1. O documento contém receitas de pratos e sobremesas como arroz, bolos, sucos e saladas. 2. As receitas fornecem ingredientes e instruções de preparo concisas para cada item, com sugestões de acompanhamentos. 3. As receitas parecem ter foco em opções nutritivas e equilibradas, com ingredientes como legumes, grãos e fontes de proteína.

1. RECEITAS
DRE/ Colinas
SUMÁRIO:

2. 1. Abóbora moranga com carne moída......................................................................................... .03
2. Acelga com tomate......................................................................................................................03
3. Alface com tomate e cebola...................................................................................................... .03
4. Almôndegas bovina ao molho.....................................................................................................03
5. Almôndegas de soja ao molho....................................................................................................04
6. Arroz à grega..............................................................................................................................04
7. Arroz carreteiro...........................................................................................................................04
8. Arroz colorido..............................................................................................................................05
9. Arroz com cenoura.................................................................................................................... .05
10. Arroz com galinha...................................................................................................................... .05
11. Arroz com milho e carne............................................................................................................ 06
12. Arroz doce................................................................................................................................. 06
13. Arroz especial.............................................................................................................................06
14. Arroz latino..................................................................................................................................07
15. Bolo cuca com geléia..................................................................................................................07
16. Bolo colorido...............................................................................................................................07
17. Bolo de abóbora com coco.........................................................................................................08
18. Bolo de batata doce....................................................................................................................08
19. Bolo de banana e aveia..............................................................................................................09
20. Bolo de banana caramelizada....................................................................................................09
21. Bolo de cenoura.........................................................................................................................09
22. Bolo de cenoura com cobertura de chocolate............................................................................09
23. Bolo de cenoura com maracujá .................................................................................................10
24. Bolo de laranja com casca..........................................................................................................10
25. Bolo de laranja............................................................................................................................10
26. Bolo de mandioca.......................................................................................................................10
27. Bolo de mandioca cozida............................................................................................................11
28. Bolo nutritivo...............................................................................................................................11
29. Canjica com amendoim..............................................................................................................12
30. Canjiquinha de porco.................................................................................................................12
31. Carne moída à portuguesa........................................................................................................12
32. Carne moída com legumes........................................................................................................13
33. Empadão de frango com legumes.............................................................................................13
34. Feijão tropeiro............................................................................................................................14
35. Farofa rica..................................................................................................................................14
36. Macarronese..............................................................................................................................14
37. Mangulão ..................................................................................................................................15
38. Pão de mandioca .....................................................................................................................15
39. Pão de queijo............................................................................................................................15
40. Pudim de pão............................................................................................................................16
41. Purê de Legumes.....................................................................................................................16
42. Risoto de carne suína...............................................................................................................16
43. Risoto de carne moída e PST....................................................................................................17
44. Rosquinha de banana...............................................................................................................17
45. Salada de frutas........................................................................................................................17
46. Salpicão de repolho..................................................................................................................18
47. Sopa de inhame........................................................................................................................18
48. Sopa de mandioca....................................................................................................................18
49. Suco de abacaxi com couve manteiga.....................................................................................18
50. Suco alternativo........................................................................................................................19
51. Suco energizante......................................................................................................................19
52. Talharim à bolonhesa...............................................................................................................19
53. Tutu...........................................................................................................................................20
54. Torta de frango..........................................................................................................................20
55. Torta de carne moída................................................................................................................20
56. Torta madalena..........................................................................................................................21
57. Torta de frango especial............................................................................................................22
58. Torta de arroz............................................................................................................................22
59. Vitamina de frutas......................................................................................................................23
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3. 1. ABÓBORA MORANGA COM CARNE MOÍDA
INGREDIENTES PERCAPTA
Abóbora 30 gr
Carne moída 20 gr
Óleo de Soja 02 ml
Sal Refinado 0,5 gr
Alho 0,5 gr
Colorau 0,3 gr
MODO DE PREPARO
- Picar a abóbora em dados pequenos e aferventar. Reservar.
- Refogar a carne moída com óleo, alho e sal. Acrescentar o colorau e verificar o tempero
- Em seguida, juntar todos os ingredientes.
Sugestão: arroz simples e abóbora c/ carne moída
Substituir a abóbora por inhame ou mandioca
2. ACELGA COM TOMATE
INGREDIENTES PERCAPTA
Acelga 25 gr
Tomate 10 gr
MODO DE PREPARO
- Sanitizar a acelga e o tomate.
- Picar a acelga e o tamate a juliana.
- Misturar e servir.
3. ALFACE COM TOMATE E CEBOLA
INGREDIENTES PERCAPTA
Alface 20 gr
Tomate 10 gr
Cebola 2 gr
Cheiro Verde 0,1 gr
MODO DE PREPARO
- Sanitizar todos os ingredientes e picar à juliana.
- Misturar tudo, salpicar cheiro verde e servir.
4. ALMÔNDEGA BOVINA AO MOLHO
INGREDIENTES PERCAPTA
Carne moída 50 gr
Alho 0,5 gr
Sal Refinado 1 gr
Tomate (Molho) 10 gr
Extrato de Tomate 05 gr
Proteína soja Texturizada 10 gr
Cebola 3 gr
MODO DE PREPARO
- Preparar o molho de tomate.
- Assar as almôndegas, acrescentar o molho e servir quente.
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4. 5. ALMÔNDEGAS DE SOJA AO MOLHO
INGREDIENTES PERCAPTA
Soja Texturizada 35 gr
Ovo de Galinha 13 gr
Farinha de Trigo 11 gr
Farinha de Rosca 5,5 gr
Queijo Mussarela 4 gr
Óleo de Soja 7 ml
Cheiro Verde 0,1 gr
Alho 0,5 gr
Sal Refinado 1 gr
Tomate Molho 10 gr
Extrato de Tomate 5 gr
MODO DE PREPARO
- Hidratar a soja, adicionar os ingredientes inclusive o queijo ralado, amassar e passar na
máquina de moer carne.
- Fazer os bolinhos e fritar.
- Preparar o molho de tomate e regar as almôndegas.
- Caso não haja máquina de moer carne, colocar mais ovos e farinha de rosca que a massa dará
liga. Hidratar bem a soja.
Obs: Para hidratar a PST deve-se colocar a mesma na água durante 30 minutos.
6. ARROZ À GREGA
INGREDIENTES PERCAPTA
Arroz 40 gr
Cenoura 15 gr
Vagem 10 gr
Bacon 5 gr
Uva Passas 3 gr
Alho 0,5 gr
Óleo de Soja 5 ml
Sal Refinado 1 gr.
MODO DE PREPARO
- Cortar o bacon em dados e fritar. Adicionar o alho, e os legumes.
- Acrescentar à preparação acima o arroz. Misturar bem.
7. ARROZ CARRETEIRO
INGREDIENTES PERCAPTA
Arroz 40 gr
Tomate 10 gr
Cebola 05 gr
Charque 20 gr
Alho 0,5 gr
Óleo de Soja 5 ml
Cheiro Verde 0,1 gr
Sal Refinado 1 gr
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5. MODO DE PREPARO
- Cortar o charque em dados e frita-lo.
- Depois de bem frito o charque adicionar ao arroz, os legumes e os temperos. Misturar bem.
- Deixar cozinhar e servir.
Sugestão: Arroz carreteiro com salada
8. ARROZ COLORIDO
INGREDIENTES PERCAPTA
Arroz 40 gr
Cenoura 15 gr
Vagem 10 gr
Cebola 05 gr
Margarina 02 gr
Alho 0,5 gr
Óleo de Soja 5 ml
Cheiro Verde 0,1 gr
Sal Refinado 1 gr
MODO DE PREPARO
- Limpar a cenoura e a vagem. Picar a cenoura em dados e a vagem à juliana.
- Refogar o arroz com óleo, alho, cebola, margarina e adicionar os legumes para fritar com o arroz.
Misturar bem.
- Deixar cozinhar.
Sugestão: Arroz colorido e carne moída com PST
9. ARROZ COM CENOURA
INGREDIENTES PERCAPTA
Arroz 50 gr
Cenoura 20 gr
Alho 0,5 gr
Óleo de Soja 5 ml
Sal Refinado 1 gr
MODO DE PREPARO
- Limpar a cenoura e ralar.
- Fritar a cenoura no alho e óleo.
- Logo, juntar o arroz e refogar com a cenoura e os temperos.
Sugestão: Arroz c/ cenoura e frango desfiado com PST
Arroz com cenoura e picadinho de chuchu com carne moída
10. ARROZ COM GALINHA
INGREDIENTES PERCAPTA
Arroz 40 gr
Cenoura 15 gr
Frango desfiado 30 gr
Milho verde 5 gr
Alho 0,5 gr
Óleo de Soja 5 ml
Sal Refinado 1 gr
MODO DE PREPARO
- Cozinhar o frango e depois desfiá-lo.
- Refogar o arroz com o frango desfiado, os legumes (cenoura e a vagem), o sal e o milho.
- Misturar bem e cozinhar.
Sugestão: Arroz com galinha e salada de repolho c/ tomate
Arroz com galinha e abacaxi
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6. 11. ARROZ COM MILHO E CARNE
INGREDIENTES PERCAPTA
Arroz 50 gr
Carne moída ou carne desfiada 20 gr
Milho 5 gr
Óleo 5 ml
Alho 0,5 gr
Sal 1 gr
MODO DE PREPARO
- Fritar a carne moída com alho e óleo.
- Em seguida, adicionar ao arroz o milho.
- Misturar bem e deixar cozinhar.
12. ARROZ DOCE
INGREDIENTES PERCAPTA
Arroz 35 gr
Leite 90 ml
Açúcar 15 gr
Canela 1 gr
MODO DE PREPARO
- Cozinhar o arroz na água.
- Derreter o açúcar em uma panela.
- Em seguida, adicionar o arroz cozido e o leite.
- Misturar bem e deixar engrossar.
- Salpicar canela em pó e servir.
13. ARROZ ESPECIAL
INGREDIENTES PERCAPTA
Arroz 50 gr
Óleo 5 ml
Alho 0,5
Sal 1 gr
Vagem 5 gr
Cenoura 10 gr
Milho verde 3 gr
Uvas passas 1 gr
MODO DE PREPARO
- Dourar o alho e a cebola no óleo.
- Colocar os legumes (vagem e cenoura) e adicionar o arroz, as passas e o milho.
- Refogá-los.
Sugestão: arroz especial e carne moída com proteína de soja texturizada.
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7. 14. ARROZ LATINO
INGREDIENTES PERCAPTA
Arroz 50 gr
Óleo 5 ml
Alho 0,5 gr
Sal 1 gr
Lingüiça 10 gr
Pimentão verde 4 gr
Caldo de carne 5 gr
Tomate 5 gr
Milho verde 3 gr
MODO DE PREPARO
- Cortar a lingüiça em dados e frita-la.
- Juntar à lingüiça já frita: cebola, pimentão verde, tomate e o milho verde.
- Fazer o arroz normalmente com o caldo de carne.
- Após pronto o arroz, adicionar a mistura.
15. BOLO CUCA COM GELÉIA
INGREDIENTES PERCAPTA
Ovos de Galinha 5 gr
Margarina 3 gr
Açúcar Cristal 15 gr
Leite 10 ml
Farinha de Trigo 30 gr
Fermento em Pó 0,7 gr
Canela à gosto
Geléia de frutas 15 gr
MODO DE PREPARO
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata o açúcar com a margarina e junte a farinha de trigo, o leite e as gemas.
- Adicione delicadamente às claras em neve e o fermento.
- Despeje delicadamente a geléia de frutas em toda a massa ate cobrir. Polvilhe a canela em pó
e leve ao forno.
Sugestão: substitua a geléia de frutas por goiabada cascão derretida.
16. BOLO COLORIDO
INGREDIENTES PERCAPTA
Ovos de Galinha 7 gr
Açúcar Cristal 15 gr
Leite 15 ml
Farinha de Trigo 30 gr
Gelatina em pó (limão) 10 gr
Fermento em Pó 0,7 gr
Margarina 5 gr
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8. MODO DE PREPARO
- Bata as claras em neve ate ficar em ponto de neve, adicione o açúcar, as gemas e continue
batendo.
- Acrescente aos pouco o leite ate formar um creme homogêneo.
- Adicione a farinha de trigo peneirada e mexa delicadamente.
- Junte o pó de gelatina e, por ultimo, o fermento em pó.
- Leve para assar.
- Calda: misture o suco de limão e o açúcar. Cubra o bolo depois de assado.
17. BOLO DE ABÓBORA COM COCO
INGREDIENTES PERCAPTA
Ovos de Galinha 5 gr
Margarina 3 gr
Açúcar Cristal 15 gr
Abóbora cozida 15 gr
Farinha de Trigo 10 gr
Maisena 10 gr
Fermento em Pó 0,7 gr
Coco ralado 5 gr
MODO DE PREPARO
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata o açúcar com a margarina e acrescente aos pouco os outros ingredientes, deixando o
fermento por último.
- Adicione delicadamente às claras em neve e o fermento.
- Leve ao forno para assar.
Dica: A abóbora pode ser cozida com a casca. Não esquecer de higienizar a abóbora (inteira) antes de
cortá-la e cozinhá-la.
18. BOLO DE BATATA DOCE
INGREDIENTES PERCAPTA
Ovos de Galinha 5 gr
Batata doce cozida 20 gr
Açúcar Cristal 10 gr
Leite 10 ml
Farinha de Trigo 10 gr
Fermento em Pó 0,7 gr
MODO DE PREPARO
- Esprema a batata doce e reserve.
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata as gemas, acrescente o açúcar e mexa bem.
- Junte o leite, a batata-doce, a farinha de trigo e por, ultimo, o fermento.
- Acrescente delicadamente às claras em neve.
- Leve para assar em forno pré-aquecido.
- Leve ao forno para assar.
19. BOLO DE BANANA E AVEIA
INGREDIENTES QUANTIDADE *
Banana 5 unidades
Ovos 3unidades
Margarina 4 colheres (sopa)
Açúcar 1 ½ xícara
Farinha de trigo 1 xícaras
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9. Fermento em pó 1 colher (sopa)
Aveia 1 xícara
Canela em pó 1 ½ colher
MODO DE PREPARO
- No liquidificador, bata a banana, os ovos, a margarina e o açúcar.
- Transfira a mistura para uma vasilha grande e acrescente a farinha de trigo, a aveia, 1/2 colher
de sopa de canela e, por último, o fermento.
- Mexa bem, até obter uma massa homogênea, que deverá ser derramada em uma forma bem
untada ou forminhas individuais.
- Se quiser, coloque rodelas da fruta sobre a massa crua para enfeitar. E a canela.
- Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para assar por cerca de 40 minutos.
* Receita da preparação
20. BOLO DE BANANA CARAMELIZADA
INGREDIENTES QUANTIDADE *
Ovos 3 unidades
Manteiga 3 colheres (sopa)
Açúcar 1 ½ xícaras
Leite 1 xícara
Farinha de trigo 2 xícaras
Fermento em pó 1 colher (sopa)
Sal (se quiser) 1 pitada
Cobertura: banana 5 bananas
Açúcar 1 xícara
MODO DE PREPARO
- Bata as claras em neve e reserve.
- A seguir, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até virar um creme branco.
- Acrescente a farinha, o leite, o sal, por último o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente.
- Coloque na forma caramelizada a banana (cortadas em fatias finas). Asse, em forno pré-aquecido.
* Receita da preparação
21. BOLO DE CENOURA
INGREDIENTES PERCAPTA
Ovos de Galinha 7 gr
Óleo de Soja 5 ml
Cenoura 10 gr
Farinha de Trigo 30 gr
Açúcar Cristal 15 gr
Fermento em Pó 1 gr
MODO DE PREPARO
- Limpar a cenoura e picar.
- Bater no liquidificador a cenoura, farinha de trigo, óleo, ovos, açúcar e o fermento.
- Colocar em assadeiras previamente untadas e levar ao forno para assar.
22. BOLO DE CENOURA C/ COBERTURA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES PERCAPTA
Ovos de Galinha 7 gr
Óleo de Soja 5 ml
Cenoura 20 gr
Farinha de Trigo 20 gr
Açúcar Cristal 15 gr
Fermento em Pó 0,7 gr
COBERTURA: Chocolate em Pó 03 gr
Margarina 02 gr
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10. Açúcar Cristal 02 gr
Leite 01 ml
MODO DE PREPARO
- Limpar a cenoura e picar.
- Bater no liquidificador a cenoura, farinha de trigo, óleo, ovos, açúcar e o fermento.
- Colocar em assadeiras previamente untadas e levar ao forno para assar.
- Misturar todos os ingredientes da cobertura e levar ao fogo para derreter.
- Espalhar pelo bolo assado. Esperar esfriar e cortar na hora de servir.
23. BOLO DE CENOURA COM MARACUJÁ
INGREDIENTES QUANTIDADE *
Farinha de trigo 2 xícaras
Beterraba 1 xícara
Maracujá, polpa 1 xícara
Erva doce 1 colher (chá)
Leite (quente) 1 xícara
Cenoura ralada 1 xícara
Fermento em pó 2 colher (sopa)
Ovo 5 unidades
Açúcar 2 xícaras
MODO DE PREPARO
- Bater na batedeira os ovos, açúcar, maracujá, a cenoura e a beterraba. Adicionar o leite e a
farinha e misturar bem todos os ingredientes.
- Por último colocar o fermento e a erva doce. Colocar para assar em forno pré-aquecido por
aproximadamente 40 minutos
Receita da preparação
24. BOLO DE LARANJA COM CASCA
INGREDIENTES QUANTIDADE *
Laranja grande com casca 1 unidade
Açúcar 2 xícaras
Farinha de trigo 2 xícaras
Óleo 1 xícara
Ovos 2 unidades
Sal (se quiser) 1 pitada
Fermento em pó 1 colher (sopa)
MODO DE PREPARO
- Lave e higienize a laranja.
- Corte em pedaços (retire o centro e as sementes), coloque-a no liquidificador.
- Quando a laranja estiver desfeita, adicione os ovos inteiros, o açúcar e o óleo.
- Quando estiver bem batido, despeje a mistura em uma tigela. E adicione a farinha de trigo com
o fermento. Bata ate formar bolhas.
- Coloque em uma forma untada e asse.
* Receita da preparação
25. BOLO DE LARANJA
INGREDIENTES QUANTIDADE *
Suco da laranja 1 xícara
Açúcar 2 xícaras
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11. Farinha de trigo 2 xícaras
Amido de milho 1 xícara
Ovos 3 unidades
Fermento em pó 1 colher (sopa)
Manteiga 1 xícara
MODO DE PREPARO
- Bata as claras em neve e reserve.
- A seguir, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até virar um creme branco.
- Acrescente o suco de laranja, a farinha e a maisena, por último o fermento e as claras em neve,
misturando delicadamente.
- Coloque em forma untada e polvilhada. Asse, em forno pré-aquecido.
* Receita da preparação
26. BOLO DE MANDIOCA
INGREDIENTES QUANTIDADE*
Mandioca crua 4 xícaras
Leite 2 xícaras
Ovos 3 unidades
Açúcar 2 xícaras
Coco ralado 1 xícara
Manteiga 2 colheres
Fermento em pó 1 colher
MODO DE PREPARO
- Em um liquidificador, adicione os ovos e o leite.
- Bata bem e acrescente aos pouco o açúcar, a mandioca ralada, o coco, a manteiga, o
fermento. Lembre-se em bater após cada adição dos ingredientes.
- Unte a forma e leve ao forno aquecido.
* Receita da preparação
27. BOLO DE MANDIOCA COZIDA
INGREDIENTES QUANTIDADE *
Mandioca crua 1 kg
Leite 2 xícaras
Água 1/2 xícara
Ovos 4 unidades
Açúcar 2 xícaras
Coco ralado 100gr
Manteiga 2 colheres
Fermento em pó 1 colher
MODO DE PREPARO
- Cozinhe a mandioca em água, escorra, tire os cordões do meio.
- Amasse bem com um garfo.
- Junte o coco, o açúcar, os ovos batidos, e o fermento dissolvido em água.
- Misture bem e leve ao forno para assar.
* Receita da preparação
28. BOLO NUTRITIVO
INGREDIENTES PERCAPTA
Ovos de Galinha 3 gr
Beterraba 10 gr
Açúcar Cristal 10 gr
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12. Cenoura 7 gr
óleo 3 ml
Achocolatado em pó 2 gr
Laranja 7 ml
Farinha de Trigo 20 gr
Fermento em Pó 0,7 gr
MODO DE PREPARO
- Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura, o suco de laranja, o achocolatado e o
óleo.
- Adicione a estes ingredientes líquidos o açúcar peneirado. Acrescente também a farinha e o
fermento. Misture bem.
- Despeje em uma assadeira untada e leve para assar.
29. CANJICA COM AMENDOIM
INGREDIENTES PERCAPTA
Canjica Branca 30 gr
Açúcar Cristal 15 gr
Leite 90 ml
Amendoim 03 gr
Coco Ralado 02 gr
MODO DE PREPARO
- Lavar a canjica, deixar de molho por no mínimo 04 horas e cozinhá-la.
- Depois de cozida e com o mínimo de água possível, adicionar metade do leite e do açúcar e
deixar no fogo até engrossar.
- Torrar o amendoim, retirar a casca e moer.
- Adicionar à canjica, o amendoim e os demais ingredientes e deixar engrossar.
- Servir quente ou fria, conforme a necessidade.
30. CANJIQUINHA DE PORCO
INGREDIENTES PERCAPTA
Canjiquinha amarela 30 gr
Sal 1 gr
Alho 2 gr
Óleo 5 gr
Cebola 2 gr
Cebolinha 2 gr
Costelinha ou pedaços de pernil 30 gr
MODO DE PREPARO
- Tempere a costelinha suína com alho e sal. Frite bem.
- Acrescente à canjiquinha água fervente (água suficiente para cobrir a canjiquinha) e deixe
cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
- Em seguida adicione na canjiquinha cozida a cebola e os demais temperos.
- No final adicione a carne de porco e o cheiro verde.
Dica: Pode substituir a costelinha de porco por frango em pedaços.
Pode adicionar na canjiquinha couve.
31. CARNE MOÍDA À PORTUGUESA
INGREDIENTES PERCAPTA
Músculo Moído 30 gr
Alho 0,5 gr
Sal Refinado 1 gr
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13. Tomate Molho 10 gr
Extrato de Tomate 02 gr
Batata Inglesa 20 gr
Azeitona Verde 03 gr
Óleo de Soja 03 ml
MODO DE PREPARO
- Descascar a batata, picar em dados e cozinhar em água e sal.
- Refogar o alho, sal, tomate em cubos, extrato, a batata e a azeitona.
- Refogar à parte o músculo moído. Temperá-lo à gosto. Após preparado, misturar os demais
ingredientes.
32. CARNE MOÍDA COM LEGUMES
INGREDIENTES PERCAPTA
Músculo Moído 30 gr
Alho 0,5 gr
Sal Refinado 1 gr
Tomate Molho 5 gr
Extrato de Tomate 5 gr
Batata Inglesa 10 gr
Cenoura 15 gr
Óleo de Soja 5 ml
MODO DE PREPARO
- Descascar a batata e cenoura, picar em dados e cozinhar em água e sal.
- Refogar o alho, sal, tomate em cubos, extrato, a batata e a cenoura.
- Refogar à parte o músculo moído. Temperá-lo à gosto. Depois de preparado, misturar os
demais ingredientes.
Sugestão: Arroz simples com carne moída e legumes.
33. . EMPADÃO DE FRANGO COM LEGUMES
INGREDIENTES PERCAPTA
Farinha de trigo 30 gr
Sal 1 gr
Óleo 5 gr
Fermento em pó 1 gr
Espinafre ou brócolis (Opcional) 50 gr
Cebolinha (Opcional) 2 gr
Leite pasteurizado 10 gr
Ovo 5 gr
RECHEIO
Cebola 2 gr
Alho 2 gr
Batata 10 gr
Tomate maduro 10 gr
Queijo mussarela ou minas (Opcional) 10 gr
Extrato de tomate 5 gr
Chuchu 15 gr
Peito de frango 30 gr
Cenoura 10 gr
Milho verde 5 gr
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14. MODO DE PREPARO
- MASSA: bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar.
- RECHEIO: cozinhar a carne por 30 min, depois fritá-la com alho, cebola. Quando estiver pronto,
acrescentar o extrato de tomate. Forrar uma forma com a massa, acrescentar a carne e todos os
legumes bem picados. Por cima, espalhe o queijo.
34. FEIJÃO TROPEIRO
INGREDIENTES PERCAPTA
Feijão Carioca 30 gr
Farinha de Mandioca 20 gr
Lingüiça Toscana 20 gr
Ovo de Galinha 05 gr
Alho 0,5 gr
Óleo de Soja 08 ml
Couve 15 gr
Sal Refinado 1 gr
Cebolinha 1 gr
MODO DE PREPARO
- Cozinhar o feijão como de rotina e escorrer o caldo.
- Cortar a lingüiça em dados e fritar.
- Cozinhar o ovo, descascar e picar em dados.
- Refogar o feijão no tempero com a lingüiça.
- Aos pouco vai adicionando ao feijão a farinha, o ovo e a couve. Salpicar cheiro verde e servir.
Sugestão: feijão tropeiro com abacaxi
Feijão tropeiro com laranja
35. FAROFA RICA
INGREDIENTES PERCAPTA
Farinha de mandioca 30 gr
Ovos de Galinha 8 gr
Lingüiça Toscana 10 gr
Cenoura 15 gr
Uvas passas 2 gr
Couve 10 gr
Alho 0,5 gr
Sal Refinado 1 gr
Óleo de Soja 5 ml
Cebola 2 gr
Cheiro Verde 0,1 gr
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15. MODO DE PREPARO
- Aferventar a lingüiça, cozinhar o ovo e picar tudo em dados.
- Fritar a lingüiça, e acrescentar os temperos e os demais ingredientes.
- Por ultimo, adicione a farinha.
- Verificar o tempero. Colocar em tabuleiros, decorar com cheiro verde e servir.
36. MACARRONESE
INGREDIENTES PERCAPTA
Macarrão Parafuso 30 gr
Maionese 2 gr
Apresuntado 05 gr
Cenoura 15 gr
Cheiro Verde 0,1 gr
Sal Refinado 1 gr
MODO DE PREPARO
- Cozinhar o macarrão em água, sal e um pouco de óleo. Escorrer e deixar esfriar.
- Ralar a cenoura e o apresuntado.
- Misturar todos os ingredientes, decorar, gelar e servir.
Obs: O apresuntado deve ser colocado apenas na hora de servir.
37. MANGULÂO
INGREDIENTES PERCAPTA
Polvilho 40 gr
Leite in natura 30 gr
Queijo 15 gr
Ovos 5 gr
Óleo de soja 05 ml
Sal refinado 1 gr
Fermento em pó 1 gr
MODO DE PREPARO
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os liquidos, em seguida o polvilho e por
último o queijo.
- Unte um tabuleiro de pudim com furo no meio, com margarina.
- Leve ao forno quente.
38. PÃO DE MANDIOCA
INGREDIENTES QUANTIDADE *
Ovos de Galinha 2 unidades
Sal 1 colher (sopa)
Açúcar 4 colheres (sopa)
Óleo ½ xícara (chá)
Fermento biológico 2 colheres (sopa)
Leite 3 xícaras (chá)
Mandioca picada 4 xícaras (chá)
Farinha de Trigo 8 xícaras (chá)
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16. MODO DE PREPARO
- Cozinhe a mandioca e amasse bem. Reserve.
- Coloque no liquidificador os ovos, sal, a açúcar, o óleo, o fermento e por ultimo o leite morno.
Bata ligeiramente.
- Coloque a mistura batida em uma vasilha, juntamente com a mandioca reservada. Misture
bem.
- Adicione aos poucos a farinha de trigo ate que não grude mais nas mãos. Sove muito bem.
- Faça pães do tamanho desejado, coloque em assadeira sem untar, deixe crescer um pouco e
leve para assar em forno quente.
• Receita da preparação
39. PÃO DE QUEIJO
INGREDIENTES PERCAPTA
Polvilho 40 gr
Leite in natura 20 gr
Queijo 15 gr
Ovos 7 gr
Óleo de soja 05 ml
Sal refinado 1 gr
MODO DE PREPARO
- Ferver o leite, o óleo e sal. Reservar.
- Escaldar o polvilho com a mistura acima citado.
- Em seguida, acrescentar os ovos e o queijo e amassar.
- Enrolar os pãezinhos e colocar para assar em forno quente.
40. PUDIM DE PÃO
INGREDIENTES PERCAPTA
Pão Francês 22 gr
Leite 55 ml
Açúcar Cristal 15 gr
Ovos de Galinha 8 gr
Margarina 02 gr
Canela em Pó 1 gr
MODO DE PREPARO
- Bater todos os ingredientes no liqüidificador e levar para assar em tabuleiros untados com um
pouco de margarina.
- Depois de frio, cortar as porções e servir.
41. PURÊ DE LEGUMES
INGREDIENTES PERCAPTA
Batata Inglesa 40 gr
Moranga 15 gr
Leite 10 ml
Margarina 03 gr
Sal Refinado 1 gr
COBERTURA: Carne moída 30 gr
Óléo 2 ml
Extrato de tomate 5 gr.
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17. MODO DE PREPARO
- Descascar a batata e a moranga e cozinhar com água e sal.
- Escorrer os legumes, acrescentar a margarina e o leite e bater na batedeira.
- Refogar a carne moída separadamente com o extrato de tomate.
- Dispor em tabuleiros e servir.
- Caso não tenha batedeira, passar os legumes no multiprocessador ou em uma peneira.
42. RISOTO DE CARNE SUINA
INGREDIENTES PERCAPTA
Arroz 40 gr
Óleo 5 ml
Alho 0,5 gr
Sal 1 gr
Cebola 5 gr
Carne porco 40 gr
Cebolinha 1 gr
Cenoura 10 gr
MODO DE PREPARO
- Fritar a carne no óleo, sal, alho.
- Adicionar o arroz e a cenoura.
- Refogar bem.
- Adicionar a água e deixar cozinhar.
Sugestão: risoto de carne suína e salada de couve com tomate.
43. RISOTO DE CARNE MOÍDA E PST
INGREDIENTES PERCAPTA
Arroz 40 gr
Óleo 5 ml
Alho 0,5 gr
Sal 1 gr
Cebola 5 gr
Carne 20 gr
PST 5 gr
Cebolinha 1 gr
Cenoura 10 gr
MODO DE PREPARO
- Deixar o PST de molho na água por 30 minutos para hidratá-lo.
- Refogar todos os ingredientes no óleo e no tempero.
- Adicionar água quente.
- Deixar cozinhar e servir.
Sugestão: Risoto e uma fruta.
44. ROSQUINHA DE BANANA
INGREDIENTES QUANTIDADE *
Banana madura 2 unidades
Farinha de soja 1 xícara (chá)
Farinha de trigo 3 xícaras (chá) )
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18. Açúcar ½ xícara (chá)
Margarina 1 colher (sobremesa)
Fermento em pó 1 colher (chá)
Sal 1 pitada
Ovo 1 unidade
Canela em pó ½ colher (sopa)
Açúcar 2 colheres (sopa)
Óleo para fritar 1 xícara (chá)
MODO DE PREPARO
- Amasse as bananas com garfo.
- Misture aos demais ingredientes, exceto os três últimos ingredientes, e forme uma massa
homogênea.
- Com essa massa, molde as rosquinhas.
- Leve para fritar em óleo quente, passe-as em mistura de açúcar com canela.
* Receita da preparação
45. SALADA DE FRUTAS
INGREDIENTES PERCAPTA
Banana 30 gr
Laranja Pêra 10 gr
Mamão Formosa 15 gr
Abacaxi Pérola 5 gr
Açúcar 15 gr
MODO DE PREPARO
- Lavar e descascar todas as frutas exceto a banana e picá-las em dados.
- Descascar e picar a banana, também em dados.
- Jogar o abacaxi e a laranja sobre a banana para evitar o seu escurecimento.
- Misturar tudo e porcionar.
Sugestão: salada de frutas com biscoito água e sal
46. SALPICÃO DE REPOLHO
INGREDIENTES PERCAPTA
Repolho Verde 20 gr
Cenoura 10 gr
Apresuntado 5 gr
Cebola 02 gr
Cheiro Verde 0,1 gr
MODO DE PREPARO
- Ralar a cenoura e o apresuntado.
- Cortar os demais ingredientes à juliana ( bem fino).
- Passar água quente no repolho e escorrer bem.
- Misturar e temperar.
Obs: O apresuntado deve ser colocado apenas na hora de servir.
47. SOPA DE INHAME
Cheiro Verde 0,1 gr
Inhame 40 gr
Óleo de Soja 3 ml
Sal Refinado 1 gr
Alho 0,5 gr
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19. MODO DE PREPARO
- Descascar o inhame, picar em cubos e cozinhar.
- Cortar a lingüiça em dados e fritar.
- Acrescentar a lingüiça ao inhame e temperar.
48. SOPA DE MANDIOCA
INGREDIENTES PERCAPTA
Mandioca 90 gr
Lingüiça Toscana 10 gr
Cheiro Verde 0,1 gr
Óleo de Soja 3 ml
Sal Refinado 1 gr
Alho 0,5 gr
MODO DE PREPARO
- Descascar a mandioca, picar em cubos e cozinhar.
- Cortar a lingüiça em dados e fritar.
- Acrescentar a lingüiça à mandioca e temperar.
49. SUCO DE ABACAXI COM COUVE MANTEIGA
INGREDIENTES PERCAPTA
Abacaxi, polpa 20 gr
Couve manteiga 1gr
Açúcar 15 gr
MODO DE PREPARO
- Higienizar bem as folhas de couve. Reserve.
- No liquidificador bater a polpa de fruta. Juntar a couve lavada e picada e bater bem.
- Acrescentar água na quantidade que quiser e adoçar.
Dica: Se preferir, colocar metade de polpa de abacaxi e metade de maracujá.
50. SUCO ALTERNATIVO
INGREDIENTES PERCAPTA
Manga, polpa 10 gr
Maracujá, polpa 10 gr
Cenoura 3 gr
Açúcar 15 gr
MODO DE PREPARO
- Colocar em um liquidificador as polpas, cenoura, açúcar e a água. Deixe bater.
- Desligue o liquidificador e coe em peneira fina (se precisar).
51. SUCO ENERGIZANTE
INGREDIENTES PERCAPTA
Manga, polpa 5 gr
Maracujá, polpa 5 gr
Abacaxi, polpa 10 gr
Cenoura 3 gr
Beterraba 1 gr
Açúcar 15 gr
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20. MODO DE PREPARO
- Descasque e higienize os legumes. Pique os ingredientes.
- Bata no liquidificador as polpas das frutas, juntamente com os legumes picados, o açúcar e a
água. Deixe bater.
- Coe o suco.
52. TALHARIM À BOLONHESA
INGREDIENTES PERCAPTA
Macarrão Talharim 40 gr
Músculo Moído 15 gr
Tomate Molho 10 gr
Extrato de Tomate 05 gr
Alho 0,5 gr
Sal Refinado 1 gr
Óleo de Soja 03 ml
MODO DE PREPARO
- Cozinhar o macarrão em água fervente com sal e óleo e escorrer.
- Preparar um molho com o tomate, o extrato e o músculo moído.
- Misturar o molho ao macarrão e servir quente.
53. TUTU
INGREDIENTES PERCAPTA
Feijão 15 gr
Sal 1 gr
Alho 0,5 gr
Óleo 5 gr
Cebola 2 gr
Farinha de mandioca 15 gr
Lingüiça 15 gr
Ovo 5 gr
Cebolinha 1 gr
MODO DE PREPARO
- Cozinhar o feijão e batê-lo no liquidificador. Reserve.
- Cozinhar os ovos e cortá-los em dados pequenos. Reserve.
- Cortar a lingüiça em cubinhos. Fritar a lingüiça.
- Depois de bem frito, adicionar o alho e a cebola para fritar também.
- Logo, adicione o feijão batido, o sal e engrosse-o com a farinha de mandioca. Adicione os ovos e
a cebolinha no tutu pronto.
Sugestão: arroz especial e tutu.
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21. 54. TORTA DE FRANGO
INGREDIENTES PERCAPTA
Frango 50 gr
Sal 1 gr
Alho 0,5 gr
Cebola 3 gr
Tomate 10 gr
Extrato de tomate 5 gr
Cebolinha 0,5gr
Ovo 5 gr
Sal 1 gr
Margarina 10 gr
Leite 10 gr
Farinha de trigo 30 gr
Fermento em pó 0,6 gr
MODO DE PREPARO
- Refogar o frango com alho e sal e desfiá-lo.
- Fazer a massa da torta no liquidificador. Reserve.
- Juntar os ingredientes do recheio com o frango desfiado e cobrir a massa da torta.
- Colocar a torta para assar.
55. TORTA DE CARNE MOÍDA
INGREDIENTES PERCAPTA
Carne moída 30 gr
Tomate 10 gr
Fermento em Pó 1 gr
Farinha de Trigo 30 gr
Leite 10 ml
Ovo de Galinha 7 gr
Óleo de soja 5 ml
Milho verde 8 gr
Cenoura 15 gr
Cebola 0,2 gr
Batata 10 gr
Alho 0,5 gr
Sal Refinado 1 gr
Cheiro Verde 0,1 gr
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22. MODO DE PREPARO
- Temperar a carne moída e cozinhar.
- Descascar a batata e a cenoura, picar em dados e cozinhar.
- Preparar um molho com o extrato de tomate, os legumes cozidos, carne, cebola e os temperos.
Reservar.
- Prepara a massa da torta, batendo no liquidificador, farinha de trigo, leite, ovo, e sal. Após
batido, somente misturar o fermento em pó, sem bater.
- Untar os tabuleiros, colocar uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.
- Assar em forno quente e servir.
56. TORTA MADALENA
INGREDIENTES PERCAPTA
Músculo Moído 30 gr
Tomate 10 gr
Azeitona Verde 03 gr
Extrato de Tomate 03 gr
Alho 0,5 gr
Óleo 5 ml
Sal Refinado 1 gr
Cheiro Verde 0,1 gr
Margarina 05 gr
Leite 20 ml
Batata 100 gr
MODO DE PREPARO
- Descascar a batata e cozinhar.
- Preparar um molho refogando o músculo moído com o tomate, azeitona picada em lâmina,
extrato e os temperos. Reservar.
- Preparar a massa da torta amassando a batata, acrescentando o leite e a margarina. A sua
consistência é bem firme.
- Untar os tabuleiros, colocar uma camada de massa e uma de recheio.
- Assar em forno quente e servir.
57. TORTA DE FRANGO ESPECIAL
INGREDIENTES PERCAPTA
Peito de Frango com Osso 50 gr
Tomate 5 gr
Extrato de Tomate 5 gr
Farinha de Trigo 30 gr
Leite 20 ml
Ovo de Galinha 7 gr
Margarina 3 gr
Fermento em Pó 01 gr
Cebola 03 gr
Batata 10 gr
Alho 0,5 gr
Sal Refinado 1 gr
Cheiro Verde 0,1 gr
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23. MODO DE PREPARO
- Temperar o peito de frango, cozinhar e desfiá-lo.
- Descascar a batata, picar em dados e cozinhar.
- Preparar um molho com o tomate, extrato, batata, frango desfiado, cebola e os temperos.
Reservar.
- Preparar a massa da torta, batendo no liquidificador: farinha de trigo, leite, margarina, ovo, e
sal. Após batido, somente misturar o fermento em pó, sem bater.
- Untar os tabuleiros, colocar uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.
- Assar em forno quente e servir.
58. TORTA DE ARROZ
INGREDIENTES QUANTIDADE *
Farinha de trigo 1 xícara
Sal A gosto
Arroz cozido 2 ½ xícara
Óleo ½ copo (americano)
Leite 1 copo (americano)
Queijo ralado 2 colheres (sopa)
Fermento em pó 1 colher (sopa)
Ovo 3 unidades
Orégano 1 colher (chá)
RECHEIO:
Carne moída 200 gr
Queijo ½ xícara
Tomate 1 unidade
Milho verde ½ xícara
Sal A gosto
MODO DE PREPARO
- MASSA: bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve.
- RECHEIO: refogue a carne moída, acrescente os demais ingredientes.
- MONTAGEM DA TORTA: em uma refratária untada coloque metade da massa e sobre ela o
recheio, cubra com o restante da massa e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.
• Receita da preparação
59. VITAMINA DE FRUTAS
INGREDIENTES PERCAPTA
Açúcar 10 gr
Banana 30 gr
Mamão Formosa 10 gr
Abacate 5 gr
Leite in natura 100 ml
Aveia em flocos 3 gr
MODO DE PREPARO
- Lavar todas as frutas em água corrente antes de serem cortadas.
- Cortar as frutas e bater no liquidificador com leite, aveia e açúcar.
- Servir gelado.
Sugestão: vitamina com biscoito água e sal
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