1. La vie au puechauriol Cécile et Stéphane Yerle Vignerons éleveurs

2. Quelque part sur terre

3. Le décor d’ensérune Entre Canal du Midi et montagnes du Caroux, un territoire à découvrir.

4. Depuis l’oppidum d’Ensérune

5. Colombiers sur le canal

6. Montady et sa tour

7. Le puechauriol

8. Les terrasses du Puech Auriol sont situées sur un sol ancien datant du miocène riche en huîtres fossiles OstreaCrassissima. Les teneurs en calcaire sont maximales. Seule la partie haute de ce vignoble est composée de sol argilo-calcaire apparent du pliocène, les teneurs en argile y sont plus élevées.

9. OstreaCrassissima

10. Attention, chaud devant !

13. Une viticulture artisanale De l’épandage du fumier au collage des étiquettes, les petites mains sont à l’œuvre.

14. Une séance de labour

15. L’or noir

16. Yes, wecan !

17. Mon renault et moi

18. Le contrôle de maturité

19. Les vignerons

20. Vendangeurs Vendangeuses

21. Le charroi de la vendange

22. Cazouls, terre promise

23. Les secrets de la vinification Ici aussi, tout est manuel.

24. La cave, rue Voltaire

25. Vinifier en images éraflage éraflage éraflage Macération 4 heures fermentation fermentation Gros Grains puechauriol puechauriol rosé décuvage et pressurage décuvage et pressurage saignée élevage en cuve élevage en cuve fermentation filtration élevage en barrique filtration

26. Matériel hightech

27. Hygiène en cave

28. Le décuvage, enfin

29. Naissance d’un millésime

30. Confection du gâteau

31. La musculation

32. Tout ça pour ça

33. Hygiène, toujours hygiène

34. La patience

35. La mise en bouteille

36. Les petites mains

37. En route vers de nouvelles aventures Des vignes à replanter, des trésors à dénicher, des clients et amis avec qui échanger...

38. 30 ares à flanc de coteaux

39. 85 ares perdus dans la garrigue

41. Breakfast in Cazouls

42. Nuits parisiennes

43. Nos vins. Pas de marketing, une envie de faire plaisir en se faisant plaisir.

44. puechauriol rosé 80 % Aramon 20 % Carignan Rosé de saignée Fruité, riche, vif. A boire sur 2 ans A consommer sur viandes blanches, salades, grillades.

45. puechauriol rouge 80 % Carignan 20 % Grenache Elevage un an, 50 % en fût Puissant, riche mais gourmand A boire sur 10 ans A consommer sur viandes rouges, grillades, fromages.

46. Gros Grains Carignan, Aramon, Cinsault selon millésime Pas d’élevage A consommer les 5 années suivant la mise Accompagne salades, viandes blanches, grillades, fromages.

47. tourments 80 % Grenache 20 % Carignan Elevage 16 mois en demi-muids (600 litres) Puissant, mûr, fruit confit, longueur, mediterranéen Taillé pour la garde Accompagne les viandes en sauce, gibiers, fromages