Atelier 4 et 6 Boutique : comment concilier développement des recettes et respect des valeurs de la marque ?
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Boutique, comment concilier développement de recettes annexes et respect des valeurs de la marque - intervention de Caroline Hernandez responsable boutique à l'OT de Bourges - Rencontres du Tourisme de Brive 23/11/2011
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Atelier 4 et 6 Boutique : comment concilier développement des recettes et respect des valeurs de la marque ?
- 2. La Boutique de l’ Office de Tourisme de Bourges
- 3. Quelques chiffres… 1999 : création de la boutique 80 fournisseurs 600 références 100 000 visiteurs annuels à l’Office de Tourisme 25 000 clients boutique
- 4. Présentation générale Pourquoi développer une boutique ? Pour quelles clientèles ? Avec quels produits ? Quels sont les éléments du succès ?
- 5. Pourquoi une boutique ? Pour créer une nouvelle source de revenus Pour répondre à une demande de la clientèle Pour promouvoir le territoire
- 6. Un développement économique Evolution du Chiffre d'Affaire HT de la boutique 130 000 € 115 000 € 125 000 € 120 000 € 110 000 € 105 000 € 100 000 € 90 000 € 80 000 € 70 000 € 80 000 € 75 000 € 60 000 € 50 000 € 40 000 € 35 000 € 30 000 € 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
- 7. Pour promouvoir le territoire O UI !
- 8. Pourquoi développer une boutique ? Pour quelles clientèles ? Avec quels produits ? Quels sont les éléments du succès ?
- 9. Pour quelles clientèles ? Les touristes : - Des attentes spécifiques propices aux gros volumes de ventes. - Un besoin de ramener des produits typiques de la destination. - Un petit budget. Les locaux - Une image de la boutique de plus en plus reconnue. - Un besoin de trouver des idées cadeaux. - De véritables ambassadeurs de notre marque. Les enfants - Un secteur à part entière Les initiés (touristes ou locaux) - En recherche de produits plus thématiques et spécifiques.
- 11. Les gravures
- 12. Les DVD an ! vendus par 200 DVD
- 13. Pourquoi développer une boutique ? Pour quelles clientèles ? Avec quels produits ? Quels sont les éléments du succès ?
- 14. Avec quels produits ? Notre offre se segmente en plusieurs rayons : - Les ouvrages - Les produits-régionaux - L’artisanat - Les souvenirs - Les produits pour enfants
- 15. La répartition des ventes Répartition des ventes par Chiffre d'Affaire HT Souvenirs 17% Ouvrages Ouvrages 36% Produits Régionaux Artisanat Enfants 10% Artisanat souvenirs Enfants 9% Produits Régionaux 28%
- 16. Les ouvrages ! vendus par an 7300 ouvrages
- 17. Bourges an ! s vendus par 70 0 ouvrage
- 18. La Cathédrale Saint-Étienne an ! vendues par 900 monographies n! ts ven dus par a 1500 déplian
- 19. La Cathédrale Saint-Étienne an ! vendues par 200 monographies
- 20. Le Palais Jacques Cœur ! vendus par an 100 ouvrages
- 21. Les Châteaux de la Loire ! vendus par an 350 guides
- 23. Les produits régionaux an ! its vendus par 5000 produ
- 24. Les Forestines n! vendus par a 90 0 paquets
- 25. Les assortiments de biscuits n! vendus par a 50 0 paquets
- 26. Les Sirops Monin an ! n! vendues par endues par a 200 bouteilles 250 bouteilles v
- 27. Les vins régionaux n! endues par a 550 bouteilles v
- 28. Les Tisanes is ! endus en 4 mo 100 sachets v
- 29. Les Palets de Jacques Cœur ! ndus en 6 mois 150 c offrets ve
- 30. La carterie n! endues par a 13 600 cartes v
- 31. Les coffrets de cartes
- 32. Les marque-pages
- 33. Les souvenirs r an ! les v endus pa 2200 artic
- 34. L’artisanat
- 35. Les couteaux
- 36. Les bijoux
- 37. Le rayon enfants
- 39. Les jeux
- 40. Le textile
- 41. Les tabliers de sorcières
- 42. Gaston le mouton an ! vendues en 1 120 peluches
- 43. Gaston le mouton et Tobby, l’âne du Berry
- 44. Présentation générale Pourquoi développer une boutique ? Pour quelles clientèles ? Avec quels produits ? Quels sont les éléments du succès ?
- 45. Les éléments du succès ? Des aménagements cohérents Une équipe motivée Une gestion analytique
- 46. Des aménagements cohérents •Pour qu’une boutique fonctionne, il faut : * des rayons bien remplis ! * de l’espace pour circuler autour des rayons * des espaces différenciés au sol entre la boutique et l’accueil * des produits très bien éclairés * une transparence d’ensemble et une visibilité globale * des univers bien définis pour se repérer * une gamme étendue de produits pour tous les goûts
- 47. De la densité!
- 48. Des aménagements cohérents •Pour qu’une boutique fonctionne, il faut : * une densité de marchandises présentées = des rayons bien remplis ! * de l’espace pour circuler autour des rayons * des espaces différenciés au sol entre la boutique et l’accueil * des produits très bien éclairés * une transparence d’ensemble et une visibilité globale * des univers bien définis pour se repérer * une gamme étendue de produits pour tous les goûts
- 49. De l’espace pour circuler !
- 50. Des aménagements cohérents •Pour qu’une boutique fonctionne, il faut : * une densité de marchandises présentées = des rayons bien remplis! * de l’espace pour circuler autour des rayons * des espaces différenciés au sol entre la boutique et l’accueil * des produits très bien éclairés * une transparence d’ensemble et une visibilité globale * des univers bien définis pour se repérer * une gamme étendue de produits pour tous les goûts
- 51. Des espaces différenciés !
- 52. Des aménagements cohérents •Pour qu’une boutique fonctionne, il faut : * une densité de marchandises présentées = des rayons bien remplis! * de l’espace pour circuler autour des rayons * des espaces différenciés au sol entre la boutique et l’accueil * des produits très bien éclairés * une transparence d’ensemble et une visibilité globale * des univers bien définis pour se repérer * une gamme étendue de produits pour tous les goûts
- 53. Produits bien éclairés = produits valorisés !
- 54. Des aménagements cohérents •Pour qu’une boutique fonctionne, il faut : * une densité de marchandises présentées = des rayons bien remplis! * de l’espace pour circuler autour des rayons * des espaces différenciés au sol entre la boutique et l’accueil * des produits très bien éclairés * une transparence d’ensemble et une visibilité globale * des univers bien définis pour se repérer * une gamme étendue de produits pour tous les goûts
- 55. De la transparence… pour tous les goûts !
- 56. Une équipe motivée ! Un responsable de la boutique Une implication de l’ensemble de l’équipe Une diversification des tâches Une valorisation du métier d’accueil
- 57. Une bonne analyse •Adapter en permanence l’offre à la demande •Gérer et analyser avec des tableaux de bord adaptés Suivi des ventes hebdomadaires, mensuelles, trimestrielles et annuelles Suivi des stocks pour prévoir le réapprovisionnement Suivi des ventes rayon par rayon Suivi des ventes article par article Le Top 10 des meilleurs produits
- 58. Des résultats significatifs ! Évolution du Chiffre d'Affaire et de la Marge HT 140 000 € 120 000 € 100 000 € 80 000 € 60 000 € 40 000 € 20 000 € 0€ 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
- 59. Bref, 4 ingrédients indispensables… CRÉATIVITÉ ! DENSITÉ ! DIVERSITÉ ! VOLONTÉ !
- 60. Une boutique au cœur d’un accueil numérique…
- 61. Et d’une application dynamique !
- 62. Bêêêêêrci !!!