O documento fornece detalhes sobre os principais cortes de carne bovina, descrevendo suas características de maciez, gordura e melhor modo de preparo, seja para churrasco, fritura ou cozimento. Cortes como filé mignon, picanha e alcatra são indicados para grelha, enquanto coxão duro e acém são mais apropriados para panela e carne moída. O documento busca auxiliar na escolha do corte de acordo com o prato desejado.