1. 因為，⽣生活總是在他⽅方
SPEC #12

2. 旅⾏行的意義？

5. 旅⾏行
⽇日常

6. 旅⾏行
旅⾏行
⽇日常
旅⾏行
旅⾏行

7. ⼤大眾觀光旅遊

8. ⼤大眾觀光旅遊
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從溫泉之鄉到度假海濱：旅⾏行者從上流階級到普羅⼤大眾
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興盛原因：海岸線、休假週、鐵路交通
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地區差異：鐵路型態、⼟土地產權
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發明傳統：國家認同仰賴⼤大眾休閒

10. 度假海濱的起落
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⽇日光浴：去地中海曬出黝⿊黑的膚⾊色吧！
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去⼯工業化：各地都差不了多少，我⾃自⼰己也變成觀光景點
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電視機：不⽤用再去現場！
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是什麼原因讓「壯觀、炫耀的場⾯面」變成幾乎每個地⽅方
都有的共同特徵？
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是什麼樣的過程使觀光旅遊變得普遍？
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對於為了提供觀光旅遊服務⽽而發展的產業組織⽽而⾔言，這
⼜又意味著什麼？

12. 觀光產業經濟學

13. 觀光旅遊的社會極限
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觀光菁英論：地理空間是有限資源、⼤大眾旅遊破壞美景
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地位性商品：稀有
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業者的策略：讓更多⼈人看到
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浪漫式凝視：不停尋找罕為⼈人知的⾃自然美景！
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階級的排擠：中產階級的浪漫追求與保育⼼心態

16. 全球化與觀光旅遊經濟學
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國際化下的分殊：不同地區專注某些特定種類觀光對象
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英國旅遊業歷史：套裝式、包辦式度假
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旅遊業與⾼高科技：⻘青年背包旅客的科技化趨勢
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⼩小資本經營模式：⾃自營業、⼩小⽼老闆、兼掌櫃、兼經理
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⼤大旅館聯營集團：⾏行銷、採購、轉介、培訓、訂票
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降低成本的策略：⾃自助式住宿、導⼊入資訊科技、雇⽤用兼
職⼥女性、加盟聯營集團、淡季搞外務、⾼高品質額外收⼊入

18. 海外觀光旅遊的衝擊
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觀光客數量
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凝視的對象、活動的性質
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產業組織結構
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對原有農⼯工業的影響
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與當地居⺠民的社經差異
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環境隔離的要求
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政府對觀光的態度

20. 觀光是⾨門好⽣生意？
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決定觀光產業發展的因素，並不全然來⾃自內部
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帶來的經濟利益不如預期
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過度依賴觀光就有需要重建旅遊信⼼心的⾵風險
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觀光旅遊究竟是為誰⽽而發展？
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觀光旅遊之外，發展中國家（地區）是否有其他策略？

22. 觀光旅遊這⾏行業

23. 旅遊這⾏行業
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旅遊：⼀一套以品味差異區分⽽而架構出來的偏好社交活動
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業者：我們賣的不是產品，是服務！
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空間固定性：此時此地、無法轉移
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空間鄰近性：環繞著旅遊地所形成的⽣生產消費網絡

24. 「服務產品」的製造過程
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花錢買服務：密集的社會互動、隱藏的情緒感受
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管理的兩難：內場跟外場的差異
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情緒加⼯工：作該做的事，還得⾯面帶微笑！
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關鍵15秒：確保服務的恰到好處，⼜又得節省成本
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無形產品：與服務有關的不是商品本⾝身，⽽而是商品在顧
客⾯面前製造過地送給顧客時的⽅方式！

26. 餐飲業這⼀一⾏行
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當代社會公共空間：餐廳、酒吧、咖啡館
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廚房⼯工作的合理化：不同部⾨門、專⾨門處理、⾏行政主廚
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管理模式：隨機應變、個⼈人簽約、核⼼心與外圍的差異
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勞動狀況：為何能忍受低薪、⾼高壓⼒力、無⼯工會？
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⽅方便⻝⾷食品：與主廚⼿手藝之間的競合關係
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服務業⼯工業化：從⿆麥當勞到家庭餐廳

28. 「彈性的」勞動團隊
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彈性雇⽤用：時數彈性、職能彈性、轉包契約、彈性⼯工資
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性別差異：全職男性多樣化、兼職⼥女性兼職包勞務
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服務作為⼀一種表演：⽂文化資本、社交情感、前台後台
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飯店裡的兩種職業：僵化的核⼼心成員、流動的外圍散⼯工

31. See you next week.
contact: swpave@gmail.com