Practicas Higiènicas en el Manejo de los Alimentos

1. PRÁCTICAS HIGIÉNICAS EN
EL PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS

2. Lavado de manos

3. Desinfección de botas

4. Seguridad del trabajador
• Los guantes y
delantales de metal
protegen al trabajador
de cortaduras y
rasguños peligrosos al
usar cuchillos y otros
accesorios
punzocortantes.

5. En puestos sensibles, como durante el empaque
de alimentos, la barba y el bigote deben
permanecer cubiertos

6. • Es importante evitar
que la gran cantidad
de microorganismos
presentes en la nariz y
boca caigan sobre los
alimentos que se están
procesando.

7. • El cabello, además de
ser un gran
contaminante, causa
una pésima impresión
cuando es encontrado
dentro de los
alimentos.

8. • Por lo tanto,
al manipular y
procesar alimentos
siempre debe
tenerse el cabello
totalmente cubierto
por una redecilla

9. • El uso de uniforme o
gabacha limpio y de
color claro:
• evita que la suciedad
externa caiga sobre
los alimentos
• permite ver que el
uniforme se ha
ensuciado y debe
cambiarse

10. El control adecuado de la temperatura evita el
crecimiento de microorganismos patógenos

11. El uso de equipos de diseño sanitario y de
acero inoxidable evita la acumulación de
materia orgánica

12. La práctica constante de
los buenos hábitos higiénicos,
asegura la inocuidad de los alimentos