O documento discute as vitaminas E e K, incluindo suas características, fontes, metabolismo, necessidades diárias e deficiências. A vitamina E tem propriedades antioxidantes e é encontrada em óleos vegetais e nozes. A vitamina K é necessária para a coagulação sanguínea e é encontrada em folhas verdes e no fígado. Ambas as vitaminas são absorvidas no intestino e armazenadas no fígado.
1. Vitaminas E e K.
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA
CURSO: LICENCIATURA EM CIÊNCIAS DA NATUREZA
DISCIPLINA: METABOLISMO ALIMENTAR
PROFESSORA: MÁRCIA CRISTIANE ELOI SILVA ATAÍDE
ALUNO: SAUL MIRANDA BRITO
2. VITAMINA E- CARACTERÍSTICAS GERAIS
Grupo de 8 substâncias orgânicas: tocoferóis α,β,γ e δ, e
tocotrienóis α,β,γ e δ.
α-tocoferol apresenta maior atividade biológica e
naturalmente mais encontrado.
Fórmula:
Fonte: Google Imagens.
3. Fontes
Germe de trigo, amêndoas, avelãs, óleos vegetais com
ácidos graxos poli-insaturados como o extraído do germe de
trigo, do girassol, caroço de algodão, dendê, amendoim,
milho e soja.
Alimentos de origem animal: manteiga, toucinho e ovos.
*Resistente à cocção, a ácidos, mas é destruída em gorduras
rançosas, em íons metálicos, bases luz e ao oxigênio do ar.
9. Vitamina K – características gerais
Grupo de substâncias com propriedades anti-hemorrágicas
derivadas da naftoquinona;
Presente em vegetais(filoquinona K1), sintetizados por
bactérias intestinais(menoquinonas K2) ou na forma sintética
lipossoluvel(menodiona K3)
O K deriva da primeira letra dinamarquesa de “koagulation”.
10. Vitamina K – características gerais
Fórmula:
Fonte: Google Imagens.
11. Fontes
Vegetais de folha verde escura:
Couve;
Espinafre;
Alface;
Brócolis.
Menor concentração:
Fígado de boi e porco;
Cereais;
Frutas;
Leite de vaca.
Fonte: Google Imagens.
12. Metabolismo
Igual à da vitamina, e diferindo que:
Ter gordura na dieta.
Processo de coagulação sanguínea:
Fonte: Google Imagens.
14. Deficiências Nutricionais
HIPOVITAMINOSE
Aumento no tempo de coagulação sanguínea(dificilmente
ocorre, mas há exceções)
HIPERVITAMINOSE
Maior que cerca de 50 vezes a dose diária recomendada
causa anemia hemolítica e icterícia nuclear em lactantes.
15. Referências:
MAHAM, L, K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos,
nutrição e dietoterápica. 8 ed. São Paulo: Roca, 1995.
DUTRA-DE-OLIVEIRA, J. E.; MARCHINI, J. S. Ciências
Nutricionais. São Paulo: Sarvier, 1998.
F