ขนมไทยหายาก

2. ขนมสามเกลอ
เปนขนมเสี่ยงทายในพิธีแตงงาน ถาขนมยังติดกันทั้ง 3 ลูกในขณะที่ทอด หมายความวา
คูบาวสาวจะอยูดวยกันดี ตลอดจนมีลกดวยกัน ถาติดกัน 2 ลูก หมายความวา มีลูกยาก
ู
หรือไมมี ถาแยกหรือหลุดออกทั้ง 3 ลูก หมายความวา อยูดวยกันไมยด ขนมชนิดนี้
ื
แบงออกเปน 2 สวน คือสวนที่เปนไสที่ทําจากน้ําตาลมะพราว มะพราวขูด และงา
แลวเอามาหุมดวยแปงขาวเหนียว สวนที่สอง ทําจากไขไก (อาจจะใสสี เพื่อเพิ่มความ
สวยงาม) ที่นํามาโรยบนกระทะเปนแผนบางๆ เพือนํามาหอตัวขนม
่

3. ขนมโพรงแสม
ขนมชนิดนี้ใชในพิธีแตงงาน โดยแทนเสาบานเสาเรือน เพื่อใหคบาวสาวอยูกันยั่งยืน
ู
และร่ํารวย ลักษณะคลายๆขนมทองมวน แตมีความแตกตางอยูตรงที่
มีน้ําตาลเคลือบพันรอยอยูทตัวขนม เมื่อรับประทานจะใหความรูสึกกรุบกรอบ
ี่
นากัดกิน ผสมกับความหวานของน้ําตาลที่เคลือบขนมทีไมหวานมากนัก
่
ก็ยิ่งทําใหขนมชนิดนี้เหมาะสําหรับการกินเลน กับน้าชาตอนบาย
ํ

4. ขนมหม้อตาล
เปนขนมโบราณ ใชในพิธีแตงงาน เรียกวา "หมอเงิน หมอทอง"
ตัวถวยขนม ผสมแปงสาลี น้ําเย็น ไขแดง กรุแปงในพิมพหมอตาล อบใหสุก
ไสผสมน้ําตาลทรายกับน้ําเคี่ยวใหขน ตักใสถวย หยดสีตามตองการ หยอดลงในพิมพ
ใหนําตาลแหงดูจากลักษณะภายนอกดูกระจุมกระจิ๋มนารัก หลากสีสันชวนน้ําลายสอ
้
เมื่อลองลิ้มชิมรสเนื้อแปงของขนมที่กรอบจะเขากันดีกับตัวน้ําตาลที่หวานกําลังดี

5. ขนมพันตอง
แบงเปน 2 สวน แยกเปน 2 หอ หอแรกคือสวนผสมของไส ประกอบดวยมะพราว
กับน้ําตาลปบ แลวนํามาปนเปนกอน อีกหอประกอบดวย หัวกะทิ แปงขาวเจา
เกลือ น้ําตาล แลวตักใสหอ เพื่อความอรอยยิ่งขึ้นควรจะรับประทานพรอมกัน
เพราะตัวแปงและตัวไสจะอรอยกลมกลอมอยางลงตัว

6. ขนมพระพาย
เปนขนมที่ใชในพิธีแตงงาน ใชแปงขาวเหนียวนวดกับน้ําดอกมะลิ ใสสตางๆ
ี
เพื่อหุมไส ที่ประกอบดวยถั่วเขียวเลาะเปลือกที่บดละเอียด ผสมกับกะทิ
และน้ําตาลปนเปนกอนกลม ๆ เมือหุมเสร็จแลว นํามาวางบนใบตอง
 ่
ที่ตัดเปนกลม ๆเมื่อนึงสุกแลว พรมดวยหัวกะทิเมือดูจากลักษณะภายนอก
่ ่
อาจจะดูคลาย ขนมช็อกโกแลตชนิดหนึ่งที่กลมๆ เงาๆมันๆ นากัด นากิน

7. ขนมเทียนแก้ว
หรือขนมนมสาว ลักษณะขนมที่สวยถูกตอง ตองปลายแหลม
และฐานเปนรูปสี่เหลียมจัตุรส วางไดโดยไมเสียรูปทรง ทําจากถั่วเขียวเลาะเปลือก
่ ั
นึ่งสุก กวนกับกะทิและน้ําตาลทราย อบดวยควันเทียน ปนเปนกอนกลม ๆ
นําแปงถั่วเขียว หรือแปงซาหริ่ม กวนกับน้ําตาลทราย และน้ําลอยดอกมะลิ
ขนมชนิดนี้จะใหกลินหอมสดชื่นนากินของควันเทียน
่
และน้ําลอยดอกมะลิทอบอวลอยูในเนื้อขนม
ี่

8. มีสองสวน คือสวนตัวขนม ทําแปงขาวเจา แปงเทายายมอม แปงมันสําปะหลัง
น้ําปูนใส และหางกะทิ นําไปนึ่งจนสุก สวนของตัวหนา ไดแก หัวกะทิ ไข
และน้ําตาลใสแปงขาวเจาเล็กนอย แลวเทลงบนตัวที่สุกแลว นําไปนึ่ง
เวลาเสิรฟตัดเปนสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคําหรือลักษณะตามชอบ
เวลาจะรับประทานควรรับประทานพรอมกันเพราะใหรสชาติที่
หวาน มัน และมีกลิ่นหอมของกะทิยามรับประทานในคําเดียวกัน

9. บุหลันดั้นเมฆ
ลักษณะคลายขนมน้ําดอกไม เปนขนมชาววังคิดประดิษฐขึ้น ใหมีสีสนอุปมาอุปไมยเลียนแบบ
ั
เพลงไทย 'บุหลันลอยเลือน' ซึ่งเปนเพลงพระราชนิพนธในรัชกาลที่ 2 มี 2 สวน คือ
่
สวนตัวขนม ทําจากแปงขาวเจา แปงมัน น้าดอกอัญชัน น้ําตาลทราย หยอดลงบนถวยตะไล
ํ
เมื่อนําไปนึ่งตรงกลางจะบุมลงไป สวนตัวหนาขนม ประกอบดวย ไข กะทิ
น้ําตาลมะพราว และนําไปนึ่งตอจนสุก เมื่อรับประทานจะใหความรูสึก
ถึงความหอมหวานของน้ําดอกอัญชันกับกลินน้ําตาลมะพราว
่

10. เห็ดโคน
ทําจากไขขาวตีกับน้ําตาลทรายปน ใสน้ํามะนาวเพื่อใหไขไมเหลว
นํากระดาษขาวหนา ๆ มามวนเปนกรวย ใสน้ําตาลที่ตแลว บีบกลม ๆ เปนหัวเห็ด
ี
แลวบีบยาว ๆ เปนกานเห็ด นําไปอบ พอสุก แลวนําสวนหัวมาเจาะตรงกลาง
เพื่อติดกับตัวกานเห็ด โดยใชน้ําเชือม นําผงโกโก มารอนตระแกรงละเลง
่
โรยบนหัวเห็ด รสชาติจะออกหวานๆ
เมื่อนําเขาไปสัมผัสกับลิ้นแลว แทบจะละลายไปทันที

11. ขนมไทยโบราณ เมื่อไดมองครั้งแรกอาจจะคิดวาขนมชนิดนี้คือ "ขาวเหนียวแกว"
แตถาพิศมองใหดีจะเห็นถึงความแตกตางอยางชัดเจน เพราะมีลักษณะแข็งกระดางของ
ขาวเหนียว สวนเกสรชมพูจะดูนุมนวล ออนโยน ที่ทําจากมะพราวขูดขาว ผัดกับน้ํา

และน้ําตาลทราย ใสวนกวนใหเขากันใสสีชมพูแก แลวตักใสถวย เรื่องรสชาติเกสรชมพู
ุ
จะมีความมัน ความหอมของมะพราว และมีความหวานเปนเอกลักษณ

12. หรือขนมฝอย เปนขนมโบราณ ที่ใชในงานหมั้น ซึ่งแสดงถึงการตีตราจองวา
หญิงนั้นมีคูหมั้นแลวทําจากถั่วเขียวเลาะเปลือก ที่นํามากวนกับน้ําตาลทราย
แลว ปนเปนชิ้นสี่เหลียมเล็ก ๆ กดตรงกลางใหบุมแลวมาหอดวยไขททําเปนตาราง
่ ี่
ขนมชนิดนี้เปนขนมอีกชนิดหนึ่งทีมีหนาตานารับประทาน เนื่องดวยตัวของ
่
ไสขนมและตัวไขทนํามาหุมมีสีเหลืองทองที่เขากันอยางเหมาะเจาะ
ี่
แลดูคลายขนมตระกูลทอง