Manejo tecnologico del cultivo de la pitahaya Hylocereus undatus utilizando como tutores vivos el cocohite gliricidia sepium

1. Hylocereus undatus

2. En México se cultiva en los estados de Jalisco,En México se cultiva en los estados de Jalisco,
Puebla, Oaxaca, Campeche, Yucatán, Chiapas yPuebla, Oaxaca, Campeche, Yucatán, Chiapas y
Tabasco.Tabasco.
Ha adquirido importancia agrícola en otros paísesHa adquirido importancia agrícola en otros países
como Nicaragua, Guatemala, Colombia, Vietnam ycomo Nicaragua, Guatemala, Colombia, Vietnam y
Taiwán; donde se explota en cantidadesTaiwán; donde se explota en cantidades
considerables.considerables.
Pertenece a la familia de las cactáceas, existenPertenece a la familia de las cactáceas, existen
entre 12 y 27 especies de pitahaya oficialmenteentre 12 y 27 especies de pitahaya oficialmente
reconocidas, en México únicamente 6 se cultivan.reconocidas, en México únicamente 6 se cultivan.
Son plantas perennes que normalmente crecen enSon plantas perennes que normalmente crecen en
los árboles como epifitas, o sobre las rocas, pero laslos árboles como epifitas, o sobre las rocas, pero las
que se cultivan a nivel comercial se desarrollanque se cultivan a nivel comercial se desarrollan
sobre el suelo con un soporte.sobre el suelo con un soporte.

3. Pitahaya blancaPitahaya blanca
Pitahaya rojaPitahaya roja
Pitahaya finaPitahaya fina
Hylocereus undatusHylocereus undatus

4. DESCRIPCIÓNDESCRIPCIÓN
BOTÁNICABOTÁNICA
Tiene dos tipos de raíces: lasTiene dos tipos de raíces: las
que están en el suelo y raícesque están en el suelo y raíces
adventicias basales aéreas.adventicias basales aéreas.
Éstas nacen a lo largo de losÉstas nacen a lo largo de los
tallos en la cara plana ytallos en la cara plana y
sirven para fijar la planta alsirven para fijar la planta al
soporte.soporte.
Los tallos son carnosos con tresLos tallos son carnosos con tres
aristas y en medio se encuentra elaristas y en medio se encuentra el
haz vascular. En éstos sehaz vascular. En éstos se
encuentran unas yemasencuentran unas yemas
redondeadas denominadas areolas,redondeadas denominadas areolas,
que son importantes porque danque son importantes porque dan
origen a las ramas y flores.origen a las ramas y flores.

5. Las flores sonLas flores son
hermafroditas y abren solohermafroditas y abren solo
por la noche y cierran enpor la noche y cierran en
la mañana. La polinizaciónla mañana. La polinización
se efectúa con el polen dese efectúa con el polen de
la misma flor.la misma flor.
La fruta es una bayaLa fruta es una baya
grande ovalada o globosa,grande ovalada o globosa,
la pulpa es blanquecina,la pulpa es blanquecina,
rosada o púrpura. Larosada o púrpura. La
cáscara puede ser roja,cáscara puede ser roja,
púrpura o amarilla. Elpúrpura o amarilla. El
fruto lo constituye 70% defruto lo constituye 70% de
pulpa y 30% de cáscara.pulpa y 30% de cáscara.

7. PROPAGACIÓNPROPAGACIÓN
VEGETATIVAVEGETATIVAEs la forma más común de propagar laEs la forma más común de propagar la
pitahaya y permite una multiplicación fácilpitahaya y permite una multiplicación fácil
de clones con características deseables.de clones con características deseables.
Los esquejes se cortan de plantas madresLos esquejes se cortan de plantas madres
vigorosas, sanas, productivas y de buenavigorosas, sanas, productivas y de buena
calidad de frutos. El corte se realiza concalidad de frutos. El corte se realiza con
tijera de podar y la longitud más empleadatijera de podar y la longitud más empleada
es de 30 a 50 cm. Esta actividad se realizaes de 30 a 50 cm. Esta actividad se realiza
3 meses antes del inicio de la lluvias.3 meses antes del inicio de la lluvias.
Al esqueje se le hacen dos cortes: 1) En elAl esqueje se le hacen dos cortes: 1) En el
extremo superior del tallo para indicar laextremo superior del tallo para indicar la
orientación de la planta 2) En la parteorientación de la planta 2) En la parte
contraria dejando descubierto 3 cm delcontraria dejando descubierto 3 cm del
haz vascular para prevenir enfermedades.haz vascular para prevenir enfermedades.
Después se desinfectan en una solución deDespués se desinfectan en una solución de
Agrimicin (500 gr/200 lt. de agua) paraAgrimicin (500 gr/200 lt. de agua) para
1,100 esquejes y se colocan en un lugar1,100 esquejes y se colocan en un lugar
sombreado por 3 días.sombreado por 3 días.

8. VIVEROSVIVEROS
Posteriormente los tallos sePosteriormente los tallos se
plantan en el sustrato asegurandoplantan en el sustrato asegurando
que queden bien fijos, en bolsasque queden bien fijos, en bolsas
negras de 3 kg.negras de 3 kg.
El vivero se debe instalar en elEl vivero se debe instalar en el
mismo sitio de la plantación omismo sitio de la plantación o
muy próximo a ella, en un terrenomuy próximo a ella, en un terreno
plano y no inundable.plano y no inundable.
Se sugiere hacer un sustrato formado por 3 partes deSe sugiere hacer un sustrato formado por 3 partes de
tierra y 1 de abono orgánico. Se recomienda desinfectarlotierra y 1 de abono orgánico. Se recomienda desinfectarlo
con formaldehido al 2%(1 lt al 40% en 200 lt. de agua)con formaldehido al 2%(1 lt al 40% en 200 lt. de agua)
durante 5 a 6 días antes del llenado de l bolsa. Con eldurante 5 a 6 días antes del llenado de l bolsa. Con el
sustrato desinfectado se llenan las bolsas y se acomodansustrato desinfectado se llenan las bolsas y se acomodan
en filas de 3 dejando 2 metros entre calles. Hay queen filas de 3 dejando 2 metros entre calles. Hay que
controlar malezas y dar 2 ó 3 riegos por semana. Secontrolar malezas y dar 2 ó 3 riegos por semana. Se
fertiliza con 10 gr de Triple 17 a los 15 días de establecida.fertiliza con 10 gr de Triple 17 a los 15 días de establecida.
A los 3 meses se transplanta.A los 3 meses se transplanta.

9. ESTABLECIMIENTO DELESTABLECIMIENTO DEL
CULTIVOCULTIVO
La vida útil del cultivo se estimaLa vida útil del cultivo se estima
de 15 años. Por ello sede 15 años. Por ello se
recomiendan los tutores vivos,recomiendan los tutores vivos,
aquí en Tabasco se utiliza elaquí en Tabasco se utiliza el
Cocohite, el cual debe de cortarseCocohite, el cual debe de cortarse
en los meses de febrero–marzoen los meses de febrero–marzo
que es la época de floración. Seque es la época de floración. Se
utilizan estacas de 2 m de largoutilizan estacas de 2 m de largo
con 5-10 cm de diámetro. Lacon 5-10 cm de diámetro. La
siembra del tutor se realiza 3siembra del tutor se realiza 3
meses antes de la siembra de lameses antes de la siembra de la
pitahaya. La distancia de siembrapitahaya. La distancia de siembra
entre tutores es de 3x3 m dandoentre tutores es de 3x3 m dando
una densidad de 1,100una densidad de 1,100
plantas/ha.plantas/ha.

10. Las plantas seLas plantas se
establecen al inicio deestablecen al inicio de
las lluvias, se hace unlas lluvias, se hace un
hoyo de 30 cm dehoyo de 30 cm de
ancho y 30 cm deancho y 30 cm de
profundidad. Se eliminaprofundidad. Se elimina
la bolsa y se saca lala bolsa y se saca la
planta con todo elplanta con todo el
cepellón y se coloca encepellón y se coloca en
el hoyo.el hoyo.
Las plantas se debenLas plantas se deben
amarrar con la caraamarrar con la cara
plana a los tutores, conplana a los tutores, con
hilo de rafia.hilo de rafia.

11. Durante los primeros dos o tresDurante los primeros dos o tres
años el fertilizante se aplicaaños el fertilizante se aplica
alrededor de la planta a 20 cm de laalrededor de la planta a 20 cm de la
base. En plantaciones de mayorbase. En plantaciones de mayor
edad se aplica a una distancia de 50edad se aplica a una distancia de 50
cm y se cubre con tierra.cm y se cubre con tierra.
Se recomienda en el primer añoSe recomienda en el primer año
aplicar 50 gr de Triple 17 en el mesaplicar 50 gr de Triple 17 en el mes
de junio y 50 gr en el mes de agostode junio y 50 gr en el mes de agosto
por planta.por planta.
En el segundo año se recomiendanEn el segundo año se recomiendan
75 gr de Triple 17 en los meses de75 gr de Triple 17 en los meses de
marzo, junio, agosto y octubre.marzo, junio, agosto y octubre.
Se sugiere incrementar la dosis 25Se sugiere incrementar la dosis 25
gr por cada año posterior, y en elgr por cada año posterior, y en el
7mo. en adelante 200 gr/planta.7mo. en adelante 200 gr/planta.
MANEJO DE LA PLANTACIÓNMANEJO DE LA PLANTACIÓN

12. • Se eliminan los tallos que crecenSe eliminan los tallos que crecen
próximos al suelo.próximos al suelo.
• Se eliminan el exceso de ramasSe eliminan el exceso de ramas
encimadas.encimadas.
• Seleccionar 3 ó 4 brotes de los queSeleccionar 3 ó 4 brotes de los que
crecen en los dos tercios superiores .crecen en los dos tercios superiores .
• Eliminar los tallos atacados por plagas oEliminar los tallos atacados por plagas o
enfermedades, y dependiendo del daño seenfermedades, y dependiendo del daño se
elimina todo el tallo o sólo el tejidoelimina todo el tallo o sólo el tejido
afectado.afectado.
• El material enfermo se debe sacar de laEl material enfermo se debe sacar de la
plantación y quemar.plantación y quemar.
• Aplicar en el corte cupravit como unaAplicar en el corte cupravit como una
pasta, y desinfectar las herramientas depasta, y desinfectar las herramientas de
poda con 25 ml de formaldehido/lt depoda con 25 ml de formaldehido/lt de
agua.agua.
• Es importante podar los tutores vivosEs importante podar los tutores vivos
para facilitar la aireación y entrada depara facilitar la aireación y entrada de
luz.luz.
PODASPODAS

13. • El principal enemigo de la pitahayaEl principal enemigo de la pitahaya
es la hormiga arriera, se presentaes la hormiga arriera, se presenta
todo el año y se alimenta de tallostodo el año y se alimenta de tallos
jóvenes, frutos, destruye las areolasjóvenes, frutos, destruye las areolas
y deja los tallos inservibles. Para suy deja los tallos inservibles. Para su
control se recomienda utilizar loscontrol se recomienda utilizar los
productos como pastillas deproductos como pastillas de
Phostoxin en los nidos.Phostoxin en los nidos.
CONTROL DE PLAGASCONTROL DE PLAGAS
• Cuando los frutos no son cortados aCuando los frutos no son cortados a
tiempo, los pájaros los picoteantiempo, los pájaros los picotean
dejando sólo la cáscara. Para evitardejando sólo la cáscara. Para evitar
su ataque se recomienda cortar lossu ataque se recomienda cortar los
frutos cuando apenas inicie elfrutos cuando apenas inicie el
cambio de coloración de la cáscara.cambio de coloración de la cáscara.

14. CONTROL DE ENFERMEDADESCONTROL DE ENFERMEDADES
La bacteriosis es la enfermedadLa bacteriosis es la enfermedad
más común en este cultivo. Semás común en este cultivo. Se
presenta en la época de secas, espresenta en la época de secas, es
causada por la bacteriacausada por la bacteria ErwiniaErwinia
carotovora.carotovora. Los síntomas seLos síntomas se
observan en el tallo comoobservan en el tallo como
manchas amarillas,manchas amarillas,
transformándose después en unatransformándose después en una
pudrición blanda y acuosa conpudrición blanda y acuosa con
un olor desagradable. Para suun olor desagradable. Para su
control se sugiere podar loscontrol se sugiere podar los
tallos afectados si apenas iniciatallos afectados si apenas inicia
el daño y desinfectar el corte conel daño y desinfectar el corte con
una pasta de Cupravit.una pasta de Cupravit.
Una medida preventiva esUna medida preventiva es
utilizar 1 lt de formaldehido 40%utilizar 1 lt de formaldehido 40%
en 400 lt de agua.en 400 lt de agua.

15. El ojo de pescado causado por elEl ojo de pescado causado por el
hongohongo DothiorelaDothiorela sp. se presentasp. se presenta
en la época de lluvias. Laen la época de lluvias. La
enfermedad empieza con manchasenfermedad empieza con manchas
circulares de color café claro en loscirculares de color café claro en los
tallos.tallos.
En un estado avanzado adquiere unEn un estado avanzado adquiere un
color café pardo y en su etapacolor café pardo y en su etapa
avanzada la enfermedad asemeja unavanzada la enfermedad asemeja un
“ojo e pescado”.“ojo e pescado”.
Para su control se utilizanPara su control se utilizan
prácticas preventivas, asperjando 1prácticas preventivas, asperjando 1
lt de formaldehido 40% en 400 ltlt de formaldehido 40% en 400 lt
de agua ó 1 kg de Cupravit en 100de agua ó 1 kg de Cupravit en 100
lt de agua.lt de agua.

16. La cosecha se realiza cuandoLa cosecha se realiza cuando
los frutos están sazones olos frutos están sazones o
pintos.pintos.
La forma más recomendable deLa forma más recomendable de
cosechar la pitahaya es cortarcosechar la pitahaya es cortar
el fruto junto con un pedazo deel fruto junto con un pedazo de
tallo, con tijeras de podar. Setallo, con tijeras de podar. Se
hace un corte en forma dehace un corte en forma de
triángulo al tallo, teniendotriángulo al tallo, teniendo
mucho cuidado de no lastimarmucho cuidado de no lastimar
el haz vascular. Esta forma deel haz vascular. Esta forma de
cosecha permite mantener loscosecha permite mantener los
frutos por más tiempo en buenfrutos por más tiempo en buen
estado.estado.
COSECHACOSECHA

17. PRODUCCIÓN DE FRUTA E INGRESOSPRODUCCIÓN DE FRUTA E INGRESOS
Año Número de
Frutos/
Planta
Número de
Frutos/Ha
Peso
promedio en
gramos por
fruto
Toneladas
por
Hectárea
Precio por
kilogramo
($)
Ingresos
($)
1 0.5 500 350 0.175 20.00 3,500
2 2 2,000 350 0.700 20.00 14,000
3 7 7,000 350 2.450 20.00 49,000
4 16 16,000 350 5.600 20.00 112,000
5 27 27,000 350 9.450 20.00 189,000
6 34 34,000 350 11.900 20.00 238,000
7 38 38,000 350 13.300 20.00 266,000

18. USOS EUSOS E
INDUSTRIALIZACIÓNINDUSTRIALIZACIÓNSe destina a diferentes usos: PlantaSe destina a diferentes usos: Planta
ornamental, barreras protectoras,ornamental, barreras protectoras,
medicinal y alimenticio.medicinal y alimenticio.
Como planta medicinal cura afeccionesComo planta medicinal cura afecciones
del riñón, elimina amebas, elimina ladel riñón, elimina amebas, elimina la
caspa, cura llagas y tumores de la piel,caspa, cura llagas y tumores de la piel,
cura la gastritis y enfermedades delcura la gastritis y enfermedades del
corazón.corazón.
Como alimenticio, se consume enComo alimenticio, se consume en
fresco, para preparar aguas y helados.fresco, para preparar aguas y helados.
Se consumen los tallos tiernos queSe consumen los tallos tiernos que
tienen propiedades similares al nopal.tienen propiedades similares al nopal.
los tallos se utilizan como forraje paralos tallos se utilizan como forraje para
el ganado.el ganado.
En la industria para la preparación deEn la industria para la preparación de
vinos y vinagres, refrescosvinos y vinagres, refrescos
embotellados, jarabes, mermeladas,embotellados, jarabes, mermeladas,
gelatinas y como colorante natural agelatinas y como colorante natural a
partir de la cáscara.partir de la cáscara.