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Chi sa fare la marmellata? Gianluca Greco, Delta Team Eridania 110°. Bologna, 25 Settembre
[object Object],[object Object]
Indice ,[object Object],[object Object],[object Object]
Due logiche Produzione Consumo Distribuzione Relieving Enabling Produzione Distribuzione Consumo Alto contenuto di SERVIZIO Alto contenuto di COLLABORAZIONE
La logica… ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Relieving… Enabling… rende il  cliente   il   mero consumatore attiva una modalità di  consumo finale assegna ruoli definiti vede il prodotto come  Output  del processo produttivo è attenta alla  Produzione determina il valore in base alla  Produttore trasforma il PDV in un  luogo di approvvigionamento determina il valore in base all’USO che ne fa il cliente rende il PDV  luogo di interazione e apprendimento
Come interagire con il cliente? ,[object Object],[object Object],[object Object],Le due logiche non sono alternative.  Le due logiche sono viste come in conflitto fra loro.  Si reputa che i prodotti ad alto contenuto di collaborazione cannibalizzino quelli ad alto contenuto di servizio I Retailer tendono a banalizzare e sabotare i prodotti dell’enabling
Enabling: chi sa fare la marmellata? Frutta di stagione Barattoli per conserve Zucchero per conserve Frutta di stagione Barattoli per conserve ? I Retailer italiani sanno come si fa la marmellata? Frutta Vasetti Zucchero
Mappare le risorse ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Le conoscenze di Clienti e Retailer Il cliente non sa Il cliente sa Il Retailer non sa Il Retailer sa
Cosa sanno Il cliente non sa Il cliente sa Il Retailer non sa Il Retailer sa GDO
Mercadona Reparto:  Ingredienti base Esposizione A bancale e scaffale;  massificata Zucchero Referenze  15 Granulato bianco 5 Dolcificanti Referenze 12
Indice ,[object Object],[object Object],[object Object]
Cosa sanno… Il cliente non sa Il cliente sa Il Retailer non sa Il Retailer sa GDO
Tesco Express Reparto:  Preparati per  dolci Esposizione A scaffale, curata Zucchero Referenze  24 Granulato bianco 2 Dolcificanti Referenze 9
Tesco Reparto:  Preparati per  dolci Esposizione:  A scaffale,  Ordinata,  Zucchero Referenze  50 Granulato bianco 3 Dolcificanti Referenze 15
Carrefour Reparto:  Preparati per  dolci Esposizione:  A bancale,  massificata Zucchero Referenze  20 Granulato bianco 6 Dolcificanti Referenze 14
Leclerc Reparto:  Preparati per  dolci Esposizione: A bancale,  massificata Zucchero Referenze  25 Granulato bianco 7 Dolcificanti Referenze 17
Champion Reparto:  Preparati per  dolci Esposizione: A bancale,  massificata Zucchero Referenze  30 Granulato bianco 8 Dolcificanti Referenze 20
Cosa sanno Il cliente non sa Il cliente sa Il Retailer non sa Il Retailer sa GDO
Marks & Spencer Reparto:  Ingredienti per  Dolci Esposizione: Curata,  Zucchero Referenze  5 Granulato bianco 0
Sainsbury
Sainsbury – lo zucchero Reparto:  Preparati per  dolci Esposizione Chiara, ordinata,  a scaffale Zucchero Referenze  25 Granulato bianco 3 Dolcificanti Referenze 9
Waitrose: il category con il ricettario Farine e Zuccheri per dolci Uova Zucchero Waitrose Cooks' Ingredients Fairtrade Zuccheri speciali per dolci (300 g) L   3,99
Waitrose Reparto:  Ingredienti Esposizione:  Chiara,  ordinata, a scaffale Zucchero Referenze  20 Granulato bianco 1 Dolcificanti Referenze 7
waitrose.com ,[object Object],[object Object]
Indice ,[object Object],[object Object],[object Object]
Dove volete andare? Il cliente non sa Il cliente sa Il Retailer non sa Il Retailer sa GDO
Cosa fare ,[object Object],Marmellata di arance Per 2 vasetti da 500 g circa. Asportate la sola parte arancione della scorza di 1 kg di arance con un pelapatate, tagliatela a filetti e sbollentate. Sbucciate al vivo le arance, raccogliendo in una ciotola il succo che cola. Pesate la polpa delle arance, tagliatela a pezzi, eliminate con grande attenzione i semini (una noia mortale, ma va fatto…) e mettetela con ¾ del peso di zucchero, il succo e le scorzette sgocciolate in una casseruola d’acciaio a fondo spesso. Cuocete a fuoco basso mescolando spesso con cucchiaio di legno per 2 o più ore, finché la marmellata sarà densa, traslucida e aderirà a cl cucchiaio. Lavate i vasetti con acqua bollente, asciugateli bene e teneteli in forno a 150° per 4’. Riempiteli fino a 1 cm dal bordo con la marmellata caldissima, chiudeteli subito ermeticamente, capovolgeteli e lasciateli raffreddare prime di riporli in dispensa. Questa ricetta vale per tutti gli agrumi Allan Bay,  Cuochi si diventa , Feltrinelli
Grazie a ,[object Object],[object Object],[object Object]
Avvertenza Questo documento è da intendersi come supporto a una relazione. Ogni sua parte priva dell’opportuno commento e spiegazione è da considerarsi incompleta.
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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  • 14. Tesco Express Reparto: Preparati per dolci Esposizione A scaffale, curata Zucchero Referenze 24 Granulato bianco 2 Dolcificanti Referenze 9
  • 15. Tesco Reparto: Preparati per dolci Esposizione: A scaffale, Ordinata, Zucchero Referenze 50 Granulato bianco 3 Dolcificanti Referenze 15
  • 16. Carrefour Reparto: Preparati per dolci Esposizione: A bancale, massificata Zucchero Referenze 20 Granulato bianco 6 Dolcificanti Referenze 14
  • 17. Leclerc Reparto: Preparati per dolci Esposizione: A bancale, massificata Zucchero Referenze 25 Granulato bianco 7 Dolcificanti Referenze 17
  • 18. Champion Reparto: Preparati per dolci Esposizione: A bancale, massificata Zucchero Referenze 30 Granulato bianco 8 Dolcificanti Referenze 20
  • 19. Cosa sanno Il cliente non sa Il cliente sa Il Retailer non sa Il Retailer sa GDO
  • 20. Marks & Spencer Reparto: Ingredienti per Dolci Esposizione: Curata, Zucchero Referenze 5 Granulato bianco 0
  • 22. Sainsbury – lo zucchero Reparto: Preparati per dolci Esposizione Chiara, ordinata, a scaffale Zucchero Referenze 25 Granulato bianco 3 Dolcificanti Referenze 9
  • 23. Waitrose: il category con il ricettario Farine e Zuccheri per dolci Uova Zucchero Waitrose Cooks' Ingredients Fairtrade Zuccheri speciali per dolci (300 g) L 3,99
  • 24. Waitrose Reparto: Ingredienti Esposizione: Chiara, ordinata, a scaffale Zucchero Referenze 20 Granulato bianco 1 Dolcificanti Referenze 7
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  • 27. Dove volete andare? Il cliente non sa Il cliente sa Il Retailer non sa Il Retailer sa GDO
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  • 30. Avvertenza Questo documento è da intendersi come supporto a una relazione. Ogni sua parte priva dell’opportuno commento e spiegazione è da considerarsi incompleta.
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Hinweis der Redaktion

  1. La distribuzione Italiana non fa alcuno sforzo nel suggerire nuovi utilizzi né soddisfa i bisogno di clienti più evoluti con prodotti complessi, sia per gusti che per destinazione d’uso.
  2. In queste catene l’assortimento è decisamente più ampio rispetto ai Retailer Italiani. Gli assortimenti sono molto ampi e profondi, con una presenza sia di Manche che di marca commerciale.