1. Receitas Dukan
Pão de Leite Dukan
1 Ovo
6 CS de leite em pós desnatado
1 CS requeijão 0% Danúbio
1 CC de fermento
Mistura tudo no garfo e 15min forno
Depois de pronto levar à torradeira com o recheio que quiser
Bolo de Iogurte Dukan
3 ovos
1 CS maisena (fase Cruzeiro) ou 1cs e meia de farelo de aveia (fase Ataque)
5 CS leite em pó
1 iogurte zero
1 pacotinho gelatina sem sabor
1 Cs fermento
2 Cs tal e qual
4 gotas de essência de coco
Bata todos ingredientes no liquidificador e forno 210 graus por 20 minutos
2. PÃO DELICIA
3 ovos
1 cc de essência de manteiga ou queijo
50 ml de leite desnatado líquido
1 Cs de requeijao zero
6 Cs de farelo de aveia
8 Cs de leite em pó
1 cc fermento
Adicione os ingredientes nesta ordem no liquidificador deixando bater bem o ovo com a essência, e na
sequência e, sem desligar o liquidificador os demais ingredientes.
Levar ao forno pre aquecido por 20 min a 180graus.
Depois disso, divida o pão pela sua quantidade de farelo diário e pode guardar em geladeira em papel
alumínio!
DOCE DE LEITE:
200 ml de leite desnatado
8 colheres de leite em po
4 colheres de adoçante
Bater bem e colocar em um vidro bem fechado. Enrolar o vidro em uma toalha ou pano de prato e
colocar na panela de pressão com água ate metade do vidro. Qdo começar a ferver... Deixe por mais ou
menos 25 a 35 minutos.
Deixe esfriar . Somente abra o vidro depois de morno.
Cuidado pois fica muitoooooooo quente e se abrir o vidro logo poderá explodir o doce de leite em vc.
Após morno... Retire do vidro e bata com mixer ou liquidificador ate ficar homogêneo. Deixe gelar e se
delicie.
3. Pão de Pizza
6 colheres de leite desnatado em pó –
1 ovo –
1 fatia de presunto picado –
1 fatia de queijo –
1 colher de chá de fermento royal –
4 colheres de leite desnatado liquido-
oregano e sal a gosto...
12 minutos no forno
Pão de Glúten
1 ovo
3 colheres de iogurte desnatado
4. 01 pitada de sal
50 ml água morna
5g de fermento de padaria
Farinha de glúten (+-300-400g)
Misturar todos os ingredientes exceto a farinha e deixar a mistura descansar 5 min(a água precisa
mesmo estar morna). Depois vai adicionando a farinha de glúten até desgrudar da mão, enrolar de
preferência. Deixe descansar a massa por 30-40 min e forno baixo.
Rende dois pães médios
Não fica enorme...mas fica com a casquinha bem crocante
Pode em dias de PL ou seja 2-3x semana
Pudim
1 Ovo
1 1/2 colher de sopa de Adoçante em Pó
150 ml de Leite Desnatado - líquido
Gotas de essência de Baunilha - opcional
Bata o ovo por uns dois minutos, acrescente o adoçante e bata mais um minuto, depois coloque o leite e
misture, e se quiseres, coloque as gotas de baunilha.
O mais importante vem agora, colocar na potência máxima por 1 minuto e 30 segundos, desligar e ir
colocando de 5 em 5 segundos até fazer 30 segundos, isto é, 6X de 5 segundos.
Deixar dentro do micro-ondas por 10 minutos e depois colocar na geladeira.
5. Gemada Congelada
6 Ovos
6 colheres de Adoçante - 1 para cada ovo
Gotas de Baunilha - opcional
Bata primeiro as 6 Claras até ponto de neve, com 3 colheres de adoçante.
Depois bata as 6 gemas com o restante do adoçante.
Isso deu mais ou menos uns 6 minutos.
Então incorporei tudo, mexendo devagar, para não perder o aerado das claras, e neste momento pinguei
um pouco de Baunilha, que tira o gosto de ovo que porventura possa ficar.
Deu 6 potinhos, que coloquei no Freezer.
Ela congela, mas não fica dura. Fica com a consistência macia.
Em cima largo um pouquinho de Canela - opcional - mais pelo valor termogênico da Canela - ajuda muito no
emagrecimento!
Receita do Pão de Glúten e PIS (Proteína de Soja)
3 xíc de chá de farinha de glúten
1 xíc chá de PIS
1ovo
3 colheres de iogurte desnatado
4 colheres de leite desnatado
2 colheres de gergelim
1 colher de fermento biológico - aqueles de fazer pão, ele é aquele que é marronzinho...
Sal a gosto
Sova bem... – eu misturo e deixo ele uma bolinha, deixe descansar por 20 minutos e leva ao forno por +ou-
20 minutos, pode variar um pouco, olhem pela cor da barriguinha dele.
*Glúten pode ser usado em dias intercalados, isto é, dia sim e dia não comer este pão. E no máximo 100 gr
por dia.
6. Receita do Mini Cachorrinho de Glúten e PIS
3 xíc de chá de farinha de glúten
1 xíc chá de PIS
1ovo
3 colheres de iogurte desnatado
4 colheres de leite desnatado
2 colheres de gergelim
1 colher de fermento biológico - aqueles de fazer pão, ele é aquele que é marronzinho...
Sal a gosto
2 pacotes de salsicha light
Sove bem... – eu misturo e deixo ele uma bolinha, deixe descansar por 20 minutos, então vá cortando a
massa e pegando meia salsicha e enrolando nela a massa, deixe crescer até dobrar o tamanho - mais ou
menos 30 minutos, e leve ao forno por +ou-20 minutos, pode variar um pouco, olhem pela cor da
barriguinha dele.
Rendeu exatos 32 cachorrinhos.
Receita do Mini Pão de Glúten e PIS
3 xíc de chá de farinha de glúten
1 xíc chá de PIS
1ovo
3 colheres de iogurte desnatado
4 colheres de leite desnatado
2 colheres de gergelim
1 colher de fermento biológico - aqueles de fazer pão, ele é aquele que é marronzinho...
Sal a gosto
Sove bem... – eu misturo e deixo ele uma bolinha, deixe descansar por 20 minutos, e volte a sovar fazendo
as bolinhas - 18 aproximadamente, deixe crescer até dobrar o tamanho - mais ou menos 30 minutos, e leve
ao forno por +ou-20 minutos, pode variar um pouco, olhem pela cor da barriguinha dele.
7. Torta de Aveia de liquidificador - Salgada
3 ovos
6 colheres de sopa de FARELO de aveia
8 colheres de sopa de leite em pó desnatado – é bom porque não acresce gordura desnecessária
3 colheres de iogurte natural desnatado
3 colheres de leite líquido desnatado
Sal a gosto
2 colheres de sopa de gergelim
1 fermento para bolo
Recheio - a tua escolha, eu fiz uma carne moída de galinha, com cebola, alho, pimentão e tomate.
Colocar tudo – RESERVE APENAS O FERMENTO – no liquidificador, e deixe bater por uns 6 minutos, vai
ficar bem lisinho e molinho, dai desliga o liquidificador, coloca o fermento e dá um PULSAR umas 4 vezes.
Pronto, colocar numa forma, espalha, coloca em cima a carne, e não te preocupa, ela cai toda para dentro
da massa - a carne deve estar morna, para não interferir no crescimento da massa -
e assar por uns 15/20 minutos, mas tem que cuidar, pois assa rápido... se ficar em dúvida, crava um garfo e
ver se ele está seco por dentro...
Bolo de Laranja
4 Ovos
1/2 pote de Iogurte Natural Desnatado
6 colheres de sopa de Farelo de Aveia
8 colheres de sopa de Leite em pó Desnatado
2 colheres de sopa de Adoçante granulado para forno e fogão
1 pacote de Clight Laranja
1 colher de sopa de Fermento para Bolo
Coloque todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador e bata por uns 6 minutos. Depois
acrescente o fermento e dê uma pulsada.
Colocar em forno pré aquecido por 20 minutos em temperatura de 200 graus.
8. Bolo de Cenoura com calda de chocolate
4 Ovos
100 ml de leite desnatado
6 colheres de sopa de Farelo de Aveia
8 colheres de sopa de Leite em pó Desnatado
2 colheres de sopa de Adoçante granulado para forno e fogão
2 Cenouras pequenas
1 colher de sopa de Fermento para Bolo
Coloque os ovos, leite e cenouras no liquidificador e bata por uns 6 minutos. Ficará lindamente cor de
cenoura e espumoso...
Após, coloque todos os outros ingredientes, menos o fermento, e bata uns 3 minutos.
Depois acrescente o fermento e dê uma pulsada.
Colocar em forno pré aquecido por 20 minutos em temperatura de 200 graus.
Calda de Chocolate
2 colheres de sopa de Cacau em pó
1 colher de sopa de adoçante forno e fogão
150 ml de leite desnatado
1 colher de sopa de maisena
Coloque todos ingredientes em uma panela, mexa bastante até todos estarem misturados. Ligue o fogo e
deixe engrossar.
Assim que levantar a fervura e engrossar, desligue o fogo e bata um pouco com um fuê (batedor de claras),
pois este passo deixará a calda bem brilhosa e aerada - com furinhos.
Pudim de Dois Leites
1 caneca de 350ml de capacidade que possa ir ao microondas
1 colher (sopa) de adoçante Tal e Qual forno e fogão para o caramelo (ou 1 c.s. de açucar magro)
1 colher (chá) de água
130ml de leite (½ xícara+1 colher de sobremesa)(morno)
3 colheres (sopa) leite em pó + 1c.c. de adoçante ou magro pra adoçar
1 ovo
essência de baunilha a gosto
Pegue a caneca coloque a colher de sopa de adoçante em pó e uma colher de água, mexa e coloque no
microondas, por 20’, tire a caneca e mexa ela sem colher , de um lado pro outro, coloque mais 20’ e repita
até adquirir o caramelo (o processo todo da mais ou menos 2 minutos)
Tire a caneca do microondas e coloque em cima de um pano, para não haver choque térmico, coloque mais
uma colher de água ou não (vai depender da consistência que ficou no fundo da caneca).
9. Pegue o ovo e bata bem, depois acrescente o leite e o leite em pó e mexa bem, depois coloque na caneca
que esta o caramelo e volte ao microondas, deixe por 1minuto e se estiver líquido ainda, mais 30’ e se
continuar mais 30’ e assim por diante (no maximo faço em 2'30'').
Tire a caneca do microondas e abafe com um pano, por 10 minutos, depois é só soltar e aproveitar.
Bolachinha de PIS e Baunilha
01 Ovo
03 colher de sopa de adoçante culinário
04 colher de sopa de farelo de aveia
02 colher de sopa de Maisena (alimento tolerado cruzeiro e consolidação- se estiver no ataque coloque
apenas o PIS)
02 colheres de sopa de Iogurte Desnatado
03 colheres de sopa de PIS
Várias gotas de essência de Baunilha
Coloque todos ingredientes em uma tigela e misture... Depois tem que colocar a mão na massa e ir
juntando tudo até virar uma bolinha. Fica difícil, parece que não vai agrupar tudo, mas vai que dá certo!
Enrole e corte a massa no tamanho que quiseres para as bolachinhas. Asse em forno pré aquecido a 180
graus, mais ou menos uns 8 minutos, tem que ficar de olho no forno.
Fica uma bolachinha bem gostosa, deu 38 unidades pequenas. Bom para acompanhar um café preto, ou
até para levarmos na bolsa para belisquinhos.
10. Mousse de Gelatina Diet
2 caixas de Gelatina
1 copo de Iogurte Desnatado
Faça as gelatinas conforme o modo de preparo da caixa.
Quando estiver meio mole, meio dura, isto deve dar uns 90 minutos na geladeira, coloque no pote da
batedeira e vá acrescendo vagarosamente o iogurte. Bata durante uns 10 minutos. O pote irá quase
transbordar...
Depois coloque na geladeira por duas horas.
Picolé Cremoso
1 pote de Iogurte natural zero
1 pacote de Clight (a escolher)
1 colher de sopa bem cheia de Leite em pó desnatado
50 ml de leite líquido desnatado
Misturar bem todos os ingredientes e colocar nas forminhas no freezer durante 2 horas.
Tomate recheado de atum
Ingredientes
4 tomates grandes
1 lata de atum ralado
100g de cottage
½ pimentão verde
Sal a gosto
11. Preparo
1. Corte uma tampa nos tomates e com o auxílio de uma colher retire a polpa, coloque-os de cabeça para
baixo, espere escorrer toda a água e reserve.
2. Corte o pimentão em cubos e misture com o cottage.
3. Pegue os tomates e acrescente sal em todo o seu interior.
4. Coloque o cottage com o pimentão até preencher metade do tomate.
5. Acrescente o atum até preencher a cavidade dos tomates.
6. Leve ao forno, com temperatura de 180 °C até que a casca do tomate comece a se soltar.
7. Sirva ainda quente
Muffins de Omelete
5 ovos
1/2 xícara de farelo de aveia
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de sopa de queijo ralado light
Sal e pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
Gergelim
Recheios
- usar a imaginação, a vontade e o que temos na geladeira -
Cebolas, tomates, pimentões, brócolis, vagem, cenoura
Fatias de presunto picado
Fatias de queijo mussarela - light - picado
Frango desfiado
Carne Moída
Bater no liquidificador todos os ingredientes e após colocar o fermento e dar um pulsar.
Montar em forminhas pequenas, colocando uma parte, depois colocando o recheio preferido, e depois cobrir
com a massa.
Em cima polvilhar o queijo ralado e algumas sementes de gergelim.
Forno quente até dourar.
12. Salada Mista
2 beterrabas cozidas
2 cenouras cozidas
1/2 couve flor cozida
4 rabanetes
10 vagens
2 cebolas raladas
4 tomates
1/2 brócolis cozido
Manjericão, cebolinha, salsinha e orégano a gosto
Sal a gosto
Gergelim a gosto
Picar as verduras e legumes e misturar em uma tigela. Temperar a gosto. Eu fiz vários potinhos e deixei na
geladeira prontos.
Gotas de limão na hora de servir ficam maravilhosas.
Pãozinho de leite
6cs leite em pó desnatado
1 ovo
1cs requeijão zero
1cs fermento em pó
1 pitada de sal
Oregano
Mistura tudo e colica em forminhas por 20min no forno.
13. Torta de Atum com Ricota
200 Gramaa (s) de queijo cottage
250 Grama (s) de ricota magra
200 Grama (s) de atum natural
100 ML de leite desnatado
2 ovos
sal a gosto
Orégano.
Preaqueça o forno.
Misture todos os ingredientes
Leve ao forno de preferencia em uma forma de silicone durante 30 minutos
Purê de Abóbora
500g de abobora picada sem casca
alho a gosto
cebola a gosto
molho de pimenta a gosto
cebolinha e sal a gosto
Modo de Preparo
Ferva a abobora com sal e água (a água é o suficiente para cobrir as aboboras). Deixe lá até amolecer.
Jogue a agua fora e amasse a abobora com a ajuda de um garfo (não precisa bater, mas se quiser, fique a
vontade).
Em uma frigideira, coloque a cebola, o alho e um pouco do molho de pimenta para dourar. Coloque a
abobora e tempere a gosto. Deixe dourar um pouquinho e esta pronto.
15. Bolinho Dukan
2 colheres de farelo de aveia
1 colher de farelo de trigo
1 colher de chá de adoçante
3 colheres de sopa de leite desnatado líquido
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de cacau zero
1 colher de chá de fermento em pó
Misturar tudo e levar ao microondas por 3 minutos
Chocolate Dukan
17. Nutella
Macarrão Talharim
2 ovos
12 cs de leite liquido desnatado
4 cs amido de milho
Bater no liquidificador todos os ingredientes e fazer as panquecas em frigideira antiaderente. Depois cortá-
las em tirinhas como o macarrão talharim. Molho a gosto
18. Canelone
Massa panqueca:
2 ovos
13 col sopa de leite líquido desnatado
4 col sopa de amido de milho
Sal a gosto
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e faça as panquecas.
Molho: de sua preferencia (fiz de carne moída com molho de tomate caseiro)
Depois monte a lasanha intercalando a massa com o recheio escolhido (coloquei queijo magro também)
Pãozinho
19. Torta de Frango
3 ovos.
2 colheres sopa de requeijão cremoso
4 colheres de leite em pó.
1e meia colher de sopa farelo de aveia
1 colher de sobremesa de fermento.
6 colheres sopa de leite líquido.
Bater tudo e rechear com frango desfiado ou com atum light. Coloquei um pouco de oregano fresco. Assar
em forma de silicone com forno a 180 graus
Brigadeiro Branco
20. Bolo Gelatina
PUDIM
14 colheres de sopa de leite em pó desnatado
6 colheres de sopa de adoçante forno e fogão
3 ovos
300 ml de leite liquido desnatado
1 colher de sopa de essência de baunilha
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e leve para assar em banho maria por cerca de 1:30h,
vai depender do seu forno, fure com um palito de dente, se ele estiver firme está pronto.
Calda:
Nesse pudim fiz a calda com 2 colheres de sopa de açúcar light e 1/2 xic de água mas você pode usar o
adoçante forno e fogão.
Dica:
Na fase Cruzeiro pode trocar a colher de essência por uma colher de achocolatado diet e fazer um pudim na
versão chocolate, fica ótimo também!
21. Pizza Dukan
- 1 ovo
– 1 clara
– 3 colheres (sopa) de requeijão zero
– 3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
– 6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
– 1 colher (sobremesa) de fermento químico
Misture todos os ingredientes deixando o fermento por último. Despeje a massa em uma forma redonda
antiaderente e leve pra assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos.
Retire a pizza do forno e faça a montagem do recheio. Primeiro o molho de tomate (eu costumo usar molho
pronto e jogo um salzinho e pimenta do reino por cima.
O meu recheio pra essa pizza foi feito usando os restinhos da geladeira. Teve atum, pimentões, cebola,
tomates, palmito e queijo light, é claro.
Volte a pizza ao forno para gratinar.
Panini Dukan
22. Pizza portuguesa
150g de farinha de glúten
10g de fermento para pão (1 envelopinho)
Pitada de sal
1 colher de sopa de requeijão zero
1 colher de sopa de leite em pó desnatado
Água morna (quanto baste, uns 50ml)
Misture os ingredientes e acrescente a água por último aos poucos. Sovar a massa até soltar das mãos (se
precisar, acerte com um pouquinho mais de farinha).
Deixe crescer coberto com um pano por 15 minutos. Abra com um rolo de massa em superfície enfarinhada.
Corte do tamanho da forma de pizza e deixe crescer por 10 minutos. Pré-asse em forno quente por 5
minutos.
Lasanha do Julio
Massa:
3 ovos;
300g de farinha de glúten peneirada;
1 colher de café de sal
Misturar e sovar bem a massa. Descansar a massa por meia hora. Abrir sobre superfície enfarinhada com
um rolo de massa. Cortar a massa aberta em quadrados. Cozinhar em água fervente por 3 minutos.
Reservar.
Molho de tomate:
4 tomates
2 cebolas
3 dentes de alho
100g de abóbora ou cenoura
Orégano
Sal a gosto
Cebolinha
1 pimentão vermelho
Coloque tudo (inteiro mesmo) dentro uma panela de pressão. Não coloque água. Tampe a panela de
pressão e leve ao fogo durante 20 minutos de pressão. Depois basta passar pelo liquidificador ou usar o
mixer direto na panela. Reserve.
Molho branco:
2 colheres de sopa de farinha de glúten temperada
300ml de leite desnatado
1 colher de sopa de requeijão zero ou light
Sal
23. Numa panela anti aderente coloque a farinha e leve ao fogo. Quando começar a dourar acrescente o leite e
mexa bem. No final do cozimento, acrescente o sal e o requeijão. Reserve.
Para montar a lasanha em um refratário médio você ainda vai precisar de:
120g de muçarela light ralada
300g de presunto magro fatiado
Montagem:
Faça camadas, começando com metade do molho branco, macarrão, carne, molho, macarrão, presunto,
muçarela, molho, macarrão…
A camada de cima será com molho branco e muçarela. Salpique orégano e leve ao forno quente 220 graus
por meia hora.
Corte os quadrados das porções. Fiz 6 quadrados. Comi 2, equivalentes a 100g de farinha de glúten
(porção máxima).
Geleia Fake
1.Um chuchu descascado em cubinhos
2.Acrescente 20 gotas de adoçante e água
3.Leve para cozinhar por 15 minutos
4.Depois de cozido escorra a água
5.Prepare meio refresco light do sabor de sua preferência em 50ml de água
6.Volte ao fogo o chuchu cozido e o refresco dissolvido
7.Processe com o mixer ou antes bata no liquidificador e leve ao fogo
8.Se fizer de sabor morango, pode acrescentar chia para simular as sementes do morango
9.Sirva nos pães, queijos, sobremesas ou o que lhe ocorrer.
24. Trança de frango
Com um peito de frango dá para fazer essa trança bem apresentável.
1. Trança de frango com muçarela light;
2. Meio peito em filé;
3. Cortei em tiras compridas (um pedaço aberto ao meio até dobrar o comprimento);
4. Temperei com sal, alho e orégano e fiz uma trança;
5. Cobri com muçarela light;
6. Levei ao forno bem quente para assar e gratinar.
Franguinho com queijo light e presunto magro
1. Rolinhos prontos para serem devorados;
2. Cada porção leva um filé peito de frango (as duas metades);
3. Cortei o filé ao meio sem soltar na ponta e aumentar seu comprimento;
4. Temperei com sal, alho e orégano e sobre coloquei o cream cheese light (ou cottage) e presunto
cortadinho;
5. Fiz um rocambole no sentido do comprimento;
6. Prendi com palitinhos;
7. Cortei às metades;
8. Levei à frigideira quente e virei para assar os dois lados (pode ser feito no forno também);
9. Retirei os palitinhos depois de pronto.
