ninguno

1. http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Conserva_de_anchoveta.pdf
http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Conserva_de_anchoveta.pdf
http://www.redalyc.org/pdf/724/72430306.pdf
análisis proximal de la anchoveta
http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Conserva_de_anchoveta.pdf
proceso de conserva: incluye FODA
http://peruanchovy.blogspot.com/
Perfil del producto
La anchoveta fresca y destinada al consumo humano es el nuevo boom económico del Perú y con
enorme futuro comercial en la industria alimenticia que es considerado como una nueva
alternativa de desarrollo con excelente valor agregado.
La captura de anchoveta en años anteriores ha sido destinada básicamente al consumo humano
indirecto (en la elaboración de harina y aceite), sin embargo, la producción de conservas
elaboradas a base de esta especie se ha incrementado. Las anchovetas contienen un mayor
porcentaje de proteínas respecto a las de jurel y caballa, además de las vitaminas y omega 3. En el
extranjero se le conoce como ANCHOVY.
La anchoveta vive hasta los 3 o 4 años de edad y en su etapa adulta, alcanza una longitud que
oscila entre 12 y 16 centímetros. Se reproducen en cualquier época del año. Una hembra adulta
produce millares de huevos durante su vida, desovando en la superficie y hasta 50 metros de
profundidad.
Conservas de anchoveta PERUANCHOVY

2. Nuestro producto son las conservas de anchoveta. Tenemos las conservas de anchoveta
enlatada en aceite vegetal y las conservas de anchoveta enlatada en aceite de oliva.
Conserva de anchoveta en aceite vegetal: Consiste en la anchoveta entera sin cabeza y sin
vísceras, con piel y espinas los cuales son pre-cocinados drenados y con agregados de
aceite vegetal son sellados herméticamente y sometidos a un proceso de esterilización
comercial. El envase de hojalata pesa 120 grs. de peso neto.
Conserva de anchoveta en aceite de Oliva: Consiste en la anchoveta entera sin cabeza y sin
vísceras, con piel y espinas los cuales son pre-cocinados drenados y con agregados de
aceite de Oliva son sellados herméticamente y sometidos a un proceso de esterilización
comercial. El envase de hojalata pesa 120 grs. de peso neto.
Este producto está dirigido para las personas que gusten de alimentos exoticos y tengan
buen paladar.
Analisis FODA
Fortalezas:
Alta disponibilidad del recurso
Apoyo del gobierno en investigación
Disponibilidad de mano de obra y barata en zona norte y centro del
Perú

3. Plantas con sistema HACCP
Ubicación geográfica cercana a importantes mercados (EEUU, Colombia)
Debilidades:
Alta dependencia de insumos importados (envases y latas)
Sabor poco agradable
Insuficiente flota especializada para su captura
Preferencia marcado por conservas de otras especies
Disponibilidad afectada por variabilidad climática
Oportunidades:
Conservas de anchoveta pueden promocionarse como sustituto de la sardina en la UE
Apoyo del gobierno para la industrialización de anchoveta en conservas
Menor oferta mundial de sustitutos (sardinas)
Reducidas barreras a la entrada a nuevos mercados
Potencial demanda en África y Brasil
Bajo consumo interno
Incremento de compras gubernamentales
Creciente apoyo de instituciones extranjeras
Amenazas:
Incremento de la oferta de Marruecos, Letonia y países asiáticos
Ley de Bioterrorismo en EEUU incrementaría costos de comercialización
Mayor producción de conservas de bajo precio para el mercado local
Costeo de la operación y Costo del flete
Debido a que el Incoterm utilizado será el CIF, se tomarán los siguientes costos:
Costo de producción (25TM x $120)= $3000
Embalaje = $1200
Derechos de pesca ($2.55xTM) = $63.75
Utilidad del productor (40%CIF) = $3977.5
EXW = $8241.25
Transportista interno = $100
Derechos de exportacion = $130
FOB = $8471.25
Flete marítimo = $4400
Seguro (35%) = $1050
CIF = $13921.25
El costeo de la operacion en terminos CIF seria de $13,921.25
Tarifas referenciales de embarque desde Perú a España

4. Costos del flete
Precios (en dólares)*
Flete Marítimo 4200
Combustibles +200
Total 4400
* Precios en base a un contenedor de 40 pies.
Empaque, embalaje y unitarizacion de carga
Las anchovetas serán exportadas en latas dentro de cajas de 80cm3 (cubicos). Iran transportadas
en containers refrigerados de 40 pies de una capacidad de 60m3. Entrarán 117 cajas en cada
container, lo que hará que cada caja pese alrededor de 260kg. Las cajas deben contener la marca o
logo de la empresa PeruAnchovy. Debido a que es un producto perecible, es que se usará
containers refrigerados para preservar las conservas por semanas hasta que la mercancía llegue a
su destino.
La carga debe estar unitarizada en cajas (en total 107 cajas para cargar las 25TM de cnservas
enlatadas. Las cajas deben estar paletizadas para que entren justo en el contenedor y no se mueva

5. con los movimientos del barco. El costo del embalaje y empaque será alrededor de $1200.
Precio del producto
Para hallar el precio del producto hemos multiplicado el costo por tonelada ($120) por la cantidad
de toneladas (25TM) y esto nos da $3000.
Costo de produccion 3000
Embalaje 1200
Derecho de pesca 63,75
Valor EXW 4263.75
Derechos de exportación (130)
Transporte interno (100)
Valor FOB 4493.75
Flete (4400)
Seguro (35%) (1050)
Valor CIF 9943.75
IVA (1491.56)
CIF + IVA 11435.31
+ Utilidades 40% 16009.434
Precio de venta = 16009.434 / 25000 = $0.64/kg
Para obtener el 40% de utilidades se debe vender a 0.64$ el kilo de anchoveta.

6. http://www.hayduk.com.pe/chi.html
consumo indirecto de la anchoveta (como harina) y consumo directo (conservas)
http://oneproceso.webcindario.com/Conservas%20de%20Anchoveta.pdf
conserva!!!
http://clsperu.pe/portal/images/pdf/Noticias/rm148.pdf
resolución ministerial
http://www.concytec.gob.pe/portalsinacyt/images/stories/corcytecs/piura/maquina_cortadora_d
e_anchoveta_piura.pdf
innovación maquina cortadora de anchoveta (reemplaza al servicio manual)
http://www.fisholg.com/pdf/anchoveta.pdf
temporada!