O documento apresenta um resumo do livro-texto "Hotelaria: Planejamento e Gestão" de Mario Petrocchi, abordando conceitos fundamentais sobre hotelaria como um serviço básico do turismo, a interação entre hóspedes e hotéis, características dos serviços hoteleiros e a classificação oficial da hotelaria no Brasil.
5. Hotelaria
Interação entre o hóspede e o hotel
Planejamento
e
Gestão
2ª edição
avaliação
Avaliação negativa:
AMEAÇA À SOBREVIVÊNCIA
Avaliação positiva:
SOBREVIVÊNCIA ECONÔMICA
Pearson
Education
do Brasil
(-)
(+)
O hóspede analisa e avalia a qualidade de todos os aspectos do hotel.
7. Planejamento
e
Gestão
2ª edição
Rigidez da oferta e flutuação da demanda
DEMANDA MAIOR QUE A CAPACIDADE DO HOTEL
DEMANDA
Hotelaria
Desafio da hotelaria
Receita não
realizada
CAPACIDADE
DO HOTEL
DEMANDA MENOR QUE A CAPACIDADE DO HOTEL
Pearson
Education
do Brasil
DEMANDA
Despesas superam
capacidade financeira
CAPACIDADE
DO HOTEL
8. Hotelaria
Planejamento
e
Gestão
Turistas que se hospedam em hotelaria
Matriz origem versus destino do mercado interno brasileiro em 2006
2ª edição
REGIÃO DE DESTINO
REGIÃO DE
ORIGEM
SUL
SE
NE
NORTE
CO
Total
origem
SUL
3,6%
2,9%
0,1%
0,9%
16,7%
SUDESTE
8,5%
34,5%
17,2%
0,7%
4,6%
65,5%
NORDESTE
0,6%
1,3%
7,8%
0,2%
0,4%
10,2%
NORTE
0%
0,2%
0,4%
0,8%
0,1%
1,5%
CENTRO
OESTE
0,9%
1,2%
1,9%
0,3%
1,8%
6,1%
Total destino
Pearson
Education
do Brasil
9,2%
19,2%
40,7%
30,2%
2,1%
7,8%
100%
9. Hotelaria
Planejamento
e
Gestão
Sazonalidade no turismo nas diversas regiões do Brasil
Nordeste
Centro Oeste
Sudeste
Sul
Janeiro
Baixa
Alta
Baixa
Alta
Alta
Baixa
Alta
Baixa
Alta
Alta
Março
Média
Baixa
Média
Média
Média
Abril
Média
Baixa
Média
Média
Média
Maio
Média
Baixa
Média
Baixa
Baixa
Junho
Alta
Baixa
Média
Baixa
Baixa
Julho
Alta
Alta
Alta
Alta
Alta
Agosto
Média
Baixa
Alta
Baixa
Baixa
Setembro
Média
Média
Alta
Baixa
Baixa
Outubro
Alta
Média
Alta
Média
Média
Novembro
Alta
Média
Baixa
Média
Média
Dezembro
Pearson
Education
do Brasil
Norte
Fevereiro
2ª edição
Mês
Baixa
Alta
Baixa
Alta
Alta
Fonte: Embratur,
1996.
10. Hotelaria
Planejamento
e
Gestão
2ª edição
Sazonalidade no mercado interno brasileiro
22,6%
24,1%
Distribuição mensal da demanda no Brasil
10,4%
7,4%
4,1%
jan.
fev.
4,2%
2,9% 3,2%
mar. abr.
mai.
jun.
3,2%
jul.
ago.
4,8%
set.
6,9% 6,2%
out.
nov. dez.
Fonte: Pesquisa Fipe, 2006.
Pearson
Education
do Brasil