Os lipídeos são moléculas orgânicas insolúveis em água que desempenham funções como reserva energética, estrutural, hormonal e de isolamento térmico no organismo. Eles são classificados em triglicerídeos, cerídeos, esteróides, carotenóides e fosfolipídeos e os ácidos graxos são classificados em saturados ou insaturados. Os ácidos graxos saturados são mais prejudiciais à saúde por aumentarem o risco de doenças cardiovasculares.

1. LIPÍDIOSLIPÍDIOS

2. LIPÍDIOSLIPÍDIOS
Moléculas orgânicas;Moléculas orgânicas;
Insolúveis em água ( hidrofóbicas);Insolúveis em água ( hidrofóbicas);
Solúveis em solventes orgânicos: benzina, éter e álcóol.Solúveis em solventes orgânicos: benzina, éter e álcóol.
Diversos papéis biológicos;Diversos papéis biológicos;
São divididos em: triglicerídeos,
cerídeos, esteróides, carotenóides e
fosfolipídeos.

3. FunçãoFunção
* Reserva energética;* Reserva energética;
* Estrutural;* Estrutural;
* Vitamínica;* Vitamínica;
• Hormonal.Hormonal.
• Isolameno térmico;Isolameno térmico;
*Amortecedor;*Amortecedor;
* Impermebializante* Impermebializante

4. Cerídeos:
 Ceras que ocorrem na superfície das folhas;
 Importantes para impermeabilização das plantas.
 Ceras de abelhas;
Carotenóides:
 Lipídeos com coloração amarelada ou avermelhada;
 Betacaroteno
 Substância precursora da vitamina A.

5. Triglicerídeos
 Gorduras e óleos
 União de 1 molécula de glicerol e 3 moléculas
de ácido graxo.
Como o glicerol é um triálcool (possui três terminações OH
na molécula), três ácidos graxos a ele se ligam, formando-se
o chamado triglicerídeos.

6. Ácidos graxosÁcidos graxos
Os ácidos graxos são classificados em
saturados e insaturados.

7. Ácidos graxos
 A maior parte da gordura animal é
formada por ácidos graxos saturados
 Sólida em temperatura ambiente.
 Doenças cardiovasculares

8. Ácidos graxos saturados

9. Ácidos graxos
insaturados
 Plantas
 Peixes
 Óleo de girassol, milho e figado de bacalhau.
 Nestes seres os ácidos graxos são insaturados.Nestes seres os ácidos graxos são insaturados.
 Líquidos a temperatura ambienteLíquidos a temperatura ambiente

10.  Margarinas
 Ácidos graxos insaturados
Adição de
hidrogênio
Estado sólido em
temperatura ambiente.
Óleo vegetal
hidrogenado

12. A ingestão de lípidios
é importante...
 Veículos para absorção de vitaminas
lipossolúveis;
 Ácidos graxos essenciais – que devem
ser adquiridos na dieta;
 ômega 3 e 6;

13. Carência ômega 6:
Alterações na membrana plasmática
Diminui a permeabilidade
Capilares sanguíneos menos resistentes, etc.
Carência ômega 3: diminui as chances de infarto do
miocárdio, reduz o excesso de colesterol, ajuda a diminuir
a pressão sanguínea, atenuar processos inflamatórios.
Óleos
vegetais

14. Fosfolipídeos
Fluída: grande
movimentação de moléculas

16. Esteróides
 Principal: colesterol - mais abundante
nos tecidos dos animais.
 Precursor dos hormônios masculinos
( testosterona) e femininos ( estrogéno),
de sais biliares e vitamina D.

17. O colesterol não “anda” sozinho no sangue. Ele se liga a
uma proteína e, dessa forma, é transportado.
Há dois tipos principais de combinações:
HDL: bom colesterol - lipoproteína de
alta densidade.
LDL : mau colesterol – Lipoproteína de
baixa densidade

18. Papel desempenhado pelas
lipoproteínas:
 O LDL transporta colesterol para diversos
tecidos e também para as artérias, onde é
depositado, formando placas que dificultam a
circulação do sangue, daí a denominação mau
colesterol.
 O HDL faz exatamente o contrário, isto é,
transporta colesterol das artérias
principalmente para o fígado, onde ele é
inativado e excretado como sais biliares,
justificando o termo bom colesterol.

20.  O que são lipídeos?
 Cite as funções dos lipídeos.
 Como os lipídeos são classificados?
 Como os ácidos graxos são classificados? E
quais suas diferenças?
 Quais dos ácidos graxos é considerado mais
prejudicial a saúde ? Por que ?
 O que são ácidos graxos essenciais? Cite dois
exemplos.
 Qual a diferença entre HDL e LDL?