1. La cuisine française:
La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition
française. Elle a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux et
politiques du pays. Le Moyen Âge a vu le développement de somptueux banquets qui
ont porté la gastronomie française à un niveau supérieur, avec une nourriture décorée
et fortement assaisonné par des chefs tels que Guillaume Tirel. Avec la Révolution
française, les habitudes ont cependant été modifiées avec une utilisation moins
systématique des épices et avec le développement de l'utilisation des herbes
aromatiques et de techniques raffinées, à commencer par François Pierre de La
Varenne et par d'autres dignitaires de Napoléon Bonaparte, comme Marie-Antoine
Cozinha francesa refere-se a vários estilos culinários derivados da tradição
francesa. Ela tem evoluído ao longo dos séculos seguintes as mudanças sociais e
políticas do país. A Idade Média viu o desenvolvimento de sumptuosos banquetes que
trouxe cozinha francesa a um novo nível, com um alimento decorados e muito
temperados por chefes como Guillaume Tirel. Com a Revolução Francesa, os hábitos,
no entanto, foram modificados com o uso de menos sistemática de especiarias e do
desenvolvimento do uso de ervas e técnicas refinadas, começando
com François Pierre La Varenne e outros dignitários de Napoleão Bonaparte,
como Marie-Antoine
La cuisine française ne fut codifiée qu'au xxe siècle par Auguste Escoffier pour devenir
la référence moderne en matière de grande cuisine. Elle est aujourd'hui encore
réputée comme l'une des références dans le monde en raison de son aspect culturel.
L'œuvre d'Escoffier laissa toutefois de côté une grande partie du caractère régional
que l'on peut trouver dans les provinces françaises. L'essor du tourisme
gastronomique, avec l'aide notamment du Guide Michelin, a contribué à un certain
retour aux sources des gens vers la campagne au cours du xxe siècle et au-delà. La
cuisine gasconne influença également largement la cuisine dans le sud-ouest de la
France.
En France même pourtant, différents styles de cuisine sont pratiqués et il existe de
multiples traditions régionales, si bien qu'il est difficile de parler de la cuisine française
comme un tout
Cozinha francesa foi codificada no século XX por AugusteEscoffier para se tornar
o ponto de referência para grande cozinha moderna. Ele ainda é conhecido como uma
das referências no mundo por causa de seu aspecto cultural. O trabalho de Escoffier,
mas deixam muito do caráter regional, quepode ser encontrada nas
províncias francesas. O aumento do turismo culinário, especialmente com a
ajuda do Guia Michelin, contribuiu para um retorno às pessoas noções básicas para o
campo durante o século XX e além. A cozinha também em grande parte
influenciada cuisine Gascon, no sudoeste da França.
Na própria França, no entanto, vários estilos de cozinha são praticados e existem
muitas tradições regionais, tornando-sedifícil falar da cozinha francesa como um todo

2. Le nord-ouest
Le nord-ouest de la France se caractérise par une influence significative de son littoral dans la
gastronomie locale. La mer fournit en effet la matière première des plateaux de fruits de mer et des
poissons (bar, lotte, hareng) servis dans les restaurants ou sur les tables familiales. Alors que
la Bretagne a développé une offre de qualité en homards, en écrevisses et en moules, laNormandie est
devenue spécialisée dans les pétoncles et les soles.
O norte-oeste da França é caracterizada por uma influência significativa da sua
costa na culinária local. Na verdade, o marfornece a matéria-prima dos pratos de
marisco e de peixe (robalo, tamboril, arenque) servidos em restaurantes ou na mesa
da família. Enquanto a Grã-Bretanha desenvolveu um lagostasqualidade, lagostas e
mexilhões, Normandia tornou-seespecializada em vieiras e único.

3. http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_fran%C3%A7aise#Grand_Ouest