Nell’intervento sono presentati i dati principali e più significativi della realtà agricola veneta, risultanti dal Censimento dell’agricoltura 2010, utilizzando le metodologie della classificazione tipologica. Nella prima parte si fa riferimento a tutte le aziende agricole venete, mentre nella seconda si considerano solo i comparti produttivi selezionati. Gli indicatori e le mappe rappresentate si concentrano sulla numerosità aziendale, l’ampiezza dei terreni impiegati, lo Standard Output prodotto, la produttività dei fattori di produzione; accanto a ciò, alcuni approfondimenti riguardano le caratteristiche del capoazienda, la distribuzione dello Standard Output nel comparto produttivo, la viticoltura DOC e DOCG.

1. I principali orientamenti produttivi
dell’agricoltura veneta
Carlo Declich
Roberto Colotti
Istat – sede per il Veneto
Venezia, 3 aprile 2014

2. 1. Considerazioni preliminari e quadro generale delle aziende agricole
venete secondo l'analisi tipologica
2. Dimensione economica e caratteristiche aziendali
3. Orientamenti selezionati
4. Alcuni approfondimenti
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

3. Considerazioni preliminari
1. Dalle analisi presentate sono state
escluse le aziende non classificabili
2. L’analisi geografica fa riferimento alla
localizzazione del centro aziendale
3. Se non specificato diversamente, i
valori di SAU, SO, ecc. sono relativi a
tutta l’azienda, non solo all’attività
agricola che la caratterizza
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014
Il range di variazione a
livello regionale è
comunque trascurabile
(nell'ordine dell'1-2%)

4. Le aziende agricole venete secondo la
classificazione tipologica
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Numero aziende SAU totale SO totale Giornate di
lavoro totali
Rovigo
Padova
Venezia
Treviso
Belluno
Vicenza
Verona
 Il maggior numero di aziende (circa 25% del totale) nelle province di PD e TV
 Come SAU totale Verona raggiunge il massimo (21%), ma Rovigo aumenta
parecchio la sua quota (il 6% delle aziende impiega il 14% di SAU)
 Le aziende veronesi detengono quasi il 40% di Standard Output regionale
 Le percentuali della provincia di Belluno sono quasi sempre poco rilevanti (anche
se si nota una quota significativa di SAU totale)
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

5. Lo Standard Output per comune (migliaia di euro)
SO comunale dipende da:
• Numero di aziende
• Ampiezza delle aziende
• Valore della produzione
(SO) associato alle aziende
del Comune
 Comuni con Standard Output massimo sono concentrati nel veronese
 Altri raggruppamenti di comuni con elevato SO sono situati nel trevigiano e
nelle zone costiere
 Nei comuni di montagna (BL e VI) lo SO complessivo è in generale basso
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

6. Lo SO per comune: indicatori territoriali (migliaia di euro)
 Lo SO medio aziendale enfatizza i valori relativi alle aziende veronesi, riduce la
performance del trevigiano e dell'alto Adriatico, mostra una condizione
relativamente migliore nei comuni montani (Altopiano e bellunese)
 Osservando la produttività per ettaro, rimangono sostanzialmente due sole aree
ad alta produttività
SO medio
aziendale
SO per
ettaro
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

7. Le aziende agricole venete: indicatori territoriali per provincia
0.0 5.0 10.0 15.0 20.0 25.0
Verona
Vicenza
Belluno
Treviso
Venezia
Padova
Rovigo
Veneto
ITALIA
SAU media aziendale (ettari)
0 20,000 40,000 60,000 80,000 100,000 120,000
Verona
Vicenza
Belluno
Treviso
Venezia
Padova
Rovigo
Veneto
ITALIA
SO medio aziendale (euro)
0 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000 12,000 14,000
Verona
Vicenza
Belluno
Treviso
Venezia
Padova
Rovigo
Veneto
ITALIA
SO per ettaro (euro)
0.0 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 7.0
Verona
Vicenza
Belluno
Treviso
Venezia
Padova
Rovigo
Veneto
ITALIA
Num. medio giorn. lavoro per 1000 € di SO
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

8.  Un quarto delle aziende venete ha SO < 2.000 euro
 Solo il 3% delle aziende venete ha SO > 250.000 euro
 Rispetto all’Italia, le aziende venete si distribuiscono di più
nelle classi elevate di SO
La dimensione economica
0
5
10
15
20
25
30
35
Minore di 2 da 2… da 4… da 8… da 15… da 25… da 50… da 100… da 250… oltre 499,9
Veneto
Italia
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

9. Dimensione economica e possesso dei terreni
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Minore di 2 da 2
a 3,9
da 4
a 7,9
da 8
a 14,9
da 15
a 24,9
da 25
a 49,9
da 50
a 99,9
da 100
a 249,9
da 250
a 499,9
oltre 499,9
Proprietà, usufrutto Affitto Uso gratuito
 La maggioranza (69%) delle aziende ha terreni in proprietà/usufrutto, il 18% in
affitto, il 14% in uso gratuito
 Al crescere della dimensione economica aumenta l’importanza relativa
dell’affitto e diminuisce quella dei terreni in proprietà (non varia l’uso gratuito)
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

10.  Forte incidenza di capiazienda anziani sul totale (17% circa)
 Bassa presenza di capiazienda giovani
 Rispetto all’Italia, la distribuzione per età è meno spostata sulle
classi di età anziane
Aziende per classe di età del capoazienda
0
5
10
15
20
25
Minore
di 20
da 20
a 24
da 25
a 29
da 30
a 34
da 35
a 39
da 40
a 44
da 45
a 49
da 50
a 54
da 55
a 59
da 60
a 64
da 65
a 69
da 70
a 74
oltre 74
Italia Veneto
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

11. Classe di età del capoazienda e dimensione economica
0.0
5.0
10.0
15.0
20.0
25.0
30.0
minore
di 2
da 2
a 3,9
da 4
a 7,9
da 8
a 14,9
da 15
a 24,9
da 25
a 49,9
da 50
a 99,9
da 100
a 249,9
da 250
a 499,9
oltre
499,9
fino 39 anni
40-49 anni
50-64 anni
65 e più anni
 I capiazienda anziani sono concentrati nelle aziende "piccole" (2/3 entro gli 8.000
euro di SO), mentre i giovani sono più diffusi tra le aziende con SO > 50.000 euro
 «I conduttori giovani si confermano più performanti e più dinamici e
rappresentano una componente importante nella creazione di valore della
produzione agricola» (Cagliero & Novelli, 2012)
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

12. Gli orientamenti produttivi selezionati
ORIENTAMENTI TECNICO-ECONOMICI PARTICOLARI AZIENDE SAU SO GIORN.LAV.
n % ettari % Unità % n %
151
Specializzate nei cereali (escluso il riso) e piante
oleose e proteiche
51.566 43,2 284.052,23 35,0 399.643.330,76 7,3 2.869.520 14,7
163 Specializzate in orti in pieno campo 1.949 1,6 16.085,80 2,0 168.051.210,95 3,1 637.698 3,3
211 Specializzate in orticoltura da serra 622 0,5 3.714,99 0,5 90.815.485,68 1,6 424.965 2,2
221 Specializzate in orticoltura all'aperto 340 0,3 1.903,93 0,2 23.084.152,83 0,4 121.604 0,6
212
Specializzate in floricoltura e piante ornamentali da
serra
463 0,4 1.124,27 0,1 75.263.678,32 1,4 325.096 1,7
222
Specializzate in floricoltura e piante ornamentali
all'aperto
117 0,1 509,20 0,1 16.425.233,75 0,3 57.254 0,3
232 Specializzate in vivai 706 0,6 4.543,33 0,6 93.388.779,62 1,7 399.332 2,0
231 Specializzate nella coltura dei funghi 106 0,1 447,83 0,1 182.103.367,85 3,3 98.232 0,5
351
Vinicole specializzate nella produzione di vini di
qualità
14.863 12,5 74.658,27 9,2 998.782.166,49 18,1 3.167.975 16,2
352
Vinicole specializzate nella produzione di vini non di
qualità
6.254 5,2 14.555,78 1,8 94.180.930,14 1,7 784.242 4,0
353 Specializzate nella produzione di uve da tavola 40 0,0 73,72 0,0 248.791,94 0,0 3.705 0,0
354 Viticole di altro tipo 2.460 2,1 15.578,82 1,9 139.562.534,73 2,5 645.733 3,3
361
Specializzate produzione frutta fresca (esclusi
agrumi, f. tropicale e f. a guscio)
2.454 2,1 14.107,27 1,7 104.264.891,13 1,9 685.932 3,5
362 Specializzate produzione di agrumi 6 0,0 7,44 0,0 28.909,02 0,0 335 0,0
363 Specializzate produzione di frutta a guscio 86 0,1 250,61 0,0 424.681,94 0,0 8.533 0,0
364 Specializzate produzione di frutta tropicale 571 0,5 2.811,32 0,3 33.543.392,25 0,6 146.732 0,8
365
Specializzate produzione mista di frutta fresca,
agrumi, f. tropicale e f. a guscio
358 0,3 3.303,97 0,4 28.994.878,23 0,5 161.443 0,8
450 Bovine specializzate nella produzione di latte 3.220 2,7 65.837,86 8,1 349.448.406,85 6,3 1.930.114 9,9
460
Bovine specializzate — orientamento allevamento e
ingrasso
2.665 2,2 39.710,61 4,9 352.914.210,61 6,4 912.461 4,7
470 Bovine — latte, allevamento e ingrasso combinati 477 0,4 4.887,83 0,6 19.818.307,41 0,4 190.517 1,0
511 Specializzate in suini da allevamento 25 0,0 712,25 0,1 35.540.072,57 0,6 24.818 0,1
512 Specializzate in suini da ingrasso 291 0,2 7.246,76 0,9 317.376.530,41 5,8 168.303 0,9
513 Con suini da allevamento e da ingrasso combinati 54 0,1 1.423,37 0,2 55.008.852,33 1,0 48.122 0,2
521 Specializzate in galline ovaiole 101 0,1 1.456,15 0,2 129.557.941,20 2,4 75.335 0,4
522 Specializzate in pollame da carne 1.024 0,9 10.006,74 1,2 936.149.248,45 17,0 509.350 2,6
523 Con galline ovaiole e pollame da carne combinati 15 0,0 418,45 0,1 13.349.117,68 0,2 12.107 0,1
TOTALE AZIENDE SPECIALIZZATE 90.833 76,1 469.428,80 70,2 4.657.969.103,14 84,6 14.409.458 73,9
cereali
orticoltura
fl.vivaismo
funghi
viticoltura
frutticoltura
bovini
suini
avicoli
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

13. Gli orientamenti produttivi selezionati
AZIENDE SAU SO GIORN.LAV.
TOTALE AZIENDE
SPECIALIZZATE
90.833 76,1 469.428 70,2 4.657.969.103 84,6 14.409.458 73,9
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

14. Le aziende degli orientamenti selezionati
Cereali
Orticoltu
ra
Floroviv
aismo
Funghi
Vitic.
Qualità
Vitic.
mista
Frutticol
tura
Bovini
bovini
da latte
bovini
da allev.
Suini Avicoli Totale
Numero aziende
Veneto 43,9 2,5 1,1 0,1 12,7 7,5 3,0 5,4 2,7 2,3 0,3 1,0 77,4
Italia 12,8 3,3 1,1 0,1 5,0 7,8 9,0 4,6 2,2 2,1 0,3 0,2 44,1
Veneto
/ Italia
3,4 0,7 1,0 1,8 2,5 1,0 0,3 1,2 1,3 1,1 1,1 4,2 1,8
SAU
Veneto 35,1 2,7 0,8 0,1 9,2 3,7 2,5 13,7 8,1 4,9 1,2 1,5 70,5
Italia 15,5 3,4 0,5 0,0 3,8 3,6 4,3 15,4 7,1 7,1 1,0 0,3 48,0
Veneto
/ Italia
2,3 0,8 1,7 1,8 2,4 1,0 0,6 0,9 1,1 0,7 1,1 4,3 1,5
Standard Output
Veneto 7,3 5,1 3,4 3,3 18,1 4,3 3,0 13,1 6,3 6,4 7,4 19,6 84,6
Italia 4,1 8,6 3,9 1,6 9,8 5,3 7,0 13,7 9,2 3,9 9,9 8,0 72,0
Veneto
/ Italia
1,8 0,6 0,9 2,0 1,8 0,8 0,4 1,0 0,7 1,6 0,7 2,5 1,2
Giornate di lavoro aziendale
Veneto 14,8 6,1 4,0 0,5 16,3 7,4 5,2 15,6 9,9 4,7 1,2 3,1 74,1
Italia 6,1 7,2 3,7 0,1 7,4 6,7 9,3 13,7 8,5 4,2 1,2 1,0 56,4
Veneto
/ Italia
2,4 0,8 1,1 3,5 2,2 1,1 0,6 1,1 1,2 1,1 1,0 3,2 1,3
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

15. Orientamenti selezionati: aziende per classe di SO
 La provincia di Verona raggruppa il massimo numero di aziende nelle classi più
elevate di SO (quasi il 40% oltre 50.000 €); all'opposto, Venezia e Padova hanno
la maggiore diffusione di aziende con basso SO (quasi il 60% fino a 4.000 €)
 I cereali sono di gran lunga il comparto dove sono più diffuse le aziende con
valori bassi di SO (40% entro i 2.000 €, 65% entro i 4.000 €), mentre tra le
aziende funghicole e le zootecniche suinicole ed avicole sono fortemente
concentrati valori elevatissimi di SO (oltre 500.000 €)
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Verona Vicenza Belluno Treviso Venezia Padova Rovigo
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Cereali Ortic. Fl.Viv.Funghi Vit.Q. Vit.M.Fruttic.Bovini Suini Avicoli
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

16. Orientamenti selezionati: indicatori territoriali
0.0 5.0 10.0 15.0 20.0 25.0 30.0
Cereali
Orticoltura
Florovivaismo
Funghi
Viticoltura qualità
Viticoltura mista
Frutticoltura
Bovini
Suini
Avicoli
Totale
Tutti gli OTE
SAU media aziendale (ettari)
0.0 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0
Cereali
Orticoltura
Florovivaismo
Funghi
Viticoltura qualità
Viticoltura mista
Frutticoltura
Bovini
Suini
Avicoli
Totale
Tutti gli OTE
Num. medio giorn. lavoro per 1000 € SO
0.0 250.0 500.0 750.0 1,000.0
Cereali
Orticoltura
Florovivaismo
Funghi
Viticoltura qualità
Viticoltura mista
Frutticoltura
Bovini
Suini
Avicoli
Totale
Tutti gli OTE
SO medio aziendale (migliaia di €)
1718,0
0.0 20.0 40.0 60.0 80.0 100.0
Cereali
Orticoltura
Florovivaismo
Funghi
Viticoltura qualità
Viticoltura mista
Frutticoltura
Bovini
Suini
Avicoli
Totale
Tutti gli OTE
SO per ettaro (in migliaia di €)
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014
406,6

17. Orientamenti selezionati: indici di rendimento Veneto/Italia
 I rendimenti (SO medio) delle aziende venete sono inferiori a quelle italiane nei
comparti cerealicolo e dell'allevamento di bovini da latte e avicoli, superiori in tutti
gli altri comparti (part. rilevante lo scarto per funghi, frutticoltura e bovini da carne)
 I rendimenti dei fattori produttivi terra (SO per ettaro) e lavoro (SO per giornate di
lavoro) sono quasi sempre maggiori in Veneto che nel resto d'Italia
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

18. Colture selezionate: numero di aziende
cereali orticoltura
viticoltura
qualità
frutticoltura
viticoltura
mista
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

19. Colture selezionate: percentuale di SAU sulla SAU comunale
cereali orticoltura
viticoltura
qualità
frutticoltura
viticoltura
mista
NB: SAU
effettivamente
dedicata alla
coltivazione
selezionata
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

20. Colture selezionate: percentuale di SO sullo SO comunale
cereali orticoltura
viticoltura
qualità
viticoltura
mista
frutticoltura
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

21. Allevamenti selezionati: numero di aziende
bovini suini
avicoli
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

22. Allevamenti selezionati : percentuale di SO sullo SO comunale
bovini suini
avicoli
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

23. Distribuzione dello SO nei comparti selezionati: SO5/SO1
 In generale lo SO è più equidistribuito in Veneto rispetto all'Italia
 Nelle aziende zootecniche in genere lo SO è più concentrato rispetto alle aziende
con coltivazioni
 Eccezione degli avicoli, in cui l'elevato SO prodotto è ben distribuito (NB: dalla
rilevazione erano esclusi i piccoli allevamenti ad uso autoconsumo)
0.0
20.0
40.0
60.0
80.0
100.0
120.0
140.0
Veneto
Italia
422,1
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

24. Un focus sulla viticoltura
 Forte processo di riconversione dei vitigni verso i DOC e DOCG: in Veneto da
0,6 a 2,6 in dieci anni
 Gli incrementi più rilevanti nel veronese e nel trevigiano
 Il dato di Belluno e Rovigo è da considerarsi non significativo
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Verona Vicenza Belluno Treviso Venezia Padova Rovigo Veneto ITALIA
2000 2010
Rapporto SAU aziende viticoltura di qualità/SAU aziende viticoltura mista
I principali orientamenti produttivi dell’agricoltura veneta,
Carlo Declich, Venezia, 3 aprile 2014

25. Grazie per l'attenzione
Carlo Declich
Istat
Direzione Centrale per lo Sviluppo e il coordinamento della Rete territoriale e del SISTAN
Ufficio Territoriale per il Veneto e il Friuli Venezia Giulia
Sede per il Veneto
declich@istat.it