Los hongos son organismos microscópicos ubicuos que incluyen levaduras, hongos filamentosos y mohos. Pueden degradar hidrocarburos y crecer tanto en agua dulce como salada. Algunas especies producen toxinas en alimentos.

2. LOS HONGOS MICROSCÓPICOS COMPRENDEN LAS
LEVADURAS, HONGOS FILAMENTOSOSY MOHOS

3. PUEDEN USARSE EN LA DEGRADACION DE
HIDROCARBUROS
CRECENTANTO EN AGUA DULCE COMO EN AGUA
SALADA
ALGUNOS HONGOS PRODUCEN SUSTANCIAS
TOXICAS EN ALIMENTOS

4. *Los hongos son muy
abundantes y ubicuos en la
naturaleza.
* Son excelentes
degradadores de materia
orgánica

5. Los hongos son diferentes a otros
organismos vivos, carecen de clorofila, no
pueden ser autótrofos, por tanto,
necesitan obtener sus requerimientos
nutricionales de material orgánico ya
formado.

6. *Son organismos eucariotas.
*Son quimio heterótrofos.
*Son inmóviles.
*Pueden ser unicelulares o pluricelulares.

9. La célula fúngica es una de las menos
conocidas. Posee organización eucariota
también.
Se suele decir a menudo que este tipo de célula
se parece a la célula animal.
ANATOMÍA

10. ELEMENTOS DE LA ENVOLTURA:
Cápsula
Pared celular
Membrana plasmática
ELEMENTOS INTERNOS:
Núcleo
Sistema endomembranal
Ribosomas
ANATOMÍA

11. Situada fuera de la pared
celular (en pocas especies)
Del género Cryptococcus,
como el Cryptococcus
neoformans.
CÁPSULA

12. Compuesta por polisacáridos
(glucoroxidomananos) que brinda
protección frente a las defensas del
hospedero.
En hongos unicelulares tiene
polisacáridos mucilaginosos, con
capacidad inmunógena y acción
antifagocitaria.
CÁPSULA

13. Tiene crecimiento
constate.
Protege a la célula.
Le da su forma característica.
Tiene nutrición absortiva.
PARED CELULAR

14. Está formada por capas (polímeros polisacáridos fibrilares) como la quitina y
la celulosa.
Contiene proteínas asociadas con polisacáridos y lípidos (antígenos).
Por ejemplo: CANDIDA.
PARED CELULAR

15. Se ubica debajo de la pared celular.
Integrada por fosfolípidos y proteínas.
Mesosomas.
Transporta sustancias de un lugar de la membrana a otro. (regulación)
Permite la permeabilidad y es selectiva.
Rica en sistemas enzimáticos. Por ejemplo: citocromo P450.
Protección y forma.
MEMBRANA PLÁSMATICA

16. MEMBRANA PLÁSMATICA

17. Posee membrana porosa que permite la comunicación con el citoplasma.
Tiene entre 2 y 4 cromosomas y un nucléolo.
Forma esférica
u ovalada.
Contiene la
mayor parte del
material genético.
NÚCLEO

18. Funciones:
Replicación y transcripción de ácidos nucleicos.
Almacena la información
genética, pasándola a las
células hijas en el
momento de la división
celular.
NÚCLEO

19. Es un sistema de membranas interconectadas que recorren el citoplasma
desde el núcleo hasta la membrana plasmática.
Se divide en:
Envoltura nuclear.
Retículo endoplásmatico liso y rugoso.
Aparato de Golgi.
Lisosomas.
Vacuolas.
SISTEMA ENDOMEMBRANAL

20. Envoltura nuclear:
doble unidad de
membrana porosa que
delimita al núcleo.
Por los poros entran
al núcleo las proteínas,
fabricadas por los
ribosomas
Retículo endoplásmatico: red membranosa comunica a la membrana con el núcleo.
SISTEMA ENDOMEMBRANAL

21. RER:Transporta sustancia y en su superficie representa ribosomas las cuales
sintetizan proteínas que
posteriormente son
modificadas por el
RER.
SISTEMA ENDOMEMBRANAL

22. REL: su función es la
síntesis de lípidos.
No posee ribosomas.
SISTEMA ENDOMEMBRANAL

23. Aparato de golgi: continuación del R.E. el cual modifica proteínas
y lípidos producidos
en el RE , es un
sistema de
empaquetado
y de entrega de
moléculas.
SISTEMA ENDOMEMBRANAL

24. Lisosomas: organelos esféricos que efectúan la degradación o digestión.
Vacuolas: almacenan aceite o almidón y bombean el exceso de agua.
SISTEMA ENDOMEMBRANAL

25. Orgánulos pequeños que producen
proteínas propias (síntesis de proteínas).
Formados de ARN y proteínas.
Lugar donde se ensamblan los aminoácidos
para formar proteínas.
RIBOSOMAS

27.  Disciplina encargada del estudio de
la reproducción y estructura de un
organismo o sistema.
Morfología

28. Se llaman hongos
levaduriformes o
levaduras
Hongos Unicelulares

29. Se llaman mohos y cada
organismo tiene
muchas células.
Hongos Filamentosos

30. Tanto las levaduras como los
mohos presentan células
eucariontes, es decir, con
cromosomas múltiples,
membrana nuclear bien definida,
mitocondrias, retículo
endoplásmico y pared celular.

31. Son microorganismos que contienen paredes celulares rígidas hechas de
glucógeno, de celulosa, de quitina, o mananas.
La membrana celular fúngica, a diferencia dela bacteriana, presenta
esteroles (esteroides con 27 a 29 átomos de carbono).
Estos microorganismos carecen de clorofila, y son heterótrofos. Algunas
levaduras ó algunas especies de Candidas tienen capsula , la cual es antifagocítica.

32. El conjunto celular de los mohos
es llamado micelio.
Hifa Micelio Talo

33. Tipo aterciopelado
Algodonoso o polvoso
Diversas coloraciones que abarcan toda
la gama de color
Aspecto de las colonias de Mohos:

34. Los hongos poseen hifas multinucleadas y estas
pueden tener septos o carecer de ellos; con
base a esta característica, se clasifican en:
Hongos con micelio
cenocítico: son los que
carecen de septos o
tabicaciones
Hongos con micelio
septado: son los que
presentan septos o
tabicaciones entre las
células

35. Formación de blastoconidos Fisión Seudohifas
Hifas cenocíticas Hifas tabicadas Hifas tabicadas con
conexiones en Pinza
Morfología de la célula fúngica A. Levaduras que se reproducen formando
blastoconidios B. Levaduras que se dividen por fisión C. Desarrollo de seudohifas D.
Hifas cenociticas E. Hifas tabicadas F. Hifas tabicadas con conexiones en pinza.
Tomado de Murray P. (19)

36. En cuanto a su función, las hifas y
micelios se clasifican en 2 tipos:
Hifa o MicelioVegetativo: Es el que
penetra al sustrato para absorber las
sustancias
Hifa o Micelio Aereo o Reproductivo:
Es el que se proyecta sobre el sustrato
y produce

37. Los hongos se reproducen
principalmente por medio de
esporas, que son, estructuras
especializadas para la propagación
del hongo, y están capacitadas para
soportar condiciones adversas del
medio ambiente.

38. Esporas fúngicas
Asexuales
a) Artroconidios
b) Blastoconidios
c) Clamidoconidios
D) Mitocondrias
E) Macroconidias
F) Esporangiosporas
Sexuales
I. Cigosporas (zigospora)
II. Ascospora
III. Basidiospora
IV. Oospora
Clasificación de las esporas fúngicas

39. Son generalmente resistentes a la
sequedad o a la radiación pero no
especialmente al calor, y no presentan
un periodo de latencia
Son capaces de germinar cuando hay
humedad y a menudo en ausencia de
nutrientes
Esporas asexuales

40. Son por lo general mas al calor que
las asexuales , aunque ninguna
espora de hongos muestra la
extrema resistencia al calor como la
endospora bacteriana
Las esporas sexuales presentan a
menudo latencia, germinando solo
cuando han sido activadas de alguna
manera.
Esporas sexuales

41. Se forman por
fragmentación de hifas,
generalmente son
rectangulares con doble
pared gruesa
Anteriormente
llamadas artrosporas
Artroconidios

42. Se forman en las levaduras
por la gemación a partir de
una célula preexistente.
Anteriormente llamado
blastosporas
Blastoconidios

43. Se forma cuando las condiciones del medio se tornan adversas, las células
aumentan de tamaño y se hinchan.
Anteriormente se llamaban clamidosporas
Clamidoconidios

44. Las siguientes son esporas producidas
libremente, por segmentación de las
puntas de las hifas especializadas,
llamadas conidioforos

45. Son esporas unicelulares que se presentan en una variedad de tamaños,
formas y colores
Son producidos por los conidioforos, mediante el estrangulamiento
sucesivo en el punto de unión.
Microconidias

46. Son esporas multicelulares, las hay de diversas formas
Las Macroconidias pueden dividir en dos o mas células por tabiques
transversales y pueden adoptar formar de huso o de clava
Macroconidias

47. Son esporas producidas dentro de estructuras especializadas llamadas
esporangios, que son sacos redondos unidos al micelio vegetativo por una
estructura especial llamada esporangióforo
Esporangiosporas

48. I. Cigosporas o Zigosporas
II. Ascosporas
III. Basidiosporas
IV. Oosporas
Esporas sexuales
Diferentes tipos de
esporas sexuales de
mohos (a) Zigospora
de un Zigomiceto
(b)Ascosporas en el
asca de un
ascomiceto ©
Basidiosporas en la
basidia de un
basidiomiceto

49. Las
zigospZigosporas
oras se forman al
combinarse dos
células sexuales
similares entre sí.

50. La ascospora (fruto de la reproducción sexual) genera un micelio, que
genera a su vez un conidio fruto de la reproducción asexual y que también
genera micelio
Ascosporas

51. Las basiodiosporas son las esporas sexuales producidas en grandes
cantidades por los basidiomicetos
Basiodiosporas

52. Una oósporo es una espora sexual de pared celular gruesa que se desarrolla a
partir de una oosfera fertilizada en algunos protista, algas y hongos. Es una
estructura de supervivencia que puede resistir durante varios años.
Oosporas

54. FACTORES DE
NUTRICIÓN Y
CRECIMIENTO

55. Los hongos son heterótrofos, es decir que requieren de compuestos orgánicos
preformados como fuente de carbono. La mayoría de los hongos son saprofitos, sólo
algunas especies son patógenas para el hombre y los animales
FUENTES DE ENERGIA

56. Fuente de carbono: pueden ser
hidratos de carbono como
glucosa, que adenás actúa como
fuente de energía.
Fuente de nitrógeno: pueden
utilizar compuestos inorgánicos
de nitrógeno como cloruro de
amonio, sulfato de amonio,
nitrato de potasio o compuestos
orgánicos simples como urea.

57. Oligoelementos:Los oligoelementos son bioelementos
presentes en pequeñas cantidades ( menos de un 0,05%)
en los seres vivos (Zn, Fe Ca).
Ph óptimo de crecimiento:oscila entre 4,5 a 5,5. este Ph
confiere al medio un carácter seletivo sobre todo cuando
se quiere cultivar hongos y éstos se hallan acompañados
de bacterias.
Temperatura: creen entre 37 y 38 ºC, algunos
desarrollan a temperatura ambiente.

58. TEMPERATURA:
-Psicrofilicas. -menor de 10ºC
-Psicrofilas. 10 – 20ºC
-Mesofilas. 21 – 40ºc
-Termofilas. Mayor a 41ºC
PH:
-Hongos patogenos pH de 5.5 a 5.7
FACTORES FISICO-QUIMICOS.
Pueden afectar el crecimiento de bacterias
y hongos

59. Presión osmótica. Mantienen una
presión de turgencia positiva,
porque la presión osmótica de su
contenido celular es mayor que la
presión osmótica del medio
ambiente La presión de turgencia
suministra la fuerza a la célula para
crecer
Presión hidrostática. La mayoría
de levaduras no pueden crecer a
presiones superiores a 8 atmósferas,
una presión muy baja a diferencia de
las bacteria que crecen a menos de
una atmosfera.

60. HUMEDAD:
-70% A 80%
ATMOSFERA:
-Anaerobios obligados. Oxigeno es letal
(clostridium, bacteroides)
-Anaerobios aerotolerantes. Pueden
permanecer en oxigeno
/Aerobias facultativas, Capaces de crecer en
anaerobiosis y aerobiosis (enterobacterias).
-Aerobias obligadas. El oxigeno es
indispensables para su crecimiento (la mayoria
de los hongos).

61. RESPIRACION - ANAEROBIA -
GLUCOLISISY FERMENTACION
Glucosa 2
Gliceraldehido
2 Ácidos
glicéridos
2 Ácidos
Pirúvicos
2 Ácidos
Lácticos
Proceso
aerobio
2 Acetaldehídos
2 Alcoholes
etílicos
Ciclo de
Krebs

62. Metabolismo primario y secundario.
· Primario à usa la célula para mantenerla viva (reacciones anabólicas y
catabólicas necesarias para el mantenimiento y crecimiento de la célula).
Tipos de metabolismo

63. ·Son vías fundamentalmente anabólicas.
La estructura química es inusual para la célula y sin ninguna función celular.
Las vías son específicas por un grupo de hongos o hongo concreto.
Secundario à rutas metabólicas
alternativas de sustancias no útiles para
las células.

64. La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta,
totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico.
Fermentación

65. En los seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico y en él no
interviene la mitocondria ni la cadena respiratoria.
Son propias de los microrganismos como algunas bacterias y levaduras.

66. También se produce la fermentación en la mayoría de las células de
los animales; algunas células, como los eritrocitos, carecen de mitocondrias
y se ven obligadas a fermentar;

67. el tejido muscular de los animales realiza la fermentación láctica cuando el aporte
de oxígeno a las células musculares no es suficiente para el metabolismo aerobio y
la contracción muscular.

68. Fermentación acética
es la fermentación bacteriana por Acetobacter.
Tipos de fermentaciones

69. Ausencia de aire originado por la actividad de algunos microorganismos que
procesan los hidratos de carbono para obtener: un alcohol en forma
de etanol dióxido de carbono en forma de gas y unas moléculas de ATP que
consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular
energético anaeróbico.
Fermentación alcohólica

70. Es la conversión de los glúcidos en ácido butírico por acción de bacterias de
la especie Clostridium butyricum en ausencia de oxígeno. Es característica de
las bacterias del género Clostridium y se caracteriza por la aparición de
olores pútridos y desagradables.
Fermentación butírica

71. Es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula, en la
cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el
producto de desecho es el ácido láctico.
Fermentación láctica

72. Alimentación
Realizan una digestión externa de sus
alimentos, secretando enzimas, que
absorben luego las moléculas disueltas
resultantes de la digestión.
A esta forma de alimentación se le llama
osmotrofia, la cual es similar a la que se
da en las plantas pero, a diferencia de
aquéllas, los nutrientes que toman son
orgánicos.
Los hongos son los descomponedores
primarios de la materia muerta de plantas
y de animales en muchos ecosistemas.

73. Es la intoxicación o envenenamiento causado por la ingestión de
macromicetos que contengan o produzcan sustancias que no pueden ser
descompuestas por los procesos digestivos y metabólicos que al ser
absorbidas, provocan reacciones tóxicas que causan desde un cuadro
diarreico sin complicaciones hasta la muerte por destrucción hepática y/o
renal.

74. Micetismo Periodo de
incubación
Características
Floidiano 8 a 12 h hasta
24 h
FASE
COLERIFORME:
Pirosis, gastralgias, vómitos, cólicos,
diarrea abundante y fétida
Cefaleas, vértigos y calambres. Agitación,
convulsiones y colapso
circulatorio.
FASE
HEPATORRENA
L
Hepatomegalia, ictericia, necrosis
hemorrágica de los hepatocitos,
dolor en hipocondrio derecho,
albuminuria, hematuria y anuria.
Muerte entre 40 y 48 h después de la
ingestión del hongo.
FASE
NEUROLÓGICA:
Trastornos de la conciencia, desde
confusión hasta coma profundo.
Trastornos del comportamiento, euforia
paradójica y agitación.
Signo de Babinsky, arreflexia total,
parálisis a diferentes niveles.

75. Micetismo Periodo de
incubación
Características
Parafaloidian 12 h hasta
17 días
Sequedad de mucosa oral, signos de nefritis, azoemia y
albuminuria. Hematomas, cefalea,
somnolencia, espasmos musculares y convulsiones. Coma
urémico. Muerte solamente en el
15% de los casos.
Muscarínico 2 a 3 h SÍNDROME SUDORIANO
SÍNDROME PANTERINIANO
Gastrointestinal 30 min a 6 h Náuseas, vómitos, diarreas, dolor abdominal intenso.
Inconstante o
condicionad
Muy
variable
SÍNDROMEGIROMITRIANO
SÍNDROMECOPRINIANO
Cerebra 1 a 4 Hipotensión, taquicardia e hipertermia. Céfalea, mialgias y
síntomas psicotrópicos:
cambios en la percepción, translación de estímulos
sensoriales ,cambios en la comprensión, alucinaciones y
pérdida de la relación espacio-tiempo.Pueden presentarse
alteraciones en la transmisión de los impulsos cardíacos,
arritmias e
infarto al miocardio. Depresión y angustia a la salida del

76. Los efectos incluyen enfermedades y
problemas de salud, depresión del
sistema inmunológico, irritación, alergias
y en algunos casos, la muerte.
Las mico toxinas causan efectos
mediante su ingestión, contacto con la
piel o inhalación. Pueden inhibir la
síntesis de proteínas, dañar el sistema
inmunitario, los pulmones e incrementar
la sensibilidad a las toxinas bacterianas
Aspergillus
Ejemplo de Micotoxicosis: ergotismo
gangrenoso. causado
fundamentalmente por Claviceps
purpurea que contamina el centeno

77. ALGUNOS HONGOSTOXICOS PRODUCEN MICOTOXINAS (EXOTOCINAS
EXCRETADAS POR HONGOS).
CRECEN EN GRANOS CON CIERTA HUMEDAD PROVOCANDO MICOTOXICOSIS:
AFLATOXINAS: DAÑO EPATICO
FUSARINAS: EFECTOS NEUROLOGICOSY ABORTIVOS.

78. Reproducción de los hongos:
La gran mayoría de los hongos producen esporas como
medio para asegurar la dispersión de la especie y su
supervivencia en condiciones ambientales extremas. Así,
la espora es la unidad reproductiva del hongo y contiene
toda la información genética necesaria para el desarrollo
de un nuevo individuo.

79. Las asexuales, que suelen ser resistentes a la sequedad
y a la radiación, pero no al calor, por lo cual no tienen
período de latencia. Pueden germinar cuando hay
humedad, incluso en ausencia de nutrientes.
Las sexuales, más resistentes al calor que las asexuales,
aunque no tanto como las endosporas bacterianas;
suelen presentar latencia, germinando sólo cuando son
activadas (por ejemplo por calor suave o alguna
sustancia química)..
Existen dos tipos de esporas:

80. En los hongos hay dos formas de reproducción: sexual y
asexual, aunque en algunas especies coexisten ambas
formas en el mismo organismo (holomorfo),
denominándose estado perfecto o teleomorfo a la
forma sexual y estado imperfecto o anamorfo a la
asexual.
De esta forma, los hongos que presentan reproducción
sexual se denominan hongos perfectos y los que sólo
tienen (o sólo se les conoce) reproducción asexual se
denominan hongos imperfectos

81. Reproducción asexual:
Los elementos de propagación asexual (esporas
asexuales) pueden generarse de forma interna,
redondeándose la célula del interior de la hifa y quedando
rodeada por una gruesa pared para luego desprenderse
(clamidiosporas) o bien formándose en el interior de una
estructura denominada esporangio que al madurar se
rompe liberando las esporas (esporangiosporas).

82. También pueden generarse de forma externa, como
una producción de la hifa en vez de como una
transformación (conidiosporas) y suelen formarse en
estructuras diferenciadas de la hifa (conidióforos). La
variedad de las estructuras productoras de conidios es
inmensa y se utilizan como característica fundamental
en la clasificación.

83. Reproducción sexual:
En la formación de esporas sexuales intervienen una gran
variedad de estructuras y la reproducción sexual difiere
notablemente entre los diversos grupos de hongos. Así,
en los Zygomycetes es por medio de unas hifas
especializadas llamadas gametangios, en los
Ascomycetes se producen a través de unas células con
aspecto de saco denominadas saco, en los
Basidiomycetes intervienen células especializadas
denominadas basidios, etc.

84. En líneas generales dos núcleos haploides de dos
células (gametos) se unen formando un huevo
(cigoto) diploide que por meiosis da lugar a cuatro
núcleos haploides. En este proceso suele haber
recombinación genética (existe un intercambio de
genes).
Si los hongos poseen en el mismo micelio núcleos
complementarios capaces de conjugarse se llaman
hongos homotálicos y si necesitan núcleos
procedentes de micelios diferentes se llaman hongos
heterotálicos.

85. Hongos Dimórficos
Algunos hongos y especialmente, las especies
patógenas, muestran dimorfismo, es decir, dos formas
de crecimiento. Estos hongos pueden crecer como moho
o como levadura. A menudo, este dimorfismo depende
de la temperatura de incubación: a 37ºC el hongo es
levaduriforme mientras que a 25ºC es filamentoso.
.

86. Es posible reconocer el genero y especie
de un hongo con reconocer sus formas
de reproducción; el reconocimiento y
estudio de este, se puede hacer de 3
formas:
A partir de la
fuente
Cultivos en
laboratorio
Microcultivo

87. Medios De Cultivo
Para el aislamiento primario de los hongos, se utilizan diversos
medios de cultivo. Estos medios hay que seleccionarlos en función
del hongo que se sospeche y del tipo de muestra.

88. Los medios de cultivo se pueden utilizar en tubos cerrados con
tapón de rosca o en placas de petri. La gran superficie de estas
últimas facilita el aislamiento y la dilución de sustancias
inhibitorias en las muestras. Es importante que el medio no se
deseque por lo que el espesor de las mismas debe ser por lo
menos de 25 mm, aproximadamente 35-40 mL de medio. Las
placas se contaminan con facilidad durante la incubación por
lo que es aconsejable sellarlas con cinta adhesiva. Los medios
en tubo tienen la ventaja de que no se deshidratan y se
contaminan menos, pero en cambio tienen menos superficie.

89. La temperatura de incubación debe ser seleccionada teniendo
en cuenta el tipo de hongo, en general, los medios deben
incubarse a 25ºC y a 37ºC durante 4 semanas antes de
considerarse como negativos. Si se emplean tubos con tapón
de rosca deben estar flojos para permitir la entrada de aire.
Medios más utilizados
Agar Dextrosado de Saboureaud con Cicloheximida y
Cloranfenicol: se utiliza para el aislamiento e identificación
de dermatófitos y Cándidas.
Agar Dextrosado con Cloranfenicol sin Cicloheximida: se
utiliza para el aislamiento e identificación de patógenos
ambientales y oportunitas.

90. Agar de harina de maíz (“Corn Meal Agar”):
Suplementado conTween 80: para diferenciar
distintas especies de Cándida y para realizar
subcultivos ya que estimula la esporulación de hongos
miceliales.
Suplementado con 10 gramos de Glucosa: para
diferenciarTrichophyton
Agar de Urea: se utiliza para diferenciar entre levaduras e
identificar diferentes especies deTrichophyton.