„Rondomm herzlich willkomm“im Hotel WalzenhausenGeschätzte GästeMit dieser Dokumentation möchten wir Ihnen einige wichtige...
InhaltKalte VorspeisenKaltes VorspeisenbuffetSuppenWarme VorspeisenHauptgerichte mit NachserviceMenus aus der RegionTeller...
Kalte VorspeisenBunter Blattsalat mit Sprossen und Radisli                          CHF 9.50Gemischter Salat mit Sprossen ...
Kaltes VorspeisenbuffetAb 25 Personen                      Carpaccio vom Mostbröckli nach einem speziellen Rezept         ...
SuppenRinds- Geflügel od. Tomatenkraftbrühe mit Wunscheinlage(Eierstich, Flädli, Fideli, Gemüsebrunoise usw.)             ...
Warme VorspeisenRicotta-Spinat Tortellini mit Salbeibutter und Tomaten         CHF 12.50Hausgemachte Ravioli mit Gemüse, F...
HauptgerichteImmer mit Nachserviceohne Nachservice CHF 7.00 Reduktion          Appenzeller Kalbscordon-bleu               ...
HauptgerichteImmer mit Nachserviceohne Nachservice CHF 7.00 Reduktion                  Fischgerichte                      ...
Menus aus der Region            Regionalmenu 1        Regionaler Vorspeisenteller   mit Rohschinken, Pantli, Mostbröckli, ...
Tellermenusab 15 Personen                     Saisonsalat                       Bouillon mit Eierstich                    ...
Tellermenusab 15 Personen                 Fischgerichte                           Vegetarisch                Gemischter Sa...
Festliches BuffetAb 50 Personen                                   Kaltes Buffet                          Geräucherter Lach...
Dessert-TräumeMousse von weisser und dunkler Edelbitterschokolade nach Art des Hauses      CHF 15.00Katalanische Crème mit...
Dessertbuffetab 25 Personen                     Walzenhauser Biberfladen-Charlotte mit Zwetschgenkompott                  ...
Apéro / SnacksDiverse kleine CanapésMostbröckli, Bündnerfleisch, Rohschinken, Salami,   pro Stück    CHF 3.50Rauchlachs un...
Z’vieri-Teller„Walzenhausenteller“ Schinkenrolle mit Hüttenkäse, Fleischkäse,Mostbröckli, Pantli und Käse mit Tomaten, Ess...
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Bankettdokumentation Hotel Walzenhausen

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Bankettdokumentation Hotel Walzenhausen

  1. 1. „Rondomm herzlich willkomm“im Hotel WalzenhausenGeschätzte GästeMit dieser Dokumentation möchten wir Ihnen einige wichtige Informationen vermitteln, damit Sie IhrenAnlass optimal organisieren können.Unsere modern eingerichteten Räumlichkeiten, unser gepflegter Service und die erstklassige Kücheeignen sich, in Verbindung mit den vielfältigen Möglichkeiten des Wohlfühl- und Vitalinstituts, fürjegliche Arten von Anlässen. Das Hotel Walzenhausen ist in jeder Beziehung äusserst günstig gelegenund bequem erreichbar. Genügend Gratis-Parkplätze sind für unsere Gäste reserviert.Unsere Menuvorschläge sollen Ihnen einige Ideen geben um Ihr individuelles Menu zusammenzustellenoder wählen Sie eines der von uns erstellten Menus aus. Wir bitten Sie jedoch, uns Ihre Menuwahl wennmöglich mindestens 1 Woche im Voraus bekannt zugeben. Änderungen des Menus werden vor Ortberechnet. Ausserdem bitten wir Sie darum, uns allfällige Allergien genug früh mitzuteilen.Profitieren Sie von unserer persönlichen Beratung. Gerne zeigen wir Ihnen unsere Räumlichkeiten undgeben Ihnen bewährte Tipps zum Gelingen Ihres Anlasses.In unserer Weinkarte finden Sie auch den richtigen Wein zum ausgewählten Menu, denn wir führen einreiches Sortiment an gepflegten Weinen in allen Preisklassen.Die Menuvorschläge gelten für Veranstaltungen ab 12 Personen in einem unserer Restauranträume oderin unseren Bankettsälen. Für kleinere Anlässe stellen wir Ihnen gerne ein Menu aus unserem à la carte-Angebot zusammen.Um Ihnen einen optimalen Service zu gewährleisten, empfehlen wir Ihnen, ein einheitliches Menuauszuwählen. Für Menubesprechungen bitten wir Sie um eine telefonische Voranmeldung.Für Arrangements mit Halb- oder Vollpension servieren wir Ihnen unsere abwechslungsreichenTagesmenus.Damit Ihr Anlass ein voller Erfolg wird, garantieren wir Ihnen eine neuzeitliche, leichte Küche und eineaufmerksame, erstklassige Betreuung. Das Team vom Hotel Walzenhausen wünscht Ihnen unvergessliche Stunden!!
  2. 2. InhaltKalte VorspeisenKaltes VorspeisenbuffetSuppenWarme VorspeisenHauptgerichte mit NachserviceMenus aus der RegionTellermenusFestliches BuffetDessert-Träume und kleine DessertsDessertbuffetHochzeits- oder GeburtstagstorteApéro/ SnacksZ’vieri-TellerAllgemeine Hinweise Ausflüge, Rahmen- und Unterhaltungsprogramme auf Anfrage
  3. 3. Kalte VorspeisenBunter Blattsalat mit Sprossen und Radisli CHF 9.50Gemischter Salat mit Sprossen CHF 12.00Nüsslisalatstrauss mit Speckchips und Ei CHF 13.50Ruccola- und Blattsalat mit Mangovinaigrette und Pouletspiessli CHF 14.50Bunter Salat mit sautierten Waldpilzenan saisonalem Beerendressing und Melonenwürfel CHF 12.00Mit Rosmarin gebratener Seezanderauf Gemüsevinaigrette und einem kleinen hellen Salatstrauss CHF 16.50Gebackener Ziegenkäse in einer Sesamhülleauf einem würzigen Ratatouille und Salatspitzen CHF 14.00Mascarpone-Dörrtomatenterrine auf grilliertemund mariniertem Gemüse an Kräuterdip CHF 12.50Geräucherter Wildlachs (MSC)*mit Blinis, Sauerrahm auf Gurkencarpaccio CHF 18.50Roulade von mariniertem Saibling und Zanderauf Safrangemüsesalat und Orangen-Senfdip CHF 16.50Antipasti mit Rauchfleisch, Rauchfisch, Gazpacho, Gemüseflan,Portweinsülzli, Crevettencocktail CHF 17.00Carpaccio vom Mostbröckli und Pantlimit Hüttenkäseterrine an Tomatenvinaigrette und Rucola CHF 13.50Buntes Allerlei von Walzenhausenerund Appenzeller Fleischspezialitäten mit Melone schön präsentiert CHF 18.00*MSC= Ökologischer Fischfang mit Richtlinien vom WWF
  4. 4. Kaltes VorspeisenbuffetAb 25 Personen Carpaccio vom Mostbröckli nach einem speziellen Rezept Graved- und Geräucherter Lachs und Forelle mit Meerrettichschaum Bunte Fischterrine Cocktail von Kurumacrevetten (Pazifik Wildfang) Hauspastete mit Cumberlandsauce Bresaola und Rohschinken Melonenschnitze Gefüllte Eier und Tomaten Verschiedene Salate Pro Person CHF 25.00 ab 50 Personen CHF 21.00 pro PersonSalatbuffet spezialAb 25 Personen Verschiedene Blatt- und Gemüsesalate je nach Saison und Wunsch 3 Dressings nach Wunsch Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum Toskanischer Brotsalat mit Eierwürfeli Melonenschnitze Verschiedene Nüsse und Kerne Geröstete Brotwürfel Pro Person CHF 16.50 ab 50 Personen CHF 14.00 pro Person
  5. 5. SuppenRinds- Geflügel od. Tomatenkraftbrühe mit Wunscheinlage(Eierstich, Flädli, Fideli, Gemüsebrunoise usw.) CHF 11.50mit Tortellini, Fischwürfeli oder Siedfleisch CHF 12.50Gemüseschaumsuppen nach Wunsch (Karotte, Broccoli, Blumenkohl,Spargel usw.) mit Croutons CHF 8.50Appenzeller Kümmelsuppe mit Käsestengeli aus Blätterteig CHF 7.50Thurgauer Kartoffelsuppe mit Lauch, Rauchlachsgrissini und Vodka CHF 9.50Legiertes Rieslingsüppchen mit Gemüseflan und Zanderklösschen CHF 11.00Saisonales Spargelschaumsüppchen mit Grünspargelroyal und Pinien CHF 11.00Tomatensuppe mit Sauerrahm und Basilikum CHF 8.50mit Gin + CHF 3.00Bärlauchsüppchen mit geräuchertem AppenzellerlammBirnenwürfelchen und Croutons CHF 12.50Kokosmilchsüppchen mit gebratener Wildfangcrevetteund Gemüsewürfeli CHF 16.50
  6. 6. Warme VorspeisenRicotta-Spinat Tortellini mit Salbeibutter und Tomaten CHF 12.50Hausgemachte Ravioli mit Gemüse, Fleisch oder Käsean Pestosauce CHF 18.00Sautierte Kartoffelgnocchi mit Steinpilzen und Kräuternan etwas Rahm CHF 14.50Sämiger Risotto „St.Andrea“ nature CHF 10.00mit Erbsen, Spargel, Champignons oder Gemüse CHF 12.00mit Steinpilzen, Lammfiletstreifen oder Crevetten CHF 14.00Hausgemachte Nudeln mit Sauceoder Pesto nach Wunsch CHF 12.50Gefülltes Blätterteigkissen mit Edelpilz-Gemüseragout CHF 16.50Offene Lasagne mit Gemüseragout an Kräuterschaumsauce CHF 14.00Gebratenes Kaninchenfilet mit Thymian, Heidelbeerrisottoan Portweinsauce CHF 15.00Sautiertes Entenlebermedaillon an Balsam-Honigjusauf Sellerie-Apfelpurée und Brioche CHF 21.00Grilliertes Seewolffilet (MSC) mit Oliven und Dörrtomatenauf Rosmarinstampfkartoffeln CHF 21.00Gefülltes und pochiertes Seesaiblingfilet an Schaumweinsauceauf feinblättrigem Gemüse mit Sprossen und Wildreis CHF 16.50Knackig gebratener Kaisergranat und Jakobsmuschelauf würzigen Tomatenwürfeli und einer Gabel Safrantaglierini CHF 24.50MSC= ökologischer Fischfang mit Richtlinien vom WWF
  7. 7. HauptgerichteImmer mit Nachserviceohne Nachservice CHF 7.00 Reduktion Appenzeller Kalbscordon-bleu Am Stück gebratenes schweizer oder mit Mostbröckli argentinisches Rindsentrecôte und Appenzeller Käse mit Jus oder Bearnaise CHF 36.00 CHF 43.00 Kalbfleischpicatta (vom Nierstück) Lammrücken mit Kräuterkruste und Lammfilet an Marsalajus an Cognac-Senfsauce CHF 38.00 CHF 38.00 mit Schwein oder Poulet CHF 30.00 Kalbsgeschnetzeltes (vom Nierstück) Knusprig-rosa gebratene mit Milken (auf Wunsch auch ohne) Labarie-Entenbrust und Champignons an Orangen-Honigsauce CHF 36.00 CHF 33.00 mit Schwein oder Poulet CHF 30.00 Schweinsfiletmedaillon mit Pistazienkruste Geschmorter Rindsbraten an Zitronenschaumsauce CHF 34.00 CHF 39.00 Argentinisches oder Schweizer Gefülltes Pouletbrüstchen Rindsfiletmedaillon mit Pfeffersauce, mit Edelpilzragout und Cabernetsauce Kräuterbutter oder Bearnaise CHF 31.00 CHF 49.00Zu diesen Gerichten servieren wir wahlweise: - Nudeln, Reis, Bratkartoffeln, Griessmonde, Ofenkartoffeln oder Kroketten und - Gemüsemosaik, Blumengemüse, Rotkraut, Bouillongemüse, Bohnen, Ratatouille oder mediterranes Ofengemüse
  8. 8. HauptgerichteImmer mit Nachserviceohne Nachservice CHF 7.00 Reduktion Fischgerichte Vegetarisch Gebratene Forellenfilets mit Tomaten, Ricotta-Zitronenravioli auf Ratatouille Frühzwiebeln und Speck an Verveinschaumsauce begleitet von Gemüsereis und Broccoli und geröstete Kürbiskernen CHF 28.00 CHF 28.00 Grillierter Babyseeteufel mit Olivenkruste an Erbsen-Apfelrisotto mit Spargelspitzen Safranschaumsauce und Eierschwämmliragout begleitet von Schlosskartoffeln und Peperonata CHF 30.00 CHF 38.00 Hausgemachte Spinatnocken auf einem intensiven Tomatenallerlei Südafrikanische Languste und Jakobsmuschel mit Gemüsewürfelchen knackig gebraten an Käsesauce auf sanft gebratenem Fenchel und Basmatireis CHF 26.00 CHF 44.00 Gemüse-Gerstenstrudel begleitet von Steinpilzen Pochierter Zanderrücken „Arenenberg“ mit an Kräuterschaumsauce Kräutern, Riesling und etwas Butter begleitet von Safrankartoffelstock CHF 28.00 und feinblättrigem Gemüse CHF 35.00 Gemüse-Sprossencurry mit Kokosmilchcous-cous Pinien und sautierten Babyspargeln CHF 30.00
  9. 9. Menus aus der Region Regionalmenu 1 Regionaler Vorspeisenteller mit Rohschinken, Pantli, Mostbröckli, Rauchforelle und Salatsträusschen an Beerendressing *** Legiertes Weissweinsüppchen mit Forellenklösschen, Lauch und Croûtons Regionalmenu 3 *** Appenzeller Milchkalbrücken mit Kräuterkruste an Landsgmeindwiisauce Rauchlammcarpaccio an begleitet von Bärlauchspätzli Estragon-Tomatenvinaigrette und Gemüsemosaik mit Nüsslisalat *** *** Holunderblütenpanna-cotta mit Saisonalem Regioforellenfilet Früchtekompott mit Zitronen-Kapernbutter und Chratzätä auf Rosmarinstampfkartoffeln *** Menu komplett CHF 85.00 Appenzeller Schweincordon-bleu mit Ohne Vorspeise CHF 69.00 Mostbröckli, Appenzellerkäse dazu Brösmelinudeln und Gemüse *** Zwetschgengratin Regionalmenu 2 mit Sauerrahm-Apfelglacé und Zimtgebäck Walzenhauser Rohschinken mit Essigpilzen und Pantlicarpaccio Menu komplett CHF 72.00 dazu Salatspitzen Mit Kalbfleisch CHF 80.00 *** Ohne Vorspeise CHF 59.00 Gebratene Bodenseefelchen mit Speck, Tomaten und Champignons auf Rahmlauch *** Weide Lammgigot mit Thymian und Schalotten begleitet von Kartoffelgratin und Bohnen *** Appenzeller Mostcreme mit glasierten Baumnüssen und Biberfladenglacé Zu den Regionalmenüs kann und Appenzeller Zimtkuchen auch Käseteller mit Garnituren und Schlorzifladen anstatt Dessert Menu komplett CHF 72.00 bestellt werden. Ohne Vorspeise CHF 58.00
  10. 10. Tellermenusab 15 Personen Saisonsalat Bouillon mit Eierstich *** *** Kalbs-Spare Rips Schweinssteak vom Grill „Cafe de Paris“ begleitet von Ofenkartoffeln mit Coutry Cuts und Blattspinat oder Kräutersauerrahm und Grillgemüse Marktgemüse CHF 29.00 CHF 29.00 Bouillon mit Flädli Tomatensuppe *** *** Geschnetzeltes Pouletfleisch Rindsschmorbraten „Grossmutter Art“ an Currysauce Röstikroketten Butterreis und mit Früchten garniert Marktgemüse CHF 29.00 CHF 29.00 Saisonsalat Saisonsalat *** *** Pouletbrust mit Pfefferrahmsauce Kalbschnitzel mit Champignonsauce Weissweinrisotto Butternudeln und Marktgemüse Glasierte Karotten CHF 32.00 CHF 29.00 Gemüsesuppe Saisonsalat oder Tagessuppe *** *** Truthahnstreifen an Pilzsauce Paniertes Schweineschnitzel begleitet von Karotten-Kartoffelstock mit Pommes Frites und Gemüsemosaik und bunten Bohnen CHF 29.50 CHF 29.00
  11. 11. Tellermenusab 15 Personen Fischgerichte Vegetarisch Gemischter Salat Saisonsalat *** *** Fischteller (Forelle, Zander, Saibling) Gemüsecurry mit Salzkartoffeln Basmati-Reisring an Orangen-Pfeffersauce mit gebackener Banane garniert und Blattspinat CHF 29.00 CHF 29.00 Lauchcrèmesuppe Gemüsebouillon mit Fideli *** *** Zanderfilets mit Schnittlauchsauce Kohlrabi-Tomatenpicatta bunter Reis auf Pilz-Kräuterrisotto Marktgemüse CHF 29.00 CHF 29.00 Saisonsalat *** Felchenfilets pochiert mit Kräuterrahmsauce Wildreis CHF 29.00
  12. 12. Festliches BuffetAb 50 Personen Kaltes Buffet Geräucherter Lachs und Forelle Meerrettichschaum Frische Ananas mit Geflügelsalat Hauspastete mit Cumberlandsauce Bündnerfleisch und Rohschinken Carpaccio vom Mostbröckli Melonenschnitze Gefüllte Eier Verschiedene Salate Suppe Klare Gemüsesuppe mit Fideli oder Flädli Warmes Buffet Roastbeef „englisch“ gebraten Sauce Bernaise Glasierter Kalbsschulterbraten Fleischjus Lammhuft mit Kräutern gebraten Verschiedene Saisongemüse Hausgemachte Spätzli Kartoffelgratin Dessertbuffet Erfrischendes Zitronenparfait im Baumkuchenmantel Schokoladenterrine Apfeltiramisu 3 farben Schoggimousse Gebrannte Crème Panna-Cotta Haselnussjaponaiseschnitte Frischer Fruchtsalat Früchtemousse der Saison Caramelköpfli Gratin mit Saisonfrüchten 2x Früchtesorbets und 1x Vanilleglacé Käseplatte Menupreis pro Person CHF 110.00
  13. 13. Dessert-TräumeMousse von weisser und dunkler Edelbitterschokolade nach Art des Hauses CHF 15.00Katalanische Crème mit Pfirsich und Sorbet CHF 14.50Walzenhauser Biberfladen-Mousse auf Zwetschgenkompott CHF 11.00Leichte Mascarponecrème mit Früchten der Saison garniert CHF 10.00Parfaitglacé Grand Marnier im Baumkuchenmantel CHF 12.00Schokoröllchen gefüllt mit Vanillecrème und frische Früchte CHF 14.00Hausgemachtes Tiramisù mit Orangen und Pistazienglacé CHF 14.00Warmer knuspriger Apfelstrudel mit crèmiger Vanilleglacé CHF 10.00Kleine DessertsGemischte Glace mit Rahm und Hüppe 1 Kugel CHF 3.80 jede weitere CHF 2.80Saisonale Heidelbeer-Zonne mit crèmiger Vanilleglacé CHF 9.50Caramelköpfli mit geschlagenem Rahm garniert CHF 8.00Joghurtterrine mit Himbeeren CHF 8.00Frischer Fruchtsalat mit Rahm CHF 9.50mit 1 Kugel crèmiger Vanilleglacé + CHF 2.50
  14. 14. Dessertbuffetab 25 Personen Walzenhauser Biberfladen-Charlotte mit Zwetschgenkompott Parfait nach „Appenzeller Tradition“ Marmorierte Schokoladenterrine Hausgemachtes Tiramisù Birne mit gebrannter Crème Mousse von Früchten der Saison Auswahl an Früchtekuchen und Torten Frischer Fruchtsalat Waldbeerengratin Katalanische Crème Panna Cotta Vanilleglacé und Früchtesorbets Pro Person CHF 21.00 mit Käseplatte +CHF 3.50 Von unserem Dessertbuffet werden Sie und Ihre Gäste begeistert sein. Andere Varianten auf Anfrage möglich.Hochzeits- oder GeburtstagstorteHausgemachte Torten für 4 – 100 Personen mit festlichem DekorFrüchte-, Quark- oder Sahnetorten nach Ihrem Wunsch pro Person CHF 6.00Eistorten mit verschiedenen Aromen pro Person CHF 7.00Spezial-Dekor nach Wunsch(Brautpaar, Fotoprint auf Esspapier)Ihre Bestellung für Torten benötigen wir 1 Wochen im Voraus.
  15. 15. Apéro / SnacksDiverse kleine CanapésMostbröckli, Bündnerfleisch, Rohschinken, Salami, pro Stück CHF 3.50Rauchlachs und SchinkenSpargel, Olivenpaste und Tomatenpesto pro Stück CHF 2.50Belegte Laugenbrötli pro Stück CHF 3.50Schinken, Salami, Mostbröckli, Käse und GemüseVollkornbrötli mit Gemüse bunt belegt pro Stück CHF 3.00und mit Kräuter-Knoblauchquark garniertWarmes Apéro-Gebäck pro Stück CHF 2.50Käseküchlein, Schinkengipfeli und PizzaPikant gefüllte kalte Tartelettes pro Stück CHF 2.50Rohe Gemüsestängeli mit diversen Saucen pro Person CHF 3.50Appenzeller Käse-Spiessli bunt garniert pro Stück CHF 2.80Gemischtes Blätterteiggebäck pro Person CHF 3.50
  16. 16. Z’vieri-Teller„Walzenhausenteller“ Schinkenrolle mit Hüttenkäse, Fleischkäse,Mostbröckli, Pantli und Käse mit Tomaten, Essiggurkeund 2 Salaten CHF 17.00Wurstsalat einfach CHF 12.00Garniert CHF 17.00Mit Käse garniert CHF 19.00Salatteller mit Melone, Ei und Spargeln CHF 15.50Gebratene Pouletbrust mit Tomatenkonfitbegleitet von buntem Salat CHF 19.00Bratwurst mit Zwiebelsauce und Rösti CHF 18.00Siedwurst mit Käsehörnli, Zwiebelschweizeund grünem Salat oder Apfelmus CHF 18.00Appenzeller Käseschnitte (Toast, Senf-Butter, Speck, Birneund Käse) mit Blattsalat pro Stk. CHF 7.00Schweinssteak mit Kräuterbutterund mediterranem Ofengemüse-Kartoffelallerlei CHF 21.00Buntes Allerlei von Rauchfleisch, Rauchfischen, bunterFischterrine und Grillgemüse an Balsamico CHF 26.00Heisser Fleischkäse mit Jusund Kartoffelsalat CHF 17.00

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