TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS CONSTITUINTES POR CADA 100 GRAMAS

1. TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS
CONSTITUINTES POR CADA 100 GRAMAS
Produtos
Composição Minerais Vitaminas
Alimentares
Calorias Água Prots Gords Glúcidos Ca+ P+ Fe+ a+ K+ A B1 B2 Ac.nic C
(g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (U.I) (mg) (mg) (mg) (mg)
Leite e
derivados
Manteiga 716 15,5 0,6 81 0,4 20 16 0 980 23 3300 0 0,01 0,1 0
Iogurte 123 68,1 1,5 0 30,0 50 40 0 174 218 0 0,02 0,08 - 0
Leite de vaca
36 90,5 3,5 0,1 5,1 123 97 0,1 52 150 0 0,04 0,18 0,1 1
magro
Leite
74 83 3,2 2,2 10,6 109 91 0,1 4 33 90 0,03 0,16 0,1 1
c/chocolate
Gorduras e
óleos
Óleos vegetais 884 0 0 100 0 0 0 0 4 0 0 0 0 0 0
Margarina 902 0 0 100 0 0 0 0 0,3 0,2 0 0 0 0 0
Maionese 720 15,5 0,6 81 0,4 20 16 0 1100 58 3300 0 0 0 0
Toucinho 708 16 1,5 78 3,0 19 60 1,0 590 25 210 0,4 0,04 0 0
Frutas
Uva 48 87,4 0,4 0,7 11,3 14 11 0,6 1 66 40 0,03 0,02 0,1 12
Cerejas 61 83,0 1,1 0,5 14,8 18 20 0,4 1 260 620 0,05 0,06 0,4 8
Maça 58 84,1 0,3 0,4 14,9 6 10 0,3 0,2 74 90 0,04 0,03 0,2 5
Banana 88 74,8 1,2 0,2 23 8 28 0,6 0,5 420 430 0,04 0,05 0,7 10
Damasco 51 85,4 1,0 0,1 12,9 16 23 0,5 0,6 440 2790 0,03 0,05 0,8 7
Melão 32 90,5 0,5 0,0 8,5 17 16 0,4 - - 40 0,05 0,03 0,2 23
Pêra 63 82,7 0,7 0,4 15,8 13 16 0,3 2 100 20 0,02 0,04 0,1 4
Morango 37 89,9 0,8 0,5 8,3 28 27 0,8 0,8 180 60 0,03 0,07 0,3 60
Melancia 28 92,1 0,5 0,2 6,9 7 12 0,2 0,3 110 590 0,05 0,05 0,2 6
Limão 32 89,3 0,9 0,6 8,7 40 22 0,6 0,7 130 0 0,04 - 0,1 50
Pêssego 46 86,9 0,5 0,1 12,0 8 22 0,6 0,5 70 880 0,02 0,05 0,9 8
Ameixa 50 85,7 0,7 0,2 12,9 17 20 0,5 0,6 170 350 0,06 0,04 0,5 5
Abacate 245 65,4 1,7 26,4 5,1 10 38 0,6 3 340 290 0,06 0,13 1,1 16
Laranja 45 87,2 0,9 0,2 11,2 33 23 0,4 0,3 170 190 0,08 0,03 0,2 49
Figo seco 270 24 4,0 1,2 68,4 186 111 3,0 34 780 80 0,16 0,12 1,7 0
Toranja 40 88,8 0,5 0,2 10,1 22 18 0,2 0,5 200 - 0,04 0,02 0,2 40
Tangerina 44 87,3 0,8 0,3 10,9 33 23 0,4 2 110 420 0,07 0,03 0,2 31
Tâmara 284 20 2,2 0,6 75,4 72 60 2,1 1 790 60 0,09 0,10 2,2 0
Passas 268 24 2,3 0,5 71,2 78 129 3,3 2,1 720 50 0,15 0,08 0,5 -
Goiaba 70 80,6 1,0 0,6 17,1 30 29 0,7 - - 250 0,07 0,04 1,2 302
Azeitonas 191 71,8 1,8 21,0 2,6 87 17 1,6 980 23 60 - - - -
Mamão 43 88,3 0,6 0,1 10,0 19 13 0,3 - - 2400 0,05 0,13 - 36
Sumo de 44 87,5 0,8 0,5 11,0 19 16 0,23 3,6 182 190 0,08 0,03 0,2 49

2. Laranja fresco
Cereais
Flocos de
392 3,5 5,9 0,6 87,7 21 116 1,8 720 180 0 0,46 0,08 5,5 0
Arroz
Flocos de milho 392 3,5 5,9 0,6 87,7 21 116 1,8 720 180 0 0,46 0,08 5,5 0
Flocos de trigo 355 3,8 10,8 1,6 80,2 46 329 4,2 1300 320 0 0,56 0,18 6,4 0
Farinha de
362 12 9,0 3,4 74,5 6 178 1,8 - - 440 0,30 0,08 1,9 0
milho
Farinha de
364 12 10,5 1,0 76,1 16 87 2,9 1 86 0 0,44 0,26 3,5 0
trigo
Arroz branco 362 12,3 7,6 0,3 79,4 24 136 0,8 2 130 0 0,07 0,03 1,6 0
Pão de trigo 259 36,0 8,5 2,2 51,4 83 126 2,0 620 250 0 0,25 0,19 2,5 0
Pão de centeio 244 35,3 9,1 1,2 52,4 72 147 1,6 590 160 0 0,18 0,08 1,5 0
Massas secas 377 8,6 12,8 1,4 76,5 22 165 2,9 1 160 0 0,88 0,37 6,0 0
Esparguete
149 60,6 5,1 0,6 30,2 9 65 1,1 - - 0 0,17 0,10 1,4 0
cozido
Farinha de soja 228 11,0 44,7 1,1 37,7 265 623 13,0 - - 70 1,10 0,35 2,9 0
Carnes
Presunto 344 53 15,2 31 0 9 168 2,3 - - 0 0,74 0,18 4,0 0
Lingua de boi 207 68 16,4 15 0,4 9 187 2,8 100 260 0 0,12 0,29 5,0 0
Fígado de
134 72,3 19,7 4,8 1,7 10 362 18,0 77 350 14200 0,40 2,98 16,7 23
porco cru
Fígado de
208 57,2 23,6 7,7 9,7 8 486 7,8 - - 53500 0,26 3,96 14,8 31
bovino frito
Fígado de
136 69,7 19,7 3,2 6,0 7 358 6,6 110 380 43900 0,26 3,33 13,7 31
bovino cru
Rins de boi cru 141 74,9 15,0 8,1 0,9 9 221 7,9 210 310 1150 0,37 2,55 6,4 13
Miolos 125 78,9 10,4 8,6 0,8 16 330 3,6 150 340 0 0,23 0,26 4,4 18
Perna de vitela
219 60 28 11 0 12 258 3,5 - - 0 0,08 0,28 6,1 0
cozida
Bovino cozido 309 51 26 22 0 11 117 3,1 51 360 0 0,05 0,20 4,1 0
Peixe e
Frutos do
Mar
Bacalhau seco 375 12,3 81,8 2,8 0 50 891 3,6 8100 160 0 0,08 0,45 10,9 0
Lagosta crua 88 79,2 16,2 1,9 0,5 61 184 0,6 210 180 - 0,13 0,06 1,9 0
Atum em lata 198 60,0 29,0 8,2 0 8 351 1,4 800 240 80 0,05 0,12 12,8 0
Sardinha em
214 57,4 25,7 11,0 1,2 386 586 2,7 510 560 220 0,02 0,17 4,8 0
lata
Linguado cru 68 82,7 14,9 0,5 0 61 195 0,8 - - - 0,06 0,05 1,7 0
Peixe espada
178 64,8 27,4 6,8 0 20 251 1,.1 - - 2300 0,05 0,06 10,3 0
cozido
Aves e Ovos
Clara 398 3 85,9 0 6,3 48 135 1,6 - - 0 0 2,05 0,7 0
Gema 693 3 31,2 61,2 1,3 282 1123 13,8 - - 5540 0,50 0,66 0,1 0
Ovo Inteiro 592 5 46,8 42,0 2,5 190 767 8,8 - - 3740 0,34 1,06 0,2 0
Pato 322 54,3 16,1 28,6 0 9 172 2,4 - - - 0,12 0,40 7,9 8

3. 40- 310-
Peru 268 58,3 20,1 20,2 0 23 320 3,8 - 0,09 0,14 8,0 0
92 320
Frango 200 66,0 20,2 12,6 0 14 200 1,5 110 250 0 0,08 0,16 8,0 0
Fígado de
141 69,6 22,1 4,0 2,6 16 240 7,4 51 160 32200 0,20 2,46 11,8 20
Galinha
ozes e
Amêndoas
ozes cruas 654 3,3 15,0 64,4 15,6 83 380 2,1 2 450 30 0,48 0,13 1,2 3
Castanha caju 578 3,6 18,5 48,2 27,0 46 428 5,0 200 560 - 0,63 0,19 2,1 -
Amendoim
559 2,6 26,9 44,2 23,6 74 393 1,9 460 700 0 0,30 0,13 16,2 0
torrado
Amêndoa
597 4,7 18,6 54,1 19,6 254 475 4,4 160 710 0 0,25 0,67 4,6 -
torrada
Açucar e
Doces
Chocolate doce 471 1,4 2 29,8 62,7 63 287 2,8 35 230 30 0,03 0,15 0,6 0
Chocolate
501 2,3 5,5 52,9 29,2 98 446 4,4 4 830 60 0,05 0,24 1,1 0
amargo
Mel 294 20 0,3 0 79,5 5 16 0,9 7 10 0 - 0,04 0,2 4
Açucar de
385 0,5 0 0 99,5 - - - 0,3 0,5 - - - - -
mesa
Geleias e
278 28 0,5 0,3 70,8 12 12 0,3 7-13 8-78 10 0,02 0,02 0,2 6
marmeladas
Bombom 352 8 0 0 91 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Raízes e
Tubérculos
abo cozido 27 92,3 0,8 0,2 6,0 40 34 0,5 58 - - 0,04 0,06 0,4 18
Cenoura crua 42 88,2 1,2 0,3 9,3 39 37 0,8 51 410 12000 0,06 0,06 0,5 4
Batata cozida 83 77,8 2,0 0,1 19,1 11 56 0,7 - - 20 0,10 0,04 1,2 15
Rabanete 20 93,6 1,2 0,1 4,2 37 31 1,0 9 260 30 0,03 0,02 0,3 24
Beterraba
41 88,3 1,0 0,1 9,8 21 31 0,7 - - 20 0,02 0,04 0,3 7
cozida
Batata doce
123 68,5 1,8 0,7 27,9 30 49 0,7 - - 7700 0,09 0,05 0,6 20
cozida
Vegetais de
folha e talo
Couve
Bruxelas 47 84,9 4,4 0,5 8,9 34 78 1,3 - - 400 0,04 0,12 0,5 47
cozidas
Repolho cozido 24 92,4 1,4 0,2 5,3 46 31 0,5 - - 90 0,05 0,05 0,3 31
Alface 15 94,8 1,2 0,2 2,9 22 25 0,5 12 140 540 0,04 0,08 0,2 8
Cebola crua 45 87,5 1,4 0,2 10,3 32 44 0,5 1 130 50 0,03 0,04 0,2 9
Salsa 50 83,9 3,7 1,0 9,0 193 84 4,3 8 880 8230 0,11 0,28 1,4 193
Espinafres
20 92,7 2,3 0,3 3,2 81 55 3,0 82 780 9420 0,11 0,20 0,6 59
cozidos
Folha de nabo
30 89,5 2,9 0,4 5,4 259 50 2,4 - - 10600 0,06 0,41 0,7 60
cozida
Agrião 18 93,6 1,7 0,3 1,1 195 46 2,0 - - 4720 0,06 0,16 0,8 77

4. Leguminosas
Feijão cru 35 88,9 2,4 0,2 7,7 65 44 1,1 0,9 300 630 0,08 0,11 0,5 19
Feijão cozido 22 92,5 1,4 0,2 4,7 36 23 0,7 - - 660 0,05 0,09 0,4 10
Feijão em lata 18 93,5 1,0 0,1 4,2 27 19 1,4 410 120 410 0,03 0,04 0,3 4
Ervilha cozida 70 81,7 4,9 0,4 12,1 22 122 1,9 - - 720 0,25 0,14 2,3 15
Ervilha em lata 68 82,3 3,4 0,4 12,9 25 67 1,8 270 96 540 0,11 0,06 1,0 8
Ervilha
83 80,3 5,7 0,4 12,9 24 92 2,2 160 153 670 0,33 0,10 1,9 17
congelada
Lentilhas secas 339 12,2 24,0 1,2 60,4 34 292 7,4 3 1200 570 0,56 0,24 2,2 5
Outros
vegetais
Bróculos
29 89,9 3,3 0,2 5,5 130 76 1,3 - - 3400 0,07 0,15 0,8 74
cozidos
Couve-Flor
25 91,7 2,4 0,2 4,9 22 72 1,1 - - 90 0,06 0,08 0,5 28
cozida
Milho em lata 67 80,5 2,0 0,5 16,1 4 51 0,5 205 200 200 0,03 0,05 0,9 5
Pepino cru 12 96,1 0,7 0,1 2,7 10 21 0,3 0,9 230 0 0,03 0,04 0,2 8
Cogumelos em
11 93,0 1,4 0,2 3,7 7 90 0,8 400 150 0 0,02 0,25 2,0 -
lata
Abóbora
47 85,7 1,9 0,4 11,0 24 35 0,8 - - 6190 0,05 0,15 0,6 7
cozida
Tomate cru 20 94,1 1,0 0,3 4,0 11 27 0,6 3 230 1100 0,06 0,04 0,5 23
Tomate em lata 19 94,2 1,0 0,2 3,9 11 27 0,6 18 130 1050 0,06 0,03 0,7 16
Feijão de soja
331 7,5 34,9 18,1 34,8 227 586 8,0 4 1900 110 1,07 0,31 2,3 -
seco
Diversos
Ketchup 98 69,5 2,0 0,4 24,5 12 18 0,8 1300 800 1880 0,09 0,07 0,2 11
Café 4 99 0,2 0 0,7 4 4 0,5 0,03 16,2 - - - - -
Cerveja 20-48 90,2 0,6 0 4,4 4 26 0 8 46 0 - 0,03 0,2 0
Coca-cola 46 88 - - 12 - - - 1 52 - - - - -
Batata frita de
554 3,1 6,7 37,1 49,1 30 152 1,9 340 880 50 0,18 0,11 3,2 11
pacote