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Carla Vizuete

COLORSWEET
Índice
Materias primas imprescindibles            6
Otras materias primas                      6
Utensilios                                 7
Mordisquitos                               8
  Banana Split                            10
  Bizcochups                              12
  S’Mores                                 14
  Mini Cheescake Oreo                     16
Big Food                                  18
  KitKat Gigante                          20
  Rainbow cake                            22
  Tarta Mousse Nutella & Ferrero Rocher   24
  Tarta Oreo                              26
Con Faldas (y a lo loco)                  28
  Rainbow Cupcake                         30
  Muffin de Chocolate                     32
  Red Velvet                              34
  Cupcake Cucurucho                       36
Pequeñas Sorpresas                        38
  Galletas Botón                          40
  Macarons                                42
  Galletas M&M’s                          44
  Brigadeiros de Fresa                    46
Oompa Loompa’s                            48
  Cucharas de Chocolate                   50
  Vaso 3 Chocolates                       52
  Flan de Chocolate                       54
  Tarta KitKat y M&M’s                    56
Materias primas imprescindibles

    Harina
    Huevos
    Azúcar
    Aceite o mantequilla
    Leche
    Levadura
    Sal



    Otras materias primas

    Chocolate
    Nata montada
    Colorantes (liquidos, en gel, en pasta o en polvo)
    Galletas (diferentes tipos)
    Toppings




6
Pasos básicos del proceso

Mi consejo es que, en primer lugar, te asegures de que tienes los ingredien-
tes necesarios para realizar la receta que has elegido y después compruebes
que dispones de todos los utensilios que precisarás.
Acondiciona la cocina despejándola y retirando objetos innecesarios en este
momento para tener el máximo espacio posible. De este modo trabajarás con
más comodidad y sin duda el resultado será mejor.
Los utensiolios básicos son:
Balanza para pesar ingredientes.
Recipientes para poner los ingredientes un vez pesados.
Robot con accesorio batidor y perol. Si no lo tienes, puedes batir y mezclar a
mano; en ese caso necesitarás un batidor de varillas.
Manga pastelera con boquilla lisa. Si no dispones de ella, puedes llenar los
moldes uno a uno con una cuchara sopera.
Moldes de silicona de diferente tamaño y forma según la receta que elijas.
Bandeja de horno.
Horno.




                                                                               7
MO    R
D I   S
QU    I
TO    S
MORDISQUITOS
Banana Slip
Bizcochups
S’Mores
Mini Cheescake de Oreo
Dificultad: fácil              Reposo: 5 min congelador      Elaboración: 10 min

Banana Split

Ingredientes
5 Plátanos
Helado de vainilla
Chocolate de cobertura
Toppings
Nata montada
Cerezas en almíbar

Cortamos la base de los plátanos y luego hacemos secciones de 2,5 cm (dejamos la piel
para manejarlos mejor).
Con un vaciador pequeño cavamos un pequeño agujero en el centro de cada sección
del plátano.

Derretimos el chocolate en el microondas y sumergimos la parte inferior del plátano
en ese chocolate derretido, sumergiéndolo luego en cualquier tipo de adorno como
fideos de chocolate, almendras o cacahuetes picados, etc.
Para endurecer el chocolate rápidamente colocamos los plátanos en el congelador
durante 5 minutos.

Cuando vayamos a servir, llenamos cada hueco con helado y cubrimos con nata monta-
da y una cereza en almíbar.




10 - Mordisquitos
Libro recetas
Dificultad: fácil               Reposo: 20 min nevera          Elaboración: 10 min

Bizcochups

Ingredientes
Restos de bizcocho
Mitad de su peso en nutella
Mermelada (si queremos aromatizar)
Chocolate de cobertura
Palos de piruleta



Desmigamos los bizcochos o muffins, y mezclamos con la nutella hasta lograr una
masa moldeable con la que podamos formar bolitas.

Colocamos las bolas boca abajo, ponemos una gota del chocolate de cobertura con el
que vayamos a cubrir posteriormente, y pinchamos el palito del chupachups. Así el
chocolate hará de pegamento cuando vayamos a cubrir la bola de bizcocho con la co-
bertura de chocolate.
Introducimos en el frigorífico hasta que se solidifique el chocolate.

Sacamos del frigorífico, y bañamos las bolas en chocolate fundido sujetándolas por el
palito. Dejamos solidificar la cobertura sujetando los bizcochups en algún tipo de go-
maespuma, para que puedan secarse sin que la cobertura toque ninguna superficie.

Para decorar, se puede usar una jeringuilla y chocolate blanco, o toppings (los toppings
deben colocarse antes de que se solidifique la cobertura).




 12 - Mordisquitos
Libro recetas
Dificultad: fácil              Reposo: ---                    Elaboración: 5 - 10 min

S’Mores

Ingredientes
Galletas tipo “Graham Crackers”
Malvaviscos o nubes (marshmallows)
Tableta de chocolate




Colocar encima de una galleta chocolate. Colocar sobre el chocolate un malvavisco
grande o varios pequeños.

Meter al microondas entre 10-15 segundos, o hasta que el chocolate y el malvavisco se
ablande.

Sacar del microondas y colocar rápidamente otra galleta encima.
Aplastar con cuidado las galletas haciendo un rico sandwich. Y a comer!




 14 - Mordisquitos
Libro recetas
Dificultad: media                    Reposo: 8 h. nevera             Elaboración: 30 min

Mini Cheescake de Oreo

Ingredientes                                     Para el relleno:
Para la base:                                    2 + 1/4 tazas de nata para montar
1 + 1/2 taza de galletas maría trituradas        455 gr. de queso crema ablandado
1/4 taza de azúcar moreno                        2/3 taza de azúcar
7 cucharadas de mantequilla derretida            1/2 cucharadita de sal
                                                 1 cucharada de zumo de limón
                                                 2 cucharaditas de vainilla en polvo
                                                 1 Taza de galletas Oreo machacadas


Combinar las galletas machacadas con el azúcar.
Añadir la mantequilla derretida y mezcla bien.
Colocar en varios moldes pequeños, presionar y reservar.
Montar la nata hasta que se formen picos y reservar.
Combinar el queso crema, el azúcar, la sal, la vainilla en polvo y el zumo de limón en un
bol y batir con unas varillas hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadir esta mezcla a la nata montada y batir hasta que todos los ingredientes queden
bien incorporados.
Suavemente, añade las galletas Oreo machacadas y remueve.
Rellenar los moldes con la mezcla.
Meter en la nevera durante 8 horas.
Sacar de la nevera e igualar la parte de arriba de los pastelitos.
Servir con nata montada y mini galletas Oreo.




 16 - Mordisquitos
Libro recetas
B F
I O
G O
  D
“BIG FOOD”
Tarta Kitkat Gigante
Rainbow Cake
Tarta Mousse de Nutella & Ferrero Rocher
Tarta Oreo
Dificultad: fácil                Reposo: temp. ambiente           Elaboración: 20 min

Tarta Kitkat Gigante

Ingredientes
750 gr. de chocolate con leche para fundir
250 gr. de galletas barquillo rellenas de chocolate
1 molde de plumcake de 1 litro




Fundir 150 gr. de chocolate, al baño maría o en el microondas, de 30 en 30 seg. para
que no se nos queme. Antes de que se funda del todo, sacar del microondas y con el
calor residual terminar de fundir.

Verter el chocolate, darle unos golpecitos para que se alise la superficie, y dejar solidi-
ficar a temperatura ambiente. A continuación, colocar las galletas de barquillo sobre la
capa de chocolate.

Fundir el resto del chocolate y verter con cuidado sobre las galletas. Dejar solidificar a
temperatura ambiente y desmoldar.




20 - Big Food
Libro recetas
Dificultad: media               Reposo: temp. ambiente           Elaboración: 60 min

Rainbow Cake

Ingredientes                                 5 claras de huevo temperatura ambiente
225 g de mantequilla blanda                  1 y 1/2 cucharadita de vainilla
360 ml de leche
465 g de azúcar
375 g de harina
4 cucharaditas de levadura
una pizca de sal

Precalienta el horno a 175ºC, prepara un molde de un diámetro de 24 cm, corta seis
trozos de papel de hornear, y el recipiente donde se prepará la mezcla.
Pon las claras, la vainilla y la leche (120ml) y mezcla en un tazón.
En un bol profundo mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla
y la leche (240ml) y mezcla con la batidora a baja velocidad.
Incrementa la velocidad gradualmente durante 3 minutos hasta que la mezcla se vuelve
espesa y blanca. Luego añade la mezcla de claras y leche y vuelve a batir. La mezcla
resultante será espesa.
Distribúyela en 6 tazones de igual tamaño para teñirla de colores.
Añade color púrpura, azul, verde, amarillo, naranja y rojo.

Rocía el molde de horno con aceite en spray. Distribuye una de las masa de colores y
aplana suavemente con una cuchara o una espátula. Ponemos en el horno caliente y
dejamos cocer durante 15-20 minutos, o hasta que la punta de un cuchillo salga
limpia. Saca el bizcocho de color y ve poniéndolo en una superficie con un papel de
horno entre
cada uno. Repite este procedimiento para todos los demás colores.
Deja enfriar por completo antes de montarla.
Cubrir el exterior y rellenar entre bizcochos al gusto.




22 - Big Food
Libro recetas
Dificultad: media              Reposo: 2 h. congelador          Elaboración: 40 min

Tarta Mousse de Nutella & Ferrero Rocher

Ingredientes
Mousse: 500 ml de nata                     Base:     16 galletas Oreo
        2 claras de huevo                            30 gr. de mantequilla
        225 gr de Nutella
        1/2 taza de leche                  Decorar: Almendra crocanti
        3 hojas de gelatina                         Ferrero Rocher
        10 Ferrero Rocher

Poner a remojar las hojas de gelatina en un vaso de agua.
Poner la Nutella en un bol y meter al microondas 30 ó 40 segundos para que se derrita.
Calentar 1/2 taza de leche y añadir las hojas de gelatina escurridas.
Mezclar bien y añadir a la Nutella sin dejar de remover, hasta que esté todo bien mez-
clado. Dejar templar.
Preparar la base triturando las galletas y añadiendo la mantequilla fundida.
Montar por separado las claras de huevo y la nata sin azúcar (la Nutella ya endulza).
Mezclar primero las claras con la Nutella y después añadir la nata con movimientos
envolventes para que no se nos baje mucho.
Una vez hecha la mousse, aplastar 3 Ferrero y añadir mezclando despacio.
Poner la mitad de la mousse en el molde donde tenemos la base de galletas. Colocar
unos Ferrero en medio y cubrir con el resto de la mousse.
Meter en el congelador un par de horas para que cuaje y listo.




24 - Big Food
Libro recetas
Dificultad: fácil               Reposo: 3-4 h. nevera            Elaboración: 20 min

Tarta Oreo

Ingredientes                                C: 250 g de queso crema, suavizado
A: 110 g de galletas Oreo sin crema            45 ml de leche
   40 g de mantequilla fundida                 50 g de azúcar en polvo
B: 3 cucharadas de agua hirviendo              1 cucharada de extracto de vainilla
   10 ml de zumo de limón fresco               250 ml de nata para montar (batir antes)
   1 cucharada de gelatina en polvo            12 piezas de galletas Oreo sin crema
                                               Polvo de galleta Oreo

Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en el fondo del
molde hasta conseguir una capa uniforme. Dejar enfriar 30 minutos.

Colocar los ingredientes B en un recipiente al baño maría, y disolver completamente la
gelatina en el líquido. Una vez disuelto, mantener la mezcla caliente a un lado hasta que
esté lista para usar (para que la gelatina no se solidifique).

Hacer una crema con los ingredientes C, mezclándolos hasta que estén suaves y
cremosos, a continuación mezclar con la gelatina. A continuación incorporar la nata y
mezclar.

Comenzar con la mezcla de queso, poniendo un poco sobre la base de galletas, justo
para cubrir toda la base. Ahora, ir alternando entre la crema de queso y la dispersión
de las galletas Oreo en trozos gruesos, y hacer ésto hasta que se agoten la crema de
queso y las galletas Oreo.

Ponerlo todo a enfriar en el frigorífico hasta que la masa quede sólida, unas 3 ó 4 horas.

Justo antes de servir, esparcir las galletas Oreo pulverizadas sobre la parte superior.

Desmoldar el pastel. Colocar algunas de las piezas enteras de Oreo encima y alrededor
de los laterales de la tarta de queso. Servir frío.




26 - Big Food
Libro recetas
CON
FALDAS
  (y a lo loco)
CON FALDAS (y a lo loco)
Cupcake Rainbow
Muffin de Chocolate
Red Velvet
Cupcake
Dificultad: media                  Reposo: temp. ambiente          Elaboración: 20 min

Cupcake Rainbow

Ingredientes
1 taza de azúcar                              1 + 3/4 cucharaditas de levadura
1/2 taza de mantequilla                       1/2 taza de leche
2 huevos                                      colorante de colores
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 + 1/2 taza de harina



Precalentar el horno a 175°C.
En un bol, combinar el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente.
Añadir los huevos, de uno en uno, y añade la vainilla. Reservar.
Combinar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior. Incorporar la leche y
batir bien hasta conseguir una mezcla suave y sin grumos.
Dividir la masa en tantas partes como colores quieras hacer.
Añadir colorante de diferente color a cada porción de masa.
Para conseguir el efecto multicolor de los cupcakes (como el que se ve en las fotos),
coloca una cucharada de masa de cada color, una encima de otra, en moldes para cup-
cakes o magdalenas. Como la masa es espesa no se mezclarán las capas de colores.
Meter al horno durante 20-25 minutos, o hasta que tras insertar un palillo de dientes en
el cupcake, éste sale seco.
Dejar enfriar. Decorar los cupcakes a tu gusto y servir.




30 - Con Faldas (y a lo loco)
Libro recetas
Dificultad: media                 Reposo: temp. ambiente          Elaboración: 35 min

Muffin de Chocolate

Ingredientes                                 1 sobre de levadura
230 gr. de harina de repostería              4 cucharadas soperas de leche
50 gr. de cacao sin azúcar (marca Valor)     100 gr. de chocolate en perlitas + un puña-
2 yogures griegos                            do para poner por encima
150 gr. de azúcar                            una pizca de sal
80 gr. de aceite de girasol                  una piza de bicarbonato
2 huevos                                     1/2 cucharadita de canela en polvo

Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y el cacao en el vaso de Thermomix, 10 segun-
dos, velocidad 6. Reservar en un bol a parte.
Sin limpiar el vaso, echar los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Remover a velo-
cidad 3 y 1/2, durante 1 minuto.
Incorporar la mezcla de ingredientes secos que teniamos reservados. Remover con la
espátula e incorporar las gotas de chocolate.
Poner moldes de papel para magdalenas dentro de moldes para muffins. Rellenar casi
hasta arriba, con la ayuda de dos cucharas, ya que la masa es bastante densa.
Decorar con más gotitas de chocolate por encima y hornear durante unos 25 minutos,
a 180ºC




32 - Con Faldas (y a lo loco)
Libro recetas
Dificultad: media               Reposo: temp. ambiente          Elaboración: 20 min

Red Velvet

Ingredientes                               Humedos:
Secos:                                     2 Huevos L
350 gr de harina                           200 gr de aceite
375 gr de aucar                            250 gr de buttermilk
5 gr de cacao en polvo                     30 ml de colorante alimentario rojo
5 gr de sal                                5 ml de vinagre
5 gr de bicarbonato                        5 ml extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar en un bol los ingredientes secos, tamizar y reservar.
En otro bol, mezclar bien los ingredientes umedos.
Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los humedos, e integrar poco a poco,
con movimientos envolventes, hasta que estén unidos.
Llenar con la mezcla los moldes de las cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
Hornear durante 15 minutos aproximadamente.




Nota: Si no encontraramos buttermilk, podemos substituirlo por una mezcla de 240 ml
de leche y 10 ml de zumo de limón natural.


34 - Con Faldas (y a lo loco)
Libro recetas
Dificultad: facil               Reposo: temp. ambiente        Elaboración: 28 min

Cupcake Cucurucho

Ingredientes
Masa preparada de el cupcake que quieras
Cucuruchos de fondo plano
Nata montada
Toppings
Salsa de Chocolate
Cerezas marrasquino

Precalentar el horno a 200ºC
Colocar los conos de helado en un contenedor de muffins o magdalenas
Usando un utensilio para hacer bolas de helado, agregar 1 cucharada de masa de cup-
cake – teniendo cuidado de no llenar todo el cono
Hornear durante 20 a 25 minutos hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio
Permitir que los cupcakes se enfríen y luego decorar con nata montada, salsa de cho-
colate, toppings de colores y las cerezas.




36 - Con Faldas (y a lo loco)
Libro recetas
Libro recetas
PEQUEÑAS SORPRESAS
Galletas Botón
Macarons
Galletas M&M’s
Brigadeiros de fresa
Dificultad: fácil              Reposo: 1 h nevera               Elaboración: 20 min

Galletas Botón

Ingredientes
250 gr. de harina                          1 cucharadita de esencia de sabor
125 gr. de mantequilla                     colorantes para alimentos
1 huevo
120 gr. de azúcar glass
una pizca de sal



Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa.
Dividir la masa en tantas partes como colores quieras. Colocar en el centro de cada
parte de masa unas gotas de colorante y mezclar bien.
Envolver cada parte de masa en papel film y meter en la nevera 1 hora.
Estirar la masa hasta conseguir un grosor de 1/2 cm.
Cortar con cortapastas para hacer formas de botón.
Poner las galletas en una bandeja para el horno con papel de hornear.
Meter al horno a 170º durante 7 minutos.




40 - Pequeñas Sorpresas
Libro recetas
Dificultad: difícil                Reposo: ---                        Elaboración: 50 min

Macarons

Ingredientes
110 g de almendras molidas
200 g de azúcar glass
90 g de claras de huevo (3 claras aprox.)
50 g de azúcar regular
Relleno al gusto



Preparar las claras con 48 horas de antelación. Coloca las claras en un bol. Déjalas fuera de la
nevera tapadas con un trapo fino. Dejar así al menos 24 horas.
Tritura las almendras con el azúcar glass hasta que las almendras queden finamente molidas.
Bate con unas varillas eléctricas las claras de huevo hasta formar mucha espuma. Poco a poco
añade el azúcar regular hasta crear el merengue. No batas demasiado o el merengue quedará
muy seco.
Añade las almendras y el azúcar glass al merengue. Remueve la mezcla una vez rápidamente
para eliminar algo del aire y después remueve lentamente hasta obtener una masa que vuelve
a su forma natural después de contar hasta 10. Por ejemplo, pasa un cuchillo por la masa, si la
línea que has marcado desaparece después de 10 segundos, para de remover. En total suele
bastar con remover unas 50 veces.
Si quieres añadir colorante alimentario usa uno en polvo y hazlo mientras remueves la masa.
Rellena una manga pastelera con la masa y crea pequeños círculos de unos 4 cm. de diámetro,
colocándolos sobre una bandeja para el horno de silicona. Deja reposar los maracons de 30
minutos a 1 hora, para que se endurezca un poquito.
Precalienta el horno a 138°C. Hornea 18-20 minutos. Deja enfriar.
El relleno puede ser al gusto, por ejemplo chocolate con nata, frosting de vainilla…

Nota: Es mejor hacerlos con un par de días de antelación, porque ayuda a que su sabor
madure. Una vez hechos mételos en la nevera 36 horas, sin tapar. Después de ese
tiempo puedes guardarlos en un contenedor de plástico cerrado herméticamente. Si
los guardas en la nevera duran hasta 3 semanas.
Cuando vayas a servirlos sácalos de la nevera 2 horas antes.
42 - Pequeñas Sorpresas
Libro recetas
Dificultad: fácil                   Reposo: 5 min congelador         Elaboración: 10 min

Galletas M&M’s

Ingredientes para 20-30 unidades
2 tazas de harina de repostería                 1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato                  1 huevo
3/4 cucharadita de sal                          1 yema de huevo
3/4 taza de mantequilla derretida               1/4 taza de leche
1 taza de azúcar moreno                         1.5 tazas de chispas de chocolate
1/2 taza de azúcar corriente                    1 taza de mini m&m’s

Precalentar el horno a 165ºC (325ºF).
Colocar papel para horno en una bandeja y engrasar.
Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar.
En un bol mediano, combinar la mantequilla derretida, el azúcar moreno y el azúcar
regular. Mezclar bien.
Añadir la vainilla, el huevo, la yema y la leche. Mezclar bien hasta conseguir una mezcla
cremosa.
Incorporar los ingredientes secos y mezclar. Añadir las chispas de chocolate y los
m&m’s, mezclando con una cuchara de madera.
Echa 1/4 de taza de la masa para cada galleta en la bandeja cubierta de papel para hor-
no. No las pongas muy pegadas, ya que se volverán más planas.
Hornear durante 15-17 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramen-
te dorados.
Dejar enfriar durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla. Dejar enfriar
completamente.




44 - Pequeñas Sorpresas
Libro recetas
Dificultad: fácil               Reposo: 5 min congelador      Elaboración: 10 min

Brigadeiros de fresa

Ingredientes
1 lata de leche condensada
3 cucharadas de mermelada de fresa
1 cucharada de mantequilla
unas gotitas de colorante rosa
azúcar rosado



En un cazo mezclar todos los ingredientes (excepto el azucar rosado) y cocinar a fuego
medio, sin dejar de remover, hasta que espese.
Transferir a un bol para que se enfríe.
Con las manos ligeramente engrasadas forma las bolitas y pásalas por el azúcar rosa-
da.
Coloca las bolas en moldes de papel.




46 - Pequeñas Sorpresas
Libro recetas
OOMPA
LOOPMA’S
OOMPA-LOOPMA’S
Cucharas de Chocolate
Vasos 3 Chocolates
Flan de Chocolate
Decoración Tarta Kitkat y M&M’s
Dificultad: fácil                Reposo: ---                  Elaboración: 10 min

Cucharas de Chocolate

Ingredientes
Chocolate para fundir
Cucharas de plástico
Toppings / Decoración para chocolate




Fundir el chocolate al microondas o al baño maria.
Colocar un poco de chocolate derretido en la cuchara y decorar con toppings, golosi-
nas, lacasitos, etc. antes de que se enfrie el chocolate.
Si vas a usar golosinas de chocolate para adornar la cuchara, espera 10 minutos antes
de colocarlos, para que no se derrita.




50 - Oompa Loopa’s
Libro recetas
Dificultad: dificil              Reposo: nevera                  Elaboración: 60 min

Vaso 3 Chocolates

Ingredientes                                3 sobres de cuajada
150 gr. de chocolate negro                  Bolitas de chocolate para decorar
150 gr. de chocolate con leche
150 gr. de chocolate blanco
750 gr. de nata
750 gr. de leche
50 gr. de azúcar

Chocolate negro: Separamos en un vaso 50 gr. de leche y disolvemos un sobre de cua-
jada. Reservar. Colocamos en un cazo 200 gr. de leche, 250 gr. de nata y 50 gr. de azú-
car, calentamos hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y deshacemos los 150
gr. de chocolate negro. Una vez disuelto el chocolate añadimos la leche con la cuajada y
volvemos a poner a fuego lento, removiendo con varillas hasta que comience a hervir
de nuevo, durante unos 3 o 4 minutos. Repartimos la mezcla poniendo un centímetro
más o menos en los vasitos.
Chocolate con leche: Separamos en un vaso 50 gr. de leche y disolvemos un sobre de
cuajada. Reservar. Ponemos en un cazo 200 gr. de leche y 250 gr. de nata, calentamos
hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y deshacemos los 150 gr. de chocolate
con leche. Una vez disuelto el chocolate añadimos la leche con la cuajada y volvemos
a poner a fuego lento, removiendo con varillas hasta que comience a hervir de nuevo,
durante unos 3 o 4 minutos. Vertemos la mezcla sobre la crema de chocolate negro,
poniendo una cuchara para que caiga con suavidad y no estropee la capa anterior.
Chocolate blanco: Separamos en un vaso 50 gr. de leche y disolvemos un sobre de
cuajada. Reservar. Ponemos en un cazo 200 gr. de leche y 250 gr. de nata, calentamos
hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y deshacemos los 150 gr. de choco-
late blanco. Una vez disuelto el chocolate añadimos la leche con la cuajada y volvemos
a poner a fuego lento, removiendo con varillas hasta que comience a hervir otra vez,
durante unos 3 o 4 minutos. Vertemos la mezcla sobre la crema de chocolate con leche,
poniendo una cuchara para que caiga con suavidad y no estropee la capa anterior.
Dejamos enfriar los vasos a temperatura ambiente hasta que las cremas estén cua-
jadas. Guardar en la nevera durante unas horas. Decorar con las botitas de chocolate
antes de servir.
52 - Oompa Loopa’s
Libro recetas
Dificultad: fácil                 Reposo: nevera               Elaboración: 20 min

Flan de Chocolate

Ingredientes
2 g de agar-agar o Pronagar
500 ml de leche
45 g de azúcar
200 g de cobertura de chocolate
Toppings



Espolvorear el agar-agar en forma de lluvia en la leche y llevar a ebullición. Cuando
hierva, dejar cocer durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
Retirar e incorporar el chocolate picado con el azúcar. Mezclar bien.
Rellenar con la mezcla varias flaneras y meter en la nevera hasta que gelifique.
Desmoldar y decorar con lo que más guste (nata, leche condensada, almendras pica-
das, virutas de chocolate…).




54 - Oompa Loopa’s
Libro recetas
Dificultad: fácil               Reposo: ---                    Elaboración: 10 min

Tarta Kit-Kat y M&M’s

Ingredientes
KIT-KAT
M&M’s / Lacasitos
Lazo
Cobertura de tarta




Prepara tu receta de tarta favorita y dejar que se enfríe. Asegúrate de que la altura de
la tarta no sea mayor que el tamaño del kit-kat, ya que necesitarás espacio para colocar
los lacasitos o M&M’s.
Cubre toda la tarta con chocolate, buttercream o glaseado.
Corta el kit kat en piezas de 2 en 2 y colócalas alrededor de la tarta, presionando con
cuidado para que queden adheridas a la tarta.
Coloca un lazo alrededor de la tarta y rellena en centro con lacasitos o M&M’s.




56 - Oompa Loopa’s
Libro recetas
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Libro recetas

  • 2. Índice Materias primas imprescindibles 6 Otras materias primas 6 Utensilios 7 Mordisquitos 8 Banana Split 10 Bizcochups 12 S’Mores 14 Mini Cheescake Oreo 16 Big Food 18 KitKat Gigante 20 Rainbow cake 22 Tarta Mousse Nutella & Ferrero Rocher 24 Tarta Oreo 26 Con Faldas (y a lo loco) 28 Rainbow Cupcake 30 Muffin de Chocolate 32 Red Velvet 34 Cupcake Cucurucho 36 Pequeñas Sorpresas 38 Galletas Botón 40 Macarons 42 Galletas M&M’s 44 Brigadeiros de Fresa 46 Oompa Loompa’s 48 Cucharas de Chocolate 50 Vaso 3 Chocolates 52 Flan de Chocolate 54 Tarta KitKat y M&M’s 56
  • 3. Materias primas imprescindibles Harina Huevos Azúcar Aceite o mantequilla Leche Levadura Sal Otras materias primas Chocolate Nata montada Colorantes (liquidos, en gel, en pasta o en polvo) Galletas (diferentes tipos) Toppings 6
  • 4. Pasos básicos del proceso Mi consejo es que, en primer lugar, te asegures de que tienes los ingredien- tes necesarios para realizar la receta que has elegido y después compruebes que dispones de todos los utensilios que precisarás. Acondiciona la cocina despejándola y retirando objetos innecesarios en este momento para tener el máximo espacio posible. De este modo trabajarás con más comodidad y sin duda el resultado será mejor. Los utensiolios básicos son: Balanza para pesar ingredientes. Recipientes para poner los ingredientes un vez pesados. Robot con accesorio batidor y perol. Si no lo tienes, puedes batir y mezclar a mano; en ese caso necesitarás un batidor de varillas. Manga pastelera con boquilla lisa. Si no dispones de ella, puedes llenar los moldes uno a uno con una cuchara sopera. Moldes de silicona de diferente tamaño y forma según la receta que elijas. Bandeja de horno. Horno. 7
  • 5. MO R D I S QU I TO S
  • 7. Dificultad: fácil Reposo: 5 min congelador Elaboración: 10 min Banana Split Ingredientes 5 Plátanos Helado de vainilla Chocolate de cobertura Toppings Nata montada Cerezas en almíbar Cortamos la base de los plátanos y luego hacemos secciones de 2,5 cm (dejamos la piel para manejarlos mejor). Con un vaciador pequeño cavamos un pequeño agujero en el centro de cada sección del plátano. Derretimos el chocolate en el microondas y sumergimos la parte inferior del plátano en ese chocolate derretido, sumergiéndolo luego en cualquier tipo de adorno como fideos de chocolate, almendras o cacahuetes picados, etc. Para endurecer el chocolate rápidamente colocamos los plátanos en el congelador durante 5 minutos. Cuando vayamos a servir, llenamos cada hueco con helado y cubrimos con nata monta- da y una cereza en almíbar. 10 - Mordisquitos
  • 9. Dificultad: fácil Reposo: 20 min nevera Elaboración: 10 min Bizcochups Ingredientes Restos de bizcocho Mitad de su peso en nutella Mermelada (si queremos aromatizar) Chocolate de cobertura Palos de piruleta Desmigamos los bizcochos o muffins, y mezclamos con la nutella hasta lograr una masa moldeable con la que podamos formar bolitas. Colocamos las bolas boca abajo, ponemos una gota del chocolate de cobertura con el que vayamos a cubrir posteriormente, y pinchamos el palito del chupachups. Así el chocolate hará de pegamento cuando vayamos a cubrir la bola de bizcocho con la co- bertura de chocolate. Introducimos en el frigorífico hasta que se solidifique el chocolate. Sacamos del frigorífico, y bañamos las bolas en chocolate fundido sujetándolas por el palito. Dejamos solidificar la cobertura sujetando los bizcochups en algún tipo de go- maespuma, para que puedan secarse sin que la cobertura toque ninguna superficie. Para decorar, se puede usar una jeringuilla y chocolate blanco, o toppings (los toppings deben colocarse antes de que se solidifique la cobertura). 12 - Mordisquitos
  • 11. Dificultad: fácil Reposo: --- Elaboración: 5 - 10 min S’Mores Ingredientes Galletas tipo “Graham Crackers” Malvaviscos o nubes (marshmallows) Tableta de chocolate Colocar encima de una galleta chocolate. Colocar sobre el chocolate un malvavisco grande o varios pequeños. Meter al microondas entre 10-15 segundos, o hasta que el chocolate y el malvavisco se ablande. Sacar del microondas y colocar rápidamente otra galleta encima. Aplastar con cuidado las galletas haciendo un rico sandwich. Y a comer! 14 - Mordisquitos
  • 13. Dificultad: media Reposo: 8 h. nevera Elaboración: 30 min Mini Cheescake de Oreo Ingredientes Para el relleno: Para la base: 2 + 1/4 tazas de nata para montar 1 + 1/2 taza de galletas maría trituradas 455 gr. de queso crema ablandado 1/4 taza de azúcar moreno 2/3 taza de azúcar 7 cucharadas de mantequilla derretida 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de zumo de limón 2 cucharaditas de vainilla en polvo 1 Taza de galletas Oreo machacadas Combinar las galletas machacadas con el azúcar. Añadir la mantequilla derretida y mezcla bien. Colocar en varios moldes pequeños, presionar y reservar. Montar la nata hasta que se formen picos y reservar. Combinar el queso crema, el azúcar, la sal, la vainilla en polvo y el zumo de limón en un bol y batir con unas varillas hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir esta mezcla a la nata montada y batir hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados. Suavemente, añade las galletas Oreo machacadas y remueve. Rellenar los moldes con la mezcla. Meter en la nevera durante 8 horas. Sacar de la nevera e igualar la parte de arriba de los pastelitos. Servir con nata montada y mini galletas Oreo. 16 - Mordisquitos
  • 15. B F I O G O D
  • 16. “BIG FOOD” Tarta Kitkat Gigante Rainbow Cake Tarta Mousse de Nutella & Ferrero Rocher Tarta Oreo
  • 17. Dificultad: fácil Reposo: temp. ambiente Elaboración: 20 min Tarta Kitkat Gigante Ingredientes 750 gr. de chocolate con leche para fundir 250 gr. de galletas barquillo rellenas de chocolate 1 molde de plumcake de 1 litro Fundir 150 gr. de chocolate, al baño maría o en el microondas, de 30 en 30 seg. para que no se nos queme. Antes de que se funda del todo, sacar del microondas y con el calor residual terminar de fundir. Verter el chocolate, darle unos golpecitos para que se alise la superficie, y dejar solidi- ficar a temperatura ambiente. A continuación, colocar las galletas de barquillo sobre la capa de chocolate. Fundir el resto del chocolate y verter con cuidado sobre las galletas. Dejar solidificar a temperatura ambiente y desmoldar. 20 - Big Food
  • 19. Dificultad: media Reposo: temp. ambiente Elaboración: 60 min Rainbow Cake Ingredientes 5 claras de huevo temperatura ambiente 225 g de mantequilla blanda 1 y 1/2 cucharadita de vainilla 360 ml de leche 465 g de azúcar 375 g de harina 4 cucharaditas de levadura una pizca de sal Precalienta el horno a 175ºC, prepara un molde de un diámetro de 24 cm, corta seis trozos de papel de hornear, y el recipiente donde se prepará la mezcla. Pon las claras, la vainilla y la leche (120ml) y mezcla en un tazón. En un bol profundo mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla y la leche (240ml) y mezcla con la batidora a baja velocidad. Incrementa la velocidad gradualmente durante 3 minutos hasta que la mezcla se vuelve espesa y blanca. Luego añade la mezcla de claras y leche y vuelve a batir. La mezcla resultante será espesa. Distribúyela en 6 tazones de igual tamaño para teñirla de colores. Añade color púrpura, azul, verde, amarillo, naranja y rojo. Rocía el molde de horno con aceite en spray. Distribuye una de las masa de colores y aplana suavemente con una cuchara o una espátula. Ponemos en el horno caliente y dejamos cocer durante 15-20 minutos, o hasta que la punta de un cuchillo salga limpia. Saca el bizcocho de color y ve poniéndolo en una superficie con un papel de horno entre cada uno. Repite este procedimiento para todos los demás colores. Deja enfriar por completo antes de montarla. Cubrir el exterior y rellenar entre bizcochos al gusto. 22 - Big Food
  • 21. Dificultad: media Reposo: 2 h. congelador Elaboración: 40 min Tarta Mousse de Nutella & Ferrero Rocher Ingredientes Mousse: 500 ml de nata Base: 16 galletas Oreo 2 claras de huevo 30 gr. de mantequilla 225 gr de Nutella 1/2 taza de leche Decorar: Almendra crocanti 3 hojas de gelatina Ferrero Rocher 10 Ferrero Rocher Poner a remojar las hojas de gelatina en un vaso de agua. Poner la Nutella en un bol y meter al microondas 30 ó 40 segundos para que se derrita. Calentar 1/2 taza de leche y añadir las hojas de gelatina escurridas. Mezclar bien y añadir a la Nutella sin dejar de remover, hasta que esté todo bien mez- clado. Dejar templar. Preparar la base triturando las galletas y añadiendo la mantequilla fundida. Montar por separado las claras de huevo y la nata sin azúcar (la Nutella ya endulza). Mezclar primero las claras con la Nutella y después añadir la nata con movimientos envolventes para que no se nos baje mucho. Una vez hecha la mousse, aplastar 3 Ferrero y añadir mezclando despacio. Poner la mitad de la mousse en el molde donde tenemos la base de galletas. Colocar unos Ferrero en medio y cubrir con el resto de la mousse. Meter en el congelador un par de horas para que cuaje y listo. 24 - Big Food
  • 23. Dificultad: fácil Reposo: 3-4 h. nevera Elaboración: 20 min Tarta Oreo Ingredientes C: 250 g de queso crema, suavizado A: 110 g de galletas Oreo sin crema 45 ml de leche 40 g de mantequilla fundida 50 g de azúcar en polvo B: 3 cucharadas de agua hirviendo 1 cucharada de extracto de vainilla 10 ml de zumo de limón fresco 250 ml de nata para montar (batir antes) 1 cucharada de gelatina en polvo 12 piezas de galletas Oreo sin crema Polvo de galleta Oreo Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en el fondo del molde hasta conseguir una capa uniforme. Dejar enfriar 30 minutos. Colocar los ingredientes B en un recipiente al baño maría, y disolver completamente la gelatina en el líquido. Una vez disuelto, mantener la mezcla caliente a un lado hasta que esté lista para usar (para que la gelatina no se solidifique). Hacer una crema con los ingredientes C, mezclándolos hasta que estén suaves y cremosos, a continuación mezclar con la gelatina. A continuación incorporar la nata y mezclar. Comenzar con la mezcla de queso, poniendo un poco sobre la base de galletas, justo para cubrir toda la base. Ahora, ir alternando entre la crema de queso y la dispersión de las galletas Oreo en trozos gruesos, y hacer ésto hasta que se agoten la crema de queso y las galletas Oreo. Ponerlo todo a enfriar en el frigorífico hasta que la masa quede sólida, unas 3 ó 4 horas. Justo antes de servir, esparcir las galletas Oreo pulverizadas sobre la parte superior. Desmoldar el pastel. Colocar algunas de las piezas enteras de Oreo encima y alrededor de los laterales de la tarta de queso. Servir frío. 26 - Big Food
  • 25. CON FALDAS (y a lo loco)
  • 26. CON FALDAS (y a lo loco) Cupcake Rainbow Muffin de Chocolate Red Velvet Cupcake
  • 27. Dificultad: media Reposo: temp. ambiente Elaboración: 20 min Cupcake Rainbow Ingredientes 1 taza de azúcar 1 + 3/4 cucharaditas de levadura 1/2 taza de mantequilla 1/2 taza de leche 2 huevos colorante de colores 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1 + 1/2 taza de harina Precalentar el horno a 175°C. En un bol, combinar el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Añadir los huevos, de uno en uno, y añade la vainilla. Reservar. Combinar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior. Incorporar la leche y batir bien hasta conseguir una mezcla suave y sin grumos. Dividir la masa en tantas partes como colores quieras hacer. Añadir colorante de diferente color a cada porción de masa. Para conseguir el efecto multicolor de los cupcakes (como el que se ve en las fotos), coloca una cucharada de masa de cada color, una encima de otra, en moldes para cup- cakes o magdalenas. Como la masa es espesa no se mezclarán las capas de colores. Meter al horno durante 20-25 minutos, o hasta que tras insertar un palillo de dientes en el cupcake, éste sale seco. Dejar enfriar. Decorar los cupcakes a tu gusto y servir. 30 - Con Faldas (y a lo loco)
  • 29. Dificultad: media Reposo: temp. ambiente Elaboración: 35 min Muffin de Chocolate Ingredientes 1 sobre de levadura 230 gr. de harina de repostería 4 cucharadas soperas de leche 50 gr. de cacao sin azúcar (marca Valor) 100 gr. de chocolate en perlitas + un puña- 2 yogures griegos do para poner por encima 150 gr. de azúcar una pizca de sal 80 gr. de aceite de girasol una piza de bicarbonato 2 huevos 1/2 cucharadita de canela en polvo Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y el cacao en el vaso de Thermomix, 10 segun- dos, velocidad 6. Reservar en un bol a parte. Sin limpiar el vaso, echar los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Remover a velo- cidad 3 y 1/2, durante 1 minuto. Incorporar la mezcla de ingredientes secos que teniamos reservados. Remover con la espátula e incorporar las gotas de chocolate. Poner moldes de papel para magdalenas dentro de moldes para muffins. Rellenar casi hasta arriba, con la ayuda de dos cucharas, ya que la masa es bastante densa. Decorar con más gotitas de chocolate por encima y hornear durante unos 25 minutos, a 180ºC 32 - Con Faldas (y a lo loco)
  • 31. Dificultad: media Reposo: temp. ambiente Elaboración: 20 min Red Velvet Ingredientes Humedos: Secos: 2 Huevos L 350 gr de harina 200 gr de aceite 375 gr de aucar 250 gr de buttermilk 5 gr de cacao en polvo 30 ml de colorante alimentario rojo 5 gr de sal 5 ml de vinagre 5 gr de bicarbonato 5 ml extracto de vainilla Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar en un bol los ingredientes secos, tamizar y reservar. En otro bol, mezclar bien los ingredientes umedos. Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los humedos, e integrar poco a poco, con movimientos envolventes, hasta que estén unidos. Llenar con la mezcla los moldes de las cupcakes hasta 3/4 de su capacidad. Hornear durante 15 minutos aproximadamente. Nota: Si no encontraramos buttermilk, podemos substituirlo por una mezcla de 240 ml de leche y 10 ml de zumo de limón natural. 34 - Con Faldas (y a lo loco)
  • 33. Dificultad: facil Reposo: temp. ambiente Elaboración: 28 min Cupcake Cucurucho Ingredientes Masa preparada de el cupcake que quieras Cucuruchos de fondo plano Nata montada Toppings Salsa de Chocolate Cerezas marrasquino Precalentar el horno a 200ºC Colocar los conos de helado en un contenedor de muffins o magdalenas Usando un utensilio para hacer bolas de helado, agregar 1 cucharada de masa de cup- cake – teniendo cuidado de no llenar todo el cono Hornear durante 20 a 25 minutos hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio Permitir que los cupcakes se enfríen y luego decorar con nata montada, salsa de cho- colate, toppings de colores y las cerezas. 36 - Con Faldas (y a lo loco)
  • 37. Dificultad: fácil Reposo: 1 h nevera Elaboración: 20 min Galletas Botón Ingredientes 250 gr. de harina 1 cucharadita de esencia de sabor 125 gr. de mantequilla colorantes para alimentos 1 huevo 120 gr. de azúcar glass una pizca de sal Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa. Dividir la masa en tantas partes como colores quieras. Colocar en el centro de cada parte de masa unas gotas de colorante y mezclar bien. Envolver cada parte de masa en papel film y meter en la nevera 1 hora. Estirar la masa hasta conseguir un grosor de 1/2 cm. Cortar con cortapastas para hacer formas de botón. Poner las galletas en una bandeja para el horno con papel de hornear. Meter al horno a 170º durante 7 minutos. 40 - Pequeñas Sorpresas
  • 39. Dificultad: difícil Reposo: --- Elaboración: 50 min Macarons Ingredientes 110 g de almendras molidas 200 g de azúcar glass 90 g de claras de huevo (3 claras aprox.) 50 g de azúcar regular Relleno al gusto Preparar las claras con 48 horas de antelación. Coloca las claras en un bol. Déjalas fuera de la nevera tapadas con un trapo fino. Dejar así al menos 24 horas. Tritura las almendras con el azúcar glass hasta que las almendras queden finamente molidas. Bate con unas varillas eléctricas las claras de huevo hasta formar mucha espuma. Poco a poco añade el azúcar regular hasta crear el merengue. No batas demasiado o el merengue quedará muy seco. Añade las almendras y el azúcar glass al merengue. Remueve la mezcla una vez rápidamente para eliminar algo del aire y después remueve lentamente hasta obtener una masa que vuelve a su forma natural después de contar hasta 10. Por ejemplo, pasa un cuchillo por la masa, si la línea que has marcado desaparece después de 10 segundos, para de remover. En total suele bastar con remover unas 50 veces. Si quieres añadir colorante alimentario usa uno en polvo y hazlo mientras remueves la masa. Rellena una manga pastelera con la masa y crea pequeños círculos de unos 4 cm. de diámetro, colocándolos sobre una bandeja para el horno de silicona. Deja reposar los maracons de 30 minutos a 1 hora, para que se endurezca un poquito. Precalienta el horno a 138°C. Hornea 18-20 minutos. Deja enfriar. El relleno puede ser al gusto, por ejemplo chocolate con nata, frosting de vainilla… Nota: Es mejor hacerlos con un par de días de antelación, porque ayuda a que su sabor madure. Una vez hechos mételos en la nevera 36 horas, sin tapar. Después de ese tiempo puedes guardarlos en un contenedor de plástico cerrado herméticamente. Si los guardas en la nevera duran hasta 3 semanas. Cuando vayas a servirlos sácalos de la nevera 2 horas antes. 42 - Pequeñas Sorpresas
  • 41. Dificultad: fácil Reposo: 5 min congelador Elaboración: 10 min Galletas M&M’s Ingredientes para 20-30 unidades 2 tazas de harina de repostería 1 cucharada de esencia de vainilla 1/2 cucharadita de bicarbonato 1 huevo 3/4 cucharadita de sal 1 yema de huevo 3/4 taza de mantequilla derretida 1/4 taza de leche 1 taza de azúcar moreno 1.5 tazas de chispas de chocolate 1/2 taza de azúcar corriente 1 taza de mini m&m’s Precalentar el horno a 165ºC (325ºF). Colocar papel para horno en una bandeja y engrasar. Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar. En un bol mediano, combinar la mantequilla derretida, el azúcar moreno y el azúcar regular. Mezclar bien. Añadir la vainilla, el huevo, la yema y la leche. Mezclar bien hasta conseguir una mezcla cremosa. Incorporar los ingredientes secos y mezclar. Añadir las chispas de chocolate y los m&m’s, mezclando con una cuchara de madera. Echa 1/4 de taza de la masa para cada galleta en la bandeja cubierta de papel para hor- no. No las pongas muy pegadas, ya que se volverán más planas. Hornear durante 15-17 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramen- te dorados. Dejar enfriar durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla. Dejar enfriar completamente. 44 - Pequeñas Sorpresas
  • 43. Dificultad: fácil Reposo: 5 min congelador Elaboración: 10 min Brigadeiros de fresa Ingredientes 1 lata de leche condensada 3 cucharadas de mermelada de fresa 1 cucharada de mantequilla unas gotitas de colorante rosa azúcar rosado En un cazo mezclar todos los ingredientes (excepto el azucar rosado) y cocinar a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese. Transferir a un bol para que se enfríe. Con las manos ligeramente engrasadas forma las bolitas y pásalas por el azúcar rosa- da. Coloca las bolas en moldes de papel. 46 - Pequeñas Sorpresas
  • 46. OOMPA-LOOPMA’S Cucharas de Chocolate Vasos 3 Chocolates Flan de Chocolate Decoración Tarta Kitkat y M&M’s
  • 47. Dificultad: fácil Reposo: --- Elaboración: 10 min Cucharas de Chocolate Ingredientes Chocolate para fundir Cucharas de plástico Toppings / Decoración para chocolate Fundir el chocolate al microondas o al baño maria. Colocar un poco de chocolate derretido en la cuchara y decorar con toppings, golosi- nas, lacasitos, etc. antes de que se enfrie el chocolate. Si vas a usar golosinas de chocolate para adornar la cuchara, espera 10 minutos antes de colocarlos, para que no se derrita. 50 - Oompa Loopa’s
  • 49. Dificultad: dificil Reposo: nevera Elaboración: 60 min Vaso 3 Chocolates Ingredientes 3 sobres de cuajada 150 gr. de chocolate negro Bolitas de chocolate para decorar 150 gr. de chocolate con leche 150 gr. de chocolate blanco 750 gr. de nata 750 gr. de leche 50 gr. de azúcar Chocolate negro: Separamos en un vaso 50 gr. de leche y disolvemos un sobre de cua- jada. Reservar. Colocamos en un cazo 200 gr. de leche, 250 gr. de nata y 50 gr. de azú- car, calentamos hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y deshacemos los 150 gr. de chocolate negro. Una vez disuelto el chocolate añadimos la leche con la cuajada y volvemos a poner a fuego lento, removiendo con varillas hasta que comience a hervir de nuevo, durante unos 3 o 4 minutos. Repartimos la mezcla poniendo un centímetro más o menos en los vasitos. Chocolate con leche: Separamos en un vaso 50 gr. de leche y disolvemos un sobre de cuajada. Reservar. Ponemos en un cazo 200 gr. de leche y 250 gr. de nata, calentamos hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y deshacemos los 150 gr. de chocolate con leche. Una vez disuelto el chocolate añadimos la leche con la cuajada y volvemos a poner a fuego lento, removiendo con varillas hasta que comience a hervir de nuevo, durante unos 3 o 4 minutos. Vertemos la mezcla sobre la crema de chocolate negro, poniendo una cuchara para que caiga con suavidad y no estropee la capa anterior. Chocolate blanco: Separamos en un vaso 50 gr. de leche y disolvemos un sobre de cuajada. Reservar. Ponemos en un cazo 200 gr. de leche y 250 gr. de nata, calentamos hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y deshacemos los 150 gr. de choco- late blanco. Una vez disuelto el chocolate añadimos la leche con la cuajada y volvemos a poner a fuego lento, removiendo con varillas hasta que comience a hervir otra vez, durante unos 3 o 4 minutos. Vertemos la mezcla sobre la crema de chocolate con leche, poniendo una cuchara para que caiga con suavidad y no estropee la capa anterior. Dejamos enfriar los vasos a temperatura ambiente hasta que las cremas estén cua- jadas. Guardar en la nevera durante unas horas. Decorar con las botitas de chocolate antes de servir. 52 - Oompa Loopa’s
  • 51. Dificultad: fácil Reposo: nevera Elaboración: 20 min Flan de Chocolate Ingredientes 2 g de agar-agar o Pronagar 500 ml de leche 45 g de azúcar 200 g de cobertura de chocolate Toppings Espolvorear el agar-agar en forma de lluvia en la leche y llevar a ebullición. Cuando hierva, dejar cocer durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar e incorporar el chocolate picado con el azúcar. Mezclar bien. Rellenar con la mezcla varias flaneras y meter en la nevera hasta que gelifique. Desmoldar y decorar con lo que más guste (nata, leche condensada, almendras pica- das, virutas de chocolate…). 54 - Oompa Loopa’s
  • 53. Dificultad: fácil Reposo: --- Elaboración: 10 min Tarta Kit-Kat y M&M’s Ingredientes KIT-KAT M&M’s / Lacasitos Lazo Cobertura de tarta Prepara tu receta de tarta favorita y dejar que se enfríe. Asegúrate de que la altura de la tarta no sea mayor que el tamaño del kit-kat, ya que necesitarás espacio para colocar los lacasitos o M&M’s. Cubre toda la tarta con chocolate, buttercream o glaseado. Corta el kit kat en piezas de 2 en 2 y colócalas alrededor de la tarta, presionando con cuidado para que queden adheridas a la tarta. Coloca un lazo alrededor de la tarta y rellena en centro con lacasitos o M&M’s. 56 - Oompa Loopa’s