2. Agenda
• En bref
• Le style de vie “Paléo”
• Le Paleo Friendly
• Etudes de Marché
• Opérations
• Plan d’action
3. Sommaire Executif
• PROJET Chaine de restaurant « Paléolithique »
• FORME JURIDIQUE Société Incorporée
• SECTEUR DE L’ENTREPRISE Restauration - Alimentation
• PRODUITS OU SERVICES Régime alimentaire basé sur le style de vie «Paléo »
• CLIENTÈLE CIBLE 25-45 ans, professionnels ayant intérêt de santé et de bien être
• PRÉVISIONS
• Cout d’opération mensuel $69,491
• Revenu mensuel $75,625
• Profit mensuel $6,133
• BESOIN DE FINANCEMENT
• Equipement de cuisine 300,000$
• Salaires 82,800$
• Fonds de roulement 50,000$
• Autres 10,000$
442,800$
• RETOMBÉES SOCIO-ÉCONOMIQUE
• Retrouver une jeunesse de 20 ans
• Développement du mouvement Paléo en plein essor en Amérique du Nord
• Maintien et création d’emplois (de 3 à 8 emplois)
• Aide aux producteurs locaux de l’Ontario
4. Le mode “Paleo”
• Pyramide d’alimentation MODERNE • Pyramide d’alimentation PALEO
5. Le Paleo Friendly
• Restaurant de 50 couverts
• Ouvert 7/7 de 11h-22h
• Dundas/Bay
• 650 pieds carres
• Repas, snacks, brunch et dessert “Paleo”
• Sur place, a emporter et livraison
6. Produits
• Saumon et courgettes en • Cakes aux crevettes • Burger de Porcs et
spaghetti patates douces
• Smoothie au chocolat/banane • Soupe de poulet epicee
• Soupe de poulet epicee
7. Cout de Demarrage
• Equipement de cuisine 300,000$
• Salaires 82,800$
• Fonds de roulement 50,000$
• Autres 10,000$
442,800$
8. Exploitation
DEPENSES Jour Mois Année
Loyer 758.33 22,750.00 273,000.00
Equipement 166.67 5,000.00 60,000.00
Consommations 10 300.00 3,600.00
Maintenance 33.333 1,000.00 12,000.00
Livraison alimentation 100 3,000.00 36,000.00
Assurance 18.056 541.67 6,500.00
COUT MOBILIER 1086.4 32,591.67 391,100.00
3 cuisiniers 300 9,000.00 108,000.00
1 dishwasher 53.333 1,600.00 19,200.00
2 serveurs/caissiers 106.67 3,200.00 38,400.00
COUT HUMAIN 460 13,800.00 165,600.00
Viandes ( en kg) 180 5,400.00 64,800.00
Poissons (en kg) 240 7,200.00 86,400.00
Fruits et Legumes (en kg) 300 9,000.00 108,000.00
Eau 50 1,500.00 18,000.00
COUT MATIERES 1eres 770 23,100.00 277,200.00
COUT TOTAL OPERATION 2316.4 69,491.67 833,900.00
REVENUS Jour Mois Année
Plats Principaux 2500 75,000.00 900,000.00
Livres de recettes 20.833 625.00 7,500.00
REVENU TOTAL 2520.8 75,625.00 907,500.00
PROFIT/PERTE ESTIMEE 204.44 6,133.33 73,600.00
9. Etude de Marche
• Conccurrence:
– Fast food (Mc Do, Falafel)
– Restaurants style express (Sushis, Asiatique)
– Vegetarien
• Cible:
– Brandon, 34 ans, conseiller financier
– Sarah, 28 ans, chef de produit, pratique le yoga
– James, 46 ans, pere de 2 enfants, directeur
10. Conccurence directe
• FRESH Restaurant
• Vegetarien
• 4 restaurants a Toronto (Bloor,
Spadina, Queen, Eglinton)
• Entrees, salades, burgers
• Boissons de 5 à14$
• Plats de 6 à 12$
11. Conccurrence locale
• 1. Japango
- Sushi and noodle restaurant
- 11-30$
• 2. Lai Wah Heen
- Dim Sum
- 30-50$
• 3. Spadina Garden restaurant
- Chinois
- 11-30$
• 4. Estiatorio Volos
- Grec, mediterranneen
- 31-60$
• 9. Eat Fresh Be Healthy
- Italian
- 11-30$
12. Promotion et Publicite
• Site internet
• “Product Launch Formula” de Jeff Walker
• Blogs/Forum Paleo et Crossfit
• Presse generale (Blog TO, Metro)
• Flyer
• Reseaux sociaux
• Partenariat sites de livraison “Justeat.ca”
• Annuaires
13. Plan d’action
• Definir l’emplacement final
• Trouver les fournisseurs
• Obtenir le financement
• Recruter les cuisiniers
• Definir le menu
• Annoncer la communication dans les blogs