANALISIS DE LA OFERTAANALISIS DE LA OFERTA
El tipo de demanda existente (comparar la demanda y
Oferta del producto)
Demanda: Aproximadamente 50 compradores diarios
Oferta: Un estimado de 200 unidades de chocolates

13. ESTUDIO TÉCNICOESTUDIO TÉCNICO
PROCESO PRODUCTIVO
1. Se derrite el chocolate a baño maría
2. Se retira el recipiente que contine el chocolate derretido y se
sumerge varias veces a un recipiente con agua fria, luego se
pasa al recipiente caliente de forma simultánea durante 2 min.
3. Se retira del fuego dicho recipiente donde el chocolate ha
pasado varias veces por agua fría y caliente, siempre a baño maria
4. Se embaza poco a poco en los moldes alistados para tal fin,
pero únicamente hasta la mitad, luego se coloca el relleno con los
ingredientes que se desee (maní, uva pasa, arequipe, almendra,
coco, nuéz u otro tipo de ingrediente como fruta finamente picad
o licores y se termina tapando con más chocolate.
5. Se deja el chocolate enfriar en el molde durante 10 minutos,
posteriormente se retiran los chocolates de dicho molde y
se empacan.

14. RESULTADO DEL ESTUDIO TÉCNICORESULTADO DEL ESTUDIO TÉCNICO
LOCALIZACION DEL PROYECTO:LOCALIZACION DEL PROYECTO:
Inicialmente en el sector de Rincón de los Angeles, localidadInicialmente en el sector de Rincón de los Angeles, localidad
de Puente Aranda, posteriormente en otros sectores comode Puente Aranda, posteriormente en otros sectores como
el lugar de residencia.el lugar de residencia.
Se puede ampliar hacia el sector de Castilla, localidad deSe puede ampliar hacia el sector de Castilla, localidad de
Keneddy y barrios aledaños.Keneddy y barrios aledaños.
Adicionalmente en las residencia de cada una de lasAdicionalmente en las residencia de cada una de las
compañeras del pequeño grupo.compañeras del pequeño grupo.

15. RECURSO HUMANORECURSO HUMANO
Se requiere como mínimo inicialmente de dos personas
También se da la opción que el recurso humano sea cada una de
las integrantes del grupo colaborativo como son, Ana Julieth Villamil,
Claudia L. Rivera, Ruth Yanira Marroquín, Alexandra Yas Mahecha y
Carolina Parra León
.

16. MAQUINARIA Y EQUIPOMAQUINARIA Y EQUIPO
Se requiere de una estufa, de unos recipientes acordes para la
cantidad del producto a fabricar, como ollas, moldes, embaces
plásticos, utensilios como palas, palos de paleta, papel para
envolver, cintas para anudar, cajas de distintos colores y diversos
tamaños, cinta, etc.

17. ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICASADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS
No se hace necesaria ningún tipo de adecuación o
modificación de la cocina donde inicialmente se va
a trabajar, teniendo en cuenta que las instalaciones
son adecuadas y cumplen con los requerimientos
necesarios para la elaboración de dicho producto.

18. CONCLUSIONESCONCLUSIONES

Se logra determinar un proyecto viable como es la elaboración y
comercialización de chocolates

Existe un amplio mercado para aprovechar la oferta y demanda
de nuestro producto

El grupo objetivo hacia donde se busca que haya consumo del producto
es amplio, variado y diverso

Se cuenta con el recurso humano requerido para iniciar con el proyecto en curso

Fue importante determinar el marco contextual, así como el estudio
técnico del mismo para poner en marcha el proyecto.

Se analizaron diversos factores de estudio para la elaboración de los
chocolates como son los ingredientes, sector de distribución, lugar
de elaboración, producción y costos de los mismos

Nuestro grupo de trabajo fortalece la creación del proyecto por estar integrado
por personas capacitadas con alto grado de responsabilidad y honestidad.

19. BIBLIOGRAFIABIBLIOGRAFIA

Cañon Salazar Henry. Módulo Diseño de Proyectos. Año 2011. Escuela de
Ciencias Administrativas Contables, Económicas y de Negocios ECACEN.
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Guía Didáctica para el curso de Diseño de Proyectos. Año 2005.
Escuela de Ciencias Administrativas Contables, Económicas y de Negocios
ECACEN. Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Garcia (2009) Materia Prima

Morillo (2006)

Elaboración de chocolate (Según García 2009)

REVISTA EMPRESARIAL. GESTION ORG (consultada el día 12
de marzo de 2013 a las 13 horas y 19 minutos)