1. GALLETAS DE TERROR
INGREDIENTES
175g. mantequilla
200g. Azúcar
400g. Harina
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita sal
PROCEDIMIENTO
Batir la mantequilla y el azúcar, añadir los huevos y la vainilla. En otro cuenco mezclar la levadura, la
harina y la sal. Unir las dos mezclas. Si queda muy pegajoso, echar un poco más de harina. Dividir la
masa en dos partes y envolver cada una en un plástico e introducir en la nevera un par de horas.
Calentar el horno a 180º C, espolvorear una superficie con harina, y amasar con un rodillo, uno de los
trozos de masa. Cuando alcance un grosor adecuado más o menos medio centímetro, usar los moldes
o plantillas con motivos típicos de Halloween (fantasmas, calabazas, brujas…) si no se tienen se
pueden hacer plantillas con cartulina, de esta manera los niños aún participan más. Una vez listo,
colocarlas en una bandeja de teflón y hornear unos 10 minutos, hasta que se doren. Hacer lo mismo
con el otro trozo de masa.
Decoración:
Con chocolate derretido
Azúcar glas
Virutas de colores
Pastillas de goma

2. LENGUAS DE GATO
 Ingredientes:
 225 gr de harina
 225 gr mantequilla
 6 claras
 225 gr de azúcar glass
 una pizquita de vainilla en polvo
 Preparación:
 Paso 1: Por una lado se baten las yemas, por otro lado se montan las claras a punto
de nieve. Precalentar el horno a temperatura suave. Calentar un cazo y retirar del
fuego.
 Paso 2: Verter la mantequilla en el cazo y remover hasta que se derrita. Añadir la
harina, la yema, el azúcar y la vainilla, mezclando hasta conseguir una pasta
espesa y homogénea.
 Paso 3: Añadir las claras montadas ligando con cuidado para no bajar el punto
nieve. Rellenamos una manga pastelera de boquilla lisa y estrecha con la
preparación.
 Paso 4: Untar el recipiente con mantequilla, hacer tiras de pasta de unos 8cm de
largo y cocer en el horno durante 15 minutos.
 Paso 5: Retirar del horno. Dejar enfriar y despegar con una espátula de metal.

3. FLAN DE CHOCOLATE
 °°° FLAN DE CHOCOLATE°°°
 Ingredientes para 8 personas:
 750 ml de leche,
 150 g. de chocolate puro,
 5 yemas de huevo,
 1 tacita de café concentrado,
 1 huevo entero,
 100 g. de azúcar blanquilla,
 125 g. de azúcar moreno,
 100 ml de agua para el almíbar.
 Preparación:
 Poner a calentar la leche con el chocolate a fuego suave hasta que rompa a hervir. Mientras tanto, en un bol,
mezclar las yemas, el huevo, el azúcar y el café, y batir hasta que se deshaga el azúcar. Preparar un almíbar
denso y bañar con él las paredes del molde en el que se va a cocer el flan. Añadir a la leche la mezcla de los
huevos con azúcar. Remover con una espátula de madera y verter en el molde ya preparado. Cocer al baño
María en el horno a 180ºC durante 35 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en el frigorífico.
Desmoldar y decorar con nata o trufa según sus gustos.

4. AGUACATES RELLENOS DE POLLO
 INGREDIENTES
 Aguacate (maduro), 400 gramos
 Zumo de limón, 1/2 unidad
 Champiñón, 4 unidades
 Pechuga de pollo (cocida), 200 gramos
 Cebolleta, 2 unidades
 Yogurt natural, 1 unidad
 Aceite de oliva, 1 cucharada
 Sal, al gusto
 Pimienta negra molida, al gusto
 Zanahoria, 1 unidad
 PROCEDIMIENTO.
 Lavar y cortar los aguacates por la mitad en sentido longitudinal. Extraer el hueso y la pulpa con ayuda de una
cucharilla. Cortar la pulpa de los aguacates en cubos pequeños, colocar en un cuenco y regar con el zumo de
limón.
 Incorporar los champiñones previamente lavados y cortados en láminas finas, las cebolletas lavadas y picadas, la
pechuga de pollo cocida y picada y la zanahoria lavada y rallada. A continuación, mezclar en un cuenco el yogur,
el aceite, la sal y la pimienta.
 Verter sobre la ensalada de aguacate. Mezclar y llenar con ello las cáscaras de los aguacates y servir a
continuación.


5. CONEJO ENCEBOLLADO
 INGREDIENTES
 1 conejo
 4 cebollas
 Pimienta negra
 Aceite
 Perejil
 Comino molido
 Champiñones
 1 vaso de vino blanco o cerveza
 PROCEDIMIENTO
 Trocear el conejo y rehogar en una sartén con aceite de oliva, salpimentar, espolvorear con perejil
y un poco de comino molido y a continuación agregar un vaso de vino.
 En otra sartén con aceite de oliva se rehogan las cuatro cebollas previamente cortadas en juliana
hasta que estén bien ponchaditas. Aparte saltear los champiñones en otra sartén con aceite.
 Cogemos una batidora, el caldo de los champiñones más las cebollas ya pochadas, lo pasamos y
luego todo ello se lo añadimos al conejo, le damos una vuelta y lo cubrimos de agua. Dejamos
que cueza unos 30 min. Y está listo para servir.

6. CAZUELA DE PESCADO A LA
VERACRUZANA
 INGREDIENTES
 4 ruedas de merluza (o del pescado que mas guste)
 4 ruedas de rape
 8 camarones grandes
 2 calamares cortados en aros
 750 gr. de mejillones
 1 lata caldillo de tomate condimentado
 200 ml. de vino blanco
 1 cebolla
 1 copita de coñac aceite sal y pimienta
 PROCEDIMIENTO
 Se limpian los mejillones y se abren al vapor, se cuelan y se guarda el líquido.
 Se calienta un poco el aceite en el sartén y se fríe en el pescado y los calamares.
 En otro sartén se saltean los camarones con una cucharada de aceite, se bañan con el coñac se prende fuego,
se retira cuando se apague.
 Se le quitan las cabezas y se separan la mitad para hacer la salsa.
 En la grasa del pescado se rehoga la cebolla pelada y picada y antes de que tome color se añaden las cabezas
de los camarones reservados, el tomate, el vino, el caldo de los mejillones.
 Se cuece a fuego lento por 25 minutos se salpimienta y se pasa por el colador.
 Se pone en la cazuela los pescados, los calamares, los camarones y los mejillones, se cubren con la salsa y se
cuecen por 20 minutos se sirve caliente.

7. CHULETAS DE CERDO EN SALSA DE CITRICOS
 INGREDIENTES
 1 k de chuletas de cerdo
 1/2 taza de harina
 2 cucharadas de aceite de oliva
 2 chiles puya desvenados y cortados en rajas
 2 cucharadas de cebolla morada picada
 2 cucharadas de vinagre de manzana
 2 tomates rojos cortados en cuadrados
 1 naranja en gajos
 1 toronja chica en gajos
 2 limas en gajos
 Sal y pimienta al gusto
 PROCEDIMIENTO
 Sazone y enharine ligeramente las chuletas de cerdo. Caliente en una sartén el aceite, guise las chuletas 5 minutos por
ambos lados hasta que se doren.
 Agregue el chile puya y la cebolla y deje sofreír por 2 minutos. Añada el vinagre. Retire las chuletas de la sartén y apártelas.
Agregue a la sartén el tomate y los gajos de la toronja y las limas. Deje cocer la salsa unos 5 minutos y compruebe el punto
de sal.
 La salsa debe ser muy fresca, ligeramente ácida para que resalte el sabor de la carne.
 Finalmente sirva la salsa sin colar sobre las chuletas de cerdo. Acompáñelas con una guarnición de acelgas y ramitas de
cilantro.

8. ENCHILADAS TAPATIAS
 INGREDIENTES
 150 gramos de chile guajillo
 1 cebolla mediana
 1 diente de ajo, sal al gusto
 Aceite de maíz para freír
 12 tortillas medianas o 16 chicas
 350 gramos de queso fresco desmoronado
 PARA ADORNAR:
 1/2 lechuga orejona en rebanadas delgadas
 150 gramos de queso fresco desmoronado
 1 cebolla mediana rebanada delgada y desflemada en agua
 PROCEDIMIENTO
 Los chiles se despepitan y se desvenan y se ponen a remojar en agua muy caliente durante 15 minutos; después
se muelen con la cebolla, el ajo y la sal; se cuela y se sofríe en dos cucharadas de aceite bien caliente, cuando
está espesita y bien sazonada se retira del fuego.
 Las tortillas se pasan por la salsa y se fríen una por una en un sartén con aceite caliente.
 Se rellenan con el queso, se enrollan, se van colocando en un platón y se les espolvorea el queso, luego la
lechuga y por último las ruedas de cebolla bien escurridas.
 Se sirven inmediatamente.

9. POLLO EN ESTOFADO
 1/4 de taza de hojas de perejil
 1 cebolla chica
 1/2 taza de ajonjolí tostado
 1/2 cucharadita de pimienta
 1 raja de canela
 2 clavos de olor 1 cucharada de manteca
 1 kilo de piernas y muslos de pollo
 2 tazas de vino tinto
 1 taza de vinagre
 1/4 de taza de aceite de oliva
 1/4 de taza de pasas
 1/4 de taza de almendras
 1 cucharada de alcaparras
 10 aceitunas
 2 chiles en vinagre
 Sal
 PROCEDIMIENTO
 Moler el perejil, la cebolla, el ajonjolí, la pimienta, la canela y el clavo. Freír en una cazuela de barro con la mitad
de la manteca. Aparte freír las piezas de pollo con el resto de la manteca.
 Añadir el vino, el vinagre, el aceite de oliva, las pasas, las almendras, las alcaparras, las aceitunas, los chiles en
vinagre y sal. Agregar lo que se molió anteriormente.
 Tapar y dejar hervir a fuego bajo hasta que se cueza bien el pollo.

10. POSTRE DE PIÑA
INGREDIENTES
 1 lata grande de piña picada en trocitos de almíbar
 1 lata de leche condensada
 1 lata de leche evaporada
 2 sobres de grenetina
PROCEDIMIENTO
 Colar las piñas en almíbar, y poner sólo los trocitos de piña en un molde. Mezclar en el jugo de la
piña
 los 2 sobres de grenetina hasta disolver. Poner a fuego lento las 2 leches revueltas hasta que
empiece
 a hervir. Apagar y añadir la mezcla de jugo y grenetina. Vaciar la mezcla en el molde en donde se
 Acomodó la piña. Refrigerar por 30 min y listo para servir.