Apresentação do Vinhos da Provence (França)

2. PROVENCE Os vinhedos da Provence

3. PARIS BORDEAUX LYON NICE MARSEILLE Provence CANNES AIX-EN-PROVENCE SAINT-TROPEZ Os vinhedos da Provence

5. Coteaux d’Aix-en-Provence Coteaux Varois-en-Provence Côtes de Provence Les Baux de Provence Palette Cassis Pierrevert Bellet Bandol 8 denominações de origem

6. A Provence: Líder francesa e mundial do rosé seco e frutado 608 producteurs 72 négociants 162 millions de bouteilles 88% 9% Rosé Red White 3% As três cores na Provence:

7. A única região com vocação para o vinho rosé Centro de pesquisa especializado Observatorio de economia mondial do rosé Coloquio mundial sobre o vinho rosé Concurso mundial de rosés em Cannes Livro técnico de referência sobre o rosé Livro sobre o consumo do rosé

8. Base : Produção média em 6 anos. Rendimento inferior a 55 hl/Ha Superfície em produção: 27.000 ha 4ª região francesa de produção

11. Fontes: (OIV IRI GFK…), estimação : CIVP & Viniflhor (baseado no painels vinhos tranquilos fora ORECA) O consumo de vinhos rosés representa entorno de 9% do consumo mundial de vinhos (todas cores) USA, Espanha e Italia são exportadores França é importadora de Rosés. CONSOMMATION MONDIALE DE VINS ROSES CONSUMO MUNDIAL DE VINHOS ROSES Ventilação aproximativa do consumo mundial de rosé por país em 2006

12. 25% 17% 58% Consumo de vinhos en França Evolução das cores de vinhos vendidos na França (% volume, CIVP/IRI France) (% volume CIVP/IRI France)

14. Coteaux d’Aix en Provence Coteaux Varois en Provence Côtes de Provence Côtes de Provence Sainte Victoire Côtes de Provence Fréjus Côtes de Provence La Londe O vinhedo de Provence : um trabalho nos terroirs em desenvolvimento

15. 1 2 2 4 3 1 Maciço dos MAUROS Continent Thyrenien NORD SUD Historia geologica Maciço dos ALPES Maciço dos MAUROS Colinas argiloso calcareas Sub-estrato cristalino Sub-estrato cristalino Vale interior

16. Argilo-calcario Vale interior Cristalino/xistoso CORTE Variedade dos solos: Argilo calcário a cristalinos/ xistosos

17. Vallée intérieure Diversidade do clima : a influencia maritima Argilo-calcario Cristalino/xistoso

18. Vale interior MISTRAL Diversidade do clima: quente e seco Precipitações primavera/outono Importância do Mistral: efeito sanitário sobre os vinhedos Argilo-calcario Cristalino/xistoso

19. Passeio pela Provence dos vinhos: De Leste a Oeste

20. Maciços cristalinos de “Maures” e “Estérel” Xistos, solos ácidos Influências marítimas AOP Côtes de Provence: A borda marítima

21. Maciços cristalinos de “Maures” Xistos, solos ácidos Influências marítimas AOP Côtes de Provence: A borda marítima

22. Maciços cristalinos de “Maures” e “Estérel” Xistos, solos ácidos Influências marítimas AOP Côtes de Provence: A borda marítima

23. Clima mediterrâneo Seco e quente Solos de erosão xistosos em sua maioria AOP Côtes de Provence: A VALE INTERIOR

24. Clima mediterrâneo de interior Verões quentes e secos, invernos frios Solos argilo-calcários AOP Côtes de Provence : A PARTE ALTA

25. Clima mediterrâneo do interior Verões quentes e secos, invernos frios Solos argilo-calcários Proteção das montanhas AOP Coteaux Varois en Provence

26. Climat méditerranéen de l’intérieur Chaud et sec, MISTRAL très présent Sols argilo-calcaire . Clima mediterrâneo interior Quente e seco – Mistral muito presente Solos argilo-calcários AOC Côtes de Provence : Terroir de la Montagne SAINTE-VICTOIRE

27. Clima mediterrâneo Beira do mar Terrenos calcários e argilo-calcários AOC Côtes de Provence : Le bassin du BEAUSSET Région de Bandol

28. Climat méditerranéen de l’intérieur Étés chauds et secs, hivers froids Sols argilo-calcaires Influence du Mistral très présent . Clima mediterrâneo de interior Verões quentes e secos, invernos frios Solos argilo-calcários Força do Mistral (vento regional) AOC Coteaux d’Aix-en-Provence

29. A assemblagem é uma antiga tradição e uma técnica dificil. E isso que faz a personalidade ùnica de vinhos de terroir O vinho AOC Provence é vinificado a partir de uma paleta de castas escolhidas por sua adaptação ao ‘terroir’. Vinificação separada das castas Objetivo : extrair a qualidade de cada vinha e expressar o ‘terroir’. As castas: vinhos de assemblagem

30. Grenache  Syrah  Mourvèdre  Cinsault  Tibouren  Carignan  Cabernet Sauvignon TINTO & ROSE BRANCO Rolle  Clairette  Ugni-Blanc  Sémillon  Bourboulenc Blanc  Grenache Blanc  Sauvignon

31. FERMENTACAO CASCA ELIMINACAO BRANCOS ("Blancs de noir") ROSÉS de prensagem TINTOS Jovens TINTOS de guarda FRIO MACERACAO POLPA COR E ESTRUTURA DO VINHO (a partir de uvas pretas) Prensa Polpas + cascas ROSÉ de maceração (sangria) Polpas + cascas Tonel Cuba

32. A corrente de qualidade do rosé A teoria do “elo fraco” A VINIFICAÇÃO Rosé de Prensuragem direta Rosé de sangria FRIO Equilíbrio Estrutura Cor Aromas Maceração Pelicular Maceração sob gaz inerte O VINHEDO Terroir, Clima, Castas Qualidade Temperatura da Vindima, Safra KNOW HOW - TECNICA Filtração, clarificação Assemblagem CUIDADOS e ÉLEVAGE FERMENTAÇÃO de mostos naturais rosés MACERAÇÃO Polpa/Cascas Uvas pretas A VINHA A UVA

33. O rosé AOC de Provence: Convivialidade « Arte de viver » Características: Seco Claro Aromático e frutado Nascimento de uma categoria « Rosés de gastronomia » Consumo: fora das refeições aperitivo Entradas Peixes carnes grelhadas e carnes brancas

34. E na cozinha brasileira

35. na cozinha asiatica

36. Com os produtos do mar

38. vinhosdeprovence.com.br OBRIGADO