O documento discute os nutrientes necessários para uma alimentação equilibrada e como o corpo reage à carência ou excesso deles. Descreve como a falta de proteínas, vitaminas ou sais minerais pode causar problemas de saúde, enquanto o excesso de hidratos de carbono, lípidos ou sais minerais também pode ser prejudicial. Recomenda uma dieta variada com alimentos de todos os grupos para fornecer todos os nutrientes necessários.