El documento habla sobre diferentes condimentos y especias típicos de la cocina venezolana. Menciona que el ajo es el ingrediente principal y rey de la cocina del país, además de tener propiedades medicinales. También describe el uso común del cebollín y menciona el ají dulce como un ingrediente clave en muchos platos venezolanos. Finalmente, brinda detalles sobre el uso y propiedades de otras especias comunes como el clavo de olor, comino, nuez moscada y laurel.

1. Condimentos y Especias

2. En Venezuela cocinar sin ajo es un pecado que no debe cumplirse, este es el
ingrediente principal de todas nuestras comidas. Su sabor, fuerte y picante, les da
a las comidas un toque perfecto, es el rey de la cocina venezolana. A este
condimento, recientemente se le han atribuido muchas propiedades medicinales,
entre ellas que combaten bacterias y virus.

3. En la cocina venezolana, por lo general, el uso del cebollín se limita a su inclusión en
guisos, como el de la hallaca o la empanada. A la hora de comprarlo, conviene
verificar que sus hojas estén frescas y su tallo firme. Para conservarlo, se sugiere
guardarlo en una bolsa de plástico dentro de la nevera, donde se mantendrá en
buen estado.

4. Esta planta se cultiva en todo en mundo y es la más usada. Se le puede considerar
tanto hierba como especia, ya que se utilizan sus hojas como hierba y sus semillas
como especia, usándose tanto en platos salados como en dulces. Tiene
propiedades curativas. Las hojas verdes saben a tierra, un poco al perejil, a la
menta y a los cítricos.

5. Actualmente, es muy reconocido por sus propiedades para abrir el apetito, así
como por sus cualidades digestivas, y son muchas las comidas que utilizan esta
hierba como por ejemplo en una buena SOPA o en nuestras conocidas CARAOTAS
NEGRAS.

6. En la cultura venezolana, no existe especialidad gastronómica sin un sabor muy
especial, un pimiento pequeñito pero gigante en sabor. Un pequeño gran tesoro el
Ají Dulce Venezolano, un ingrediente que proporciona un gran aroma y sabor Qué
es una comida venezolana sin este ingrediente? Una buena carne mechada?
nuestras hallacas en diciembre? sancocho? empanada de cazón??

7. Como especia, se utiliza para saborizar bebidas como el ponche y el vino caliente;
también sirve para aromatizar ensaladas de frutas.

8. El clavo de olor es tan poderoso en sabor y fragancia, que se debe usar en pequeñas
cantidades para que resulte agradable y no enmascare los sabores principales de un
plato. Proporciona sabores acres, calientes, refrescantes, picantes, dulces,
astringentes esta mezcla de sabores resulta deliciosa si se utiliza con moderación.

9. El comino empleado en la gastronomía tiene un sabor cálido, muy aromático, un poco
amargo y picante, así como un olor penetrante y dulzón. Se puede usar entero, crudo,
tostado, o molido para salsas curries.

10. La nuez moscada es una especia aromática que se emplea molida en gran variedad de
platos de la cocina internacional. El sabor de la nuez moscada es dulce, suave y muy
fragante, por lo que combina excelentemente con otras especias más fuertes como la
pimienta.

11. Hace referencia a una mezcla de sal con diversas especias (técnicamente se le conoce
como "sal condimentada"

12. Esta planta aromática adereza casi cualquier producto, como carnes, pescados,
encurtidos, guisos o arroces. Además, combinado con otras plantas, ofrece mezclas
muy apreciadas por los comensales, como al marinarlo con albahaca en los principales
platos y salsas.

13. Combina excelentemente con carne de caza, pescados azules y legumbres. El laurel
ofrece un paladar peculiar a las verduras y arroces. Además, las carnes rojas de cerdo,
ternera o cordero, tanto estofadas como a la brasa refuerzan su sabor. Algunas frutas
de invierno como la manzana o la pera condimentadas con laurel brindan sabores
sorprendentes.

14. Condimentos y Especias